Τυρόπιτα με cottage cheese: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λαψή και μυρωδάτη πίτα «Royal Cheesecake» δεν μένει για πολύ ώρα στο τραπέζι. Με βάζει να φάω άλλη μια μπουκιά. Ακόμη και τα μικρά παιδιά που δεν τους αρέσει πολύ το τυρί cottage ξεχνούν όλες τις γευστικές ιδιοτροπίες τους. Η λαχταριστή τυρόπιτα απολαμβάνει την ιδιαίτερη αγάπη τους. Και όλα αυτά επειδή η ζύμη και η γέμιση σε αυτό το επιδόρπιο προσελκύουν και γνέφουν με την αρμονία της γεύσης. Επιπλέον, το cheesecake είναι πολύ χρήσιμο - περιέχει πολύ τυρί κότατζ.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή cheesecake θα σας δείξει ότι δεν υπάρχει καμία απολύτως δυσκολία στην προετοιμασία αυτού του γλυκού, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει κάθε έπαινο και θαυμασμό. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή της ζύμης:

• τρία ποτήρια καλό αλεύρι;
• ένα ποτήρι ζάχαρη;
• τριακόσια γραμμάρια βούτυρο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Η γέμιση της τυρόπιτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα αυγά;
• μισό κιλό τυρί cottage;
• ποτήρι ζάχαρη;
• βανιλίνη.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ξεκινάμε την προετοιμασία της πίτας με την προετοιμασία της γέμισης για τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε όλα τα αυγά με την ενδεικνυόμενη ποσότητα τυριού κότατζ. Ανακατεύουμε με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη όσο πιο σκληρά γίνεται. Προσθέτουμε τη βανίλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι για να χτυπήσετε τη μάζα του τυροπήγματος, αλλά το μίξερ είναι η καλύτερη επιλογή. Θα αντεπεξέλθει στο έργο πολύ πιο γρήγορα και θα μετατρέψει το τυρί cottage σε ένα ευάερο γλυκό σύννεφο.

Φτιάχνουμε τη ζύμη για την τυρόπιτα ως εξής: τρίβουμε ένα μεγάλο κλάσμα κρύο βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι με μια πρέζα σόδα και αλευρώνουμε το μείγμα. Μπορείτε να το τρίψετε με τα χέρια σας μέχρι να βγουν ψίχουλα από το βούτυρο και το αλεύρι. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη ζύμη cheesecake.

Αλείφουμε με φυτικό λάδι τη φόρμα με την οποία θα ψήσουμε το cheesecake και αδειάζουμε τη μισή νόρμα από τη χαλαρή ζύμη που προκύπτει. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και κάντε τις πλευρές. Το επόμενο στρώμα θα είναι η μάζα του τυροπήγματος αέρα. Το περιχύνουμε με την ψίχα και πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη. Πρέπει να φτιάξετε προσεκτικά την τελική σκόνη με μια ψίχα ζύμης, προσπαθώντας να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη επιφάνεια για το μελλοντικό κέικ.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το μελλοντικό cheesecake για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η πίτα «Royal Cheesecake» θα είναι έτοιμη. Σε καμία περίπτωση μην βιαστείτε να βγάλετε ένα ζεστό κέικ από τη φόρμα. Αυτό είναι γεμάτο με το γεγονός ότι καταστρέφεται εύκολα. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως το ψήσιμο, μόνο μετά βγάλτε το και κόψτε το σε μερίδες, κεράστε τα στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Αλλαγή αναλογιών

Σε όλες τις άλλες συνταγές, η αρχή παρασκευής τυρόπιτας είναι πολύ παρόμοια. Αλλά ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις των σεφ, ορισμένα συστατικά και οι αναλογίες τους αλλάζουν. Σε κάποιον αρέσει να έχει πιο εύθρυπτη ζύμη με κρούστα στην πίτα από γέμιση, ενώ σε κάποιον αρέσει το σουφλέ με τυρόπηγμα με ελάχιστη ζύμη. Για τη δεύτερη κατηγορία προτείνουμε το ψήσιμο μιας τυρόπιτας, στην οποία κυριαρχεί η γέμιση τυροπήγματος.

