Κοτόπουλο με μέλι: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοτόπουλο με μέλι είναι ένας από τους πολλούς τρόπους μαγειρέματος κρέατος πουλερικών. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό τηγάνι, γκριλ, φούρνο, ακόμη και μια αργή κουζίνα για να δουλέψετε. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Άλλωστε, το μέλι συνδυάζεται ιδανικά με τρυφερό και μερικές φορές λίγο στεγνό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο κοτόπουλο, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, βελτιώνει τη θρεπτική αξία του κρέατος. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε πολλές πρωτότυπες επιλογές.

Κοτόπουλο με σκόρδο και μέλι

Το κοτόπουλο με μέλι ψήνεται καλύτερα στο φούρνο. Σε αυτό δημιουργούνται οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας κρέατος. Το να το κάνεις αυτό είναι αρκετά εύκολο. Επιπλέον, το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σύνολο, χωρίς προηγουμένως να χωρίσει το σφάγιο σε μέρη. Για μια τέτοια συνταγή, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 1 κιλού;
• 100-110 γραμμάρια μέλι;
• αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• Σετ ιταλικών βοτάνων.

Προετοιμασία κοτόπουλου με μέλι ως εξής:

1. Πρώτα απ' όλα, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να κοπεί στη μέση (όχι εντελώς) κατά μήκος του στήθους και να ισιώσει.
2. Τρίβουμε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αλάτι.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σκόρδο σε λεπτές λεπτές φέτες και στη συνέχεια ανακατέψτε το με μέλι και βότανα.
4. Απλώστε τη μαρινάδα στο κοτόπουλο και τοποθετήστε το ξανά στο ταψί.
5. Προσθέστε λίγο (περίπου 150-170 χιλιοστόλιτρα) νερό.
6. Βάζουμε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε το κρέας για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Ανάλογα με το ειδικό βάρος του σφαγίου, ο χρόνος μπορεί να είναι μεγαλύτερος ή μικρότερος κατά περίπου 10 λεπτά.

Η ετοιμότητα του κρέατος πρέπει να προσδιορίζεται τρυπώντας το πουλί στα πιο κρεατικά σημεία. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός που ξεχωρίζει πρέπει οπωσδήποτε να είναι διάφανος. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη. Εξάλλου, από το μέλι, η επιφάνεια του σφάγιου τηγανίζεται πολύ γρήγορα. Αν και το κρέας μπορεί να είναι ακόμα ωμό. Μετά από αυτό, το πουλί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να κοπεί σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο με πορτοκάλια

Για να μην καεί τόσο πολύ το κοτόπουλο με μέλι, μπορείτε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Και για να δώσετε επιπλέον γεύση και άρωμα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εσπεριδοειδή. Προς υποστήριξη των όσων ειπώθηκαν, μπορείτε να προσφέρετε μια επιλογή για την οποία θα χρειαστείτε:

• 1 κοτόπουλο;
• 2 πορτοκάλια;
• 30 γραμμάρια υγρό μέλι;
• 60 γραμμάρια μουστάρδας;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά;
• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Ο τρόπος μαγειρέματος επίσης δεν είναιείναι ιδιαίτερα δύσκολο:

1. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, πρέπει να ανάψετε τον φούρνο και να τον προθερμάνετε καλά στους 200 βαθμούς.
2. Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό μείγμα, βάλτε τη μουστάρδα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε το σφάγιο τόσο έξω όσο και μέσα με αυτή τη μάζα.
4. Εσπεριδοειδή κόψτε σε 2 μέρη και στύψτε το χυμό τους. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα και γεμίστε το κοτόπουλο με τον υπόλοιπο πολτό.
5. Πασπαλίζουμε το έτοιμο σφάγιο με χυμό, τρίβουμε με μπαχαρικά, αλείφουμε με λάδι και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.

Θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα για να ψήσετε ένα πουλί. Ταυτόχρονα, το κρέας θα είναι καλά μαγειρεμένο, και η φλούδα πορτοκαλιού θα είναι κατακόκκινη και μυρωδάτη. Και για να γίνει τραγανό, λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορεί να ανοίξει το αλουμινόχαρτο.

