Kurze με τυρί cottage: μαγειρικά χαρακτηριστικά και φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Kurze είναι ένα εθνικό πιάτο του Νταγκεστάν που μοιάζει με ζυμαρικά. Παρασκευάζεται με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: με κρέας, μούρα, τσουκνίδες, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ. Το Kurzee με τυρί κότατζ είναι το πιο δημοφιλές στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Πώς παρασκευάζεται το γεύμα; Στο άρθρο μας, παρουσιάζουμε ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος kurze με τυρί cottage. Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Συνταγή Kurze με τυρί cottage, κρεμμύδι και άνηθο

Υλικά για 8 μερίδες:

• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• δύο κεφάλια κρεμμύδι;
• άνηθος (1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι + ένα μάτσο πράσινο);
• 1 κιλό τυρί cottage;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση;
• βούτυρο.

Χρειάζεται περίπου 1 ώρα για το μαγείρεμα.

Τεχνολογία (βήμα προς βήμα)

Kurze με τυρί cottage μαγειρεύεται ως εξής:

1. Οι σπόροι άνηθου θρυμματίζονται σε μύλο καφέ και προστίθενται στο τυρί cottage. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά (3 κομμάτια). Ανηθο(φρέσκο) ψιλοκομμένο και προστίθεται επίσης στο τυρί cottage, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
2. Στη συνέχεια, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη από αλεύρι, αυγά, αλάτι και νερό, σύμφωνα με τη συνταγή. Η τελική ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί λίγο.
3. Στη συνέχεια χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα από αυτά τυλίγεται σε ένα στρογγυλό στρώμα, από το οποίο κόβονται κύκλοι χρησιμοποιώντας ένα καλούπι.
4. Σε κάθε κύκλο που προκύπτει βάζουμε λίγη γέμιση (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), μετά από την οποία υφαίνεται μια πλεξίδα γύρω από τις άκρες.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφού βράσει το νερό, αλατίζουμε και βάζουμε το κολλώδες κουρζέ με το τυρί κότατζ σε βραστό νερό. Από τη στιγμή που επιπλέουν, τα προϊόντα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Πρέπει να τα βγάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο και να τα αλείψετε με λάδι. Σερβίρετε τα προϊόντα, ποτίζοντας τα με κρέμα γάλακτος. Αν υπάρχουν πάρα πολλά προϊόντα, τα μισά δεν μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά να παγώσουν στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Κουρζέ "πικάντικο" Νταγκεστάν με τυρί cottage: συνταγή με φωτογραφία

Για να ετοιμάσετε 14 κομμάτια, θα χρειαστείτε μια συγκεκριμένη ποσότητα υλικών. Η ζύμη παρασκευάζεται από:

• 230-250 γραμμάρια αλεύρι;
• 125ml νερό;
• 0, 3 κουτ αλάτι (Ιμαλαΐων).

Η γέμιση παρασκευάζεται από:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage;
• μισά από ένα κεφάλι κρεμμυδιού;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο;
• δύο αυγά;
• τσιμπές λυκίσκου suneli;
• πρέζες πιπέρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο (1 κ.σ. για το κρεμμύδι και 1 κ.σ. - για το πότισμα στο σερβίρισμα).

Βήμα μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Κάνουμε άπαχη ζύμη (δροσερή), ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε αρκετά ψωμάκια με πυκνή σύσταση. Σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται στην άκρη.
2. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορεί κυριολεκτικά να χυθεί σε 2 κουταλιές της σούπας. σε κάθε κουρζέ. Αρχικά, ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού και σκελίδες σκόρδου τηγανίζονται σε βούτυρο, στη συνέχεια προστίθενται πράσινα κρεμμυδάκια (ένα μάτσο), ανακατεύονται και αφαιρούνται από τη φωτιά. Στη συνέχεια, η μάζα προστίθεται στο τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, τα αυγά ρίχνονται στο τυρόπηγμα, καρυκεύονται και ανακατεύονται καλά.
3. Η ζύμη γίνεται λουκάνικο, το οποίο κόβεται σε 7 κομμάτια.
4. Η πρώτη μπάλα τυλίγεται σε ένα κέικ πάχους έως 2 mm και μεγέθους πιατιού. Τα υπόλοιπα κομμάτια πρέπει να είναι κρυμμένα κάτω από το καπάκι ή σε μια σακούλα για να μην φθαρούν.
5. Το τυλιγμένο κέικ χωρίζεται στη μέση, κάθε μισό διπλώνεται επίσης στη μέση. Πιέστε σφιχτά από τη μία άκρη και πλάθετε ένα «σχοινί» ή «κοτσιδάκι». Το τρίγωνο που προκύπτει γεμίζεται με ημι-υγρή γέμιση, τσιμπημένο από το δεύτερο άκρο και ξαναφτιάχνεται μια "κοτσίδα" ("σχοινί").
6. Βουτάμε τα φορμαρισμένα προϊόντα σε βραστό νερό (αλατισμένο) σε παρτίδες, φροντίζοντας να μην κολλήσουν στον πάτο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σε μέτρια φωτιά (με αποτέλεσμα το κουρζέ να μην χάσει το σχήμα του, αλλά να αυξηθεί ελαφρώς).

Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω βούτυρο (λιωμένο). Σύμφωνα με κριτικές, το πιάτο είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο. Τρία κουρζέ είναι αρκετά για μια μερίδα.

Τα υπόλοιπα μπορούν στη συνέχεια να τηγανιστούν. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν ακόμη περισσότερο.