Κλασικό cheesecake: συνταγή 2

Πρώτον, η λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή ζύμης:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη;
• διακόσια γραμμάρια παγωμένο βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήνουμε με ξύδι).

Γέμιση για cheesecake

Πρέπει να ετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• μισό κιλό τυρί cottage;
• πέντε αυγά;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• βανιλίνη.

Μαγειρική διαδικασία

Κρύα μπάρα βουτύρου τρεις στον τρίφτη και ανακατεύουμε με δύο ποτήρια αλεύρι. Στο μείγμα που προκύπτει, εισάγουμε μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, σβησμένη σόδα και αλάτι. Τρίβουμε καλά τη ζύμη ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ. Βάζουμε τυρί κότατζ και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε όλα τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια για πιο λαχταριστό άρωμα. Το χτύπημα της γέμισης σε αυτή τη συνταγή δεν απαιτείται. Αρκεί να το ανακατέψετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λειπώστε τη φόρμα του κέικ με φυτικό λάδι. Ρίξτε τα περισσότερα από τα ψίχουλα του αλευριού σε αυτή τη φόρμα (περίπου τα 2/3). Στα ψίχουλα που μοιράζονται στο κάτω μέρος της φόρμας, ρίχνουμε τη γέμιση από τυρί cottage και αυγά. Πασπαλίστε το πάνω μέρος του κέικ ομοιόμορφα με το υπόλοιπο κουρκούτι. Τοποθετούμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, πρέπει να το κρυώσετε και να το κόψετε σε κομμάτια.

Σοκολατένιο cheesecake

Για τους λάτρεις της γεύσης και του αρώματος της σοκολάτας, υπάρχει μια εκδοχή αυτού του υπέροχου κέικ. Συστατικά που χρειάζονται για τη δοκιμή:

• βούτυρο - διακόσια γραμμάρια;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• τρεις μεγάλες κουταλιές σκόνη κακάο;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μια πρέζα αλάτι.

Γέμισμα:

• τρία αυγά;
• τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ξηρούς καρπούς για γεύση.

Τρίψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα μέχρι να πάρετε μια ψίχα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή να κόψετε τη ράβδο βουτύρου με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να αρχίσετε να ανακατεύετε με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και το κακάο με τη ζάχαρη. Συνδυάζουμε cottage cheese και ζάχαρη με κακάο. Εισάγουμε όλα τα αυγά και τη βανίλια στη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε σταφίδες και ξηρούς καρπούς, προσθέστε και αυτά. Μετά από όλα τα προϊόντατοποθετούνται σε ένα μπολ, πρέπει να ανακατευτούν πολύ καλά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, η γέμιση είναι έτοιμη.

Μοιράζουμε τα τρίμματα της ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί για cheesecake. Μια ψίχα ζύμης μπορεί να ζεσταθεί λίγο στα πλαϊνά (για να πάρει τα πλαϊνά της πίτας). Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας θα πάει πάνω από το μισό της ζύμης. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγη ψίχα από αλεύρι για ένα λογικό τέλος στο cheesecake.

Τοποθετούμε όλη τη γέμιση που προκύπτει πάνω στη ζύμη μοιρασμένη σε σχήμα. Το κάνουμε προσεκτικά, χωρίς να βιαζόμαστε. Όταν η γέμιση πάρει τη θέση της, η τελευταία πινελιά θα είναι να πασπαλίσουμε την υπόλοιπη εύθρυπτη ζύμη στην πίτα.

Το cheesecake που διακοσμείται με αυτόν τον τρόπο στέλνεται για περαιτέρω ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από μισή ώρα, δείτε πώς νιώθει εκεί. Εάν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με την εμφάνιση, σβήστε τον φούρνο και κρυώστε το κέικ. Αν το βασιλικό cheesecake είναι ακόμα χλωμό, τότε αφήστε το να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά.

Η πίτα "Cheesecake με τυρί κότατζ" είναι έτοιμη. Καλή κατανάλωση τσαγιού!