Πίτα βατόμουρου: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Blueberry Pie είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο φτιαγμένο από οικονομικά υλικά. Και το μεγάλο του πλεονέκτημα έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να βάλετε και φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα σε αυτό. Επιπλέον, όλες οι συνταγές για τέτοιο ψήσιμο είναι εξαιρετικά απλές.

Τα μυστικά της τέλειας πίτας βατόμουρου

Σύμφωνα με τις κριτικές των νοικοκυρών, η πίτα βατόμουρου είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές όλων των νοικοκυριών. Είναι ζουμερό, μυρωδάτο, πολύ νόστιμο. Ωστόσο, ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύκολο να το χαλάσεις. Και για να μην συμβεί αυτό στα γλυκά σας, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στις παρακάτω συμβουλές.

• Όταν μαγειρεύονται, τα βατόμουρα μπορεί να είναι πικρά. Για να το αποφύγετε αυτό, εκτός από ζάχαρη, προσθέστε και χυμό λεμονιού.
• Η γέμιση θα είναι πηχτή και δεν θα διαρρεύσει από την πίτα, αν υπολογίσετε σωστά τη μερίδα του αμύλου - τουλάχιστον 4 κουταλιές της σούπας άμυλο προστίθενται ανά κιλό μούρα.
• Το ξύσμα εσπεριδοειδών θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο αρωματικά: λεμόνι, πορτοκάλι, ξύσμα λάιμ κ.λπ.
• Αν φτιάχνετε μια κατεψυγμένη πίτα βατόμουρου, τότε θα πρέπει να ξεπαγώσετε τα μούρα σετρυπητό ώστε να φύγει όλο το υγρό ή βάλτε στη ζύμη αμέσως από την κατάψυξη.
• Μην προσθέσετε σόδα σε αυτό το επιδόρπιο, διαφορετικά τα βατόμουρα θα πάρουν μια πρασινωπή απόχρωση, η οποία θα κάνει το κέικ να φαίνεται ανόρεκτο.

Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά στις καλύτερες συνταγές βατόπιτας βήμα προς βήμα.

Κεφίρ πίτα βατόμουρου

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 240 ml κεφίρ;
• μισό πακέτο βούτυρο;
• δυο αυγά;
• βανίλια για γεύση;
• 1g αλάτι;
• 320 g αλεύρι;
• 260g ζάχαρη;
• ποτήρι βατόμουρα.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ, το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.
2. Βάζουμε τα αυγά στο μπολ του πολυμίξερ και χτυπάμε σε μέτρια δύναμη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αλέστε κομμάτια λιωμένου βουτύρου με την υποδεικνυόμενη μερίδα ζάχαρη.
4. Συνδυάστε τα αβγά και το μείγμα βουτύρου-ζάχαρης, χτυπήστε ξανά, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε.
5. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, βανίλια, αλάτι. Κοσκινίστε τα από ένα κόσκινο.
6. Από δύο μάζες - στεγνή και υγρή - φτιάξτε μια ομοιογενή ζύμη.
7. Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε μούρα.
8. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στη λαδωμένη φόρμα και στείλτε τη στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - περίπου 40 λεπτά.

Πίτα μαρέγκα με βατόμουρα

Σκεφτείτε τη συνταγή για κατεψυγμένη πίτα με βατόμουρα και μαρέγκα. Προϊόντα που πρέπει να ακολουθήσετεπροετοιμασία:

• συσκευασία ενός τέταρτου βουτύρου;
• 1, 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 0, 4 κιλά μούρα;
• 9 αυγά;
• 0,5 κιλά ζάχαρη;
• 15g ζάχαρη βανίλιας;
• ένα ποτήρι καλαμποκάλευρο;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• 5ml χυμό λεμονιού;
• 1g αλάτι.

Μαγείρεμα πίτας βατόμουρου:

1. Χωρίζουμε 6 πρωτεΐνες και τις βάζουμε στο ψυγείο για ένα τρίτο της ώρας.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο σε κύβους, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και τη μισή από την καθορισμένη μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης. Διακόπτουμε τα υλικά με ένα μίξερ.
3. Εισάγετε τους υπόλοιπους κρόκους (6 κομμάτια) και τα αυγά (3 κομμάτια) στη μάζα που προκύπτει.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το κορν άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε ένα μείγμα χύμα προϊόντων στη ζύμη.
5. Βάλτε τα όλα σε λαδωμένη φόρμα, απλώστε τα μούρα από πάνω και στείλτε τα να ψηθούν. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - 30 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα: ρίχνουμε τα παγωμένα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Έχοντας μειώσει ελαφρώς την ισχύ των στροφών, εισάγετε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δόσεις. Η μαρέγκα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να μην ξεμένει από το μπολ όταν την αναποδογυρίζετε.
7. Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζετε το κέικ, βάζετε την πρωτεϊνική μάζα από πάνω, χωρίς να φτάσετε στα πλαϊνά περίπου ένα εκατοστό. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Πίτα με τυρί και βατόμουρα

