Καρότα στο φούρνο: επιλογές μαγειρέματος, συνταγές και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αναζητώντας ένα ποικίλο και υγιεινό μενού, πολλοί άνθρωποι αγνοούν τα απλά αλλά πολύ σημαντικά λαχανικά για την υγεία, όπως τα καρότα. Αλλά από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καλούδια, χωρίς φόβο να χαλάσετε τη σιλουέτα με επιπλέον θερμίδες. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό όχι σε σαλάτα ή σούπα, αλλά στο φούρνο. Πώς να ψήσετε καρότα, ποιες επιλογές μπορεί να υπάρχουν ανάμεσα στις οικονομικές συνταγές και πώς να κάνετε το πιάτο πιο ελκυστικό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τα καρότα στο φούρνο

Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το λαχανικό συνδέεται μόνο με σαλάτα ή στιφάδο λαχανικών, λιγότερο συχνά με κοτολέτες καρότου. Ψήστε τα καρότα στο φούρνο, όπως γίνεται συνήθως με τις πατάτες, δεν μαντεύουν όλες οι νοικοκυρές. Αν μελετήσετε προσεκτικά τα βιβλία μαγειρικής πολλών χωρών, θα διαπιστώσετε ότι σχεδόν όλες οι κουζίνες του κόσμου που χρησιμοποιούν καρότα στα πιάτα τους μαγειρεύουν διάφορα καλούδια από αυτό ακόμα και στο φούρνο.

Εδώ είναι μερικά υγιεινά πιάτα λαχανικών:

• Καρότα ψημένα στο φούρνο με μυρωδικά και άλλα λαχανικά. Συχνά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται γλασάρισμα με μέλι ή σιρόπι ζάχαρης. Αυτό το συνοδευτικό είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας, ψάρι και είναι επίσης πολύ χρήσιμο για την πέψη.
• Καρότο κατσαρόλα (μερικές φορές συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, τυρί ή τυρί κότατζ, προϊόντα κρέατος). Συχνά, η κρέμα, τα αυγά και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών χρησιμοποιούνται επιπλέον.
• Το κέικ καρότου με κρέμα, ακόμη και κρέμα σοκολάτας είναι πολύ διαδεδομένο στην Ευρώπη. Έχει μια ωραία πορτοκαλί απόχρωση και μια μοναδική γεύση, αν και είναι αδύνατο να πει κανείς αν είναι στην πραγματικότητα ένα κανονικό καρότο.

Γεμιστά ρολά, πίτες, kulebyaki και πολλά άλλα φτιάχνονται επίσης από καρότα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή και μια καλή δοκιμασμένη συνταγή.

Πόσο εύκολο είναι να ψήσετε καρότα στο φούρνο

Τα λαχανικά μαγειρεμένα στο φούρνο με μπαχαρικά και μυρωδικά, και μερικές φορές με σάλτσα, είναι ένα καλό συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο και μπορούν επίσης να είναι ένα ελαφρύ δείπνο για όσους ακολουθούν δίαιτα. Τα καρότα, μικρά σε μέγεθος, ψημένα ολόκληρα φαίνονται πολύ ωραία. Απαιτούμενες αναλογίες συστατικών για ένα κιλό λαχανικών:

• Δύο κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα Αλάτι Ιμαλαΐων και βότανα της Προβηγκίας (ιταλικά). Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό;
• 1\4 κουτ μπαχάρι.

Η προετοιμασία τέτοιων καρότων στο φούρνο είναι πολύ απλή. Αποφλοιωμένες και πλυμένες ρίζες (όχι περισσότερες από 8cm και διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3 cm) στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας το νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι του αλατιού.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, δημιουργώντας μικρές πλευρές (για να μην διαρρέει η μαρινάδα). Βάλτε λαχανικά σε αυτό. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Από πάνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε φούρνο με καθεστώς θερμοκρασίας 200 βαθμών και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε κάθε καρότο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και ανοίξτε την πόρτα του φούρνου. Τα καρότα σε αλουμινόχαρτο σερβίρονται ακόμα ζεστά, αλλά έχουν επίσης πολύ ελκυστική γεύση όταν είναι κρύα.

