Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ryzhiki - νόστιμα μανιτάρια του δάσους ευγενούς, σχεδόν κεχριμπαρένιου χρώματος. Είναι υπέροχα για αλάτισμα για το μέλλον, κατάψυξη, βράσιμο, τηγάνισμα. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα τα μανιτάρια του δάσους, θα πρέπει να θυμάστε τα μέτρα ασφαλείας. Θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια.

Συλλέγοντας μανιτάρια

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο μύκητας είναι μοναδικός στο είδος του, γιατί δεν έχει δηλητηριώδη δίδυμα. Ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να το μπερδέψει με φρύνο, αλλά το ξεθωριασμένο χρώμα του δεν μπορεί να συγκριθεί με την εκφραστική κεχριμπαρένια απόχρωση της camelina! Το μανιτάρι έχει ένα σχετικά λεπτό πόδι, μια ελασματική δομή του πυθμένα του καπακιού, μια πεπλατυσμένη κορυφή με ένα βαθούλωμα στη μέση. Αλλά η κύρια διαφορά του είναι το χρώμα. Ένα καλάθι με μανιτάρια είναι απλώς ένα σύμβολο του χρυσού φθινοπώρου!

Μαγειρεύοντας μανιτάρια

Όπως τα περισσότερα άγρια μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια σαφράν πρέπει πρώτα να βράσουν. Επιπλέον, ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν δεν είναι κατάλληλος για περαιτέρω χρήση. Έτσι, πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, πλύντε τα και αλείψτε τα και στη συνέχεια χαμηλώστε τα μέσακρύο νερό και βάλτε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια σήτα ώστε όλο το νερό να είναι ποτήρι. Αυτό είναι όλο - τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω μαγείρεμα.

Τηγανιτά μανιτάρια με πατάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί αριστούργημα της ρωσικής κουζίνας. Για το πώς να τηγανίζουν μανιτάρια με πατάτες, ήξεραν παλιά. Αν και αυτά τα μανιτάρια εμφανίστηκαν στα τραπέζια των Σλάβων πριν από πολλούς αιώνες. Μετά την εισαγωγή της πατάτας και τη διανομή της στη Ρωσία, ο συνδυασμός λαχανικών με μανιτάρια αγάπησε όλους. Και έτσι εμφανίστηκαν μια σειρά από υπέροχα μυρωδάτα πιάτα, που συνδυάζουν τα δώρα του δάσους και τον δικό σας κήπο.

Πριν τηγανίσετε μανιτάρια με πατάτες, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή χοιρινό λαρδί. Οι πατάτες έχουν αρκετά μεγάλο χρόνο ψησίματος, οπότε τις βάζουμε αμέσως να τηγανιστούν σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν μισοψηθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όλο αυτό το διάστημα, τα προμαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να στέκονται κοντά σε ένα σουρωτήρι και να περιμένουν τη σειρά τους. Και θα έρθει η σειρά τους 10 λεπτά πριν είναι εντελώς έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά. Ποιες είναι οι αναλογίες των προϊόντων; Απλώς δεν υπάρχουν. Φυσικά, όσο περισσότερα μανιτάρια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Αλλά ακόμα και μια μικρή χούφτα μανιτάρια θα δώσει στις πατάτες μια μοναδική γεύση και άρωμα. Και τα πιο απλά μπαχαρικά θα βοηθήσουν να τονιστεί αυτός ο συνδυασμός: μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης. Σε μια πληθώρα μπαχαρικών, μανιτάρια, όπως τα περισσότερα δάσημανιτάρια, δεν χρειάζονται καθόλου.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με σάλτσα

Αυτή η απλή συνταγή έχει σχεδιαστεί για συνοδευτικό με δημητριακά. Το Ryzhiki πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να βράσει, να σουρώσει. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια των μανιταριών και τηγανίζουμε χωρίς καπάκι. Όταν εξατμιστεί η υγρασία, προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο γκι στα μανιτάρια. Αφού είναι έτοιμο το κρεμμύδι, όταν τα ίδια τα μανιτάρια ροδίσουν, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υγρό. Μπορεί να είναι σκέτο νερό, ζωμός λαχανικών ή κρέατος. Ο αραιωμένος χυμός ντομάτας θα λειτουργήσει επίσης. Μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με κλασική σάλτσα σόγιας.

Ρυζίκι σε κρέμα γάλακτος

Αυτό το νόστιμο πιάτο αξίζει το μενού των καλύτερων εστιατορίων της ρωσικής κουζίνας! Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ξινή κρέμα στο σπίτι; Ναι, πολύ εύκολο! Αρκεί να τηγανίσουμε τα προβρασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, να περιχύνουμε με λιπαρή ξινή κρέμα ή πηχτή κρέμα και να σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Είναι αποδεκτό να προσθέσετε τυρί στη σάλτσα ξινή κρέμα. Μόνο που θα πρέπει να είναι ουδέτερη ποικιλία, χωρίς οξύ και έντονη χαρακτηριστική γεύση. Ο απλός Ρώσος θα το κάνει.

Αλλά υπάρχει κι άλλος τρόπος. Εάν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, στείλτε το πιάτο στο φούρνο στο ίδιο μπολ. Θα είναι παρόμοιο με αυτό που μαγειρεύεται σε πραγματικό ρωσικό φούρνο. Πριν τηγανίσετε μανιτάρια, μανιτάρια μικρού μεγέθους, δεν χρειάζεται να κοπούν. Θα γίνουν πολύ πιο όμορφα και πιο ζουμερά όταν είναι ολόκληρα. Η σάλτσα ξινή κρέμα δεν στραγγίζει, διατηρείται καλά στα μανιτάρια χάρη στα μανιτάρια τουςπιάτα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Γαρνίρισμα για τηγανητά μανιτάρια

Αυτά τα μανιτάρια δεν συνδυάζονται μόνο με πατάτες. Φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι σε συνδυασμό με πουρέ μπιζελιού ή σόγιας. Η σάλτσα με μανιτάρια ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά από ρεβίθια, φασόλια. Από δημητριακά με τηγανητά μανιτάρια, σχεδόν όλα συνδυάζονται. Μην μείνετε στην άκρη και ζυμαρικά: κέρατα, σπιτικές χυλοπίτες, μικροί φιδέ. Ένα υπέροχο συνοδευτικό για μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά εποχής: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα. Και προτού τηγανίσετε μανιτάρια, θα πρέπει να φροντίσετε άλλες προσθήκες: ξινολάχανο, ντομάτες βαρέλι, αλατισμένα αγγούρια, χαβιάρι λαχανικών. Αυτά τα σνακ θα τονίσουν την ευγενή γεύση και τις έθνικ νότες του πιάτου.