Για μια πίτα με τυρί cottage και βατόμουρα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δυο ποτήρια αλεύρι;
• ¾ πακέταλάδι;
• 4 αυγά;
• 60g άμυλο;
• 190g ζάχαρη;
• 0, 4 κιλά τυρί κότατζ;
• ποτήρι βατόμουρα.

Μαγείρεμα πίτας:

1. 1 Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο. Αφήνουμε στην άκρη την πρωτεΐνη, αλέθουμε τον κρόκο με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται.
2. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις στη μάζα που προκύπτει. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και τα υπόλοιπα αυγά με 95 γρ ζάχαρη. Βάλτε άμυλο, τυρί κότατζ σε αυτό το μείγμα και αλέστε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια απαλή ομοιογενής μάζα σε μια μηχανή κουζίνας.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνουμε στον πάτο της λαδωμένης φόρμας, σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και τα βάζουμε στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - 10 λεπτά.
5. Αφήστε την έτοιμη βάση να κρυώσει, αφαιρέστε τα φασόλια και αντικαταστήστε τα με βατόμουρα. Περιχύνουμε παντού με γέμιση τυρόπηγμα. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος 20 λεπτά.

Κέικ με μαγιά

Για τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

• 3, 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 210 ml γάλα;
• 0, 3 κιλά βατόμουρα;
• 3 αυγά;
• μισή συσκευασία βουτύρου;
• 120g ζάχαρη;
• βανιλίνη για γεύση;
• 10-12g μαγιά;
• 1-2g αλάτι.

Μαγείρεμα παγωμένης πίτας με βατόμουρα στο φούρνο.

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε ξερή μαγιά και 5 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αφήνουμε ζεστή για λίγα λεπτά.
2. Κοσκινίζουμε μισή μερίδα αλεύρι στη ζύμη που πλησιάζουμε. ζυμώνω καιαφήστε για άλλα 30 λεπτά.
3. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και μερικούς κρόκους αυγών στη ζύμη.
4. 3 Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα ανακατεύουμε στη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις.
5. Βάζουμε την τελική ζύμη σε φωτιά και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, χωρίστε την φουσκωμένη μάζα σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το ένα σε στρώση και το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Απλώνουμε τα βατόμουρα σε μια ομοιόμορφη στρώση από πάνω και σκεπάζουμε τα πάντα με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες. Αφήστε το κέικ για 15 λεπτά σε ζεστό (σβησμένο!) φούρνο.
7. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο με ένα πιρούνι και αλείφουμε με αυτόν την πίτα. Στείλτε να ψηθεί. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - 45 λεπτά.
8. Αφήστε το έτοιμο κέικ κάτω από μια πετσέτα για 10 λεπτά και μετά πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη αν θέλετε.

Shortcake

Για τη δοκιμή, πάρτε:

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• 120g βούτυρο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη;
• μερικοί ωμοί κρόκοι;
• 1g αλάτι;
• 20g κρέμα γάλακτος.

Για γέμιση:

• ένα ημιτελές ποτήρι κρέμα γάλακτος (περίπου 230 g);
• ένα ζευγάρι αυγά;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη;
• 20g άμυλο;
• ενάμιση ποτήρι βατόμουρα.

Μαγειρεύοντας κέικ βατόμουρου.

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, μια μερίδα ζάχαρη για τη ζύμη στο μπολ της κουζίνας και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
2. Εισάγετε τους κρόκους και ανακατέψτε ξανά.
3. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη που θα προκύψει, βάλτε σε μια σακούλα και αφήστε την40-45 λεπτά στο ψυγείο.
4. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, απλώστε τη ζύμη κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων ενός ψηλού ταψιού, βάλτε τα φασόλια από πάνω. Στείλτε τη βάση στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - 20 λεπτά.
5. Τα μούρα ανακατεύουμε με 50 γραμμάρια ζάχαρη και τα βάζουμε πάνω στην ψημένη ζύμη.
6. Ετοιμάστε τη γέμιση: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το άμυλο και μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Ρίξτε το πάνω από τα μούρα.
7. Στείλτε το κέικ στο φούρνο. Θερμοκρασία - 180 ˚С, χρόνος - 20 λεπτά.

