Σαλάτες ρόκα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ρόκα είναι ένα από τα πιο περιζήτητα μυρωδικά στη μαγειρική, χρησιμοποιείται συνεχώς σε ορεκτικά και σαλάτες σε συνδυασμό με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Αυτό το άρθρο προσφέρει πολλές διαφορετικές σαλάτες ρόκα που θα είναι μια άξια προσθήκη στο σπίτι και το γιορτινό σας τραπέζι.

Απλή τυροσαλάτα

Η πιο εύκολη σαλάτα με ρόκα και μοτσαρέλα είναι γνωστή σε όλους: σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε ένα μάτσο χόρτα, κομμένα σε κομμάτια, δύο ντομάτες, κομμένες σε φέτες και μερικές μπάλες τυρί, που πρέπει να κόβεται σε φέτες ή μεσαίου μεγέθους κύβους.

Μισό γλυκό κρεμμύδι κόβεται στους πιο λεπτούς μισούς δακτυλίους και προστίθεται στη σαλάτα. Όλα περιχύνονται με ένα dressing από μείγμα ελαιόλαδου και βαλσάμικο ξύδι, αρωματισμένα με μαύρο πιπέρι και αλάτι και σερβίρονται αμέσως.

Με θαλασσινά

Για ένα ελαφρύ πρωινό ή σνακ, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια, σε συνδυασμό με γαρίδες ή κρέας καβουριού, αν και ορισμένοι πολυμήχανοι πειραματιστές μαγειρεύουν ακόμη και με ραβδιά καβουριών(αν και η γεύση, φυσικά, χάνει σημαντικά). Για να ετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια το καθένα βραστές και αποφλοιωμένες γαρίδες και ντοματίνια.
• Μεγάλο μάτσο ρόκα.
• 70 γραμμάρια παρμεζάνα.
• Μία κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα για γεύση.

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες παρασκευάζεται απλά: μεγάλα κομμάτια χόρτα, μισά κεράσια και θαλασσινά ανακατεύονται σε ένα μπολ, περιχύνονται με σάλτσα και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να το κάνετε πιο εκλεπτυσμένο και να τηγανίζετε ωμές γαρίδες σε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι για τρία λεπτά. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες στο λάδι και το άρωμά του θα κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο συναρπαστική και πικάντικη.

Αυγοσαλάτα ορτυκιών

Φαίνεται πολύ ωραίο όταν σερβίρεται με σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια και μισά αυγά ορτυκιού, που φημίζονται εδώ και καιρό για τις μαγικές τους επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Μια τέτοια σαλάτα θα είναι ένα υπέροχο τέλος της ημέρας: αφού την έχετε ετοιμάσει για δείπνο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το σώμα θα λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ακολουθήστε αυτά τα βήματα βήμα προς βήμα:

• Βράστε οκτώ αυγά ορτυκιού για τέσσερα λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να φτάσουν σε ψυχρή κατάσταση. Αφού κρυώσει, κόβουμε στη μέση.
• Δέκα ντοματίνια επίσηςχωρίζεται σε δύο μέρη.
• Κόψτε ένα μάτσο ρόκα και μαρούλι (μαρούλι ή ρομά) σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε φέτες από αυγά και ντομάτες σε αυτές.
• Ανακατεύουμε λάδι και ξύδι σε αναλογία 2:1, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.
• Τρίψτε παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί (170 γραμμάρια) και πασπαλίστε πάνω από την έτοιμη σαλάτα.

Όταν σερβίρετε, μην ανακατεύετε τα υλικά για να μην διαταραχθεί η φαινομενική ελαφρότητα της σαλάτας.

Με φράουλες

Μια καταπληκτική συνταγή για σαλάτα ρόκας με τη βασίλισσα των μούρων αρχικά βυθίζεται σε έκπληξη: πώς μπορεί αυτό το εκπληκτικό μούρο να συνδυαστεί με τόσο πικάντικα χόρτα, ακόμη και να πασπαλιστεί με μαύρο πιπέρι; Όποιος το έχει δοκιμάσει θα απαντήσει ότι είναι τρελά νόστιμο, γρήγορο και πολύ υγιεινό. Η σαλάτα ετοιμάζεται σε δύο λεπτά και δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά. Περιλαμβάνει μόνο ρόκα (100 γραμμάρια), ίδια ποσότητα ώριμων φράουλες και μαλακό ανάλατο τυρί.

Διαλέξτε τα χόρτα σε κομμάτια, κόψτε τις φράουλες σε μεγάλα κομμάτια και το τυρί σε μικρότερα κομμάτια. Είναι προτιμότερο να το σερβίρετε σε δόσεις, μοιράζοντας τα υλικά εξίσου σε κάθε πιάτο και ανακατεύοντας ελαφρά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: πολτοποιούμε τρία μούρα με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθούν, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, μια πρέζα πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε το σαλάτα.

Σαλάτα με σταφύλια και μέλι

Ασυνήθιστο, αλλά μια τόσο ελκυστική γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αφήσει αδιάφορους τους αληθινούς γκουρμέ ελαφριές fusion σαλάτες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 250 γραμμάρια μαλακό τυρί και λευκά επιτραπέζια σταφύλια. Μπορείτε να πάρετε τυρί Adyghe ή μοτσαρέλα, αλλά η φέτα θα λειτουργήσει επίσης: κόψτε την σε κύβους και τα σταφύλια στη μέση.
• Ξπλύνετε ένα μεγάλο μάτσο ρόκα με τρεχούμενο νερό, τινάξτε το νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Βάζετε τα χόρτα, το τυρί και τα σταφύλια σε μια επίπεδη πιατέλα, ανακατεύετε ελαφρά με τα χέρια σας και περιχύνετε με το dressing. Πασπαλίστε τη σαλάτα ρόκα με ξηρούς καρπούς: τα καρύδια ή το κουκουνάρι είναι μια χαρά. Αλέστε εκατό γραμμάρια ξηρών καρπών σε μικρά κομμάτια και περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα, η οποία πρέπει να σερβίρετε αμέσως.

