Χοιρινόπιτα: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία, υλικά, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει καλά ότι ένα σπίτι γεμάτο ορεκτικές μυρωδιές φρέσκων αρτοσκευασμάτων πάντα αποπνέει άνεση, φροντίδα και αγάπη. Ίσως γι' αυτό κάθε γυναίκα έχει στις αποσκευές της τις δικές της ιδιαίτερες συνταγές για νόστιμες πίτες, ψωμάκια και τηγανίτες. Άλλωστε, συχνά είναι τα γλυκά που γίνονται η επισκεπτήρια της οικοδέσποινας και δείκτης των γαστρονομικών της δεξιοτήτων. Οι προτεινόμενες συνταγές χοιρινής πίτας θα σας βοηθήσουν να αναπληρώσετε τη γαστρονομική συλλογή μοναδικών πιάτων και να γεμίσετε το σπίτι σας με λαχταριστά αρώματα.

Γενικές αρχές παραγωγής

Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν από πλούσια, ψιλοκομμένη, μαγιά, σφολιάτα, ακόμη και ζύμη με κρούστα. Όσον αφορά τα βασικά, απλά δεν υπάρχουν περιορισμοί, όλα οφείλονται μόνο στις προτιμήσεις σας και στη διαθεσιμότητα φαγητού στο ψυγείο. Μεταξύ άλλων, με λίγη φαντασία, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη χοιρινή πίτα σύμφωνα με τις γαλλικές παραδόσεις από την aspic.

Το κρέας για τέτοιο ψήσιμο πρέπει να επιλέγεται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό το προϊόν. Επιθυμητόςδώστε προτίμηση στο χοιρινό στον ατμό, χωρίς πολλές φλέβες και πολύ παχιά στρώματα λίπους.

Το κρέας για μια τέτοια πίτα μπορεί απλά να κοπεί και να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Επιπλέον, μπορεί να τηγανιστεί εκ των προτέρων ή να προστεθεί ωμό - όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και, φυσικά, από τον χρόνο που διατίθεται για το μαγείρεμα.

Όσον αφορά τα πρόσθετα συστατικά, στη γέμιση τέτοιων αρτοσκευασμάτων προστίθενται συχνά κρεμμύδι, λάχανο, χόρτα, καρότα, μανιτάρια, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Αλλά τις περισσότερες φορές, οι οικοδέσποινες προτιμούν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με χορταστικές πίτες με χοιρινό και πατάτες.

Κατά κανόνα, μια τέτοια απόλαυση μαγειρεύεται στο φούρνο. Αλλά το ψήσιμο σε αργή κουζίνα και ακόμη και σε τηγάνι είναι αρκετά αποδεκτό.

Περιγραφή

Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρικής, δεν έχετε παρά να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη, θρεπτική και μυρωδάτη χοιρινή πίτα. Τέτοια αρτοσκευάσματα εξαφανίζονται σχεδόν αμέσως από το τραπέζι. Ειδικά αν το σερβίρετε ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο.

Παρεμπιπτόντως, παραδόξως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά χαμηλή - μόνο 200-300 kcal ανά 100 γρ. Έτσι, για όσους ανησυχούν για τη σιλουέτα τους, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχούν όταν απολαμβάνουν άλλο ένα κομμάτι νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Χοιρινόπιτα με στρώσεις

Αυτή η απόλαυση αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμη και θρεπτική. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται στην αρχή.

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• 450 g αλεύρι;
• 200g λαρδί;
• 100 ml γάλα;
• 1 κιλό άπαχο χοιρινό;
• αυγό;
• 0,4L ζωμός κότας;
• 10g ζελατίνη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο;
• η ίδια ποσότητα θυμαριού;
• αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σχηματίζοντας ένα λόφο από αυτό. Στη συνέχεια, κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του και βάλτε τον κρόκο που χωρίζεται από την πρωτεΐνη μέσα σε αυτό. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το τεμάχιο εργασίας στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, λιώστε το έτοιμο λαρδί στο γάλα, τοποθετώντας το φαγητό σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μόλις λιώσει το λαρδί, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Ακόμα ζεστή μάζα, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, προσθέστε στο κέντρο της πλάκας αλευριού σας. Τώρα ανακατεύουμε απαλά τα υλικά με ένα κουτάλι.

Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς για αρκετά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια μάλλον αφράτη, ευάερη μάζα. Τυλίξτε το σε πλαστικό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε τον φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και μετά προσθέτουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και 3 κουταλιές της σούπας ζωμό.

Αφού η ζύμη έχει σταθεροποιηθεί, κόψτε περίπου τα 2/3 της και επιστρέψτε το υπόλοιπο κομμάτι στο πολυαιθυλένιο. Ανοίγουμε το σβώλο που έχουμε πάρει και το βάζουμε στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει για ψήσιμο, κόβοντας τα χτυπήματα. μορφήόμορφοι προφυλακτήρες.

Απλώστε απαλά τη γέμιση κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση. Τώρα μένει μόνο να ανοίξουμε το δεσμευμένο κομμάτι ζύμης και να καλύψουμε τη σχηματισμένη δομή με αυτό. Όταν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να κόψετε την περίσσεια και να κάνετε τις άκρες όμορφες.

Ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της πίτας και ρίξτε το ζωμό μέσα από αυτήν. Τέλος, μπορείτε να διακοσμήσετε τα γλυκά σας με τα κομμάτια ζύμης που περίσσεψαν. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με κρόκο.

