Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γνωρίζατε ότι τα ομελέτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά πρωινού στον κόσμο; Πιστεύεται ότι αυτό ακριβώς είναι το πιάτο που σχεδόν όλοι ξέρουν να μαγειρεύουν.

Ωστόσο, υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε ομελέτα. Μερικά από αυτά είναι παγκοσμίως μπεστ σέλερ. Γιατί; Το θέμα είναι στην ιστορία τους και στις ιδιαιτερότητες της μαγειρικής.

Ιστορικό υπόβαθρο

Αν εξετάσουμε τη λέξη "τηγανητά αυγά" από την άποψη της ρωσικής γλώσσας, τότε αυτή είναι παράγωγο της λέξης "αυγό". Πιστεύεται ότι η λέξη επινοήθηκε από τους Ρώσους. Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του πιάτου - τηγανητά αυγά και φλυαρία. Και τα δύο ονόματα μιλούν από μόνα τους.

Λοιπόν, τα τηγανητά αυγά είναι τηγανητά αυγά με ολόκληρους κρόκους που μοιάζουν με μάτια. Εάν μεταφράσετε κυριολεκτικά αυτό που λέγεται τηγανητό αυγά στα αγγλικά, θα πάρετε "ο ήλιος από ψηλά". Υπάρχει σίγουρα μια ομοιότητα.

Το Chatty παρασκευάζεται με αναδεύσιμο, που το φέρνει πιο κοντά στις κλασικές γαλλικές ομελέτες. Αυτός είναι πιθανώς γιατί ο τρόπος μαγειρέματος ομελέτα εξαρτάται από το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Κανείς δεν ξέρει πραγματικά από πού προήλθαν τα ομελέτα και ποιος αποφάσισε πρώτος να αρχίσει να τηγανίζει αυγά. Υπάρχουν κλασικές συνταγές, από τη φύση των οποίων είναι ξεκάθαρο σε ποια χώρασυνηθίζεται να τρώμε αυγά παράλληλα με τέτοια συστατικά.

Αυγά ομελέτα στη Ρωσία

Για πολλούς αιώνες, τα ομελέτα δεν ήταν ένα απλό γεύμα. Παρασκευαζόταν ως τελετουργικό πιάτο και σερβίρονταν σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Έτσι, μερικά τηγανητά αυγά ήταν υποχρεωτικό μέρος του γεύματος των νεόνυμφων στο γάμο. Για όσους ήθελαν απλώς να ευχαριστήσουν το κορίτσι, ετοίμασαν αυτό το πιάτο για τη γιορτή της Τριάδας. Οι βοσκοί γιόρτασαν την πρώτη μέρα του βοσκοτόπου με τηγανητά αυγά.

Η κατάσταση άλλαξε δραματικά όταν ένα αυγό πλούσιο σε αμινοξέα και πρωτεΐνες έγινε δημόσιο φαινόμενο. Συνέβη στην αυγή της Σοβιετικής Ένωσης και συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

Αυγά ομελέτα σε όλο τον κόσμο

Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε ομελέτα λόγω της επικράτησης του πιάτου. Μαγειρεύεται παντού και με διαφορετικούς τρόπους.

Για παράδειγμα, στο Χονγκ Κονγκ, τα τηγανητά αυγά σερβίρονται με λαχανικά. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και το σέλινο εμποτίζονται πρώτα σε σάλτσα σόγιας και μόνο στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Το τελευταίο στάδιο είναι η οδήγηση των αυγών. Το πιάτο βγαίνει χορταστικό και μυρωδάτο.

Οι Έλληνες γνωρίζουν τον τέλειο τρόπο για να μαγειρέψουν ομελέτα με ντομάτα ή, όπως το λένε σε αυτήν την πολύχρωμη χώρα - στρεπατσάτα. Είναι αλήθεια ότι εκτός από τις ντομάτες, χρησιμοποιείται ένα μικρό κομμάτι φέτα και κρεμμύδια. Αρχικά, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με πιπέρι, αλάτι και τριμμένο τυρί. Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ελαιόλαδο για περίπου πέντε λεπτά. Αμέσως μετά το τηγάνισμα, προσθέστε τα αυγά και καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι.

Οι Ιάπωνες αγαπούν πολύ το ρύζι για να μην το βάζουν σε ομελέτα. Πιάτοονομάζεται ομούρις και παρασκευάζεται με πολλά συστατικά:

• Αυγά.
• τηγανητό ρύζι.
• Φέτες κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας και το ρύζι τηγανίζονται σε τηγάνι και περιχύνονται με τα αυγά. Είναι καλύτερα να τρώτε αυτό το πιάτο με τρυφερό κέτσαπ.

