Τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι μόλις αρχίζουν να ψήνουν στο σπίτι πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν τηγανίτες με μήλα στο κεφίρ. Η κατασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η όλη διαδικασία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να είναι είτε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο είτε μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο πρωινό. Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά αξίζει να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κλασικό

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή. Όλα είναι πολύ ξεκάθαρα σε αυτό, και δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα κύρια συστατικά για την εργασία:

• 500 ml κεφίρ;
• 50g ζάχαρη;
• δυο αυγά;
• 6g σόδα;
• 1 μεγάλο μήλο;
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως;
• ηλιέλαιο.

Είναι απαραίτητο να φτιάξετε τηγανίτες με μήλα στο κεφίρ, εκτελώντας τα ακόλουθα βήματα με τη σειρά:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτοντας μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης.
2. Ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Για την εργασία είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι τραπεζιού. Δεν χρειάζεται χτύπημα για αυτήν τη δοκιμή.
3. Μετά το γιαούρτι, προσθέστε αμέσως σόδα. Δεν πρέπει να σβήνει με ξύδι. Αυτό θα φτιάξει το ίδιο το κεφίρ.
4. Μήλο τρίψτε σε χοντρό τρίφτη (με φλούδα).
5. Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο μείγμα αυγού-κεφίρ.
6. Εισαγάγετε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι κουρκούτι.
7. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι ρίχνοντας πάνω του μερικές κουταλιές της σούπας λάδι. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε εδώ. Για να μην κολλήσουν αργότερα οι τηγανίτες, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά.
8. Απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.
9. Ψήνουμε τα κενά από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.

Αφού κρυώσουν, οι έτοιμες τηγανίτες θα καθίσουν λίγο. Μην στεναχωριέσαι όμως. Θα παραμείνουν τρυφερά και πολύ νόστιμα.

τηγανίτες χωρίς σόδα

Πολλοί πιστεύουν ότι η σόδα ή κάποια άλλα συστατικά πρέπει να προστεθούν στα προϊόντα ζύμης για να τους δώσει τον κατάλληλο όγκο. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνική, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν τον επιθυμητό όγκο και χωρίς πρόσθετα συστατικά. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ χρησιμοποιώντας μόνο τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 μήλα;
• 2 αυγά;
• 50-75g ζάχαρη;
• 90-120 γραλεύρι σίτου;
• 15g φυτικό λάδι;
• 150-170 ml κεφίρ.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια βήματα:

1. Τα αυγά πρέπει πρώτα να χτυπηθούν καλά σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
2. Εισάγουμε αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο). Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν ούτε μικρά κομμάτια.
3. Τώρα πρέπει να ρίξετε κεφίρ. Το έτοιμο μείγμα θα μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.
4. Κόβουμε τα μήλα ξεχωριστά στον χοντρό τρίφτη. Η φλούδα μπορεί να κοπεί εκ των προτέρων.
5. Προσθέστε τα στο μπολ και φτιάξτε την τελευταία παρτίδα.
6. Ρίξτε λίγο λάδι στο ζεστό τηγάνι.
7. Πλάθουμε τα κενά με ένα κουτάλι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα.

Φάε τέτοιες τηγανίτες καλύτερα ζεστές. Μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, σιρόπι ή μαρμελάδα φρούτων και μούρων.

Αέρινο επιδόρπιο

Πλούσιες τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ λαμβάνονται επίσης προσθέτοντας λίγο μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα στη ζύμη. Αυτό το προϊόν είναι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο στο σπίτι. Χρησιμοποιείται συχνά από αρχάριες νοικοκυρές, οι οποίες εξακολουθούν να μην γνωρίζουν καλά τις αναλογίες και μπορούν να «το παρακάνουν», για παράδειγμα, με σόδα. Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 0, 5 λίτρα κεφίρ;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• ζεύγος μήλων;
• 50g ζάχαρη;
• 0,5 kg αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά;
• φυτικό λάδι.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι κάπως παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές:

