Επιδόρπια αυγών: συνταγές μαγειρικής, υλικά. Mogul, κέικ, κρέμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γλυκά είναι το πιο χαρούμενο μέρος του ανθρώπινου μενού. Χωρίς αυτούς, η ζωή γίνεται πιο βαρετή και πιο θλιβερή. Έτσι σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ασχολούνται με την παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων. Και ανάμεσα σε όλες τις συνταγές, τα επιδόρπια αυγών είναι τα πιο δημοφιλή. Έχουν μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν λιχουδιές που ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, υπάρχουν λιχουδιές που θέλουν επιμέλεια και υπομονή. Το ενοποιητικό χαρακτηριστικό των συνταγών είναι το γευστικό αποτέλεσμα. Σε αυτό το άρθρο, συγκεντρώσαμε τις καλύτερες επιλογές, εγκεκριμένες από πολλές γενιές γλυκών δοντιών.

Το πιο γρήγορο cookie

Τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια είναι τα αυγά και το αλεύρι. Υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά, και μεταξύ αυτής της ποικιλομορφίας είναι δύσκολο να δοθεί προτίμηση σε κάτι συγκεκριμένο. Αλλά μια από τις συνταγές τραβάει την προσοχή από το γεγονός ότι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο για να εφαρμοστεί - και πάντα λείπει από τη ζωή μας. Το μισό πακέτο πρέπει να μαλακώσει για να γίνει αυτό το μπισκότο.λάδια (μην ζεσταίνετε, μην πνίγεστε - φυσικά). Δύο αυγά ρίχνονται στο λάδι, χύνεται αλεύρι (ενάμιση φλιτζάνι), μισή κουταλιά σόδα και μια γεμάτη κουταλιά κανέλα. Οι λάτρεις του τζίντζερ μπορούν να νοστιμίσουν τα αρτοσκευάσματα με αυτό το μπαχαρικό. Ζυμώνεται μια λεπτή ζύμη, απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή - και στο φούρνο, για δέκα λεπτά, μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα. Η αφαίρεση από το φύλλο πρέπει να είναι ζεστή.

Μαρέγκα

Αυτό είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο με αυγά και ζάχαρη. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί εάν ακολουθήσετε τους κανόνες για το χτύπημα των πρωτεϊνών. Υπάρχουν μόνο δύο από αυτά:

1. Τα αυγά και ο χτυπητής πρέπει να είναι και τα δύο κρυωμένα.
2. Τα πιάτα πρέπει να είναι τέλεια στεγνά.

Πέντε πρωτεΐνες διαχωρίζονται πολύ προσεκτικά από τους κρόκους και υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα μίξερ σε σταθερές, πυκνές κορυφές. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσει το χτύπημα, εισάγεται ζάχαρη (ένα ποτήρι) σε δύο κουταλιές. Εδώ πρέπει να είστε υπομονετικοί και να καλέσετε για βοήθεια επιμονή. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Η μάζα απλώνεται σε μικρές πλάκες σε ένα φύλλο, η σόμπα θερμαίνεται στους 1000 Κελσίου και αφαιρούνται οι μαρέγκες σε αυτήν για περίπου μία ώρα.

Μπαλίτσες με μέλι

Τα επιδόρπια αυγών μπορούν να περιλαμβάνουν μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών. Αυτή η συνταγή σας προσκαλεί να πειραματιστείτε με το μέλι. Μερικά κουτάλια από αυτό το προϊόν ζεσταίνονται ελαφρώς και αναμιγνύονται με δύο αυγά, εκατό γραμμάρια ζάχαρης και μισή κουταλιά σόδα. Μετά από καλό ζύμωμα, προσθέτουμε κανέλα και ενάμιση ποτήρι αλεύρι. Η ζύμη είναι πυκνή, αλλά όχι σκληρή. Από αυτό υγρόοι μπάλες τυλίγονται με το χέρι, τοποθετούνται σε ένα ταψί - και στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε τυπική θερμοκρασία (180 βαθμούς).

Γάλα πουλιού

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο από αυγά και σοκολάτα, που είναι σχεδόν το πιο αγαπημένο γλυκό για τα παιδιά. Και θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Μιάμιση κουταλιά της σούπας ζελατίνη μουλιάζονται σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, όταν η ζελατίνη διογκωθεί, θερμαίνεται μέχρι τελικής διάλυσης χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Τέσσερις σκίουροι χτυπιούνται καλά. όταν διπλασιαστούν σε όγκο, ρίχνουμε σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές. Σε αυτό το σημείο, χωρίς να σταματήσει το μίξερ, χύνεται κρύα ζελατίνη. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπι και ισοπεδώνεται. Το πιάτο κρύβεται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η μάζα. Έπειτα λιώνει μια σοκολάτα (πάλι σε υδατόλουτρο) και χύνεται στο Bird's Milk. Το επιδόρπιο είναι και πάλι κρυμμένο για να κρυώσει. κόψτε το με ένα ζεστό μαχαίρι - έτσι δεν θα θρυμματιστεί η κόρα σοκολάτας.