Η θρυλική γαλλική ομελέτα φτιάχνεται από γάλα, αυγά, τυρί και βούτυρο. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για να γίνει η ομελέτα αέρινη, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Εκεί ρίχνονται αυγά με γάλα, χτυπημένα με πιρούνι, ανασηκώνοντας τα τελειωμένα μέρη ώστε να χυθεί από κάτω κάτι που δεν έχει ακόμη τηγανιστεί. Ταυτόχρονα, το τηγάνι ανακινείται λίγο ώστε η ομελέτα να έχει το ίδιο πάχος από όλες τις πλευρές.

Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία μιας γαλλικής ομελέτας είναι το πασπάλισμα με τυρί. Επιπλέον, 20 δευτερόλεπτα μετά από αυτή την ενέργεια, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αναποδογυριστεί και στη συνέχεια να καλυφθεί το ένα μέρος της ομελέτας με το δεύτερο.

Βασικές αρχές μαγειρέματος ομελέτα

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι φρέσκα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα αυγά.

Ένα φρέσκο αυγό δεν πρέπει να μυρίζει άσχημα όταν σπάσει. Η πρωτεΐνη δεν πρέπει να εξαπλώνεται σε ένα λεπτό κάτι. Ο κρόκος ενός φρέσκου προϊόντος θα προεξέχει πάντα πάνω από την πρωτεΐνη με ένα όμορφο εξόγκωμα. Θα έχει ευδιάκριτες άκρες και θα είναι καλά καθορισμένες.

Η ιδανική βάση για ένα νόστιμο τηγανητό αυγό θα ήταν το βούτυρο σε ένα κρύο τηγάνι. Μπορείτε να υπολογίσετε το ποσό με βάση ένα απλό μοτίβο - για 2 αυγά πάειμια κουταλιά της σούπας λάδι.

Πρέπει να αλατίσετε το πιάτο είτε κατά τη διαδικασία ανάμειξης των υλικών είτε στο τέλος. Μην το κάνετε αυτό στη μέση της διαδικασίας.

Συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε αυγά ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλύτερα να ξέρετε πριν βάλετε τα αυγά στο φούρνο. Αν γίνει λάθος, θα εκραγούν.

Η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρέψετε τα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων σε ειδικά δοχεία. Αν δεν υπάρχουν, φροντίστε να τρυπήσετε τους κρόκους με μια οδοντογλυφίδα και να τους αδειάσετε σε ένα μη μεταλλικό σκεύος.

Τριγανή συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κανονικό ομελέτα είναι να κάνετε τον κρόκο σκληρό και τα πλαϊνά τραγανά. Υπάρχουν τρία συστατικά - βούτυρο, αυγά και αλάτι.

Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι σταματήσει να τσιγαρίζει, χτυπάμε μέσα τα αυγά και η φωτιά μειώνεται. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να ξετυλίξετε απαλά τα ομελέτα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, η πρωτεΐνη θα στραγγίσει προς διαφορετικές κατευθύνσεις και θα τηγανιστεί.

Αν θέλετε το σχήμα των τηγανητών αβγών να είναι τέλειο, μην βάζετε αμέσως τα αυγά στο τηγάνι. Τα βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ και μετά τα αδειάζουμε προσεκτικά. Αυτό το μυστικό επεκτείνεται σε οποιαδήποτε από τις συνταγές που θα δοθούν παρακάτω διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα του κρόκου.

Η επιλογή του πώς να μαγειρέψετε τηγανητά αυγά με υγρό κρόκο διαφέρει από την προηγούμενη μόνο στο ότι τώρα η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια όλη την ώρα. Τα συστατικά είναι ίδια.

Αυγά μικροκυμάτων

Για να πάνε όλα τέλεια, πρώτα ζεσταίνουμε ελαφρά το πιάτο στο φούρνο. Τώραπρέπει να το αλείφουμε προσεκτικά με λάδι και να ρίχνουμε μέσα τα αυγά. Μην ξεχάσετε να τα τρυπήσετε!

Αλατοπιπερώστε το πιάτο σας. Θα ήταν υπέροχο να το πασπαλίσετε με βότανα.

Κατά το μαγείρεμα, σκεπάστε το με ένα καπάκι. Χρειάζεται περίπου ένα λεπτό για να ψηθεί η ίδια η ομελέτα. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το έτοιμο πιάτο θα γλιστρήσει εύκολα από το πιάτο.

Αυγό σε ψωμί

Για όσους θέλουν και τοστ και αυγά για πρωινό, δημιουργήσαμε αυτή τη συνταγή. Αυτή είναι μια επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε συνηθισμένα ομελέτα με ασυνήθιστο τρόπο. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε:

• Αυγά.
• Ψωμί.
• Βούτυρο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Το ψωμί είναι καλύτερο να το πάρετε ήδη κομμένο σε φέτες. Αυτό το πάχος του κομματιού είναι αρκετό για να χωρέσει ένα αυγό.