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτοντάς τους αμέσως ζάχαρη.
2. Μετά, ρίξτε κεφίρ.
3. Εισάγετε το αλεύρι σε παρτίδες χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
4. Ρίξτε μπέικιν πάουντερ στην τελική ζύμη.
5. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και θρυμματίζουμε τυχαία, κόβοντας τον πυρήνα με σπόρους.
6. Τα βάζετε στο κουρκούτι και ανακατεύετε ξανά καλά.
7. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε απαλά τα τεμάχια εργασίας στο ζεστό τηγάνι μέσα στο βραστό λάδι.
8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις σε αυτή τη συνταγή. Πρώτον, όσο περισσότερα μήλα πάρετε, τόσο πιο μαλακές θα γίνουν οι τηγανίτες. Δεύτερον, η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα αν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό. Τρίτον, εάν παίρνετε λιπαρό κεφίρ, τότε θα χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι. Με αυτές τις συμβουλές, οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες και πολύ νόστιμες.

Φρούτα σε ζύμη

Παλιά μαγείρευαν και μήλα σε ζύμη. Είναι αλήθεια ότι τότε δεν υπήρχαν σύγχρονοι τρίφτες και τα προϊόντα κόπηκαν με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Αποδείχθηκε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο με ζουμερή γέμιση και τραγανή κρούστα. Σήμερα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε παρόμοιες τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα κύρια συστατικά:

• ½ λίτρα κεφίρ;
• 6 μεγάλα μήλα;
• 300-320g αλεύρι;
• 10g αλάτι;
• βανιλίνη;
• 12g σόδα;
• 100g ζάχαρη;
• έλαιο.

Τεχνολογία παρασκευής τηγανητών:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και τον πυρήνα από αυτά.
2. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε πρώτα το κεφίρ σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
3. Πασπαλίζουμε αλεύρι με βανίλια. Η ζύμη είναι έτοιμη.
4. Τώρα πρέπει να βάλετε μήλα σε αυτό. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά παχιά.
5. Σχηματίστε τηγανίτες με ένα κουτάλι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι κάτω από το καπάκι. Η φωτιά πρέπει να γίνει πολύ μικρή για να ψηθούν καλά τα μήλα και να μην τσακίσουν τα δόντια. Το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βούτυρο και φυτικό.

Το αποτέλεσμα είναι αφράτα ψωμάκια με σάλτσα μήλου μέσα.

Χορτοφαγικές τηγανίτες

Για τους χορτοφάγους υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Πλούσιες τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ λαμβάνονται ακόμη και χωρίς αυγά. Η επιθυμητή συνοχή επιτυγχάνεται με την επαφή του οξέος φρούτων με σόδα και ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να πάρετε:

• 3 γλυκόξινα μήλα;
• 320 g αλεύρι;
• 12g σόδα;
• 250 ml κεφίρ;
• 50g ζάχαρη;
• φυτικό λάδι.

Πρέπει να μαγειρεύετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε όλους τους σπόρους μαζί με τους πυρήνες. Τρίβουμε τον υπόλοιπο πολτό σε χοντρό τρίφτη. Ο χυμός που προκύπτει δεν πρέπει να στραγγιστεί.
2. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Προσθέστε σόδα και ρίξτε τα πάνταγιαούρτι.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε ακόμα να ελέγξετε τη γλυκύτητα των μελλοντικών τηγανητών. Εάν τα μήλα είναι πολύ ξινά, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.
5. Προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια πυκνή πηχτή ζύμη.
6. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν σωστά.

Βγάζει mini-pancakes με πλούσια φρούτα, τα οποία είναι πολύ νόστιμα για να ξεπλυθούν με δυνατό ζεστό τσάι.

