Οίνος Κουρνί: χαρακτηριστικά, περιγραφή, φωτογραφίες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρασί Κουρνί είναι ένα ελίτ κρασί που χτυπάει με γεύσεις. Προκάλεσε άνευ προηγουμένου σάλο, πρώτα στην Ιταλία, και μετά σε όλο τον κόσμο. Δείγμα στάτους, δύναμης και εκλέπτυνσης ήταν η παρουσία του συγκεκριμένου ποτού στο σπίτι. Πιστεύεται ότι η αλήθεια βρίσκεται στο κρασί. Και στο Kurni τότε όλη η ιερή έννοια της ύπαρξης. Έμπειροι σομελιέ κάθε χρόνο δίνουν όλο και περισσότερες θετικές κριτικές στο ποτό, πιστεύοντας ότι το Oasi degli Angeli παράγει κρασιά από τα πιο νόστιμα σπιτικά σταφύλια.

Η ιστορία της γέννησης του κρασιού

Πολιτιστικές ποικιλίες σταφυλιών εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό. Πριν από περίπου 10.000 χρόνια. Το κρασί, αν κρίνουμε από τα ευρήματα των αρχαιολόγων, είχε πιει πριν από 7000 χρόνια. Ακόμη και στην αρχαία Μεσοποταμία, Αίγυπτο, Συρία, επιδόθηκαν σε αυτό το υπέροχο ποτό. Πρώτα από όλα, βέβαια, προοριζόταν για θρησκευτικούς σκοπούς, γι' αυτό και κατασκευάστηκε σε αρκετά μικρές ποσότητες.

Η λατρεία του κρασιού ως ποτού ξεκινά από την Αρχαία Ελλάδα. Φτιάχτηκε από τις πιο νόστιμες ποικιλίες σταφυλιού και ήταν διαθέσιμο μόνο στην ελίτ. Πολλοί διάσημοι φιλόσοφοι και ποιητές της ελληνικής περιόδου αγαπούσαν να απολαμβάνουν εξαιρετικό γούστο στο έργο τους.

Επίσης, οι Έλληνες αφιέρωσαν ποιήματα στο κρασί, ποιήματα στα οποία το ποτόπαρουσιάζεται ως κάτι απόκοσμο, μαγικό, ιερό. Λαμβάνοντας υπόψη αυτή τη στάση, ήδη στην αρχαιότητα εμφανίστηκαν περίπου 100 είδη κρασιού.

Διόνυσος (Βάκχος) - ο θεός της οινοποίησης, της διασκέδασης και του οργίου. Ήταν αυτός που οι Έλληνες λάτρευαν με τόσο πάθος, δίνοντας στα δημιουργήματά του την έννοια της αλήθειας.

Πώς προέκυψε το Kurni;

Οι δημιουργοί της δημοφιλούς μάρκας κρασιού ήταν ο Marco Cosolanetti και η σύζυγός του Eleonora Rossi. Το ζευγάρι εγκατέλειψε τη φασαρία της πόλης και εγκαταστάθηκε σε μια φάρμα, όπου ασχολήθηκε με την οινοποίηση. Το έργο τους έφερε χαρά και ευχαρίστηση, έτσι έβαλαν όλα τα θετικά συναισθήματα στον καρπό της δημιουργίας τους.

Δημιουργώντας κρασί, το ζευγάρι εγκατέλειψε την εμπειρία των προγόνων του και αποφάσισε να κάνει τα πάντα με τον δικό του τρόπο. Προφανώς, τα κατάφεραν. Για τον Μάρκο και την Ελεονώρα, η παραγωγή κρασιού δεν θεωρείται μια σοβαρή δουλειά έντασης εργασίας, για αυτούς είναι ένα απλό χόμπι στο οποίο έχουν αφιερώσει τη ζωή τους.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο, εκπληκτικό προϊόν. Είναι στην Ιταλία που το κρασί Κουρνί έχει όλες τις προϋποθέσεις: όμορφο καιρό, γόνιμα εδάφη, κοντά στη θάλασσα, καθώς και παθιασμένους ανθρώπους που είναι έτοιμοι να δώσουν πολλά για ένα καλό ποτό κρασιού.

Κοιτάζοντας τα χρόνια, το ζευγάρι είναι έκπληκτο με τη δουλειά του. Η επιθυμία να τα αφήσουν όλα ήρθε αστραπιαία και στήριξαν ο ένας τον άλλον σε αυτή την επιθυμία. Κανείς τους δεν θα μπορούσε να ονειρευτεί τέτοια ευτυχία. Ένα «πληθωρικό» χόμπι, η αγάπη μιας ζωής είναι πάντα κοντά, μια ιδανική ζωή κοντά στην Αδριατική Θάλασσα - όλα μοιάζουν με παραμύθι και φαντάζουν απίστευτα. Προφανώς όχι στην περίπτωση της οικογένειας Cozolanetti-Rossi, γιατί για αυτούς είναιόμορφη πραγματικότητα.

