Κοκκινιστό συκώτι σε κρέμα γάλακτος: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Κοκκινιστό συκώτι σε κρέμα γάλακτος είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο! Πολλές νοικοκυρές το λατρεύουν γιατί μαγειρεύεται εύκολα, δεν θέλει πολύ χρόνο. Επομένως, είναι εύκολο και απλό να βγάλετε το συκώτι μετά τη δουλειά για δείπνο για όλη την οικογένεια. Ωστόσο, υπάρχουν μικρά κόλπα που κάνουν το συκώτι πιο απαλό και τρυφερό.

Εύκολη συνταγή μαγειρέματος

Κοκκινιστό συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια είναι η καλύτερη συνταγή. Για αυτόν, είναι το μοσχαρίσιο συκώτι που χρησιμοποιείται. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι ένα τέτοιο πιάτο συχνά αποδεικνύεται στεγνό, σκληρό. Για να αποφύγετε αυτό, μην μαγειρεύετε αυτό το είδος προϊόντος για πολύ.

Επίσης, αφού πλυθεί το συκώτι, αξίζει να κόψετε όλες τις φλέβες και επίσης να αφαιρέσετε μια λεπτή μεμβράνη από ένα κομμάτι. Εάν το σηκώσετε με ένα μαχαίρι, τότε είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα πραγματικά τρυφερό στιφάδο συκώτι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα.

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Kilogram συκώτι.
• Πέντε μικρά κρεμμύδια.
• Φυτικό λάδι.
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Αλάτι και πιπέρι.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 20 τοις εκατό λιπαρά.

Πρώτα προετοιμάστε το ίδιο το συκώτι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Και μετά αρχίζουν να μαγειρεύουν απευθείας.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι;

Αρχικά, ένα κομμάτι πρέπει να κοπεί σε λωρίδες. Σε αυτή τη μορφή, το συκώτι θα μαγειρευτεί γρήγορα και θα φαίνεται το πιο όμορφο. Το βάζουμε σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε. Ανακατέψτε καλά όλα τα κομμάτια ώστε να καλυφθούν εντελώς με καρυκεύματα.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους, όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, θερμαίνεται, αποστέλλονται κρεμμύδια. Πρέπει να ροδίσει για μερικά λεπτά. Όταν αλλάξει χρώμα, προσθέστε και το συκώτι.

Τηγανίζουμε αυτά τα δύο υλικά για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα. Μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και πουρέ πατάτας.

Συκώτι με ντομάτες και καρότα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή περιέχει μερικά λαχανικά. Το συκώτι μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο αποδεικνύεται πιο κομψό. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Kilogram μοσχαρίσιο συκώτι.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Ένα μεγάλο καρότο.
• Ζευγάρι ώριμες ντομάτες.
• Μάτσο μαϊντανό.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι για γεύση.
• Ένα ποτήρι αλεύρι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• Τηγανέλαιο, άοσμο, φυτικό.

Αν θέλετε, κρέμα γάλακτοςμπορείτε να αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι ή να συνδυάσετε και τα δύο συστατικά. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο βρασμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι;

Έτοιμο συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε το αλεύρι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Το άφησαν να ξαπλώσει έτσι για μερικά λεπτά στο ταμπλό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε απλώς να ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Το συκώτι στέλνεται εκεί, από κάθε πλευρά ένα κομμάτι τηγανίζεται για περίπου τρία λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Όταν τηγανιστεί το συκώτι, προσθέστε έτοιμα λαχανικά, τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη. Προσθέστε λίγο νερό, βάλτε την κρέμα γάλακτος και βράστε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο.

Οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν κόψετε τα φρούτα και στη συνέχεια ρίξετε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί γρήγορα. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Τα χόρτα συνθλίβονται. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα προσθέτουμε στο συκώτι. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε ένα πιάτο με αλάτι, καθώς τα λαχανικά και η κρέμα γάλακτος το παίρνουν από το συκώτι.

Ακόμη και στα παιδιά αρέσει αυτή η συνταγή για στιφάδο συκωτιού σε κρέμα γάλακτος, γιατί το πιάτο γίνεται όμορφο και λεπτό στη γεύση.

