Πώς να μαγειρέψετε μια καρδιά κοτόπουλου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι τα μικρότερα παραπροϊόντα. Το βάρος της μεγαλύτερης καρδιάς δεν ξεπερνά τα 40 γραμμάρια. Για να τα μαγειρέψετε νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες.

Αλλά πριν μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε καρδιές κοτόπουλου, ας δούμε πώς να τις επιλέξουμε και να τις επεξεργαστούμε σωστά.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα εντόσθια

Οι καρδιές κοτόπουλου πωλούνται κατεψυγμένες και παγωμένες. Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν με απλή ψύξη. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιο εύκολο να καταλάβετε πόσο φρέσκο είναι.

Πολλοί διανομείς μπορούν να περάσουν τα αποψυγμένα παραπροϊόντα ως παγωμένα. Πώς να το καταλάβετε;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη δομή της καρδιάς. Σε ένα φρέσκο προϊόν, είναι πάντα ομοιόμορφο και λείο. Ως προς την πυκνότητα, το αποψυγμένο προϊόν είναι υποτονικό. Έχει θαμπό χρώμα με μπλε κηλίδες. Αυτό υποδηλώνει ότι οι καρδιές δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και είναι καλύτερα να αρνηθείτε να τις αγοράσετε.

Θα πρέπει να είναι όλα ίδια και μικρά σε μέγεθος.

Συσκευασία με ποιότηταΤο προϊόν θα φαίνεται σφραγισμένο χωρίς καμία ζημιά. Η ημερομηνία λήξης και η ημερομηνία παραγωγής πρέπει να αναγράφονται σε αυτό.

Κανόνες χρήσης και χρήσιμες ουσίες

Πριν μαγειρέψετε την καρδιά κοτόπουλου, να έχετε κατά νου ότι αυτό είναι ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, αλλά περιέχει πολλή χοληστερόλη.

Υπάρχουν 158 kcal ανά 100 γραμμάρια, που είναι σημαντικά χαμηλότερες από ό,τι στο κρέας.

Δεν πρέπει να καταχραστείτε πιάτα από καρδιές κοτόπουλου. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, αρκούν 300 γραμμάρια το μήνα.

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία και πολύτιμες πρωτεΐνες. Εξαιρετικό με δημητριακά ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Επεξεργασία

Πριν μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου, πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από κάθε περίσσεια.

Αυτή είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία, καθώς οι καρδιές κοτόπουλου είναι πολύ μικρές και κάθε μία χρειάζεται επεξεργασία.

Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

1. Πρώτα, γεμίστε τα εντόσθια με νερό και κάνοντας κλικ σε κάθε καρδιά, αφαιρέστε τα υπολείμματα των θρόμβων αίματος και την περίσσεια υγρών από αυτήν.
2. Στο δεύτερο στάδιο, κόψτε το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία. Πολλοί δεν το κάνουν αυτό, αφού όλα αυτά τα στοιχεία είναι βρώσιμα. Αλλά μερικές φορές μπορεί να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
3. Στο τελευταίο στάδιο, μετά από όλους τους χειρισμούς που έχουμε κάνει, πλένουμε ξανά κάθε καρδιά, ήδη κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το νερό από κάτω από το καθένα να γίνει διαφανές. Για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρών,πιέστε με τα χέρια. Δεν έχει νόημα να το πετάξετε σε τρυπητό, αφού έτσι κι αλλιώς όλο το νερό δεν θα στραγγίσει.

Πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο καρδιές, μπορούν να βράσουν. Κάντε το καλύτερα στο γάλα. Τότε θα γίνουν πιο τρυφερά και θα απαλλαγούν από την υπερβολική πικρία.

Έχοντας καταλάβει πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο προϊόν και να το επεξεργαστείτε σωστά, ας δούμε τι μπορεί να μαγειρευτεί από καρδιές κοτόπουλου.

Καρδιές σε σάλτσα κρέμα

Πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο.

Υλικά:

• Συσκευασία κρέμας 25%.
• Kilogram καρδιές κοτόπουλου.
• Δύο κρεμμύδια.
• 350 γραμμάρια μανιτάρια.
• Λευκό άσπρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε εκλεπτυσμένο.
• Μάτσο φρέσκα βότανα.

Μαγειρική διαδικασία

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψουν μια καρδιά κοτόπουλου σε κρέμα. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό.

Πρώτα φροντίστε τις καρδιές. Επεξεργαστείτε τα όπως περιγράφεται παραπάνω. Μετά από αυτό, κόψτε το καθένα στη μέση και στείλτε το να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 15 λεπτά.

Όσο το κύριο υλικό είναι τηγανισμένο, πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Προσθέστε και τα δύο υλικά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Αν το βούτυρο είναι τηγανισμένο, προσθέστε λίγο νερό και ρίξτε την κρέμα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν την απενεργοποίηση, προσθέστε τη θήκηφύλλο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Μετά το σβήσιμο του πιάτου, πρέπει να μείνει σκεπασμένο για αρκετά λεπτά για να κρυώσει και να απορροφήσει τα αρώματα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Το μυστικό του πιάτου είναι ότι η κρέμα μαλακώνει τις καρδιές και τους δίνει μια ελαφριά κρεμώδη γεύση.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε την καρδιά κοτόπουλου σε κρέμα. Καλή όρεξη!

Μεθυσμένη Καρδιά

Ίσως η πιο εύκολη συνταγή με παραπροϊόντα κοτόπουλου.