Από ένα κομμάτι ψωμί, βγάζουμε όλο τον πελτέ και τον τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Μερικοί άνθρωποι βγάζουν το μαλακό μέρος του ψωμιού με ένα κουπάτ για μπισκότα, έτσι ώστε τα ομελέτα να μην βρίσκονται μόνο στο ψωμί, αλλά και να φαίνονται ελκυστικά.

Όταν το ψωμί ψηθεί και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε προσεκτικά ένα αυγό μέσα σε αυτό. Αυτό το σχέδιο τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές.

Το αποτέλεσμα είναι ζουμερά ομελέτα σε τραγανό ψωμί. Ίσως μια καλή ιδέα για πρωινό στο κρεβάτι.

Τι να χρησιμοποιήσετε αντί για ψωμί

Υπάρχει ένα μυστικό πώς να μαγειρέψετε αυγά ομελέτα σε τηγάνι χωρίς ψωμί, αλλά ταυτόχρονα να κάνετε το σερβίρισμα ξεχωριστό. Έτσι, υπάρχουν πολλές πολύ καλές ιδέες στον Ιστό.

Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε ένα αυγό σε ένα δαχτυλίδι από ένα μεγάλο κρεμμύδι, πιπεριά, κολοκυθάκια με κομμένη μέση. Εάν θέλετε απλά τηγανητά αυγά με ενδιαφέρον σχήμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικάεργαλεία για ομελέτα.

Νόστιμες μαργαρίτες

Για να σερβίρετε αυγά πραγματικά ενδιαφέροντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή μέθοδο για το πώς να μαγειρέψετε ομελέτα. Για δύο μερίδες, θα χρειαστείτε δύο οδοντογλυφίδες και το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Ένα λουκάνικο.
• Βούτυρο.
• Δύο αυγά.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, πρέπει να κόψετε το λουκάνικο στη μέση. Στη συνέχεια, σε κάθε μισό στη μία πλευρά, πρέπει να κάνετε περικοπές σε ποσότητα τουλάχιστον 10 τεμαχίων. Τώρα απλώστε προσεκτικά ένα μέρος του λουκάνικου στο τηγάνι και στερεώστε τις δύο άκρες του μεταξύ τους. Έτσι, τα "πέταλα" του χαμομηλιού θα βγουν. Ένα αυγό χύνεται στο κέντρο.

Το μαγείρεμα αυτού του ομελέτας είναι καλύτερο κάτω από το καπάκι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά και κέτσαπ.

Αυγά ομελέτα με λουκάνικο και ντομάτες

Αυτή είναι μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε ομελέτα με λουκάνικο και ντομάτα σε πέντε λεπτά. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και γνωστή σε πολλούς.

Λουκάνικο σε φέτες και ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Όσο τηγανίζονται όλα αυτά, οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Πρέπει να τα απλώσετε τακτοποιημένα και όχι το ένα πάνω στο άλλο. Τώρα όλα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι για κυριολεκτικά ένα λεπτό.

Σε αυτό το διάστημα, ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα στο scrambler που προκύπτει. Τώρα ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στο τηγάνι.

Αναποδογυρίζουμε το λουκάνικο και τις ντομάτες. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σε μικρή φωτιά, το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για αρκετά λεπτά και μετά να σερβίρεται.

Αμερικανόςπρωινό

Αυτή η επιλογή αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητική και νόστιμη. Είναι ιδανικό αν υπάρχουν ντομάτες στο σερβίρισμα.

Υλικά:

• 4 φέτες μπέικον.
• 4 αυγά.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Βούτυρο.

Πριν ψήσετε τα ομελέτα και το μπέικον, το τηγάνι ζεσταίνεται καλά και ρίχνονται κυριολεκτικά μερικές σταγόνες λάδι μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Τώρα είναι η ώρα να χτυπήσετε τα αυγά και να τα αλατοπιπερώσετε. Πρέπει να τηγανίζετε τα ομελέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά.

Ομελέτα φουσκωτή με γάλα

Η πιο όμορφη παιδική ανάμνηση πολλών ανθρώπων είναι μια αφράτη ομελέτα νηπιαγωγείου. Εδώ είναι η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ομελέτα με γάλα.

Ένα αυγό πηγαίνει μισό κέλυφος γάλα ή 30 ml. Η ακρίβεια είναι διαθέσιμη χάρη στα GOST.

Το κύριο μυστικό μιας αφράτης ομελέτας είναι ότι δεν μπορεί να χτυπηθεί. Το αυγό, το αλάτι και το γάλα πρέπει να ανακατεύονται απαλά με ένα πιρούνι. Αυτό το μείγμα αδειάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί.

Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, η ομελέτα πρέπει να στέκεται ακόμα στο φούρνο. Για να μην πέσει, ζεστάνετε το τηγάνι στο οποίο σκοπεύετε να το σερβίρετε.