Στείλτε το αντικείμενο εργασίας σας σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες. Στη συνέχεια αλείψτε ξανά το πάνω μέρος με αυγό και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό, η μυρωδάτη και πολύ νόστιμη χοιρινή πίτα είναι έτοιμη! Απομένει μόνο να το φέρουμε στο τραπέζι και να καλέσουμε το νοικοκυριό.

Κρεατόπιτα με ζύμη

Αυτό το κέρασμα θεωρείται επάξια ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των εγχώριων οικοδέσποινων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 600 g αλεύρι;
• 2 αυγά;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά;
• όση ζάχαρη;
• το μισό αλάτι;
• 0,3L γάλα;
• 1kg χοιρινό;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• μπαχαρικό για γεύση.

Πώς να ψήσετε με τα χέρια σας;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση της μελλοντικής χοιρινής πίτας - τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Στη συνέχεια, τα αυγά, το ζεστό γάλα και το βούτυρο πρέπει να σταλούν σε αυτή τη μάζα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε στο δωμάτιο για μισή ώρα.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Το κρέας, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκόβονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά, αλάτι, πιπέρι και να ανακατεύονται καλά.

Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη, σχηματίζοντας έναν μεγάλο κύκλο από αυτήν. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Συγκεντρώστε προσεκτικά τις άκρες της φιγούρας και τσιμπήστε. Ζυμώνουμε τη φτιαγμένη μπάλα δίνοντάς της σχήμα πλακέ κέικ.

Αυτό το κέικ πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για χοιρινή πατατόπιτα

Γενικά, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε είδος κρέατος. Αλλά είναι με το χοιρινό που η πίτα αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερή, νόστιμη και αρωματική. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 0,5kg κιμάς χοιρινού;
• chive;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 2 μεγάλες πατάτες;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• η ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου;
• 300 ml ζωμός;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• αυγό;
• 0, 5 κιλά ζύμη με κρούστα.

Διαδικασία παραγωγής

Πρώτα από όλα, καθαρίστε και ξεπλύνετε όλα τα έτοιμα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Τώρα στείλτε τον κιμά στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα στο κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Τέλος στείλτε στο τηγάνιτον πελτέ ντομάτας, το ζωμό και τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Αφήστε όλα αυτά να βράσουν, στη συνέχεια μειώστε τη δύναμη της εστίας και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Τώρα μένει μόνο να καρυκεύσουμε το μείγμα με μπαχαρικά και να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε την έτοιμη γέμιση στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε λεπτές στρώσεις. Μεταφέρετε ένα από αυτά σε ένα ταψί αλειμμένο με μια σταγόνα λάδι. Μεταφέρετε τη γέμιση που έχει κρυώσει σε αυτό το σημείο πάνω στη ζύμη, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε την πίτα με τη δεύτερη στρώση, στερεώστε καλά τις άκρες για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο και κόψτε την περίσσεια.

Αλείψτε το πάνω μέρος της δομής με χτυπημένο κρόκο και κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, η οποία είναι απαραίτητη για να βγει ο ατμός. Ψήνουμε μια πίτα με χοιρινό και πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά την καθορισμένη ώρα, η κορυφή του θα ροδίσει ορεκτικά και θα γίνει τραγανή.

Γενικά, η προετοιμασία ενός τέτοιου γαστρονομικού αριστουργήματος θα σας πάρει περίπου μιάμιση ώρα. Αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και θα πειστείτε για αυτό από τις εγκωμιαστικές κριτικές του νοικοκυριού σας, που σίγουρα θα φάνε τη μαγειρεμένη πίτα με χαρά.

Ένα τελευταίο μικρό κόλπο

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και οι συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες δεν αποκαλύπτουν όλα τα μυστικά της προετοιμασίας μιας συγκεκριμένης λιχουδιάς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψήσιμο, η διαδικασία δημιουργίας του οποίου πάντα καλύπτεται από πολλά διαφορετικά μυστικά που σας επιτρέπουν να το φτιάξετε.πολύ καλύτερα. Γι' αυτό, για να κάνετε τη χοιρινή σας πίτα πραγματικά επιτυχημένη, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

• Αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για τον φούρνο σας και ανησυχείτε ότι το πιάτο μπορεί να καεί, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική περγαμηνή στη διαδικασία.
• Αν κατά το ψήσιμο η κορυφή της πίτας έχει γίνει πολύ κατακόκκινη, αλλά η γέμισή της είναι ακόμα ωμή, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να διορθώσετε την κατάσταση εγκαίρως και να αποτρέψετε τη ζημιά στη θεραπεία.

• Για να γίνει η χοιρινή πίτα που μαγειρεύεται στο φούρνο πραγματικά όμορφη και λαχταριστή, πρέπει να αλείψετε την κορυφή της με έναν συνηθισμένο κρόκο αυγού πριν τη στείλετε στο φούρνο. Πριν από αυτό, καλό είναι να το ανακατέψετε με λίγο νερό.
• Για να μην σκάσει κατά λάθος η κορυφή της πίτας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τρυπήστε την ακατέργαστη ζύμη σε πολλά σημεία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
• Αν η χοιρινή πίτα είναι η κύρια απόλαυση, πρέπει να σερβίρεται ζεστή, κατευθείαν έξω από το φούρνο. Αλλά ακόμα και ως απλό σνακ, αυτό το γλυκό είναι απίστευτα όμορφο. Επομένως, μην ανησυχείτε μήπως κρυώσει και χαλάσει.