νηστίσιμη πίτα

Για τη συνταγή που πρέπει να ετοιμάσετε:

• 480 g αλεύρι;
• 180 ml διαλύματος. λάδι;
• 1g αλάτι;
• 115g ζάχαρη;
• 200g καστανή ζάχαρη;
• μερικά ποτήρια βατόμουρα;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• 60g άμυλο;
• 2-3g κανέλα;
• 2-3g μοσχοκάρυδο;
• 60ml χυμό πορτοκαλιού.

Μαγείρεμα άπαχης βατόπιτας βήμα προς βήμα.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το χυμό, το λάδι και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε απαλά με την καστανή ζάχαρη, το άμυλο, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
3. Λαδώνετε ένα ψηλό ταψί, βάζετε τα ¾ της ζύμης στον πάτο και φτιάχνετε τις πλευρές.
4. Απλώστε τα μούρα στην επιφάνεια της βάσης.
5. Φτιάξτε μαστίγια από την υπόλοιπη ζύμη και διακοσμήστε το κέικ.
6. Απλώστε το γλυκό για να ψηθεί. Θερμοκρασία - 200 ˚С, χρόνος - 45 λεπτά.

Τριμμένη πίτα

Για αυτή τη συνταγή για πίτα βατόμουρου, πάρτε:

• ποτήρι μούρα;
• 225g αλεύρι;
• 130 g δαμάσκηνα. λάδι;
• 135g ζάχαρη;
• αυγό;
• 1g αλάτι;
• 4g μπέικιν πάουντερ.

Μαγειρεύοντας πίτα βατόμουρου.

1. Τρίψτε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει ελαφριά μάζα. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ξανά.
2. Προσθέστε τον κρόκο (δεν χρειάζεται πρωτεΐνη), προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις.
3. Η ζύμη γίνεται εύθρυπτη και δεν μαζεύεται σε κανέναν. Απλώνουμε περίπου τα ¾ του όγκου της στον πάτο της λαδωμένης φόρμας, μετά βάζουμε τα βατόμουρα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Στείλτε το κέικ στο φούρνο. Χρόνος - 15-20 λεπτά, θερμοκρασία - 250 ˚С.

Puff Blueberry Pie

Σκεφτείτε τη συνταγή για μια πίτα βατόμουρου στο φούρνο, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση σφολιάτας. Σύμφωνα με τις κριτικές των οικοδέσποινων που έχουν ήδη καταφέρει να ετοιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο, είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή του, ενώ το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα τρυφερή τραγανή λιχουδιά. Απαιτεί:

• συσκευασία σφολιάτας;
• 1, 5 φλιτζάνια γάλα;
• πουτίγκα συσκευασίας (κατά προτίμηση βανίλια);
• 75g ζάχαρη;
• μισό κιλό βατόμουρα;
• 60g τριμμένη φρυγανιά;
• ακατέργαστος κρόκος.

Μαγειρεύοντας πίτα βατόμουρου.

1. Βγάζετε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνετε να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, ανοίξτε και χωρίστε σε δύο μέρη - ενώ το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το δεύτερο. Μεγαλύτερο στρώμαβάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και κάνουμε τα πλαϊνά, το δεύτερο - κόβουμε σε λωρίδες.
2. Φτιάξτε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε σε αυτό 200 γραμμάρια πολτοποιημένα μούρα. Για να γίνει η μάζα του βατόμουρου όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής, συνιστάται να την περάσετε από ένα κόσκινο.
3. Πασπαλίζουμε τη βάση, που έχει σχήμα, με τριμμένη φρυγανιά, αλείφουμε τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα μούρα.
4. Διακοσμούμε την τούρτα με τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης απλώνοντάς τις σε μορφή καφασωτού. Αλείφουμε με κρόκο.
5. Στείλτε το γλυκό στο φούρνο. Θερμοκρασία - 200 ˚С. Χρόνος - 30 λεπτά.

Κέικ σοκολάτας βατόμουρου

Για αυτόν, πάρτε:

• 75g αλεύρι;
• 45g κακάο;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• αυγό;
• μισό ποτήρι γιαούρτι;
• 1g αλάτι;
• 5-6g μπέικιν πάουντερ;
• ένα τρίτο φλιτζάνι βατόμουρα;
• 30 ml διαλύματος. λάδια.