Κοτόπουλο σε μπουκάλι

Κοτόπουλο με μέλι στο φούρνο γίνεται πολύ όμορφο αν το ψήσετε «όρθιο» σε πλήρη ανάπτυξη. Σε αυτή την περίπτωση, το σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί στη φιάλη. Θα πάρεις κάτι σαν «ρόστερ». Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λεμόνι;
• 100 χιλιοστόλιτρα μέλι;
• 1 σφάγιο κοτόπουλου;
• αλάτι;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 100 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ;
• πιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου στο φούρνο:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και μετά το ψιλοκόβουμε με το μισό τζίντζερ.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φαγητό.
3. Λεμόνι προσεγμένοκομμένο σε λεπτές φέτες.
4. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Το σκεπάζουμε με φέτες λεμονιού και το τρίβουμε καλά. Σε αυτή τη θέση, το πουλί πρέπει να μαριναριστεί για περίπου 4 ώρες.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψήσιμο για ψήσιμο. Αν όχι, τότε ένα κανονικό μπουκάλι μπύρας θα κάνει. Το σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί πάνω του, τυλίγοντας προσεκτικά το δέρμα από το λαιμό προς τα μέσα. Μπορείτε να γεμίσετε ένα μπουκάλι με πολύ νερό και να το κλείσετε με φελλό.
6. Τοποθετήστε το σχέδιο σε μια παλέτα και στείλτε το στο φούρνο. Ταυτόχρονα, πρέπει να ζεσταθεί εκ των προτέρων.
7. Κοτόπουλο ψητό με μέλι στο φούρνο για 60 λεπτά στους 160-170 βαθμούς.
8. Ετοιμάστε το frosting. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το μέλι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πάπρικα, το υπόλοιπο τζίντζερ σε αυτό και βράστε. Η μάζα πρέπει να βράσει λίγο.
9. Μετά από 40 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και καλύπτουμε το κοτόπουλο με το έτοιμο γλάσο.

Τον υπόλοιπο χρόνο, το σφάγιο πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με τον χυμό που προκύπτει. Αυτό κάνει την κρούστα λεία, χρυσοκαφέ και τραγανή.

Κοτόπουλο σε μυρωδάτη μαρινάδα

Όσοι φοβούνται, για παράδειγμα, να πάνε πολύ μακριά με το αλάτι, σίγουρα θα αρέσει το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με μέλι. Δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει «με το μάτι» ή «για γεύση». Όλα τα συστατικά ελέγχονται αυστηρά. Για εργασία είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φτερούγες κοτόπουλου. Ωστόσο, τα μπαστούνια, οι μηροί και τα κομμάτια σε μερίδες είναι επίσης κατάλληλα. Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό φτερούγες (ή άλλα κομμάτια κρέατος πουλερικών),
• 35 γραμμάρια μέλι;
• 110-120 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με μέλι σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για την παρασκευή του, το μέλι πρέπει να διαλυθεί σε σάλτσα σόγιας και να προστεθεί σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν είναι απαραίτητο, η μάζα μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς.
2. Ξέπλυνε καλά τα φτερά κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τα βάζεις σε μια κατσαρόλα, περιχύνεις με τη μαρινάδα και τα αφήνεις για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να μαριναριστεί καλά το κρέας.
3. Βάζουμε τα επεξεργασμένα κομμάτια σε ένα ταψί και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τα κόκκινα τραγανά φτερά είναι καλό να τα σερβίρετε χωριστά σε φαρδιά πιατέλα. Θα φαίνονται πολύ όμορφα στο τραπέζι. Αν θέλετε, μπορούν να τακτοποιηθούν σε πιάτα σε μερίδες και να συμπληρωθούν με ένα συνοδευτικό, περιχύνοντας το κρέας με τη σάλτσα που παραμένει μετά το ψήσιμο.