Τηγανίτες καρότου-μήλου

Σε ορισμένες περιπτώσεις, απαιτούνται ενδιάμεσες φωτογραφίες για εργασία. Οι τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα και καρότα φαίνονται πολύ ασυνήθιστες. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ένα μη τυποποιημένο σύνολο προϊόντων για την παρασκευή τους:

• 400 g καρότα (2 τεμάχια);
• 75g σιμιγδάλι;
• 2 αυγά;
• 1 πρέζα αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. γιαούρτι;
• 2 μήλα;
• μια μικρή πρέζα σόδα;
• 15-20g ζάχαρη;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα:

1. Πλένουμε τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι λαχανικών.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους.
3. Τρίψτε τον πολτό των έτοιμα λαχανικών στον τρίφτη, προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτά και ανακατέψτε. Αφήστε τα προϊόντα να σταθούν για 5 λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να φουσκώσουν λίγο.
4. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά.
5. Αλατίζουμε τη μάζα που προκύπτει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε σόδα, σβησμένηξύδι.
6. Ρίξτε τα πάντα με κεφίρ και φτιάξτε την τελευταία παρτίδα.
7. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι, απλώνοντας τη ζύμη πάνω σε αυτό με μια κουταλιά της σούπας. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, τα κενά πρέπει να αναποδογυριστούν.

Οι τηγανίτες μήλου με καρότα είναι αρωματικές και πολύ απαλές. Και το πορτοκαλί χρώμα τους είναι ήδη ορεκτικό από μόνο του.

τηγανίτες με βρώμη

Όταν ψήνουμε τηγανίτες, το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί όχι μόνο με σιμιγδάλι. Με πλιγούρι βρώμης, λαμβάνονται επίσης ασυνήθιστα νόστιμες τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα. Είναι πιο εύκολο να επαναλάβετε τη συνταγή βήμα προς βήμα, καθώς έχει σημαντικές λεπτότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα κύρια συστατικά:

• kefir;
• μήλο;
• 2 αυγά;
• ζάχαρη;
• 6g σόδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• πλιγούρι βρώμης.

Όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Πρώτα, το πλιγούρι βρώμης πρέπει να χύνεται με νερό. Πρέπει να σταθούν για λίγο ώστε τα δημητριακά να απορροφήσουν την υγρασία.
2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με αλάτι και λίγη ζάχαρη.
3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίξτε κεφίρ.
4. Κόβουμε το φουσκωμένο πλιγούρι βρώμης στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε το μετά το γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά.
6. Εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι.
7. Προσθέστε τριμμένο πολτό μήλου. Η φλούδα και ο πυρήνας πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν.
8. Απλώνουμε την τελική ζύμη με ένα κουτάλι σε μια ζεστήτηγάνι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τηγανίτες σε φυτικό λάδι, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα στην επιφάνεια.

Σε ένα πιάτο, τα τελικά προϊόντα μπορούν να περιχυθούν με γλυκό σιρόπι, μέλι ή οποιαδήποτε μαρμελάδα.

τηγανίτες με μαγιά

Η ζύμη για το ψήσιμο στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί και με μαγιά. Οι τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα θα αποδειχθούν απλά ευάερες και θα μοιάζουν με μικρά αρωματικά ψωμάκια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο εξαρτημάτων:

• 3 μήλα (μέτρια);
• 250 ml κεφίρ;
• μια πρέζα αλάτι;
• 240 g αλεύρι;
• 1 αυγό;
• 75g ζάχαρη;
• 7g ξερή μαγιά.

Μέθοδος παρασκευής τηγανητές:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (40 ml), προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι στη ζυμωμένη μάζα, χτυπήστε σε ένα αυγό, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
3. Εισαγάγετε το αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μερίδες για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος. Μόλις αυξηθεί ο όγκος του κατά 2,5 φορές, μπορείτε να προσθέσετε μήλα. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι μαζί με τους πυρήνες. Αν ο πολύς χυμός ξεχωρίζει όταν ψιλοκόβετε τον πολτό στον τρίφτη, καλύτερα να τον στραγγίσετε.
5. Τέτοιες τηγανίτες πρέπει να τηγανίζετε σε λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Παράλληλα η φωτιά να είναι μικρή για να ψηθούν καλά τα προϊόντα.

Το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχα «ψωμάκια φρούτων». Ακόμα και μετά την ψύξη, θα παραμείνουντρυφερό και πλούσιο.