Πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ; Νόστιμο φαγητό για κάθε τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γαλλική κουζίνα φημίζεται όχι μόνο για τα νόστιμα πιάτα, αλλά και για τα ασυνήθιστα ονόματά τους. Το Brizol αναφέρεται σε τέτοια πιάτα. Σίγουρα το έχετε δοκιμάσει, αλλά δεν ήξερες το όνομα αυτού που τρως!

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μπριζόλ από διαφορετικά προϊόντα και με ασυνήθιστες γεμίσεις.

Τι είναι το μπριζόλ;

Αν αγαπάτε τα αυγά και το κρέας, τότε αυτό το πιάτο γαλλικής κουζίνας είναι ιδανικό για εσάς. Αλλά, πριν σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το μπριζόλ, ας καταλάβουμε τι είναι γενικά. Μετάφραση από τα γαλλικά, αυτή η λέξη σημαίνει "τηγανητό σε αυγό ή ομελέτα". Δηλαδή, μπορούμε να μαγειρέψουμε αυτή τη λιχουδιά από οποιοδήποτε προϊόν, το κύριο πράγμα είναι ότι τηγανίζονται σε ένα αυγό. Οι Γάλλοι μαγειρεύουν συνήθως μπριζόλ με κιμά μέσα, αλλά υπάρχουν και επιλογές με φιλέτο κοτόπουλο, κομμάτια χοιρινού, ψάρι, ψιλοκομμένα λουκάνικα ή λουκάνικο.

Προετοιμασία φαγητού

Πώς να μαγειρεύω σωστά το μπριζόλ;

Όποια γέμιση κι αν επιλέξετε, το γαλλικό πιάτο βασίζεται σε ένα αυγό χτυπημένο με γάλα ή κρέμα γάλακτος και αλάτι. Μπριζόλτυλίγεται με ειδικό τρόπο - μια τηγανίτα ή ένα λεπτό κέικ. Για μία μερίδα, πάρτε δύο αυγά, 100 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά και χτυπήστε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Σε αυτό το κέλυφος θα μαγειρέψουμε το πιάτο.

Τι να βάλω στη γέμιση;

Αν σας ενδιαφέρει πώς να μαγειρέψετε το μπριζόλ, τότε ας δούμε τις επιλογές γέμισης. Τις περισσότερες φορές, οι Γάλλοι βάζουν κιμά - το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο και θα μαγειρευτεί γρήγορα σε ένα τηγάνι. Αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι θέλεις.

Μπορεί να είναι τυρί, κομμάτια κρέατος, πουλερικά, ψάρια, ακόμη και καλαμάρια. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπριζόλ; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μια καθολική συνταγή. Ωστόσο, ακολουθήστε αυτά τα βήματα στο μαγείρεμα και το πιάτο θα γίνει τέλειο:

1. Τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα. Δεν πρόκειται μόνο για τη γέμιση, αλλά και για το κέλυφος.
2. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το πιάτο όχι σε ηλιέλαιο, αλλά σε βούτυρο. Αλλά μην πάρετε ελαιόλαδο - όταν ζεσταθεί, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και αναδύει μια δυσάρεστη οσμή.
3. Πώς θα βεβαιωθώ ότι η γέμιση είναι καλά τηγανισμένη και ότι το κέλυφος δεν καίγεται; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Εάν υπάρχει κιμάς στη γέμιση, τότε αρκεί να κρατήσετε το μπριζόλ κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλλά το κρέας δεν ψήνεται τόσο γρήγορα. Λοιπόν, βάλτε το μπριζόλ στο φούρνο για οκτώ με δώδεκα λεπτά. Το πιάτο θα ψηθεί σωστά χωρίς να καεί.

Κοτόπουλο Μπριζόλ

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλι κοτόπουλου; Πάρτε 250 γραμμάρια κοτόπουλουφιλέτο και υλικά για τη βάση. Κόβουμε κάθε φιλέτο στη μέση και μετά σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε καλά με ένα σφυρί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταστραφούν οι ίνες και να διατηρηθεί το κρέας ανέπαφο και ζουμερό. Από αυγά και κρέμα θα ετοιμάσουμε τη βάση για το μπριζόλ. Βουτάμε το κοτόπουλο στο μείγμα αβγού-κρέμας και το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μετά τυλίγουμε κάθε μπριζόλα (και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνονται) σε ρολό και τη στέλνουμε στο φούρνο για επτά λεπτά για να ψηθεί σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Μπριζόλ κιμά

Πώς να μαγειρέψετε κιμά μπριζόλ; Πιστεύεται ότι η κανονική εκδοχή του πιάτου γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: πάρτε 250 γραμμάρια κιμά, φρέσκια ντομάτα, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, τρεις σκελίδες σκόρδο, έναν κρόκο αυγού και μια βάση για μπριζόλ (τρία αυγά, κρέμα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι).

Ανακατεύουμε αυγό, κρέμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο αυγού και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ένα τρίτο της βάσης. Όταν πιάσει η «τηγανίτα», βάζετε στο μισό του τον κιμά, μερικές φέτες ντομάτα, μια κουταλιά σάλτσα σκόρδου και σκεπάζετε με το δεύτερο μέρος της ομελέτας με μια σπάτουλα. Καλύψτε με ένα καπάκι, τηγανίστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, με μια γρήγορη κίνηση, γυρίζουμε το μπριζόλ με μια σπάτουλα και το ιδρώνουμε για άλλα 3 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Επίσης, για το μαγείρεμα μπριζόλ, μπορείτε να πάρετε κιμά κοτόπουλο ή χοιρινό. Βάζουμε το κρεμμύδι στο κρέας του κοτόπουλου και μετά θα βγει το μπριζόλχυμώδης. Αλλά το χοιρινό είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί βαρύ για το στομάχι. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κιμά μπριζόλ.

Μπριζόλ με καλαμάρια και τυρί

Τις περισσότερες φορές τα συστατικά του κρέατος αποτελούν αναπόσπαστο μέρος ενός γαλλικού πιάτου. Αλλά αν έχουμε θαλασσινά, πώς να μαγειρέψουμε το μπριζόλ; Η συνταγή δεν είναι ένα συνηθισμένο πιάτο, σίγουρα θα σας αρέσει. Πάρτε 2 σφάγια καλαμάρια, 5 αυγά, 80 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, λιωμένο τυρί, δύο σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Πλένουμε τα καλαμάρια, τα κόβουμε στη μέση σε δύο πιάτα και αφαιρούμε τη μεμβράνη από αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε σωστά τα θαλασσινά. Χρησιμοποιήστε ξύλινο σφυρί αντί για μεταλλικό, για να μην καταστρέψετε το τρυφερό κρέας. Χτυπάμε μέχρι το καλαμάρι να αυξηθεί σε περιοχή κατά μιάμιση φορά. Φτιάξτε τη βάση για το μπριζόλ συνδυάζοντας τρία αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και μπαχαρικά. Βάζουμε τα υπόλοιπα δύο αυγά να βράσουν και τρίβουμε το λιωμένο τυρί.

Βουτάμε κάθε κομμάτι καλαμάρι σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Ροδίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα ταψί με καπάκι. Εκεί θα μαλακώσουν και θα γίνουν εύκαμπτα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα βραστά αυγά, ανακατέψτε με το τυρί, προσθέστε μαγιονέζα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τοποθετούμε το μαρούλι σε μπριζόλες καλαμαριού και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά στο ψυγείο και σερβίρετε παγωμένα μετά από δύο με τρεις ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλ με διάφορες γεμίσεις καισίγουρα θα δοκιμάσετε αυτό το πιάτο στην κουζίνα σας.