Λόκοι της Αγίας Τερέζας

Τα επιδόρπια αυγών είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω προήλθε από την Ισπανία, ή μάλλον από την Ávila, έτσι οι κρόκοι μερικές φορές ονομάζονται και Ávila. Παρεμπιπτόντως, όπου είναι εδώ η Αγία Τερέζα, δεν κατέστη δυνατό να εγκατασταθεί. Το μόνο κοινό που έχει το επιδόρπιο μαζί της είναι η πόλη με την οποία ο άγιος ήταν πραγματικά στενά συνδεδεμένος.

Για να ετοιμάσετε μια ισπανική λιχουδιά 20 ml φυσικό χυμό λεμονιού (στύψτεανεξάρτητα) αραιώνονται με διπλό όγκο νερού. Η ζάχαρη χύνεται στο υγρό (110 γραμμάρια, αυτό είναι περίπου μισό ποτήρι) και το σιρόπι βράζει μέχρι να αρχίσουν οι κλωστές να ακολουθούν πίσω από το κουτάλι. Το υγρό ψύχεται σε μια κατάσταση όπου μπορεί να αγγίξει χωρίς εγκαύματα. Έξι κρόκοι, ανακατωμένοι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνονται στο σιρόπι. Ένα λεπτό ρεύμα, όταν εργάζεστε με σύρμα. Στο ίδιο στάδιο, ρίχνουμε μια πρέζα κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα. Σε μια ήσυχη, αλλά όχι ελάχιστη φωτιά, με ανάδευση, η μάζα πήζει. Όταν κρυώσει, βγάζουν κομμάτια από αυτό με δύο κουτάλια και τυλίγονται σε ζάχαρη ή σκόνη. Στη συνέχεια απλώνονται σε μπάλες και απλώνονται σε μανσέτες καραμελών.

Γλυκιά ομελέτα

Το επόμενο επιδόρπιο από γάλα και αυγά μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το πρωινό ενός παιδιού - και θα καταναλωθεί με ευχαρίστηση. Δύο αβγά χτυπάμε με μισό ποτήρι γάλα, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Στη συνέχεια, χύνονται δύο κουταλιές χωρίς μια διαφάνεια σιμιγδαλιού και η μάζα αφήνεται για πέντε λεπτά - έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκωθούν. Η ομελέτα αδειάζεται σε ζεστό, λαδωμένο ταψί, σκεπάζεται και διατηρείται για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να πιάσουν οι άκρες. Στη συνέχεια απλώνεται ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βατόμουρου στο κέντρο και το γλυκό τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί. Η ομελέτα διπλώνεται δύο φορές, τοποθετείται σε ένα πιάτο και περιχύνεται ξανά με μαρμελάδα. Χορταστικό, νόστιμο και όμορφο!

Πλοούμενο νησί

Ετοιμάζετε πολύ γρήγορα ένα γλυκό με αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων και γίνεται πολύ νόστιμο. Πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά τις τρεις πρωτεΐνες, να προσθέσετε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να χτυπήσετε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε δύο κουταλιές της σούπας κακάο στη μάζα, να αυξήσετε την ταχύτητα του μίξερ και να συνεχίσετε το χτύπημα. Είναι καλύτερα να διανείμετε το κακάο λίγο-λίγο: συμβαίνει ότι οι πρωτεΐνες από τον εισαγόμενο "σωρό" καθιζάνουν και δεν ανεβαίνουν πλέον. Όταν επιτυγχάνονται ισχυρές κορυφές που δεν πέφτουν, η μάζα μεταφέρεται είτε σε μεγάλο δοχείο είτε σε κύπελλα, στο μισό ύψος του δοχείου. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό, με ρύθμιση ισχύος 800 watt. Τα βγαλμένα καλούδια μπορούν να περιχυθούν με σιρόπι σοκολάτας.

Σοκολατένιο μπράουνι

Αυτό το επιδόρπιο με αυγά και κακάο μαγειρεύεται επίσης πολύ γρήγορα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να υποφέρετε με πρωτεΐνες - χρησιμοποιούνται ολόκληρα τα αυγά. Ένα ατελές πακέτο βουτύρου (150 g) λιώνεται. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αντέξετε το προϊόν για μισό λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ένα ποτήρι ζάχαρη, μια μεγάλη συσκευασία κακάο (65 g) και μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας προστίθενται στο βούτυρο. Μετά την ανάμειξη, δύο αυγά οδηγούνται εναλλάξ στη μάζα. Ενδιάμεσα στις εισαγωγές, το μελλοντικό γλυκό επεξεργάζεται καλά με μίξερ. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο, περίπου τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού. Η ζύμη μοιράζεται σε μια φόρμα και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά, επιλέγεται η λειτουργία υψηλής ισχύος.