Υλικά:

• Μισό κιλό καρδιές κοτόπουλου.
• Καθαρισμένο νερό.
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Μερικές κουταλιές κόκκινο κρασί.
• Μία σκελίδα σκόρδο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψεύτικο.
• Μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

Μαγειρική διαδικασία

Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά μια καρδιά κοτόπουλου σε ένα τηγάνι γκριλ.

Στο πρώτο στάδιο, τουρσί τις καρδιές. Ήδη καθαρισμένο από οτιδήποτε περιττό και πλυμένο, βάλτε το σε ξεχωριστό δοχείο, γεμίστε το με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να μαριναριστούν καλά.

Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μέλι, το κρασί και το ελαιόλαδο. Λιώστε το μέλι σε λουτρό νερού. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα.

Αφού μαριναριστούν οι καρδιές, απαλλάξτε τις από την περίσσεια υγρώνπιέστε το καθένα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Χωρίς κόψιμο, βάλτε το καθένα σε ένα σουβλάκι και περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε μια καρδιά κοτόπουλου; Συνταγή με πατάτες

Υλικά:

• Μισό κιλό καρδιές κοτόπουλου.
• Ένα κιλό πατάτες.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• Μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Δύο ποτήρια καθαρό νερό.
• Φυτικό λάδι.
• Πιπέρι τριμμένο και αλάτι για γεύση.
• Μερικά φύλλα δάφνης.
• Μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

Μαγειρική διαδικασία

Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα εντόσθια.

Στη συνέχεια, απλώστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε για τουλάχιστον 10 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο στο οποίο θα βράσουμε. Είναι επιθυμητό να είναι ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο θα κάνει.

Στο επόμενο στάδιο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι και το στέλνουμε στις καρδιές.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο όπως για το βράσιμο. Το προσθέτουμε στα υλικά της κατσαρόλας και γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό αμέσωςσβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και γαρνίρουμε πριν το σερβίρουμε.

Καρδιά με μέλι

Υλικά:

• Μισό κιλό καρδιές κοτόπουλου.
• 15 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Δύο μανταρίνια.
• Ένα καρότο.
• Κόκκινο κρασί.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
• Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση.
• Μάτσο φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή άνηθος).

Καρδιά κοτόπουλου με μέλι. Πώς να μαγειρέψω? Συνταγή με φωτογραφία

Στάδιο πρώτο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις καρδιές του κοτόπουλου. Στεγνώστε και κόψτε το καθένα στη μέση.

Στάδιο δεύτερο. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, στύψτε το χυμό μανταρίνι. Σε αυτό τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη τη ρίζα του τζίντζερ, προσθέτουμε κρασί και αλεσμένο πιπέρι. Ανακινήστε τα όλα καλά.

Βήμα τρίτο. Μαριναρισμένες καρδιές. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα εντόσθια για μισή ώρα.

Στάδιο τέταρτο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε πλυμένα και καθαρισμένα καρότα.

Στάδιο πέμπτο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε σε αυτά καρδιές τουρσί. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι για να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Στάδιο έκτο. Αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμα.

Στάδιο έβδομο. Πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Στάδιο όγδοο. Τοποθετήστε σε επίπεδα πιάτα γαρνιρισμένα με φύλλα μαρουλιού. Το πιάτο είναι υπέροχο ως ορεκτικό για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συκώτι κοτόπουλου και καρδιά με λαχανικά. Νόστιμο και υγιεινό

Υλικά:

• 250 γραμμάρια συκώτι και καρδιές.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Ζευγάρι ντομάτες.
• Τρεις πιπεριές. Είναι καλύτερο να επιλέξετε διαφορετικά χρώματα για την πολύχρωμη γκάμα του πιάτου.
• Αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση.
• Μερικά φύλλα δάφνης.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρική διαδικασία

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι και καρδιά κοτόπουλου ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό:

• Πλένουμε τα ημιτελή προϊόντα κοτόπουλου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
• Ντομάτες ασπρισμένες και κομμένες σε μικρά τετράγωνα.
• Η βουλγαρική πιπεριά καθαρίζεται από σπόρους. Κόψτε σαν ντομάτα.

Αφού είναι έτοιμα όλα τα υλικά, ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Ρίξτε λάδι σε ένα μαντεμένιο καζάνι και απλώστε το συκώτι με την καρδιά. Τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε τη δάφνη. Εξατμίστε το περιττό υγρό και μόνο μετά προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Απλώνουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από την πιπεριά, και τα βράζουμε μεανοιχτό καπάκι δέκα λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του καζάνι με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καούν τα λαχανικά.

Αλείψτε πιπεριά πέντε λεπτά πριν το σβήσετε.

Αφού το σβήσετε, πασπαλίστε το ζεστό ακόμα πιάτο με μυρωδικά.

Μυστικά μαγειρέματος παραπροϊόντων

Μπορείτε να μαγειρέψετε καρδιές όχι μόνο με σάλτσα γάλακτος. Το κέτσαπ ή η σάλτσα ντομάτας λειτουργεί καλά.

Εκτός από τα συνηθισμένα μπαχαρικά όπως αλάτι, σκόρδο και πιπέρι, οι καρδιές ταιριάζουν πολύ με θυμάρι, αβοκάντο, κόλιανδρο. Με αυτά, κάθε πιάτο θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας ως μαρινάδα για αυτά.

Φυσικά, πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις μια καρδιά κοτόπουλου σε τηγάνι, σε καζάνι ή σε αργή κουζίνα - επιλογή του καθενός. Το κυριότερο είναι να μπορείς να τα επιλέξεις και να τα συνδυάσεις με τα σωστά προϊόντα.