Plum Crumble: Συνταγή, Επιλογή Υλικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χορτοφάγοι το αποκαλούν "επιδόρπιο από τον Θεό", "τροφή των θεών" και άλλα ενθουσιώδη επίθετα. Είναι αδύνατο να μην αγαπήσετε το crumble, γιατί πού αλλού μπορείτε να συνδυάσετε την τρυφερή ζύμη κουλουρακιών με τη φρεσκάδα των φρούτων και των μούρων σε γλυκό χυμό και με ένα καπάκι αέρα σαντιγί από πάνω;

Τι είναι ένα crumble;

Η αγγλική λέξη που έδωσε το όνομα στο επιδόρπιο, εκπληκτικό στην απλότητα και το εύρος της γεύσης του, σημαίνει «συνθλίβω, σπάω σε μικρά κομμάτια». Η βασίλισσα Ελισάβετ απλώς λατρεύει τη γεύση του και ο Γκόρντον Ράμσεϊ προσθέτει καραμέλα και λεμόνι σε αυτό.

Το Το Crumble είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο μεταξύ πουτίγκας και πίτας, δεν έχει βάση ζύμης, μόνο μια μικρή τραγανή κρούστα, παρόμοια με το κάλυμμα streusel. Τέτοια επιδόρπια είναι ιδιαίτερα σεβαστά από τους μαχητές για την αρμονία και τον υγιεινό τρόπο ζωής, επειδή η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 190 θερμίδες, και ακόμη λιγότερες αν μαγειρευτούν χωρίς άμυλο.

Το άμυλο χρησιμοποιείται για το δέσιμο κομματιών φρούτων, αν και δεν είναι απαραίτητο, αλλά το θρυμματισμένο βούτυρο και το αλεύρι είναι το κύριο μέρος αυτού του γλυκού.

Ποια φρούτα και μούρα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα;

Αρχικά, το κράμπλ ήταν μήλο, επειδή είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό επιδόρπιο, αλλά μετά τη διανομή του στην ηπειρωτική χώραειδικοί μαγειρικής από διάφορες χώρες άρχισαν να πειραματίζονται με τα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, η ψίχα της άμμου παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη, αλλά τα μήλα άρχισαν να συνυπάρχουν ή ακόμα και να αντικαθίστανται από άλλα φρούτα: αχλάδια, κεράσια, βατόμουρα και σμέουρα, βερίκοκα και ροδάκινα.

Σχεδόν όλα τα φρούτα είναι κατάλληλα για ψήσιμο: με δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με μήλο και κράνμπερι, το crumble γίνεται «αριστούργημα σε πέντε λεπτά», γιατί τόσος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία.

Μαγείρεμα του πιο εύκολου κράμπλ

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε με δαμάσκηνα - από γλυκές πίτες, κατσαρόλες και μαρμελάδες μέχρι καυτερές σάλτσες και σάλτσες για κρέας. Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι τόσο πρωτότυπο στη γεύση που μπορεί να αλλάξει ριζικά το πιάτο με την παρουσία του. Το Plum crumble δεν αποτελεί εξαίρεση, ειδικά αν το δαμάσκηνο είναι δίπλα σε κανέλα σε αυτό. Αυτή είναι πραγματικά παραδεισένια ευδαιμονία για έναν χορτοφάγο.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ένα κιλό δαμάσκηνα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να κόψετε κάθε μισό φρούτο σε τέσσερα μέρη, στη συνέχεια ανακατέψτε τις φέτες με δύο κουταλιές της σούπας άμυλο και είναι καλύτερο να πάρετε άμυλο καλαμποκιού - αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο δαμάσκηνο κράμπλ. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη: εάν έχετε ένα γλυκό δόντι, τότε 150-180 γραμμάρια είναι καλύτερα, εάν όχι, τότε θα είναι αρκετά εκατό γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατεύουμε τη γλυκιά μάζα φρούτων και τη βάζουμε σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με ψίχουλα που παρασκευάζονται ως εξής: ανακατεύουμε 100 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο με 100 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια ζάχαρη και 40 γραμμάρια καρύδια. Είναι καλύτερα για αυτόχρησιμοποιήστε μπλέντερ.

Στην ψίχα που προέκυψε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 70 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ: θα πρέπει να πάρετε μια ψίχα που μοιάζει με streusel, την οποία πασπαλίζουμε με φρούτα σε ένα ταψί.

Στείλτε το γλυκό στο φούρνο και ψήστε για περίπου τριάντα λεπτά μέχρι να γίνει.