Διαδικασία δημιουργίας

Η βάση για το κρασί ήταν η ποικιλία ερυθρού σταφυλιού Montepulciano. Αυτό το είδος καλλιεργείται κυρίως στη νότια Ιταλία, είναι νόστιμο και ζουμερό. Ωριμάζει αρκετά αργά, γεγονός που του επιτρέπει να απορροφά όλες τις ακτίνες του ήλιου. Από αυτή την ποικιλία σταφυλιού καλλιεργούνται ξηρά κόκκινα κρασιά.

Όταν ο καρπός είναι ώριμος, αρχίζει η συγκομιδή. Ο Marco Cosolanetti αρνείται τη μηχανική συναρμολόγηση, προτιμώντας να κάνει τα πάντα μόνος του. Αυτό εξηγείται όχι μόνο από την αγάπη για τη δουλειά τους, αλλά και από την επιθυμία να διατηρήσουν την ακεραιότητα των θάμνων και να συλλέξουν άθικτα μούρα. Στη συνέχεια έρχεται η πιο ενδιαφέρουσα διαδικασία - η σύνθλιψη. Τα σταφύλια αλέθονται, βγάζοντας όλο το γλυκό χυμό από αυτά. Αργότερα, ο χυμός διαχωρίζεται από τον πολτό χρησιμοποιώντας πρέσα.

Ο χυμός που προκύπτει τοποθετείται κυρίως σε ξύλινα ή ατσάλινα βαρέλια για να ξεκινήσει η ζύμωση. Εμφανίζεται λόγω της συσσωρευμένης ζάχαρης στα σταφύλια. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι το τελικό αλκοολούχο ποτό. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος όπου βρίσκεται το κρασί. Εάν είναι πολύ ζεστό, τότε μπορεί εύκολα να ζυμωθεί και να μετατραπεί σε ξύδι, εάν είναι πολύ κρύο, τότε η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει πολύ.

Ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Από την ποικιλία "Montepulciano", λαμβάνεται ένα αρκετά δυνατό ρόφημα, το οποίο είναι προικισμένο με μια ευχάριστη, λεπτή μυρωδιά. Νιώθοντας το ευχάριστο άρωμα του κρασιού Κουρνή να βγαίνει από το μπουκάλι, όλοι θα νιώσουν σαν να βρίσκονται στο αγρόκτημα του Μάρκου, βοηθώντας τον να συλλέξειμυρωδάτα σταφύλια. Η ευελιξία της γεύσης του ροφήματος επιτυγχάνεται με τη χρήση διαφόρων φυσικών πρόσθετων - ζαχαρωμένα αποξηραμένα φρούτα, βότανα και τανίνες.

Το χρώμα παίζει σημαντικό ρόλο από αισθητική άποψη. Όταν κρατάτε ένα ποτήρι με ένα ρουμπινί, πλούσιο ποτό στα χέρια σας, θέλετε να το γευτείτε αμέσως. Ένα θαμπό, ανέκφραστο χρώμα είναι δυσάρεστο, επομένως είναι απίθανο να υπάρχει η επιθυμία να δοκιμάσετε. Το χρώμα του κρασιού Κουρνί είναι πολύ φωτεινό και ξεχωριστό, στο φως το ποτό λαμπυρίζει με κόκκινα χρώματα και φαίνεται ακριβό και αξιοπρεπές.

Γεύση ιταλικού κρασιού

Η γεύση του κρασιού Κουρνί είναι ελαφρώς αλκοολική, ελαφρώς ξινή, στυφή. Η επίγευση του ποτού θα είναι απαλή και ευχάριστη, γεγονός που εξηγείται από μια καλή επιλογή σταφυλιών βάσης. Το Κουρνί είναι ένα εκλεπτυσμένο κρασί, καθώς ο Μάρκο χρησιμοποιεί το δικό του σύστημα όταν ντύνεται.

Βάζει το υγρό πρώτα σε μεγάλα νέα δρύινα βαρέλια και μετά το ρίχνει σε μικρά δρύινα βαρέλια. Αυτός ο ελιγμός σας επιτρέπει να μην προσθέτετε επιπλέον θειώδη για απολύμανση στη δεξαμενή, καθώς και να κορεστείτε το προϊόν με το απαραίτητο οξυγόνο. Τα κρασιά ακόμα και 20 ετών φαίνονται φρέσκα και νεανικά.