φριτάτα λαχανικών

Αν θέλετε να μάθετε τι τρώνε οι Ιταλοί για πρωινό, εδώ είναι μια απλή συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ομελέτα. Συνήθως η ιταλική ομελέτα παρασκευάζεται σε ειδικό τηγάνι με δύο χερούλια, αλλά αυτή θα είναι μια πιο απλοποιημένη εκδοχή.

Λοιπόν, για μια πραγματικά νόστιμη φριτάτα θα χρειαστείτε:

• Μικρή κόκκινη πιπεριά.
• Μέτρια ντομάτα.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• 4 αυγά.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Λίγος μαϊντανός.
• 50 γραμμάρια οποιοδήποτε σκληρό τυρί, αλλά η παρμεζάνα είναι καλύτερη.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Ντομάτα, μαντζουράνα και βασιλικός μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ωραία παρουσίαση, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Τα αυγά χτυπάμε με σύρμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Έπειτα συνδυάζονται όλα με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Εξαίρεση αποτελούν τα κρεμμύδια, τα οποία συνιστάται να κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο ψιλοκόβεται όσο γίνεται.

Όταν το ελαιόλαδο έχει ήδη ζεσταθεί σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο σε αυτό και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε εναλλάξ το κρεμμύδι, μετά την πιπεριά και την ντομάτα. Πέντε λεπτά αργότερα, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-τυριού.

Όταν πιάσουν τα πλαϊνά της ομελέτας, το τηγάνι στέλνεται στο φούρνο για 15 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 βαθμοί. Η τελική ομελέτα σερβίρεται με φέτες ντομάτας πασπαλισμένες με βότανα.

φριτάτα λουκάνικου

Αυτό το πιάτο δεν είναι εντελώς ιταλικό, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Σε αυτό, εκτός από 4 αυγά, θα πρέπει να είναι:

• 200 γραμμάρια λουκάνικο (κατά προτίμηση κοτόπουλο).
• 8 ντοματίνια.
• Φρέσκος μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οι ντομάτες κόβονται στη μέση και το λουκάνικο σε ροδέλες. Αποστέλλονται σε ένα ζεστό τηγάνι για τρία λεπτά. Είναι αξιοσημείωτο ότιΟι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται με κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Τα αβγά χτυπημένα με αλάτι και μπαχαρικά ρίχνουμε στο τηγάνι μόλις τηγανιστεί το λουκάνικο και από τις δύο πλευρές. Από πάνω όλα είναι πασπαλισμένα άφθονα με μυρωδικά και τις υπόλοιπες ντομάτες.

Το τηγάνι, όπως στην προηγούμενη συνταγή, στέλνεται στο φούρνο, αλλά ήδη για 10 λεπτά.

Αφρικανικό shakshuka

Πρόκειται για έναν λαμπερό εκπρόσωπο της κουζίνας της χώρας του, που σερβίρεται στα περισσότερα εστιατόρια. Συχνά μπορεί να βρεθεί στο Ισραήλ. Το πιάτο είναι αρκετά πικάντικο, αλλά χορταστικό και μυρωδάτο.

Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε μακριά για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα αυγά shakshuka με τον σωστό τρόπο. Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

1. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε κομμένη ντομάτα και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο ντρέσινγκ που προκύπτει. Αλατοπιπερώστε το μείγμα που προκύπτει με καυτά μπαχαρικά και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά.
3. Ρίξτε τρία αυγά από πάνω και καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι

Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο διακοσμώντας με βότανα.

βουλγαρική ομελέτα

Κανείς δεν ξέρει πόσα πολτοποιημένα ομελέτα μαγειρεύονται. Αλλά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο αξίζει τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο είναι αδιαμφισβήτητο.

Για να πάρετε μια απαλή και νόστιμη σούβλα, θα χρειαστείτε:

• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινο κρεμμύδι.
• Μαϊντανός.
• Τυρί - 100g
• Μεγάλη ντομάτα.
• βουλγαρικό πιπέρι.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 4 αυγά.

Όλα τα λαχανικά και τα βόταναψιλοκόβουμε και προσθέτουμε εναλλάξ σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Βάζουμε πρώτα κρεμμύδια και μετά πιπεριές. Στη συνέχεια, μια ντομάτα και τα χόρτα στέλνονται στη φωτιά. Όταν όλα αυτά ψηθούν, προσθέστε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι και σιγοβράστε για δύο λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε απαλά τα αυγά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Η φλυαρία που προκύπτει χύνεται προσεκτικά στο τηγάνι και, κάτω από το καπάκι, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το mish-mash σερβίρεται απευθείας στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε το πιάτο. Τα τηγανητά αυγά χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο.