Σαμπάνια Sevastopol: κριτική, περιγραφή, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν μια επίσημη εκδήλωση είναι μπροστά, πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς αστραφτερή συνοδεία; Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι το πιο γιορτινό ποτό είναι η σαμπάνια. Κανένα χαρούμενο γεγονός δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε το ανθρακούχο ποτό σας ανάμεσα στις παρεχόμενες επιλογές. Τα οινοποιεία της ηρωικής πόλης της Σεβαστούπολης αναγνωρίζονται ως τα καλύτερα από τους καλύτερους και δοκιμασμένους στο χρόνο παραγωγούς.

Ιστορία του οινοποιείου

Σήμερα, υπάρχει μια πλούσια ποικιλία στην αγορά της σαμπάνιας. Και αξίζει να προτιμήσετε τα δοκιμασμένα οινοποιεία. Αν μιλάμε για αξιόπιστους παραγωγούς του ποτού, τότε ένα από τα καλύτερα μπορεί να ονομαστεί το οινοποιείο της Σεβαστούπολης, του οποίου η ιστορία ξεκίνησε το 1936, όταν ο Στάλιν υπέγραψε διάταγμα για την ανάπτυξη της παραγωγής σαμπάνιας και της αμπελουργίας στη Μασσάνδρα.

Η κατασκευή του εργοστασίου ξεκίνησε σε όλα τα λατομεία της Σεβαστούπολης και ήδη το 1938 τοποθετήθηκαν τα πρώτα μπουκάλια σαμπάνιας και το 1940 η παραγωγή φιαλών έφτασε τα ιωβηλαία 500.000, ενώ 2 εκατομμύρια δοχεία καταναλωτών αποθηκεύτηκαν στο την ίδια ώρα.

Το εργοστάσιο της Σεβαστούπολης συμμετείχε επίσης στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο: οι εργασίες ορυχείων του εργοστασίου χρησιμοποιήθηκαν ως καταφύγιο για όσους τραυματίστηκαν και όχι μόνο, και το ποτό παραδόθηκε στους ηρωικούς υπερασπιστές για την υποστήριξη των μαχόμενων δυνάμεων. Οι στρατιώτες έσβησαν τη δίψα τους και απολύμαναν τις πληγές και τα δοχεία χρησιμοποιήθηκαν για την περίφημη «βόμβα μολότοφ». Δυστυχώς, κατά την άμυνα της Σεβαστούπολης, όλα τα υπόγεια εργαστήρια υπέστησαν ζημιές - ανατινάχτηκαν.

Μόνο το 1961 μπόρεσαν να αναδημιουργήσουν νέες υπόγειες διασκευές για το εργοστάσιο, την ίδια στιγμή ξεκίνησαν ξανά την παραγωγή του πιο πολυτελούς, γενναίου αφρώδους ποτού της χερσονήσου της Κριμαίας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε όλη την ιστορία της, η σαμπάνια Sevastopol δεν είχε ποτέ μαζική παραγωγή. Εδώ, η εκλεπτυσμένη τεχνολογία και η εξαιρετική γεύση του ποτού έπαιξαν ρόλο, γεγονός που του επέτρεψε να γίνει αγαπημένο στους κύκλους της ελίτ της κυβέρνησης και των κομμάτων της Σοβιετικής Ένωσης.

Παραγωγή αφρωδών οίνων της Κριμαίας

Μιλώντας για σαμπάνια, αξίζει να σημειωθεί η τεχνολογία παραγωγής. Παρά το γεγονός ότι η ανακάλυψη ενός ανθρακούχου ποτού πηγαίνει πίσω στη Γαλλία τον 17ο αιώνα, όπου ο μοναχός Perignon ανακάλυψε τη διάσημη μέθοδο παρασκευής, οι ρίζες της ρωσικής σαμπάνιας πηγαίνουν πίσω στην Κριμαία. Το 1799, τα πρώτα μπουκάλια ρωσικού ανθρακούχου ποτού χύθηκαν στο κτήμα του Ακαδημαϊκού Πάλλα.

Η παραγωγή σαμπάνιας είναι μια πολύ επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία. Ο αφρώδης οίνος απαιτεί πολύ προσεκτική προετοιμασία από διάφορα στάδια.

Η βάση πριν το στάδιο είναι η συγκομιδή. Όλα εξαρτώνται από αυτό: όσο καλύτερη είναι η πρώτη ύλη, τόσομια πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση θα αποκτηθεί στο τελικό προϊόν. Φυσικά, οι Κριμαϊκοί μπορούν να καυχηθούν για τις φυσικές τους συνθήκες και ως εκ τούτου προτιμούν να καλλιεργούν τα δικά τους σταφύλια για την παραγωγή της σαμπάνιας τους. Το κλίμα τους επιτρέπει να συγκομίζουν τις καλύτερες καλλιέργειες, οι οποίες πηγαίνουν τόσο στην αυτοματοποιημένη όσο και στην ελίτ, χειρωνακτική παραγωγή.

Λοιπόν, το πρώτο στάδιο είναι η συναρμολόγηση. Συνίσταται στην επιλογή, διαλογή και συνδυασμό ποικιλιών σταφυλιών όμοιων μεταξύ τους. Εδώ, ταυτόχρονα, γίνεται ο πρώτος καθαρισμός του κρασιού. Η συναρμολόγηση γίνεται σε μπουκάλια διαφορετικής χωρητικότητας, μέσα στα οποία χύνεται το ποτό χρησιμοποιώντας λαστιχένια μανίκια και αντλίες.

Στη συνέχεια έρχεται το στάδιο που ονομάζεται "blend" - αναμειγνύονται διάφορες ποικιλίες κρασιού: Pedro, Aligote και άλλες. Μετά από σύντομο χρονικό διάστημα πραγματοποιείται η δεύτερη κόλληση του κρασιού με ψαρόκολλα οξύρρυγχου. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια διαύγαση του ποτού.

Και αφού γίνει το τελευταίο στάδιο - κυκλοφορία - απευθείας εμφιάλωση κρασιού.

Πριν την εμφιάλωση του κρασιού, ρίχνουμε μια ορισμένη ποσότητα μαγιάς και λικέρ. Μετά από αυτό, τα μπουκάλια καλύπτονται μηχανικά με φελλό και σφίγγονται από πάνω με ένα ισχυρό στήριγμα. Στη συνέχεια, όλα τα τελειωμένα μπουκάλια στοιβάζονται σε οριζόντια θέση για μια περίοδο ζύμωσης, η οποία διαρκεί ενάμιση έως δύο μήνες. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία σχηματίζονται διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ, που δίνουν ένα αστραφτερό παιχνίδι στη μελλοντική σαμπάνια. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ζύμωσης, τα μπουκάλια μετατοπίζονται, ανακινώντας το ίζημα, και ως αποτέλεσμα, τοποθετούνται για παλαίωση.

Και μόνο στον τρίτο χρόνο παλαίωσης (συνήθως διαρκεί από 2 έως 5 χρόνια) κάνουν remuage - σταδιακά αναποδογυρίζουν κάθε μπουκάλι σε κεκλιμένη θέση σε ειδικά μουσικά stand. Σε αυτή τη θέση, τα μπουκάλια περιστρέφονται περιοδικά. Αυτό πρέπει να γίνει για να πέσει το ίζημα στον φελλό από τα τοιχώματα του δοχείου, ενώ η κίνηση πρέπει απαραίτητα να είναι ελικοειδής.

Η τελευταία διαδικασία είναι η εκκένωση - η ρίψη ιζήματος. Για να γίνει αυτό, το μπουκάλι σε κάθετη θέση αποστέλλεται για να παγώσει το λαιμό σε αλμυρό νερό με θερμοκρασία περίπου -18 μοίρες. Μετά την κατάψυξη, κατά το ξεφύλλωμα του δοχείου, ένα βύσμα πάγου πετάει έξω με ταχύτητα μαζί με το ίζημα. Μετά τη διαδικασία, μια μηχανή δοσομέτρησης λικέρ περιμένει το μπουκάλι, όπου θα κριθεί τελικά η μοίρα της σαμπάνιας: brut, ξηρή, ημίξηρη, ημίγλυκη, γλυκιά. Και μετά βουλώνουν το μπουκάλι με νέο φελλό, στρίβοντάς το σφιχτά με σύρμα.

Φυσικά, έτσι προχωρά η κύρια διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας και δεν θα μάθουμε ποτέ τις επιμέρους λεπτότητες που έχει κληρονομήσει κάθε κατασκευαστής με απόλυτη εχεμύθεια. Και είναι ακόμα καλύτερο, γιατί αυτές οι κρυφές αποχρώσεις δίνουν σε κάθε σαμπάνια μια μοναδική γεύση.

Τύποι αφρώδους οίνου Σεβαστούπολης

Η Η σαμπάνια παράγεται σε δύο χρώματα: λευκό και ροζ. Κατά την παρασκευή ενός ροζ ποτού, χρησιμοποιούνται κόκκινα σταφύλια: Pinot Moire ή Pinot Meunier. Τα σταφύλια Chardonnay χρησιμοποιούνται για τη λευκή σαμπάνια. Φυσικά, αυτές οι τρεις ποικιλίες αποτελούν τη βάση για την παραγωγή. Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες σταφυλιών, χάρη σε αυτέςφτιάξτε ένα μοναδικό μείγμα.

Για περισσότερα από 70 χρόνια, το Sevastopol Champagne Factory είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στις πωλήσεις. Σήμερα, το οινοποιείο φέρνει στην προσοχή μας τα αφρώδη ποτά, τα οποία αποτελούν καλό παράδειγμα προϊόντων υψηλής ποιότητας:

• αφρώδη μοσχοκάρυδο (λευκό, ροζ);
• sparkling brut;
• αφρώδη ημίξηρο;
• αφρώδη ημίγλυκο;
• αφρώδη κόκκινο ημίγλυκο.

