Κέικ "Σταχτοπούτα": συνταγή σύμφωνα με το GOST και χρήσιμες συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ "Σταχτοπούτα" είναι ένα επιδόρπιο που κυκλοφόρησε κατά τη διάρκεια της περεστρόικα. Παρασκευαζόταν σε ειδικά φύλλα και το ίδιο το γλυκό πωλούνταν σε μερίδες. Ένα τέτοιο προϊόν κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα και συνέχισε να είναι σε ζήτηση ακόμη και όταν δεκάδες και εκατοντάδες άλλα επιδόρπια άρχισαν να εμφανίζονται στα ράφια.

Σύντομη περιγραφή της τεχνολογίας μαγειρέματος σύμφωνα με το GOST

Το κέικ Σταχτοπούτα φτιάχτηκε από πολλά κέικ σοκολάτας, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνούσε το 1,5 εκ. Όλα τα κέικ αλείφτηκαν με λευκή κρέμα (το πάχος αυτής της στρώσης ήταν το ίδιο). Η κορυφή της τούρτας ήταν γεμάτη με γλάσο σοκολάτας.

Σιμιγδάλι και βούτυρο χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή της κρέμας. Στην ίδια τη ζύμη, μπορούσε κανείς να παρατηρήσει την παρουσία σόδας, αλλά ως προς τη δομή της, η ζύμη δεν έμοιαζε με τις στρώσεις του περίφημου «Κέικ της Πράγας».

Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, αλλά παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή της σοβιετικής εποχής στη σύνθεση.

Σοβιετική συνταγήΚέικ με Σταχτοπούτα

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Πώς φτιάχνεται ένα αληθινό κέικ Σταχτοπούτας; Η συνταγή είναι η εξής:

1. Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε ένα μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε με ένα μίξερ 4 ασπράδια αυγών, προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ και 100 γραμμάρια ζάχαρη.
2. Τρίψτε τους κρόκους με 100 γραμμάρια ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια ανακατέψτε την πρωτεΐνη και τον κρόκο και προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε 300 γρ αλεύρι με 1 κουτ. σόδα, προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο και 50 γρ βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα με τα αυγά στη ζύμη που προκύπτει και χτυπήστε καλά με ένα κουτάλι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιήσετε μίξερ, καθώς η ζύμη θα χάσει την αεράτη της. Θα χρειαστεί να παρέμβουμε μέχρι την κατάσταση πλήρους ομοιογένειας.
6. Τώρα ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, την οποία πρέπει πρώτα να αλείψουμε με λάδι, και τη στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά να ψηθεί. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να ελέγξετε το μπισκότο τρυπώντας το με ένα σπίρτο - αν δεν υπάρχουν υπολείμματα ζύμης πάνω του, τότε η ζύμη είναι έτοιμη.
7. Βγάζουμε το μπισκότο από τον φούρνο, και αφού κρυώσει, το κόβουμε σε 2-3 κέικ.
8. Όσο το μπισκότο κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 400 ml γάλα και προσθέστε 3 κ.σ. μεγάλο. δολώματα. Τα πλιγούρια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Πρέπει να το ανακατεύετε όλη την ώρα μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός.
9. Ψύξτε το σιμιγδάλι και προσθέστε 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιαςκαι μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
10. Για το γλάσο θα χρειαστεί να λιώσετε μια μπάρα σοκολάτας με γάλα σε υδατόλουτρο.
11. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Αλείφουμε ελαφρά τα κέικ με χυμό πορτοκαλιού και μετά περιποιούμαστε κάθε στρώση με κρέμα (καλύτερα να μην την αλείφουμε γύρω από τις άκρες για να μην απλωθεί η κρέμα έξω από το κέικ).
12. Ρίξτε ζεστή σοκολάτα πάνω από το γλυκό και μετά πασπαλίστε με ένα παξιμάδι ή άλλη διακόσμηση.

Για να προσθέσετε μπαχαρικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το χυμό από μισό πορτοκάλι. Για να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας θα χρειαστείτε 100 γρ. μαύρη σοκολάτα και 50 ml γάλα. Το κέικ "Σταχτοπούτα" είναι έτοιμο - μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι ως επιδόρπιο.

Σύγχρονη συνταγή κέικ Σταχτοπούτας

Πολλές μητέρες αναρωτιούνται πώς να κάνουν έκπληξη στην κόρη τους στα γενέθλιά της, κάνοντας τις διακοπές αξέχαστες; Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σύγχρονη εκδοχή του γλυκού Σταχτοπούτα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μαργαρίνη - 150 g.
2. Αλεύρι - 80g
3. Κακάο - 1 κ.σ. λ.
4. Πρωτεΐνη – 7 τεμ.
5. Ζάχαρη - 4 κ.σ. λ.
6. σιρόπι βατόμουρου - 100g
7. σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού
8. Ζελατίνη - 15g
9. Νερό - 100 ml.
10. Σοκολάτα - 100g
11. Βούτυρο – 50g
12. φράουλα - 50g

Συνταγή:

1. Πρέπει να κόψετε μαργαρίνη, να προσθέσετε αλεύρι, κακάο στο δοχείο. Αλέστε καλά τα υλικά, προσθέστε μία πρωτεΐνη και ανακατέψτε ξανά.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και στείλτε τη σε φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς για15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί και αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει.
3. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να χτυπήσετε 3 πρωτεΐνες μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά σαφράν. Στο τέλος προσθέτουμε τη μισή λιωμένη ζελατίνη στο μείγμα.
4. Η κρέμα χύνεται στο έτοιμο κέικ.
5. 3 ακόμη πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να αφρατέψουν, εισάγοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας με το σιρόπι και την υπόλοιπη ζελατίνη και μετά απλώνουμε το μείγμα στο κέικ.
6. Η σοκολάτα και το βούτυρο πρέπει να λιώσουν και μετά να καλύψουν το κέικ με αυτά. Όταν κρυώσει η σοκολάτα, μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα και να διακοσμήσετε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, φράουλες, ξηρούς καρπούς ή άλλα διακοσμητικά στοιχεία.

Η τούρτα για τα γενέθλια ενός κοριτσιού είναι έτοιμη. Το μωρό και οι φίλες του θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά. Αυτό το κέικ Σταχτοπούτας είναι διαφορετικό από τη σοβιετική έκδοση, αλλά έχει εξίσου καλή γεύση.

Συμπέρασμα

Και οι δύο εκδοχές του γλυκού παρασκευάζονται πολύ εύκολα, δεν θα ξοδευτεί πολύς χρόνος και κόπος στο μαγείρεμα. Τέτοια κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακοπές. Η λιχουδιά θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες, και μερικά γλυκά θα μπορούν ακόμη και να θυμίζουν τις παλιές εποχές που τέτοια αρτοσκευάσματα ήταν απίστευτα δημοφιλή.