Chakhokhbili από κοτόπουλα: συνταγή μαγειρέματος, επιλογή προϊόντων, χαρακτηριστικά γεωργιανής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Νόστιμο και πικάντικο πιάτο με ντομάτα και φιλέτο κοτόπουλου, είναι όλα σχετικά με το chakhokhbili. Ετοιμάστε το σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, λάβετε διαφορετικές αναλογίες συστατικών. Ως αποτέλεσμα, οι συνταγές για την παρασκευή chakhokhbili από κοτόπουλα είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Αλλά στο τέλος, παίρνεις πάντα ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο με πλούσια γεύση.

Το μυστικό βρίσκεται στα μπαχαρικά. Ο λυκίσκος-σουνέλι λοιπόν χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές. Προσπαθούν επίσης να πάρουν κόλιαντρο, αποξηραμένο ή σε μορφή χόρτου. Πολλοί προσθέτουν εκτός από ντομάτες και πελτέ ντομάτας. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης σύστασης σάλτσας. Επίσης, ένα τέτοιο πρόσθετο είναι σχετικό το χειμώνα, όταν οι ντομάτες δεν δίνουν πλούσιο χρώμα.

Λίστα υλικών για ένα νόστιμο γεύμα

Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Αξιοσημείωτο είναι ότι χρησιμοποιείται μαζί με οστά. Αυτό βοηθά να αποκτήσετε έναν πλούσιο ζωμό, ο οποίος αργότερα χρησιμοποιείται στη σάλτσα. Η λίστα των συστατικών για τη συνταγή του chakhokhbili είναι απλή. Πρέπει να πάρετε:

• κιλό κοτόπουλο;
• όσες ώριμες ντομάτες;
• μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο και λυκίσκο suneli;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• αλάτι για γεύση;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν;
• μισό λεμόνι;
• μία κόκκινη πιπεριά;
• μισό κιλό πατάτες;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλεσμένη καυτερή πιπεριά.

Καταρχήν, η ποσότητα και ο τύπος των μπαχαρικών μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα chakhokhbili και κοτόπουλα σας επιτρέπει να πάρετε ένα πικάντικο, πικάντικο πιάτο με λαμπερή γεύση πιπεριού. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να αφαιρέσετε την καυτερή πιπεριά ή να την αντικαταστήσετε με μαύρο αλεσμένο.

Chakhokhbili: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία

Πρώτα, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Το φυτικό λάδι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεται, το κρέας κοτόπουλου στέλνεται και μαγειρεύεται κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Οι ντομάτες πλένονται και ψιλοκόβονται. Βάλτε σε ένα τηγάνι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το στιφάδο, ανακατεύοντας. Μπορείτε να πολτοποιήσετε προσεκτικά τις ντομάτες με μια σπάτουλα ώστε να γίνουν πουρές.

Όταν το κοτόπουλο είναι μαλακό, στραγγίστε τον ζωμό από το τηγάνι, αλλά αφήστε τον. Βάζουμε το βούτυρο, όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το χυμό λεμονιού. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Προσθέστε το στο κοτόπουλο, τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε το ξανά. Ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος, πρέπει να εμφανιστεί μια κρούστα στο κρέας κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλοζωμό, προσθέτουμε τις ντομάτες. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Εάν δεν συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να αρχίσει να απομακρύνεται από τα κόκαλα και οι ντομάτες να γίνουν σάλτσα.

Οι πατάτες βράζονται χωριστά, κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο έτοιμο πιάτο. Σερβίρεται ζεστό. Αυτή η συνταγή chakhokhbili (φωτογραφία μπορείτε να δείτε στο άρθρο) σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο γεύμα χωρίς πολλή προσπάθεια.

Επιλογή φρέσκων βοτάνων

Αυτή η συνταγή περιέχει χόρτα και σε δύο μορφές. Αυτό δίνει ένα λεπτό και ταυτόχρονα λαμπερό άρωμα, και επίσης αποκαλύπτει τη γεύση των μπαχαρικών.

Για αυτή την παραλλαγή ενός χορταστικό και μυρωδάτου πιάτου, πρέπει να πάρετε:

• 1 κοτόπουλο;
• τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια;
• πέντε ντομάτες;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• ένα μάτσο κόλιανδρο και μαϊντανό;
• 40 γραμμάρια βούτυρο;
• λίγο αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• η ίδια ποσότητα λυκίσκου suneli;
• λίγο σαφράν.

Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα τσακοχμπιλί από κοτόπουλα, μπορείτε να φτιάξετε ξεχωριστά ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα, από ζυμαρικά ή πατάτες.

Chakhokhbili μαγειρικής

Η συνταγή βήμα προς βήμα θα είναι απλή:

1. Το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, πλένεται καλά και στη συνέχεια στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται, το πρώτο κόβεται σε κύβους.
3. Οι ντομάτες κόβονται, βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό και μετά ξεφλουδίζονται.
4. Το κόλιανδρο είναι χοντροκομμένο,μαϊντανός - μικρότερος.
5. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.
6. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν κρούστα.
7. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και όλα τα μπαχαρικά.
8. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το πιάτο σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
9. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε περίπου πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πασπαλίστε τα πάντα με φρέσκα βότανα.
10. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Chakhokhbili με σάλτσα κρασιού

Αυτή η παραλλαγή περιέχει λευκό ξηρό κρασί. Βοηθά να φωτίσει το άρωμα πολλών μπαχαρικών. Για αυτή τη συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε:

• ένα μικρό κοτόπουλο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• τρεις ντομάτες;
• 100ml λευκό κρασί;
• δύο κρεμμύδια;
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα;
• μισή κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli;
• η ίδια ποσότητα σαφράν;
• ένα τσίλι;
• ένα μάτσο κόλιανδρο.

Αν χρειάζεται, μπορείτε να πάρετε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι αντί για φρέσκο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili;

Το κοτόπουλο πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το χρυσό κρέας αφήνεται στην άκρη.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, σκόρδο σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια.

Το κρέας κοτόπουλου τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, βάζουμεκύβους ντομάτας, καλύψτε με ένα καπάκι.

Μετά από δέκα λεπτά ψησίματος, ρίξτε το κρασί, κρατήστε την ίδια ποσότητα. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, την ψιλοκομμένη πιπεριά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρεται ζεστό. Τα δημητριακά θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.

Κόκκινο ρύζι και κοτόπουλο

Αυτή η εκδοχή της συνταγής για την παρασκευή chakhokhbili στο σπίτι αρέσει σε πολλούς. Γεγονός είναι ότι παίρνεις αμέσως τρυφερό κρέας, αρωματική σάλτσα και ένα χορταστικό συνοδευτικό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• μισό φλιτζάνι κόκκινο ρύζι;
• 500 γραμμάρια κοτόπουλο;
• δύο κρεμμύδια;
• τρεις ντομάτες;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• μισό μάτσο κόλιαντρο;
• μισή κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli;
• λίγο βούτυρο;
• λίγο αλάτι.

Η συνταγή για chakhokhbili με ρύζι είναι απλή. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρύζι, αλλά το κόκκινο φαίνεται έξυπνο.

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili με γαρνιτούρα

Το ρύζι βράζεται αμέσως, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας σε στεγνό τηγάνι για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, κόβονται και βυθίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια περιχύνονται με κρύο νερό. Ο πολτός κόβεται ψιλά. Προσθέστε τις ντομάτες στο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίστε από όλες τις πλευρές. Προσθέστε στο κοτόπουλο με ντομάτες. Μειώστε το αέριο, σκεπάστε το κοτόπουλο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα τριάντα λεπτά.

Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται, ο κόλιανδρος κόβεται χοντροκομμένα. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, αυτά τα υλικά μπαίνουν στο chakhokhbili, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ρύζι και ανακατεύουμε ξανά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο αφήνεται κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή chakhokhbili στο σπίτι μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Για παράδειγμα, μην προσθέσετε ρύζι, αλλά απλώς τοποθετήστε το σε πιάτα σε μερίδες και καλύψτε με σάλτσα και κοτόπουλο από πάνω.

Chakhokhbili με αυγό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα chakhokhbili στα γεωργιανά. Αυτό χρησιμοποιεί ένα ωμό αυγό, το οποίο πυκνώνει τη σάλτσα. Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοτόπουλο - ένα μέτριο;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• μία ντομάτα;
• μάτσο μαϊντανός;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli;
• ένα αυγό;
• λίγο αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου, ακόμα και φιλέτα.

Νόστιμο πιάτο με ωμά αυγά

Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μερίδες. Παίρνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο, στρώνουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Η ντομάτα είναι ξεφλουδισμένη και επίσης ψιλοκομμένη. Τα χόρτα ψιλοκόβονται, το σκόρδο τρίβεται στον τρίφτη.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.σάλτσα και μετά βάζουμε τις ίδιες τις ντομάτες. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθενται μπαχαρικά και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Το αυγό σπάμε σε ένα μπολ, χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ρίξτε μια λεπτή ροή στο τηγάνι, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα ώστε το αυγό να κατανεμηθεί σε όλα τα υλικά.

Μια άλλη έκδοση του Chakhokhbili

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πικάντικο πιάτο με πηχτή γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• ενάμιση κιλό κοτόπουλο;
• πέντε φρέσκες ντομάτες;
• τρία κρεμμύδια;
• μία καυτερή πιπεριά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό;
• αλεσμένος κόλιανδρος - μερικές πρέζες;
• λυκίσκος-suneli - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι.

Το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι, συχνά αναποδογυρίζοντας. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια χαμηλώνουν τη φωτιά, αλλά συνεχίζουν να τηγανίζουν μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους, προστίθενται στο κρέας, βάζουμε επίσης κατακόκκινα κρεμμύδια. Όλοι σιγοβράζουν για περίπου είκοσι λεπτά.

Καυτερές πιπεριές κομμένες σε φέτες. Αν θέλετε να είστε πιο πικάντικοι, τότε μένουν και οι σπόροι. Προσθέστε στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά να βράσει το κρέας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με αφράτο ρύζι.

Νόστιμο ρύζι για Chakhokhbili

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται τι να μαγειρέψουν ρύζιπερίπλοκος. Αλλά δεν είναι. Το Chakhokhbili ταιριάζει πολύ με εύθρυπτα δημητριακά. Επομένως, αξίζει να πάρετε ένα ποτήρι ρύζι, δύο ποτήρια νερό και ένα κεφάλι κρεμμύδι.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και στέλνεται να τσιγαριστεί. Το ρύζι πλένεται πολλές φορές, το νερό αφήνεται να στραγγίσει. Στείλτε ρύζι χωρίς νερό στο κρεμμύδι, ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αυτό το συνοδευτικό φτιάχνεται καλύτερα με μακρύ γυαλισμένο ρύζι.

Το Chakhokhbili είναι ένα νόστιμο πιάτο. Παλαιότερα παρασκευαζόταν από φασιανό, αλλά τώρα βασίζεται στο κοτόπουλο. Ποιο είναι το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου; Παρασκευάζεται γρήγορα, από οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Επιπλέον, τόσο τρυφερό κρέας όσο και πλούσια σάλτσα λαμβάνονται αμέσως. Αρκεί να βράσετε ρύζι ή να μαγειρέψετε ζυμαρικά και μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο δείπνο. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούν κοτόπουλο με κόκαλα για chakhokhbili. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε το φιλέτο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν θα είναι τόσο πλούσιο.