Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Μυστικά μαγειρέματος μανιταριών του δάσους

Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Μυστικά μαγειρέματος μανιταριών του δάσους
Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Μυστικά μαγειρέματος μανιταριών του δάσους
Anonim

Τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε σάπιο ξύλο. Αγαπούν πολύ τα παλιά κολοβώματα, για τα οποία πήραν το όνομά τους. Στη μαγειρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται αρκετά ευρέως και δεν γνωρίζουν όλοι πόσο καιρό να μαγειρέψουν τα μανιτάρια. Ας το καταλάβουμε!

πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια
πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

Μανιτάρια μελιού στην παραδοσιακή κουζίνα

Τηγανητά, βραστά, βραστά, τουρσί και αλατισμένα - είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή. Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, αυτά τα μανιτάρια σερβίρονταν στο τραπέζι του τσάρου-πατέρα και οι απλοί άνθρωποι αγαπούσαν να τα γλεντούν. Το αγαρικό μέλι αποτελείται από ένα δυνατό μακρύ μίσχο και ένα φυλλωτό μικρό καπέλο, και αυτά τα μέρη του διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Αυτό το κάνει ελκυστικό για τους σεφ, καθώς ανοίγει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμούς.

πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια
πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια

Γιατί να βράσετε τα άγρια μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα όχι μόνο για το πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια, αλλά και γιατί να το κάνουν κατ' αρχήν; Και εδώ είναι το θέμα. Τα μανιτάρια του δάσους διαφέρουν από τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι και τα μανιτάρια στρειδιών στο ότι αναπτύσσονται στο φυσικό τους περιβάλλον, απορροφώντας ό,τι είναι δυνατό σαν σφουγγάρι. Εκτός από χρήσιμες ουσίες, συχνά περιέχουνεντελώς περιττό, ακόμη και επιβλαβές. Μια μακρά διαδικασία βρασμού θα απαλλάξει το αγαρικό μέλι από τα περιττά συστατικά, θα μαλακώσει τη σφιχτή δομή του, θα το κάνει πιο τρυφερό και θα αφήσει το άρωμα να ανοίξει.

Πώς να ετοιμάζετε μανιτάρια για μαγείρεμα

Το βράσιμο δεν είναι το πρώτο βήμα. Πρώτα πρέπει να δουλέψετε πάνω από ένα καλάθι με ένα μαχαίρι και μια βούρτσα, πλένοντας και καθαρίζοντας καλά τα μανιτάρια. Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, τα μανιτάρια θα πρέπει να πλυθούν καλά. Αλλά το να τα κόψεις ή όχι δεν είναι θέμα αρχής. Σε όποιον αρέσει. Γενικά, είναι αρκετά κατάλληλα για μαγείρεμα ολόκληρα.

Μαγείρεψε μανιτάρια

Πολλά εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να τηγανίσετε μανιτάρια, υπάρχουν δύο εκδοχές για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Κάποιος συμβουλεύει να το κάνετε αυτό μία φορά για μια ώρα, και κάποιος - δύο, αλλάζοντας το νερό, για 20 λεπτά. Πώς να ενεργήσει, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο συνολικός χρόνος είναι τουλάχιστον σαράντα λεπτά.

πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια
πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

Και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε; Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θα απαντήσουν: «Καθόλου». Πράγματι, μπορείτε να στείλετε πλυμένα ωμά μανιτάρια στην κατάψυξη, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι τα βρασμένα μανιτάρια καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο.

Όσο για το τουρσί και το αλάτισμα, το ερώτημα για το πόσο καιρό μαγειρεύουμε τα μανιτάρια εξαρτάται συχνά από τη συνταγή. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι έμπειροι μάγειρες συμφωνούν ότι είναι απαραίτητη μια ώρα βρασμού.

Συνιστάται:

Η επιλογή των συντακτών

Κοτολέτα χοιρινού "στα ρώσικα". Συνταγή για ζουμερές και τρυφερές χοιρινές κοτολέτες

Το καλύτερο τυρί: επισκόπηση, χαρακτηριστικά, σύνθεση και ιδιότητες

Καυκάσια σούπα - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Καυκάσια κουζίνα

Πιάτα για μεσημεριανό: χορταστικές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Εστιατόρια της νοτιοδυτικής διοικητικής περιφέρειας της Μόσχας: λίστα, βαθμολογία των καλύτερων, ώρες λειτουργίας, εσωτερικός χώρος, ποιότητα εξυπηρέτησης, μενού και κατά προσέγγισ

Κομπόστα κυδωνιών: μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το χειμώνα

Τα καλύτερα μπαρ στο Αικατερινούπολη για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της πόλης

"Valley of the Sun" - ένα εστιατόριο στο εμπορικό κέντρο "Rio": μια σύντομη επισκόπηση του ιδρύματος

Δώστε χρώμα στη ζωή με το εστιατόριο The Safe στην Αγία Πετρούπολη

Χτένι κοτόπουλου - μια λιχουδιά σε διαφορετικές κουζίνες του κόσμου

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων στήθων κοτόπουλου

Διαιτητικό μπορς: συνταγές μαγειρικής

Γλειφιτζούρια καραμέλας: συνταγές, χαρακτηριστικά, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σουηδική συνταγή για κεφτέδες

Σάντουιτς με λουκάνικο: θερμίδες. Διατροφική αξία των κύριων συστατικών