Μαγειρεύοντας πίτα βατόμουρου.

1. Αυγό χωρισμένο σε ασπράδι και κρόκο. Χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, τρίβουμε τον κρόκο με τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το κεφίρ, το βούτυρο στον κρόκο, προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Προσθέστε μούρα στη ζύμη.
4. Αδειάζετε σε λαδωμένη φόρμα και στέλνετε στο φούρνο. Χρόνος - 35 λεπτά, θερμοκρασία - 190 ˚С.

Ανεστραμμένη πίτα βατόμουρου

Ας του ετοιμάσουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 270g βατόμουρα;
• λεμόνι;
• 2 αυγά;
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 4κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο;
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%,
• κύβος βουτύρου.

Μαγειρεύοντας ανάποδα πίτα βατόμουρου.

1. Βάλτε καθαρά μούρα σε λαδωμένο ταψί με τα πλαϊνά.
2. Ζεματίστε το λεμόνι με βραστό νερό, πλύνετε και αφαιρέστε το ξύσμα με μια λεπτή στρώση.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ˚C.
4. Σπάζετε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτετε την αναφερόμενη ποσότητα ζάχαρης και χτυπάτε στην κουζίνα μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν.
5. Ρίχνουμε μερικώς κοσκινισμένο αλεύρι και το ξύσμα. Ανακατεύουμε τη ζύμη.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα. Για να γίνουν όσο πιο αφράτα γίνεται, συνιστάται να τα χτυπήσετε σε δίσκο με πάγο.
7. Εισάγετε την κρεμώδη μάζα στη ζύμη, ανακατεύοντας τα πάντα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
8. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να χυθεί πάνω από τα μούρα και να σταλεί στο φούρνο. Θερμοκρασία - 190 ˚С, χρόνος - 45 λεπτά.
9. Αφήστε το έτοιμο γλυκό να κρυώσει και μετά αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

American Pie

Για επιδόρπιο, πάρτε:

• 160 g αλεύρι;
• 1g αλάτι;
• 190g ζάχαρη;
• 120 g δαμάσκηνα. βούτυρο + κύβος γέμιση;
• 30ml κρύο νερό;
• 30ml χυμό λεμονιού;
• μισό κιλό βατόμουρα;
• 60g άμυλο καλαμποκιού.

Μαγειρεύοντας αμερικάνικη πίτα με βατόμουρα.

1. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, νερό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά είναι σημαντικό η μάζαξέφυγε από τον έλεγχο. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε μια σακούλα και στείλτε τη στο ψυγείο.
2. Μετά από μερικές ώρες, τυλίξτε το σε μια στρώση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με τα πλάγια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι άκρες που θα κρέμονται πρέπει να κοπούν και να αποθηκευτούν.
3. Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη γέμιση στη βάση σε ομοιόμορφη στρώση και αλείφουμε με ένα κομμάτι λιωμένο βούτυρο.
4. Κόψτε αστέρια και ρίγες από την κομμένη ζύμη. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας.
5. Στείλτε το γλυκό στο φούρνο για μισή ώρα και ψήστε στους 220 ˚С. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σκεπάστε το κέικ με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
6. Παραδοσιακή αμερικάνικη πίτα που σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό.

Φινλανδική πίτα

Και η επιλογή μας από συνταγές για πίτες με βατόμουρα στο φούρνο στεφανώνει τη φινλανδική πίτα. Ετοιμαστείτε για αυτόν:

• μερικά ποτήρια βατόμουρα;
• 90g ζάχαρη άχνη;
• 3 αυγά;
• 120 g δαμάσκηνα. λάδι;
• 90g ζάχαρη;
• 1g αλάτι;
• 230g κρέμα γάλακτος;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• 60g άμυλο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά, προσθέτουμε την αναγραφόμενη μερίδα αμύλου, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος αφήνοντας μια κουταλιά της σούπας για ζύμη. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ.
2. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με κομμάτια κρύου βουτύρου και αλάτι. Κόβουμε τα υλικά με ένα μαχαίρι. Κάντε μια τσουλήθρα από τα ψίχουλα που προκύπτουν, βάλτε το υπόλοιπο αυγό στο κέντρο και βάλτε ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε γρήγορα την πυκνή ζύμη. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο καιαφήνουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση, τη βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Στείλτε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 185 ˚С.
4. Βάζουμε τα μούρα ανακατεμένα με σκόνη στην ψημένη βάση και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει. Χρόνος - 35 λεπτά.