Σήμερα είναι δύσκολο να βρεις το κρασί Κουρνή στην αρχική του μορφή, ακόμα και σε δημοπρασίες δεν υπάρχει τρόπος να το αγοράσεις. Η τρελή δημοτικότητα λόγω της εκπληκτικής γεύσης έχει αφήσει τα αποτυπώματά της, καθώς όλα τα ποτά του περασμένου αιώνα έχουν αγοραστεί.

Πώς μοιάζει το κρασί Kurni;

Το κρασί Κουρνί στη φωτογραφία και στο live φαίνεται περίπου το ίδιο από έξω. Γυάλινο περιποιημένο μπουκάλι σκούροχρώμα με μετατόπιση 0,75 συμπληρώνεται με μια μικρή ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία της διαρροής. Αρκετά χαριτωμένο και μινιμαλιστικό. Το μπουκάλι είναι φελλό σύμφωνα με όλους τους κανόνες των ιταλικών παραδόσεων - ένα μικρό πώμα από φελλό.

Είναι αρκετά δύσκολο να εκφράσεις το αληθινό χρώμα του κρασιού Κουρνή, γιατί ο άνθρωπος, κοιτώντας το ο ίδιος, θα βρει τελείως διαφορετικές αποχρώσεις. Η γενική συναίνεση ήταν ότι ο Κουρνί είχε ένα ευχάριστο ρουμπινί χρώμα.

Επιλέξτε το σωστό

Όταν πρόκειται για την αγορά κρασιού, πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται ως προς το πώς να αποφασίσουν. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να μελετήσετε τις επιγραφές στην ετικέτα, καθώς πρέπει να περιέχουν πλήρεις πληροφορίες για το κρασί: χρόνος συγκομιδής, χρόνος εμφιάλωσης, τοποθεσία, ποσότητα αλκοόλης. Εάν λείπει τουλάχιστον ένα από τα στοιχεία, τότε ο κατασκευαστής παράγει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Το κόστος ενός ποτού δεν πρέπει να είναι άδικα χαμηλό. Η διαδικασία παρασκευής είναι επίπονη και ακριβή, επομένως το καλό κρασί κοστίζει ανάλογα. Αν θέλετε να αγοράσετε ένα πραγματικά νόστιμο ποτό, τότε πρέπει να υπολογίζετε σε υψηλό κόστος.

Η εμφάνιση του μπουκαλιού μιλάει και για ποιότητα. Τα γυάλινα δοχεία είναι ένα ευνοϊκό δοχείο για το κρασί. Επίσης, η παρουσία σταγόνων, τσιπς ή ακατάλληλης επισήμανσης δεν προμηνύεται καλά.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μια σημαντική προϋπόθεση. Είτε πρέπει να υπάρχει είτε όχι, γιατί είναι ξηρά ή γλυκά κρασιά που αναγνωρίζονται ως υψηλής ποιότητας. Τα ημίγλυκα ποτά φτιάχνονται συνήθως από υπολείμματα.

Με δεδομένο τόσο απλόκανόνες, ο αγοραστής θα αγοράσει ακριβώς αυτό που θέλει. Το καλό κρασί υψηλών προδιαγραφών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν.

Διαταραχές στο πεπτικό σύστημα, παρουσία χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και κακή κατάσταση του δέρματος - προβλήματα που μπορεί να αποτρέψει το κόκκινο κρασί Kurni. Επίσης, τα ποτά κρασιού έχουν καλή επίδραση στη σιλουέτα, βοηθώντας στην απώλεια των περιττών κιλών. Για τέτοιους σκοπούς, είναι απαραίτητο να πίνετε ένα μικρό ποτήρι (250 ml) αρωματικού υγρού μία φορά την ημέρα. Η απώλεια βάρους εξηγείται από το γεγονός ότι η πέψη αρχίζει να λειτουργεί πιο γρήγορα, αντίστοιχα, απορροφά εύκολα ακόμα και βαριά τροφή.

Κριτικές και προτάσεις

Οι κριτικές για το κρασί Κουρνί παραμένουν θετικές από την εποχή της δημιουργίας μέχρι σήμερα. Κάθε χρόνο ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι, αφού δοκιμάζουν το ποτό, μένουν πολύ ικανοποιημένοι.

Οι Σομελιέ προτείνουν αυτό το κρασί, πιστεύοντας ότι δεν χάνει έδαφος, παραμένοντας το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Οποιοσδήποτε αισθητός και απλώς γνώστης δεν θα απογοητευτεί από το ποτό, το οποίο καλλιεργείται με αγάπη από τον Marco Cosolanetti και την Eleonora Rossi.