Μυστικά του τουρσί

Για να γίνει νόστιμο το κρέας, καλύτερα να το μαρινάρετε για λίγο πρώτα. Πράγματι, κατά το ψήσιμο, το κρέας μερικές φορές δεν έχει πάντα χρόνο να είναι καλά κορεσμένο με αρώματα. Αυτό απαιτεί χρόνο. Επιπλέον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για κοτόπουλο με μέλι. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή για την οποία πρέπει να κάνετε:

• 1 σφάγιο βάρους περίπου 1,3 κιλών;
• 35 γραμμάρια μέλι;
• 10 σκελίδες σκόρδο;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει πολλά βήματα:

1. Το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί καλά, να κοπεί στη μέση κατά μήκος του στήθους και να ξεδιπλωθεί.
2. Σκόρδο (6 σκελίδες) ξεφλουδισμένες και γεμιστές με κρέας. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μέρη του κρέατος (στήθος και μηροί).
3. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα κοτόπουλου με μέλι. Το να το κάνεις αυτό είναι εύκολο. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τις υπόλοιπες 4 σκελίδες σκόρδο και να τις ανακατέψετε με τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή (εκτός από το λάδι). Η συνοχή της μαρινάδας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
4. Αλείψτε το σφάγιο με την προετοιμασμένη μάζα από όλες τις διαθέσιμες πλευρές.
5. Αλείψτε το εσωτερικό του ταψιού με λάδι. Τοποθετήστε το πουλί πάνω του και αφήστε το για περίπου 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα μουλιάσει καλά.
6. Στείλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το κοτόπουλο εκεί για 45 λεπτά.

Η εμφάνιση του τελειωμένου πουλιού επηρεάζεται από κάθε συστατικό της μαρινάδας. Έτσι, η μαγιονέζα μαλακώνει αισθητά το κρέας. Ο πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τα μπαχαρικά το κάνουν πιο αρωματικό. Και το μέλι αποκαλύπτει όλο το γευστικό εύρος του κρέατος κοτόπουλου και καθιστά δυνατό να αποκτήσετε μια όμορφη τραγανή κρούστα.

Κοτόπουλο με μουστάρδα και μέλι

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά πρέπει να έχει τη δική της συνταγή για κοτόπουλο με μέλι. Συνήθως αναπτύσσεται με τα χρόνια και στη συνέχεια χρησιμοποιείται συνεχώς για την προετοιμασία μιας οικογενειακής σπεσιαλιτέ. Οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να προσφέρουν μια εκπληκτικά απλή, αλλά πολύ νόστιμη επιλογή. Για μια τέτοια συνταγή, απαιτείται η ακόλουθη αναλογία προϊόντων:

• 1 στήθος κοτόπουλου (ήφιλέτο);
• 70 γραμμάρια μέλι;
• αλάτι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• τριμμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.

Το κρέας μαγειρεύεται σε τρία βήματα:

1. Πρώτα, το στήθος πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει ώστε να μην μείνει υπερβολική υγρασία και μετά να το κόψετε σε δύο μέρη κατά μήκος.
2. Ανακατέψτε το μέλι σε ένα ξεχωριστό μπολ με τη μουστάρδα. Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος με αυτή τη μάζα από όλες τις πλευρές και αφήστε τα σε ένα πιάτο για περίπου 15 λεπτά.
3. Βάζουμε τα επεξεργασμένα στήθη σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για την επεξεργασία.

Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από ένα ευχάριστο άρωμα μελιού και μια κατακόκκινη τρυφερή κρούστα.

Ψήσιμο σφάγιου κοτόπουλου

Το κοτόπουλο ψημένο με μέλι μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να κάνετε τα πάντα σωστά, λαμβάνοντας υπόψη τις συμβουλές των επαγγελματιών. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα αρχικά εξαρτήματα:

• 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 2,5 κιλών;
• 30-45 γραμμάρια αλάτι;
• 70 γραμμάρια μέλι;
• 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμη υγρή μουστάρδα;
• 25 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ' όλα, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.
2. Μέλι, αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι ανακατέψτε και μετά τρίψτε τα πάνω από το κοτόπουλο (μέσα και έξω). Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο στη φόρμα (ή επάνωταψί). Σε αυτή την περίπτωση, τα πόδια μπορούν να δεθούν με μια χοντρή κλωστή (ή σπάγγο) και τα φτερά να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο (για να μην καούν).
4. Περιχύνουμε το κουφάρι με κρέμα γάλακτος από πάνω και το στέλνουμε στο φούρνο για μιάμιση με δύο ώρες να ψηθεί στους 175-180 βαθμούς. Περιοδικά, το πουλί πρέπει να ποτίζεται με λίπος που ρέει από αυτό.

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερό, τρυφερό, κατακόκκινο και πολύ νόστιμο.