Baby Casserole

Τα παιδιά δεν αγαπούν περισσότερο απ' όλα το cottage cheese και τα καρότα και πάνε σε διάφορα κόλπα, μόνο για να μην τα φάνε. Όμως οι πολυμήχανες μητέρες που γνωρίζουν πόσο σημαντικά είναι αυτά τα προϊόντα για την υγεία του παιδιού, έχουν βρει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για κατσαρόλα με καρότο και τυρί κότατζ.

Αυτά τα δύο ασύμβατα υλικά ψήνονται στο φούρνο για να δημιουργήσουν μια τρυφερή κατσαρόλα που λατρεύουν να τρώνε τα παιδιά. Είναι ιδιαίτερα καλό αν σερβίρεται με σιρόπι μούρων ή μέλι. Για να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με καρότα στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Τριακόσια γραμμάρια τυρί κότατζ.
• Δύο μεσαίου μεγέθους καρότα.
• Τρία αυγά.
• Δύο κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και την ίδια ποσότητα αμύλου πατάτας.
• Βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού;
• Πρέζα αλάτι.

Βήμα μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, το λαχανικό πρέπει να καθαριστεί και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη. Συνήθως χρησιμοποιούνται ωμά καρότα, αλλά υπάρχουν παρόμοιες συνταγές στις οποίες μπορείτε να πάρετε και βραστά. Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με το τυρί κότατζ, το βούτυρο και το αλάτι, προσθέτουμε τη βανίλια και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά με ένα πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε άμυλο και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί σιλικόνης και βάζουμε εκεί το μπουκάλι καρότου, το βάζουμε στο φούρνο, ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν υπήρχε ζάχαρη στη ζύμη και για κάποιους δεν αρκεί η γλύκα των καρότων, είναι προτιμότερο να σερβίρετε μια παρόμοια κατσαρόλα με μέλι, γλυκό σιρόπι ή μαρμελάδα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σταφίδα στη ζύμη.

Τριαντάφυλλα λαχανικών με τυρί

Ένα από τα καθολικά προϊόντα που μπορεί να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε όνειρο γκουρμέ είναι το σκληρό τυρί. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κατσαρόλα καρότου στο φούρνο, προσθέτοντας σε αυτήν λαχανικά που βρίσκονται στο ψυγείο. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια το καθένα μεσαίου μεγέθους καρότα, μικρά κολοκυθάκια και μελιτζάνες.
• 1, 5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά αναμεμειγμένη με άλλα τυριά.
• 1 κουτ μπαχάρι (μαύρο).
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
• Αλάτι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
• Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από το παραπάνω σετ λαχανικών, αλλά δεν απαγορεύεται να πάρετε άλλα. Για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με πιπεριές ή ταξιανθίες.μπρόκολο.

Πώς να μαγειρέψετε

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα λαχανικά σε πιάτα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,3 mm. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών για αυτό. Στη συνέχεια, πάρτε στρογγυλά καλούπια για το ψήσιμο cupcakes ή muffins, αλείψτε τα γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Εναλλάσσοντας διαφορετικές φέτες λαχανικών, τυλίξτε τις σε μια σπείρα (ρολό) ακριβώς στη φόρμα, σχηματίζοντας ένα είδος ροζέτας.