Plum Crumble με σταφίδες και μήλα Συνταγή

Κόψτε τρία μήλα και έξι δαμάσκηνα σε κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τους σπόρους, τα βάζετε σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτετε 50 γραμμάρια σταφίδες και κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού (περίπου τρία γραμμάρια). Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι, ανακατέψτε ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα φρούτα και βάλτε την έτοιμη φρουτομάζα σε ένα ταψί, ισοπεδώνοντας την κορυφή.

Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ:

• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για crumble μήλου-δαμάσκηνου είναι απίστευτα απλή: είναι εύκολο να τη θυμάστε, ώστε να μην χρειάζεται να ψάχνετε στο βιβλίο μαγειρικής κάθε φορά. Η μάζα του αλευριού και του βουτύρου πρέπει να τρίβεται με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια αλευρώδης-ελαιώδες ψίχα, η οποία πασπαλίζεται πάνω από κομμάτια φρούτων. Στείλτε στο φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς.

Jamie Oliver Plum Crumble

Ο πιο γοητευτικός σεφ στον πλανήτη ετοιμάζει αυτό το πιάτο σε συνδυασμό με άλλα φρούτα που αναδεικνύουν τη γεύση του δαμάσκηνου και τα μπαχαρικά δίνουν μια τόσο συναρπαστική γεύση,ότι ακόμα και ο κρεατοφάγος θα σου βγουν τα σάλια.

Λοιπόν, η λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα:

• 600 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι;
• 1 μήλο;
• μισό λοβό βανίλιας;
• 400 γραμμάρια ακτινίδιο;
• 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί;
• 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, αν και τα προκατασκευασμένα "8 δημητριακά" κάνουν;
• 100 γραμμάρια βούτυρο, πρέπει να είναι καλά παγωμένο;
• 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ή τριμμένο τζίντζερ (φρέσκο ή αποξηραμένο).

Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τα δαμάσκηνα, το μήλο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα 70 γραμμάρια ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε τις νιφάδες και τρίψτε τη μάζα σε ψίχουλα με τα χέρια σας, που είναι η επισκεπτήρια του κράμπλ.

Ακτινίδιο και δαμάσκηνο ανακατεύετε, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το τζίντζερ και τη βανίλια, ανακατεύετε και βάζετε σε ένα ταψί - αυτό στο οποίο θα σερβίρετε το κραμπλ δαμάσκηνου στο τραπέζι. Ευθυγραμμίζουμε την κορυφή, βάζουμε τις φέτες μήλου, πάνω στις οποίες ρίχνουμε τα λαδωμένα τρίμματα δημητριακών. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο που έχουμε ήδη προθερμάσει στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.

Ο Jamie Oliver ισχυρίζεται ότι αυτή είναι μια ιρλανδική συνταγή για κέικ δαμάσκηνου, επομένως είναι καλύτερο να σερβίρεται με σαντιγί, όπως κάνουν στην Ιρλανδία. Μερικές φορές λατρεύει τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τα γλυκά του επιδόρπια αποκαλούνται «μεθυστικά» λόγω της αφθονίας της γεύσης.

Με τι σερβίρεται συνήθως το Crumble;

Πιο συχνά, οι κατσαρόλες φρούτων σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με σαντιγίβανίλια και ζάχαρη άχνη, έτσι η βουτυρότητα της κρέμας εξομαλύνει την πλούσια γεύση των φρούτων και η κρούστα συμπληρώνει την ελαφρότητα του γλυκού.

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του plum crumble είναι ότι σερβίρεται ακόμα ζεστό, οπότε η κρέμα αρχίζει να λιώνει λίγο, τυλίγοντας τα μούρα και δίνοντας απόκοσμη ευδαιμονία στο γλυκό δόντι, ερεθίζοντας τους γευστικούς κάλυκες τους. Αν και όσοι κατάφεραν να μην το φάνε αμέσως και να το αφήσουν για το πρωί υποστηρίζουν ότι έχει πολύ ωραία γεύση και όταν κρυώνει, αν και φυσικά δεν συγκρίνεται με το ψημένο.

Μερικοί μάγειρες προσθέτουν θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, πέταλα αμυγδάλου ή νιφάδες καρύδας κατά το σερβίρισμα, αλλά αυτό είναι ήδη για τους λάτρεις της καινοτομίας ή για τους γκουρμέ. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να τονίσουμε τη γεύση του παραδοσιακού crumble με οτιδήποτε άλλο εκτός από κρέμα - είναι ήδη υπέροχο.