Με σολομό και ντοματίνια

Η σαλάτα με ρόκα και ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί με πιο εκλεπτυσμένο τρόπο, χρησιμοποιώντας ελαφρά αλατισμένο σολομό. Για να γίνει αυτό, 200 γραμμάρια ρόκας πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να απλωθούν σε μερίδες, περίπου δέκα ντοματίνια κομμένα στη μέση και να προστεθούν στα χόρτα. Κόψτε 150 γραμμάρια σολομού σε λεπτές λωρίδες και στείλτε το στη σαλάτα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε μια μικρή χούφτα φρέσκα cranberries σε μια χαρτοπετσέτα, προσθέστε στο πιάτο και περιχύστε τα πάντα με το συνηθισμένο λάδι και σάλτσα βαλσάμικο. Πασπαλίστε την τελική σαλάτα από πάνω με μια γενναιόδωρη πρέζα κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι.

Ζεστή σαλάτα με dressing τζίντζερ

Μια μάλλον ασυνήθιστη σαλάτα ρόκας μπορεί να προετοιμαστεί για τους καλεσμένους. Θα λατρέψουν τη ζεστή σαλάτα με κεφτεδάκια και πικάντικηντύσιμο, το οποίο σπάνια συναντάται στη συνηθισμένη διατροφή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά για κεφτεδάκια, που στις ευρωπαϊκές χώρες ονομάζονται συχνά μπάλες κρέατος. Ανακατέψτε μισό κιλό κιμά κοτόπουλου με ένα αυγό, μια καλή πρέζα πιπέρι καγιέν, αλάτι για γεύση. Προσθέστε σε αυτό λίγο αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη, 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί και τρεις κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη μάζα για 15 λεπτά ώστε τα προϊόντα να ανταλλάξουν λίγο τα αρώματα.

Περαιτέρω, πλάθετε από τον κιμά μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος των μεγάλων κερασιών και τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε χαρτί για να φύγει το λίπος και εν τω μεταξύ ετοιμάστε το αυθεντικό dressing σαλάτας: βάλτε 80 γραμμάρια lingonberries σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά ζεστό νερό. Αφήστε τη μάζα να βράσει για πέντε λεπτά. Τρίψτε φρέσκια ρίζα τζίντζερ μήκους τρία έως τέσσερα εκατοστά σε λεπτό τρίφτη, στύψτε το χυμό από τη μάζα απευθείας στο σιρόπι lingonberry, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο λεμόνι, βράστε ξανά τη μάζα και βάλτε τη να κρυώσει σε δροσερό μέρος.

Διαλέξτε ένα μάτσο ρόκα σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με δύο κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα φιστίκια και 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με κεφτεδάκια και περιχύνουμε με σάλτσα cranberry ginger.

Με καπνιστό κοτόπουλο

Μια απλή και οικονομικά προσιτή σαλάτα με ρόκα και ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη φιλέτου κοτόπουλου για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό, γιατί δεν μπορούν όλοι να αρέσουν σε ελαφριές φυτικές τροφές. Προς τηνγια να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα νερού, κρυώστε και κόψτε σε μικρά μπαστουνάκια.
• 100 γραμμάρια ρόκα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.
• 8-10 ντοματίνια (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε δύο χρώματα, κόκκινο και κίτρινο, έτσι ώστε το πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο).
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί τριμμένο.
• Για τη σάλτσα: ένα κουταλάκι του γλυκού balsamino + 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και μια πρέζα αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια σαλατιέρα και περιχύνονται με τη σάλτσα αμέσως μετά το σερβίρισμα. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, καθώς τα χόρτα θα ξεθωριάσουν γρήγορα και το πιάτο θα χάσει την ελκυστικότητα και τη φρεσκάδα του. Αλλά το ντύσιμο, αντίθετα, πρέπει να γίνεται εκ των προτέρων: έτοιμο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, ώστε να γίνεται όλο και πιο αρωματικό.

Εξωτική σαλάτα μάνγκο

Για να εκπλήξετε εντελώς τους καλεσμένους με μια ασυνήθιστη συνταγή, αξίζει να ετοιμάσετε μια σαλάτα ρόκα με μάνγκο και σέλινο. Το φρούτο με την εξαιρετική γεύση και την ηλιόλουστη όψη του θα σας χτυπήσει επί τόπου. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:

• Ένα μάνγκο.
• Ένα μικρό μάτσο ρόκα και μαρούλι το καθένα.
• 3-4 κοτσάνια σέλινου (όχι ρίζα!).
• 150 γραμμάρια μαλακό τυρί.

Πρώτα, το dressing γίνεται έτσι ώστε να εμποτιστεί λίγο: ανακατέψτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 0,5 κουτ. έτοιμη μουστάρδα, προσθέστε ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσειςαλάτι και καυτερή πιπεριά, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι (πρέπει να είναι υγρό). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε σε χαρτί και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε το μίσχο σέλινο σε μικρές φέτες και ξεφλουδίστε το μάνγκο και επίσης κόψτε το: μπορεί να είναι φέτες ή κύβοι. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται επίσης σε μερίδες: βάλτε χόρτα σε πιάτα, αβοκάντο και σέλινο σε φέτες, καθώς και φέτες τυρί. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μικρές μπάλες μοτσαρέλας σε τέτοιες περιπτώσεις. Σερβίρουμε το ντρέσινγκ σε γκρουπ για να μην χάσει τη φρεσκάδα της η σαλάτα πριν τη δοκιμάσουμε.