Δεν είναι απαραίτητο να πιέζετε πολύ σφιχτά τις πλάκες μεταξύ τους - θα πρέπει να υπάρχει ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε κάθε «τριαντάφυλλο», απλώνοντάς την προσεκτικά με ένα κουτάλι στην επιφάνεια. Τοποθετούμε ένα ταψί με καρότα στο φούρνο, ζεσταμένο σε θερμοκρασία 220 βαθμών και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Εάν η επιφάνεια της μίνι κατσαρόλας ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καροτόπιτα

Χρησιμοποιώντας αυτό το σχέδιο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ καρότου. Η απλούστερη συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω περιπλέκεται εύκολα από μεγαλύτερα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και τα καρότα (με μέγεθος περίπου 15 -20 εκατοστά το καθένα) κόβονται σε φέτες, οι οποίες απλώνονται σε σχήμα σπειροειδούς, ξεκινώντας από τα πλάγια και καταλήγοντας στο κέντρο.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φέτες γλυκές πιπεριές, κολοκύθες, πατάτες, ακόμη και στρώσεις κρεμμυδιών. Δεν πρέπει να τα ξεχνάμε όλα αυτάΟι φέτες δεν πρέπει να απλώνονται πολύ σφιχτά, ώστε να υπάρχουν 2-3 mm μεταξύ τους για γέμιση τυριού. Αν φαίνεται πολύ πηχτό και δεν περνάει καλά στο κενό ανάμεσα στις στρώσεις των λαχανικών, μπορεί να αραιωθεί με χτυπημένα αυγά (2-3 τεμ.) ή πολλή κρέμα γάλακτος. Το κέικ καρότου ψήνεται περισσότερο (περίπου 40-50 λεπτά) στην ίδια θερμοκρασία.

Κατσαρόλα λαχανικών με πατάτες και μπρόκολο

Προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για λαχανικά στο φούρνο: πατάτες με καρότα και μπρόκολο. Αυτό το φαγητό προτείνεται από τους διατροφολόγους ως πιάτο με λίγες θερμίδες, αφού μια μερίδα τέτοιας κατσαρόλας (100 g) σπάνια ξεπερνά τις 150 θερμίδες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 150-200 γραμμάρια το καθένα από τα καρότα, τις πατάτες και τις ταξιανθίες μπρόκολου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών.
• 4 αυγά.
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα).
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 1\4 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος και ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού.
• Πρέζα μπαχαρικά.
• Αλάτι για γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αναλογίες των λαχανικών μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τα γούστα. Μπορείτε να προσθέσετε τις δικές σας επιλογές, αλλά μην ξεχνάτε ότι τα καρότα είναι το κύριο συστατικό εδώ.

Μαγειρεύουμε Μαζί

Τα λαχανικά αυτής της συνταγής υποβάλλονται σε πρωταρχική θερμική επεξεργασία πριν από το ψήσιμο: κόψτε τα καρότα σε κύκλους πάχους 0,5 cm, τις πατάτες σε κύβους και χωρίστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες. Οι πατάτες πρέπει να βραστούν μέχρι να μισομαγειρευτούν, και τα καρότα καιΖεματίζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, για να μαγειρέψετε τα καρότα στο φούρνο με λαχανικά, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τα μπαχαρικά και το αλάτι με ένα πιρούνι, να προσθέσετε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί (1/2 του κανόνα). Για να προετοιμάσετε αυτήν την κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί ή ένα φαρδύ ταψί (το τετράγωνο είναι πιο βολικό).

Λαδώστε το άφθονα με φυτικό λάδι. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως σε μια φόρμα και ανακατέψτε λίγο ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα, να ισοπεδωθούν και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας, αλλά μην τα χτυπήσετε. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του ταψιού με το μείγμα τυριού-κρέμα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 240 βαθμούς και περιμένετε τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε από πάνω τα λαχανικά με τα υπολείμματα του τριμμένου τυριού και συνεχίζουμε το ψήσιμο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν η κορυφή της κατσαρόλας ροδίσει και ροδίσει, είναι έτοιμη.

Σερβίρετε την κατσαρόλα καρότου με λαχανικά όσο είναι ακόμα ζεστή. Εάν θέλετε, μπορείτε να το φάτε με πικάντικες σάλτσες: μαγιονέζα με σκόρδο, κέτσαπ ή adjika. Οι πατάτες για αυτό το πιάτο μπορούν να προβραστούν «με τις στολές τους». Το μπρόκολο μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια.