Τηγανίτες με σόδα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι πιο νόστιμο από λεπτές ρωσικές τηγανίτες! Παρασκευάζονται σε γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος με την προσθήκη σόδας ή μαγιάς. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για τηγανίτες. Προτείνουμε να τα μαγειρέψετε με ανθρακούχο νερό. Χάρη στο διοξείδιο του άνθρακα, τα προϊόντα είναι διάτρητα, με τρύπες. Ψήνονται καλά και ροδίζουν από τη μια πλευρά και από την άλλη. Θα σας πούμε πώς να ψήσετε σωστά τέτοιες τηγανίτες και με τι να τις σερβίρετε στο άρθρο μας. Θα προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για μαγείρεμα στην ανάρτηση.

Συνταγή για τηγανίτα με σόδα

Αν δεν υπήρχε γάλα στο σπίτι, αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την αγαπημένη σας λιχουδιά. Λαχταριστές, τρυφερές και ελαστικές τηγανίτες λαμβάνονται χωρίς γάλα σε ανθρακούχο νερό. Λοιπόν, για να είναι επίσης ανοιχτόχρωμα, προστίθεται επιπλέον σόδα στη ζύμη. Οι όμορφες τηγανίτες με μεταλλικό νερό παρασκευάζονται με αυτή τη σειρά:

1. 3 αυγά σπάνε σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Προστίθεται ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), λίγο αλάτι, σόδα σβησμένη με ξύδι (½ κουταλάκι του γλυκού).
3. Η μάζα των αυγών χτυπιέται αμέσως με ένα σύρμα μέχριομοιογενής κατάσταση.
4. Ρίξτε 600 ml ανθρακούχου νερού (600 ml) στην έτοιμη βάση.
5. 300 g αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά και η ζύμη ζυμώνεται αμέσως.
6. Φυτικό λάδι (30 ml) χύνεται.
7. Ένα ζεστό τηγάνι λαδώνεται με μια μαγειρική βούρτσα.
8. Η ζύμη ρίχνεται από πάνω και κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
9. Οι τηγανίτες ψήνονται πρώτα από τη μία πλευρά και μόλις ο πάτος αρχίσει να ροδίζει, αναποδογυρίστε από την άλλη. Τα τελικά προϊόντα στοιβάζονται σε ένα επίπεδο πιάτο.

Συνταγή για τηγανίτες με ανθρακούχο νερό και γάλα

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, τα προϊόντα είναι πιο απαλά, αλλά ταυτόχρονα λεπτά και με τρύπες. Μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν τη γέμιση. Σε γάλα και ανθρακούχο νερό, οι τηγανίτες παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τρία αυγά χτυπάμε στο μίξερ με 50 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού).
2. Ακολουθεί 0,5 λίτρο γάλα και αλεύρι (400 g). Η ζύμη χτυπιέται καλά με το μίξερ. Θα πρέπει να γίνει ομοιογενές, χωρίς σβόλους.
3. Μεταλλικό νερό με αέριο (500 ml) χύνεται σταδιακά. Η ζύμη ανακατεύεται και πάλι καλά. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, αλλά όχι πηχτό.
4. Φυτικό λάδι προστίθεται ως τελευταίο συστατικό.
5. Οι τηγανίτες ψήνονται σε ζεστό τηγάνι με τον παραδοσιακό τρόπο. Πριν από το πρώτο προϊόν, συνιστάται να αλείψετε την επιφάνεια του ταψιού με λάδι.

Απόη παραπάνω ποσότητα συστατικών κάνει περίπου 30-35 προϊόντα.

Νηστίσιμες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό με αέριο

Το μενού στην ανάρτηση μπορεί επίσης να ποικίλει. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας επιδόρπια για αυτή τη φορά, γιατί μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε ανθρακούχο νερό χωρίς αυγά και γάλα. Ένα ποτήρι ζέσεως 200 ml χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των συστατικών.

