Σωστό και νόστιμο στιφάδο αρνιού. Πολλαπλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αρνί στιφάδο είναι ένα χορταστικό πιάτο με απίστευτη γεύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο τις καθημερινές όσο και με την ευκαιρία κάθε αργίας. Στο άρθρο θα βρείτε μια συνταγή με αναλυτικές οδηγίες. Καλή τύχη στην κουζίνα!

Αρνί στιφάδο με πατάτες

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα μεγάλο καρότο;
• βούτυρο – φέτα;
• πολτός προβάτου - 400-500 g είναι αρκετά;
• κλαδάκι φρέσκια ή αποξηραμένη μέντα;
• ελαιόλαδο;
• μία ντομάτα;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ένα μέτριο κολοκυθάκι (νεαρό);
• μερικοί κόκκοι πιπεριού;
• μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένης της ρίγανης);
• κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια;
• 200 g λευκό λάχανο.

Πρακτικό μέρος

1. Όλα τα προϊόντα στο τραπέζι. Το κύριο συστατικό είναι το αρνί. Η παρασκευή αυτού του κρέατος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αν το ψήσετε λίγο, θα γίνει σκληρό. Και αν υπερεκθέσετε το αρνί στη φωτιά, τότε η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο. Επομένως, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή.
2. Ξέπλυνε το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Η σάρκα του πρέπει να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους.
4. Στείλτε κομμάτια αρνιού σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά χρησιμοποιώντας λάδι. Φροντίστε να ανακατέψετε με μια σπάτουλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια χοντρή κατσαρόλα.
6. Κόβουμε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους ορθογώνια, τις πατάτες σε κύβους. Παίρνουμε ένα νεαρό κολοκυθάκι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό. Απλώς κόψτε σε χοντρούς μισούς κύκλους. Κόβουμε την ντομάτα και το καρότο σε κύβους. Όλα αυτά τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, όπου υπάρχουν κρέας και κρεμμύδια. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό (μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό). Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, βάλτε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε τα υλικά για 1,5-2 ώρες. Φροντίζουμε να μην καεί το στιφάδο και να υπάρχουν αρκετά υγρά.
7. Αλατιώστε το πιάτο πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, ένα δυο κόκκους πιπεριού, τα φύλλα μέντας και τη ρίγανη. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο μέγεθος ενός καρυδιού. Ανακατεύουμε τα πάντα. Σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι και μια πετσέτα.
8. Μετά από 15-20 λεπτά, μπορείτε να καλέσετε το νοικοκυριό στο τραπέζι και να τους απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο - αρνί στιφάδο με πατάτες. Το μοιράζουμε σε πιάτα διακοσμώντας με κλωναράκια μαϊντανού. Σερβίρετε με πίτα ή τορτίγια καλαμποκιού.

Ελληνική συνταγή

Λίστα προϊόντων:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ραφιναρισμένο λάδι, πελτέ ντομάτας και αλεύρι από οποιοδήποτεποικιλίες;
• μία λάμπα;
• lavrushka - 1 φύλλο;
• σκόρδο - μισή σκελίδα;
• λευκό κρασί - δύο ποτήρια είναι αρκετά;
• 25 ελιές;
• 0,5kg φρέσκο αρνί;
• θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία

1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μέτριους κύβους. Αλας. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Το στέλνουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά χρησιμοποιώντας λάδι.
2. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στο κρέας στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα 2/3 όλου του κρασιού ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια του αρνιού. Βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο. Μόλις εξατμιστούν λίγο τα υγρά, προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί. Βάζουμε λαβρούσκα και πελτέ ντομάτας. Πασπαλίζουμε με θυμάρι.
3. Μαγειρέψτε το αρνί στιφάδο μέχρι να μαλακώσει, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Πριν το σερβίρετε, αλευρώνετε το πιάτο. Προσθέστε τις μισές ελιές. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Μοιράζουμε το πιάτο σε ζεστά πιάτα, τριμμένα με σκόρδο.

Αρνί στιφάδο με λαχανικά: συνταγή για πολυκουζινάκι

Υλικά:

• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια;
• ένα μάτσο χόρτα (για παράδειγμα, άνηθο ή μαϊντανό);
• 600g πατάτες;
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• 0,5 κιλά αρνί;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι).

Μαγειρική

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε ροδέλες και οι ντομάτες και τα καρότα - σε κύκλους. Κόψτε τις πατάτες και το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αλείψτε τον πάτο του πολυμπολ με λάδι. Απλώνουμε τους κύκλους ντομάτας, πάνω τους - ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Κομμάτια αλατιού κρέατος και ανακατέψτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα απλώνουμε σε ένα «μαξιλάρι» ντομάτας-κρεμμυδιού. Το επόμενο στρώμα είναι φέτες καρότου. Μένει να τοποθετήσουμε τις πατάτες, αλατισμένες και πασπαλισμένες με μπαχαρικά, σε ένα μπολ.
4. Βρείτε στο μενού και ορίστε τη λειτουργία "Pilaf". Μαγείρεμα με κλειστό καπάκι. Περιμένουμε ειδικό ηχητικό σήμα. Ανοίγουμε το καπάκι. Βάζουμε στο στιφάδο ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και φρέσκα μυρωδικά. Το μυρωδάτο πιάτο μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη σε όλους!

Συστάσεις

• Επιλέξτε ανοιχτόχρωμο αρνί με σφιχτό λίπος. Εάν σας προσφέρεται ένα κομμάτι κόκκινο κορδόνι ή χαλαρό κρέας, τότε αρνηθείτε το. Εξάλλου, αυτό μπορεί να συμβεί μόνο με γέρικα πρόβατα. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μαγειρευτά.
• Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε το ψαρονέφρι, την ωμοπλάτη ή το λαιμό. Αλλά για το τηγάνισμα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το πίσω μπούτι ενός αρνιού.
• Η κοπή κρέατος είναι θέμα ιδιαίτερης σημασίας. Πρέπει να αφαιρέσετε τένοντες και μη βρώσιμο φιλμ και να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Διαφορετικά, η γεύση του πιάτου (στην περίπτωσή μας, στιφάδο) θα υποφέρει.
• Τα πιάτα αρνιού σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εξάλλου, το λίπος παγώνει γρήγορα.

Κλείσιμο

Το αρνί στιφάδο είναι ένα χορταστικό και απίστευτα νόστιμο δεύτερο πιάτο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες κυμαίνεται από 150 έως 280 kcal (ανάλογα με τη χρήση πρόσθετων συστατικών). Όποιος παρακολουθεί προσεκτικά τον αριθμό θα πρέπει να το λάβει υπόψη του.