2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε σάπιο ξύλο. Αγαπούν πολύ τα παλιά κολοβώματα, για τα οποία πήραν το όνομά τους. Στη μαγειρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται αρκετά ευρέως και δεν γνωρίζουν όλοι πόσο καιρό να μαγειρέψουν τα μανιτάρια. Ας το καταλάβουμε!
Μανιτάρια μελιού στην παραδοσιακή κουζίνα
Τηγανητά, βραστά, βραστά, τουρσί και αλατισμένα - είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή. Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, αυτά τα μανιτάρια σερβίρονταν στο τραπέζι του τσάρου-πατέρα και οι απλοί άνθρωποι αγαπούσαν να τα γλεντούν. Το αγαρικό μέλι αποτελείται από ένα δυνατό μακρύ μίσχο και ένα φυλλωτό μικρό καπέλο, και αυτά τα μέρη του διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Αυτό το κάνει ελκυστικό για τους σεφ, καθώς ανοίγει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμούς.
Γιατί να βράσετε τα άγρια μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε;
Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα όχι μόνο για το πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια, αλλά και γιατί να το κάνουν κατ' αρχήν; Και εδώ είναι το θέμα. Τα μανιτάρια του δάσους διαφέρουν από τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι και τα μανιτάρια στρειδιών στο ότι αναπτύσσονται στο φυσικό τους περιβάλλον, απορροφώντας ό,τι είναι δυνατό σαν σφουγγάρι. Εκτός από χρήσιμες ουσίες, συχνά περιέχουνεντελώς περιττό, ακόμη και επιβλαβές. Μια μακρά διαδικασία βρασμού θα απαλλάξει το αγαρικό μέλι από τα περιττά συστατικά, θα μαλακώσει τη σφιχτή δομή του, θα το κάνει πιο τρυφερό και θα αφήσει το άρωμα να ανοίξει.
Πώς να ετοιμάζετε μανιτάρια για μαγείρεμα
Το βράσιμο δεν είναι το πρώτο βήμα. Πρώτα πρέπει να δουλέψετε πάνω από ένα καλάθι με ένα μαχαίρι και μια βούρτσα, πλένοντας και καθαρίζοντας καλά τα μανιτάρια. Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, τα μανιτάρια θα πρέπει να πλυθούν καλά. Αλλά το να τα κόψεις ή όχι δεν είναι θέμα αρχής. Σε όποιον αρέσει. Γενικά, είναι αρκετά κατάλληλα για μαγείρεμα ολόκληρα.
Μαγείρεψε μανιτάρια
Πολλά εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε μανιτάρια, υπάρχουν δύο εκδοχές για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Κάποιος συμβουλεύει να το κάνετε αυτό μία φορά για μια ώρα, και κάποιος - δύο, αλλάζοντας το νερό, για 20 λεπτά. Πώς να ενεργήσει, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο συνολικός χρόνος είναι τουλάχιστον σαράντα λεπτά.
Και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε; Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θα απαντήσουν: «Καθόλου». Πράγματι, μπορείτε να στείλετε πλυμένα ωμά μανιτάρια στην κατάψυξη, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι τα βρασμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο.
Όσο για το τουρσί και το αλάτισμα, το ερώτημα για το πόσο καιρό μαγειρεύουμε τα μανιτάρια εξαρτάται συχνά από τη συνταγή. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι έμπειροι μάγειρες συμφωνούν ότι είναι απαραίτητη μια ώρα βρασμού.
Συνιστάται:
Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα ξερά μανιτάρια μετά το μούλιασμα
Πολλοί σεφ εκτιμούν τα αποξηραμένα μανιτάρια για τη μεγάλη διάρκεια ζωής, την τολμηρή γεύση και τη χρησιμότητά τους σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Για να τα χρησιμοποιήσετε στα αγαπημένα σας πιάτα, πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε καλά και να τα βυθίσετε σε ένα μπολ με νερό για να τα επαναφέρετε στο αρχικό τους μέγεθος και υφή. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όπως θα κάνατε με τα φρέσκα, προσθέτοντάς τα σε σούπες, stir-fry, σάλτσες, κατσαρόλες ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα ξερά μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν;
Πόση ώρα να μαγειρέψετε τις πατάτες με τη φλούδα τους: χρήσιμες συμβουλές
Οι πατάτες με τζάκετ είναι το απλούστερο πιάτο που μπορεί ακόμη και ένα παιδί να μαγειρέψει, γιατί η προετοιμασία του δεν συνεπάγεται καμία μαγειρική ικανότητα. Τι είναι αυτό το πιάτο; Αυτή είναι η πιο κοινή πατάτα, η οποία υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία στο σύνολό της, μαζί με τη φλούδα. Αυτή η επιλογή θα αρέσει μόνο σε όσους δεν τους αρέσει να ξεφλουδίζουν τις πατάτες
Πόση ώρα να μαγειρεύετε ψάρια: συμβουλές και μυστικά για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με ψάρι
Το ψάρι είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών περιέχεται στο βρασμένο προϊόν. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για το πόσο καιρό μαγειρεύετε τα ψάρια, καθώς και μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές
Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν σε μια κατσαρόλα;
Τα παντζάρια είναι ένα απαραίτητο προϊόν στην παρασκευή μπορς, βινεγκρέτ και άλλων πιάτων. Λίγοι όμως ξέρουν να το μαγειρέψουν σωστά. Ως εκ τούτου, αξίζει να εξεταστεί με ποιους τρόπους και για πόσο χρόνο είναι δυνατό να μαγειρεύετε παντζάρια χωρίς να χάνονται τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτά, καθώς και να διατηρούν τη γεύση και το χρώμα τους
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών στο μπορς: τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του μπορς, τα μυστικά των νοικοκυρών και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών
Το μπορς είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με παντζάρι, το οποίο του δίνει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα. Μερικοί λένε ότι το όνομα του μπορς προήλθε από έναν συνδυασμό των λέξεων "καστανή λαχανόσουπα", ενώ άλλοι - από το φυτό χοιρινό, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στη Ρωσία του Κιέβου, αν και έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο