Πώς να μαγειρέψετε μπουζού από ρύζι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Buza είναι ένα ποτό που ήταν από καιρό κοινό στους Τατάρους (συμπεριλαμβανομένων των Κριμαίων) και σε ορισμένους άλλους Τούρκους λαούς. Αυτό το παχύρρευστο και γλυκό προϊόν έχει τις περισσότερες φορές το χρώμα του ψημένου γάλακτος. Στις ασιατικές χώρες, η μπούζα που σερβίρεται για επιδόρπιο στους επισκέπτες είναι ένδειξη βαθύ σεβασμού. Στην πραγματικότητα πρόκειται για πολτό, ο οποίος παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη λυκίσκου. Αυτό το ποτό ήταν επίσης αρκετά διαδεδομένο στη Ρωσία. Αυτό αποδεικνύεται, για παράδειγμα, από τις σημειώσεις του Ευρωπαίου περιηγητή Ιωσαφάτ

Barbaro, ο οποίος βρισκόταν στο Ryazan το 1436, στο οποίο μίλησε για ένα συγκεκριμένο προϊόν, το οποίο αποκαλούσε "αφεντικό". Επιπλέον, αναφέρεται στα γραπτά ορισμένων διάσημων αρχαίων Ελλήνων ιστορικών, από τους οποίους μπορούμε να πούμε ότι η ιστορία του ποτού χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Για παράδειγμα, ο Ξενοφών γράφει ότι οι λαοί που κατοικούσαν στα νότια του Καυκάσου ήξεραν από καιρό να μαγειρεύουν μπούζα. Στην Κεντρική Ασία, αυτό το προϊόν παρασκευαζόταν συχνότερα από θρυμματισμένο ρύζι, στην Κριμαία - από κεχρί. Το τελευταίο είδος ποτού είναι πιο όξινο, ο βαθμός του είναι πολύ υψηλότερος. Είναι επίσης γνωστό ότι ορισμένοι λαοί που κατοικούν στον Καύκασο, ειδικά οι Οσσετοί, χρησιμοποιούν από καιρό αυτό το προϊόν.

Η μπούζα είναι ένα ποτό που φαίνεται να έχει ένα κεντροασιάτικοή Άπω Ανατολής καταγωγής. Επιπλέον, υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι είναι πιο αρχαίο από την μπύρα. Οι Τούρκοι λαοί της σύγχρονης βορειοδυτικής Κίνας πήραν κριθάρι, ένα ειδικό είδος αλεύρου, γάλα και νερό για να φτιάξουν ένα ποτό. Πριν παρασκευάσουν τη μπούζα, αφήνουν το μείγμα να ζυμωθεί για μια μέρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, παρασκεύασαν ένα προϊόν που χρησιμοποιούνταν συχνά για θρησκευτικούς και τελετουργικούς σκοπούς. Παρά την ηλικία του, το ποτό μπόουζα είναι επίσης πολύ δημοφιλές στις μέρες μας. Η παρακάτω συνταγή θα σας δώσει την ευκαιρία να μαγειρέψετε ένα τυπικό προϊόν της κουζίνας του Μπασκίρ.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε μπούζα; Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται από θρυμματισμένο ρύζι (1 kg), λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται νιφάδες βρώμης για το σκοπό αυτό (ένα πακέτο Hercules). Πριν μαγειρέψετε το buza, πρέπει να μουλιάσουν για μισή ώρα σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τρίμματα ή νιφάδες, να στραγγίσετε, να τρίψετε με έναν πλάστη σε μια επίπεδη επιφάνεια, το καλύτερο από όλα στο

φύλλο. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται για να στεγνώσει στο φούρνο. Μετά από αυτό, τα δημητριακά ή οι νιφάδες πρέπει να αλεσθούν. Προσθέστε μερικά ποτήρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια λιωμένο βούτυρο που βράζει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο βραστό νερό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αφού το κάνετε αυτό, κλείστε τα πιάτα με το τεμάχιο εργασίας και κρατήστε το για μισή ώρα. Είναι σημαντικό το εσωτερικό του δοχείου να διατηρείται ζεστό.

Μετά από αυτό, πρέπει να αραιώσετε τη μάζα με βρασμένο νερό και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και τριάντα γραμμάριααραιωμένη μαγιά. Αφήστε τη μάζα να περιπλανηθεί. Όταν φουσκώσει, αραιώστε με χλιαρό νερό, ανακατέψτε και στραγγίστε. Σε αυτή την περίπτωση, μια παχιά μάζα θα παραμείνει στο κόσκινο. Ρίξτε νερό σε αυτό, στραγγίστε ξανά. Ωστόσο, είναι σημαντικό η μπούζα σας να μην γίνει πολύ ρευστή. Μην χρησιμοποιείτε λοιπόν πολύ νερό. Προσθέστε άλλο ένα ή δύο ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη στον μπούζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Όταν φουσκώσει και το ποτό αποκτήσει ξινή γεύση, μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι. Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το ποτό Μπασκίρ μπούζα, η συνταγή του οποίου προτάθηκε, όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να έχει πυκνή συνοχή και χρώμα που να θυμίζει το χρώμα του γκι.