Αυστραλιανό επιδόρπιο

Θα χρειαστεί δύο παγωμένες πρωτεΐνες. Τα χτυπάμε να γίνει σταθερός αφρός με λίγο αλάτι. Όταν ο αφρός γίνει πλούσιος, αρχίζει να χύνεται η κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Εισάγεται σταδιακά, με συνολική ποσότητα μισού ποτηριού. Αφού προσθέσετε όλη τη σκόνη, το χτύπημα συνεχίζεται για λίγα λεπτά ακόμα. Η κρέμα μοιράζεται σε λαδωμένο χαρτί και τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους εκατό βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Η μαρέγκα πρέπει να είναι σφιχτή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά. Περιχύνεται με σαντιγί, φέτες φρέσκες φράουλες και φύλλα μέντας.

Κλασικό αυγολέμονο

Εξετάσαμε μια ποικιλία από επιδόρπια αυγών. Αλλά είναι όλοι μαστιχωτοί, ας πούμε. Υπάρχει όμως και ένα υπέροχο ρόφημα που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Φυσικά, εννοούμε μεγιστάνα-μεγιστάνας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι στην κλασική εκδοχή είναι πολύ βοηθητικό σε παθήσεις του λαιμού. Λαμβάνονται δύο αυγά ανά μερίδα. Πρέπει να χωριστούν σε ασπράδια και κρόκους. Οι πρώτοι κρύβονται στο κρύο. η ψύξη θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα δεύτερα συστατικά είναι καλά χτυπημένα με ζάχαρη και λίγους κόκκους αλατιού. Η ζάχαρη λαμβάνεται με προσοχή στα δικά σας γούστα. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι η μάζα να γίνει διπλάσια. Οι παγωμένες πρωτεΐνες χτυπιούνται σε ένα άλλο μπολ, επίσης με αλάτι και ζάχαρη. Και οι δύο μάζες συνδυάζονται όμορφα σε ένα ποτήρι, πασπαλίζονται με μοσχοκάρυδο και διακοσμούνται με σαντιγί.

έκδοση καφέ

Το αρχικό αυγολέμονο μπορεί να ποικίλει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, κάντε το τονωτικό ρόφημα. Το αυγό ξαναχωρίζεται, η πρωτεΐνη χτυπιέται με ένα μίξερ και ο κρόκος αλέθεται με τη ζάχαρη. Ένα ποτήρι γάλα ζεσταίνεται ελαφρά και χύνεται σε ένα ποτήρι. Μερικές κουταλιές στιγμιαίο καφέ χύνονται από πάνω, από πάνω - ο κρόκος, και στο κέντρο - κτυπημένη πρωτεΐνη. Αυτή η δομή πίνεται χωρίς ανάδευση.

Εορταστική επιλογή

Το Το αυγολέμονο μπορεί επίσης να είναι ένα αλκοολούχο κοκτέιλ. Επιπλέον, στην Αμερική είναι πολύ δημοφιλέςως χριστουγεννιάτικο ποτό. Παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο. Τέσσερα ποτήρια γάλα θερμαίνονται. όταν ζεσταθεί το υγρό του προσθέτουμε μισή κουταλιά βανίλια, πέντε γαρύφαλλα και μια κουταλιά κανέλα. Η θέρμανση συνεχίζεται λίγο ακόμα, αλλά δεν πρέπει να αφήσουμε το γάλα να βράσει. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε μια ντουζίνα κρόκους με τη ζάχαρη. Χρειάζονται σχεδόν δύο ποτήρια, αλλά η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Η μάζα παρεμβαίνει στο γάλα με έντονη ανάδευση έτσι ώστε τα αυγά να μην πήζουν. Η κατσαρόλα επιστρέφεται στη φωτιά και διατηρείται στη φωτιά μέχρι η συνοχή της βάσης να μοιάζει με κρέμα. Στη συνέχεια, η μάζα ξεφορτώνεται τα γαρίφαλα, χύνεται σε μια όμορφη κανάτα και ψύχεται για μερικές ώρες. Ρούμι (τρία ποτήρια) χύνεται αργά σε αυτό - και το δοχείο είναι και πάλι κρυμμένο στο κρύο για όλη τη νύχτα. Σερβίρεται αλκοολούχο αυγολέμονο σε ποτήρια, διακοσμημένο με κομματάκια σοκολάτας. Καλή όρεξη!