Η συνταγή για τηγανίτες περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Αρχικά, τα ξηρά υλικά συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ: ένα ποτήρι αλεύρι, αλάτι (½ κουτ. σούπας) και ζάχαρη (1,5 κ.σ.).
2. Μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο (2 κουταλιές της σούπας) χύνεται στο ξηρό μείγμα σε λεπτή ροή. Μπορείτε να προσθέσετε υγρό λίγο λίγο. Για παράδειγμα, ρίξτε 1 ποτήρι νερό, στη συνέχεια ζυμώστε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι και προσθέστε το υπόλοιπο υγρό.
3. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη είναι ρευστή. Αν κάποιος μπορεί να βρει άβολο να γυρίσει τόσο λεπτές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας αλεύρι.
4. Τέλος, ρίχνουμε λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Οι τηγανίτες ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Συνταγή για τηγανίτες με μεταλλικό νερό και κεφίρ

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των μαλακών τηγανιτών. Τα προϊόντα είναι νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές τηγανίτες σε ανθρακούχο νερό: αρκετά για να φάτε και να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους. Ετοιμάζονται βήμα προς βήμα με αυτή τη σειρά:

1. Το Κεφίρ (0,5 l) χύνεται μέσακατσαρόλα και να ζεσταθεί ελαφρώς στο μάτι της κουζίνας. Σε αυτό ρίχνουμε περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης και μια κουταλιά αλάτι. Προστίθεται σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού). Η μάζα κεφίρ θα αφρίσει αμέσως και θα γίνει πλούσια.
2. Τα αυγά (4 τεμ.) προχτυπούνται με ένα πιρούνι και προστίθενται στο κεφίρ.
3. Ρίχνουμε ανθρακούχο νερό (500 ml) και όλο το αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά ταυτόχρονα (3 κουταλιές της σούπας 250 ml το καθένα). Η ζύμη που ανακατεύουμε με μίξερ πρέπει να βγαίνει υγρή, χωρίς σβόλους. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή που ρίχνει φυτικό λάδι.
4. Συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη στο τραπέζι για 15 λεπτά, ώστε να απελευθερωθεί αρκετή γλουτένη από το αλεύρι και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και σόδα;

Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ πιο υπέροχες από αυτές που παρουσιάστηκαν σε προηγούμενες συνταγές. Και όλα αυτά χάρη στην κρέμα γάλακτος, που κάνει τη ζύμη πιο χαλαρή. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες σε νερό (ανθρακούχο, ορυκτό) συνίσταται στο να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Τα αυγά (2 τμχ) χτυπιούνται με ένα πιρούνι.
2. Κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας), 25 γραμμάρια ζάχαρη, σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι.
3. Η μάζα αυγού-ξινή κρέμα αναμειγνύεται και συνδυάζεται με αλεύρι (2 κ.σ.).
4. Μόλις η ζυμωμένη μάζα γίνει ομοιογενής, ρίχνουμε μεταλλικό νερό (3 κουταλιές της σούπας).
5. Αφού προσθέσετε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) στη ζύμη, πρέπει να σταθεί για λίγο.
6. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Πρέπει να στοιβάζονται σε ένα πιάτο, αλείφοντας κάθε κομμάτι με βούτυρο.

Συνταγή για τηγανίτες στο νερό μεάμυλο

Τα παρακάτω προϊόντα είναι τόσο λεπτά όσο και ευαίσθητα. Τι τα κάνει τόσο άμυλο και ανθρακούχο νερό.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Αλεύρι (4 κ.σ.) σε συνδυασμό με άμυλο (7 κ.σ.), μια πρέζα αλάτι και βανίλια.
2. 3 αυγά χτυπιούνται χωριστά με ζάχαρη (1 κ.σ.)
3. Σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται σε φυσικό σπιτικό γιαούρτι (500 ml) σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με ένα κουτάλι ώστε να αυξηθεί σε όγκο.
4. Συνδέστε όλα τα μέρη της ζύμης μαζί. Τα ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους, ρίχνουμε μέσα 300 ml ανθρακούχο νερό και 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
5. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο του ζεστού τηγανιού και απλώστε την σε όλη την επιφάνεια.
6. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται χαρακτηριστικές τρύπες στη μία πλευρά της τηγανίτας, μπορείτε να γυρίσετε το προϊόν από την άλλη πλευρά. Μετά από μισό λεπτό, μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
7. Όλες οι τηγανίτες ψήνονται με παρόμοιο τρόπο. Σερβίρονται στο τραπέζι με οποιαδήποτε γέμιση ή επικάλυψη.