Συκώτι κοτόπουλου: νόστιμο και γρήγορο

Τα πιάτα με συκώτι κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο ορεκτικά και απλά. Μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις φλέβες και ξεπλύνετε καλά το προϊόν.

Για να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε κρέμα γάλακτος, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γραμμάριασυκώτι.
• 500 γραμμάρια λιπαρή κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση 20%.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Ένα κομμάτι βούτυρο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Εάν υπάρχει χρόνος, το συκώτι εμποτίζεται εκ των προτέρων σε μικρή ποσότητα αγελαδινού γάλακτος. Αυτό διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά. Τότε το τελευταίο πιάτο θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και αρωματικό.

Προετοιμασία σύμφωνα με τη συνταγή: πολύ γρήγορη

Αυτή η συνταγή για συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε ξινή κρέμα μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις οικοδέσποινες. Ετοιμάζεται απλά και πολύ γρήγορα.

Πρώτα, κόψτε το κρεμμύδι - όσο μικρότερο, τόσο το καλύτερο. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ψήνετε για περίπου πέντε λεπτά. Αλατοπίπερο. Καλύψτε τα πάντα με ξινή κρέμα, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε για άλλα δέκα λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνδυάζεται καλά με πουρέ πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι; Λίστα συστατικών

Αυτή η συνταγή για χοιρινό συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος είναι αρκετά απλή. Αλλά στη βάση του, μπορείτε να φτιάξετε πιο σύνθετα πιάτα. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος συκωτιού χύνεται με κρύο νερό για μερικές ώρες, αυτό μειώνει την περιεκτικότητά του σε λίπος και επίσης το κάνει πιο τρυφερό κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα.

Για να μαγειρέψετε στιφάδο συκώτι σε κρέμα γάλακτος χρειάζεστε:

• 600 γραμμάρια συκωτιού.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών.
• Αλάτι για γεύση.
• Γυαλίζεστό νερό.
• Λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η συνταγή για στιφάδο από συκώτι σε ξινή κρέμα υποδηλώνει ότι η ποσότητα του κρεμμυδιού επηρεάζει τη γεύση του σάλτσας. Δηλαδή όσο περισσότερο είναι τόσο πιο νόστιμο είναι. Επομένως, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια δύο κεφάλια. Τότε η τελική σάλτσα θα είναι πιο λαμπερή. Πρέπει επίσης να βράσετε λίγο νερό πρώτα.

Μαγείρεμα χοιρινό συκώτι

Ελέγχεται το συκώτι, αφαιρούνται μεμβράνες και φλέβες που δεν αρέσουν. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό. Αυτό σας επιτρέπει να το κλείσετε, δηλαδή να αποτρέψετε την έξοδο του εσωτερικού χυμού. Αυτή η ενέργεια κάνει το προϊόν τρυφερό και όχι στεγνό.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Όσον αφορά το χοιρινό συκώτι, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Επομένως, είναι προτιμότερο να λαδώσετε ελαφρά το ταψί και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. Απλώνουμε το κύριο προϊόν, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για περίπου τρία λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια. Πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι και τηγανίζουμε για τρία λεπτά.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, απλώνονται στο τηγανισμένο συκώτι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε αυτά τα δύο υλικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Βάζουμε κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο μαύρο πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, το αποξηραμένο σέλινο ταιριάζει και με το συκώτι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να πάρει βράση. Τώρα μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι ζεστό νερό, να το κάνετε καλύτερα σταδιακά και μετά να σιγοβράζετε για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι. Στοαυτή η ποσότητα νερού που προστίθεται, η σάλτσα είναι υγρή. Οι λάτρεις της παχύρρευστης σάλτσας ξινή κρέμα μπορούν να μειώσουν αυτή την ποσότητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό πρέπει να είναι ζεστό ή καυτό, διαφορετικά η κρέμα γάλακτος μπορεί να κάνει απολέπιση.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει με όλα τα είδη δημητριακών, όπως φαγόπυρο ή ρύζι.

Κοκκινιστό συκώτι σε κρέμα γάλακτος είναι ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινό, κοτόπουλο, ακόμα και χοιρινό συκώτι. Ωστόσο, κάθε ένα από αυτά τα είδη προϊόντων έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος, καθώς και μικρά μυστικά. Και το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό πιάτο με πρωτότυπη και απλή σάλτσα.