Σύνθεση αφρωδών οίνων

Για αφρώδη σαμπάνια Μοσχάτο, χρησιμοποιείται η ποικιλία σταφυλιού Μοσχάτο, η οποία συλλέγεται στην Κριμαία. Ποικιλιακή σύνθεση λευκού: Μοσχάτο λευκό, Μοσχάτο Ουγγρικό, Αλικάντε, Μοσχάτο ροζ.

Η σαμπάνια Pink Muscat περιέχει ένα μείγμα από Μοσχάτο Ροζ, Αλικάντε, Ουγγρικό Μοσχάτο, Λευκό Μοσχάτο.

Το Sparkling brut έχει την ακόλουθη ποικιλιακή σύνθεση: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Ημίξηρος αφρώδες κρασί από τοπικές ελίτ ποικιλίες σταφυλιού - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Σύνθεση αφρώδους ημίγλυκου: Chardonnay, Sauvignon, Φράγκο Pinot.

Κόκκινη ημίγλυκη ποικιλιακή σύνθεση: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Σήμα ειδικού φόρου κατανάλωσης

Το κύριο πράγμα όταν αγοράζετε σαμπάνια Sevastopol δεν είναι να σκοντάψετε σε ένα ψεύτικο. Το ένσημο ειδικού φόρου κατανάλωσης δεν αρκεί! Για να ελέγξετε για καλοήθη αλκοόλη, πρέπει να συγκρίνετε τα δεδομένα σχετικά με τον ειδικό φόρο κατανάλωσης και το ίδιο το μπουκάλι. Επιβεβαίωση ποιότητας είναι η επιγραφή «αντιστοιχούν στο κρασίπροϊόντα" (συντομογραφία "VP").

Οι αριθμοί στο γραμματόσημο πρέπει να αντιστοιχούν στην ψηφιακή ονομασία της πόλης κατασκευής. Δηλαδή, σε όλα τα μπουκάλια σαμπάνιας Sevastopol υπάρχει σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης με τη συντομογραφία "VP" και τον δείκτη της πόλης προέλευσης - 27.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ο αφρώδης οίνος Asti αγαπούσε ιδιαίτερα τους ναυτικούς της Μαύρης Θάλασσας, οι οποίοι το αποκαλούσαν με στοργή "Nastya" μεταξύ τους.

Ο διευθυντής του οινοποιείου K. T. Segedin-Pidvorko ηγήθηκε ενός αποσπάσματος ανταρτών. Και η καλύτερή του δασκάλα επαναληπτικών αγώνων Τατιάνα Σεμένοβα εντάχθηκε στο απόσπασμα και πολέμησε γενναία.

Το πειραματικό εργαστήριο της Σεβαστούπολης βρισκόταν σε έναν τριώροφο υπόγειο χώρο μιας πρώην στρατιωτικής εγκατάστασης.

Η σαμπάνια Sevastopol έχει τεράστιο αριθμό βραβείων για την υψηλή ποιότητα παραγωγής: 35 χρυσά και ασημένια μετάλλια, καθώς και δύο κύπελλα Grand Prix, τα οποία παρουσιάστηκαν τιμητικά σε διεθνείς διαγωνισμούς. Το Golden Cup of Quality and Marketing Achievements απονεμήθηκε στη Γενεύη.

Το οινοποιείο παράγει ετησίως περίπου 3 εκατομμύρια μπουκάλια αφρώδους οίνου.

Το εργοστάσιο της Σεβαστούπολης βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, με τις δικές του σιδηροδρομικές και οδικές διαδρομές.

Τιμή της σαμπάνιας Sevastopol

Όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι η υψηλή τιμή ενός προϊόντος δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Η σαμπάνια Sevastopol βρίσκεται στο μεσαίο εύρος τιμών και το κόστος της είναι από 250 έως 500 ρούβλια ανά φιάλη. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλίαπροϊόντα.

Κριτικές Καταναλωτών

Οι κριτικές της σαμπάνιας Sevastopol επιβεβαιώνουν τη σταθερή ποιότητα του οινοποιείου της Κριμαίας, ξεκινώντας από τον εξωτερικό σχεδιασμό του δοχείου. Πολλοί τονίζουν την πολυπλοκότητα της γεύσης. Για παράδειγμα, η λευκή σαμπάνια παίζει υπέροχα με ένα χρυσό χρώμα σε ένα ποτήρι, μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Η γεύση αποκαλύπτεται ιδιαίτερα καλά σε συνδυασμό με ελαφριά πιάτα. Πολλοί σημειώνουν έναν υπέροχο συνδυασμό: ένα παγωμένο ποτήρι λευκή Σεβαστούπολη, γαρίδες και θάλασσα.

Η ροζ σαμπάνια Sevastopol θεωρείται μια πολυαναμενόμενη καινοτομία. Το άρωμα του μείγματος γίνεται αισθητό σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 12-15 βαθμών. Ιδανικό για να συμπληρώσει γλυκά ή σταφύλια. Μερικοί λάτρεις αυτής της σαμπάνιας σημειώνουν τη μοναδικότητα της γεύσης σε συνδυασμό με τα μωβ σύκα.

Η σαμπάνια Sevastopol ενσαρκώνει τον τέλειο συνδυασμό τιμής, ποιότητας και μοναδικής γεύσης.