Συνταγή για λουκάνικο σύμφωνα με GOST

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λουκάνικο Doctor's έχει μια ήπια και λεπτή γεύση. Δεν περιέχει πολύ αλάτι, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Αυτό το λουκάνικο είναι εξαιρετικό τόσο για κανονικά σάντουιτς όσο και για σαλάτες. Αλλά όταν αγοράζετε λουκάνικο σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει πρόσθετα επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αλλά μην απελπίζεστε και αρνηθείτε το αγαπημένο σας λουκάνικο από την παιδική σας ηλικία. Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτό το προϊόν στο σπίτι. Ανάλογα με τη συνταγή του γιατρού για το λουκάνικο, μπορεί να χρειαστούν από μία έως τέσσερις ώρες για το μαγείρεμα. Η σύνθεση των συστατικών ποικίλλει. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρέας, καρυκεύματα ή γάλα. Σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές για τα λουκάνικα του γιατρού, το πιάτο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Το λουκάνικο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να βράσει σε κατσαρόλα ακόμα και σε αργή κουζίνα.

Συνταγή για λουκάνικο στο σπίτι

Όταν δοκιμάζετε σπιτικό βραστό γιατρικό λουκάνικο, θα νιώσετε αμέσως μεγάλη διαφορά με τη γεύση αυτού που θα βρείτε στο κατάστημα. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετεακολουθώντας τη συνταγή για λουκάνικο γιατρού σύμφωνα με GOST, στο σπίτι.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• Χοιρινό - ενάμισι κιλό.
• Μοσχάρι - πεντακόσια γραμμάρια.
• Γάλα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Μοσχοκάρυδο αλεσμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - έξι κουταλάκια του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος λουκάνικου

Το φρέσκο χοιρινό και το βοδινό κρέας πρέπει να καθαρίζονται από φλέβες και μεμβράνες, να κόβονται σε μικρά κομμάτια και να περνούν από έναν μύλο κρέατος. Είναι απαραίτητο να στρίψετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος εναλλάξ, και στη συνέχεια ένα κομμάτι βοείου κρέατος μέσα από το μικρότερο ακροφύσιο. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Σπάμε τα αυγά στον κιμά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα στην σύστασή του. Ο κιμάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για το λουκάνικο του γιατρού είναι έτοιμος. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ένα καρβέλι.

Απλώστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Βάλτε το έτοιμο κρέας λουκάνικου κατά μήκος της μίας άκρης. Τυλίξτε απαλά το χαρτί με τον κιμά που απλώνεται πάνω του σε ρολό, έτσι ώστε η απέναντι άκρη να πρέπει να επικαλύπτεται. Στη συνέχεια στρίβουμε το ρολό από τη μία άκρη και δένουμε με σπάγκο. Με μια ελαφριά κίνηση των χεριών, πιέστε τον αέρα που έχει απομείνει από το ρολό λουκάνικου. Στη συνέχεια, δέστε από την άλλη πλευρά.

Το ρολό λουκάνικου που προκύπτει, το οποίο παρασκευάζεται με τη συνταγή του γιατρού για λουκάνικο στο σπίτι, πρέπει να τυλιχτεί με πολλές στρώσεις μεμβράνης. Μετά από αυτό, είναι ακόμα απαραίτητο να κάνετε μια ταινία και να στερεώσετε με έναν συνηθισμένο κόμπο. Αυτό ολοκληρώνει την προπαρασκευαστική διαδικασία για την παρασκευή λουκάνικου γιατρού στο σπίτι.

Μαγείρεμα λουκάνικο

Το τελευταίο πράγμα που μένει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε το λουκάνικο του γιατρού. Γιατί πρέπει να πάρετε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι ώστε να χωράει όλο το ρολό λουκάνικου. Μαζεύουμε νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, βάζετε το έτοιμο ρολό λουκάνικου, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για μιάμιση ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Το μαγειρεμένο λουκάνικο του γιατρού πρέπει να το βγάλετε από το νερό, να το αφήσετε να κρυώσει και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για περίπου δέκα ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να καταναλωθεί. Μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βραστό λουκάνικο γιατρού αποδεικνύεται νόστιμο, υγιεινό, χωρίς την προσθήκη χρωστικών, γεύσεων, γλυκονικού νατρίου και άλλων επιβλαβών για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσιών.

Λουκάνικο γιατρού σε αργή κουζίνα

Τώρα στα ράφια των καταστημάτων στα τμήματα κρέατος μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία από όλα τα είδη λουκάνικων. Έχουν λαμπερή εμφάνιση και όμορφη συσκευασία, αλλά η ποιότητα του προϊόντος αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Αλλά αν εξακολουθείτε να θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μερικά σάντουιτς με λουκάνικο και να μην ανησυχείτε για την υγεία τους, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Τέλειο για αυτόσυνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό λουκάνικο γιατρού σε αργή κουζίνα.

Τι χρειάζεστε:

• Φιλέτο κοτόπουλο - ένα κιλό.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Κρέμα - τετρακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.
• Χυμός παντζαριών - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Pepper.
• Αλάτι.

Φτιάχνοντας λουκάνικα

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε σε μικρούς κύβους και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου στο μπολ του πολυμίξερ και χτυπήστε. Προσθέστε τον χυμό παντζαριών, τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, το ασπράδι αυγού και την κρέμα γάλακτος στον κιμά. Πιπέρι, αλάτι και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει ένα μείγμα ομοιογενούς σύστασης. Στρώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στο τραπέζι και τοποθετούμε πάνω του το έτοιμο μείγμα κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε ένα μελλοντικό σπιτικό λουκάνικο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε προσεκτικά το μείγμα του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο και δέστε με μια κλωστή και στις δύο άκρες. Στη συνέχεια, βάλτε στο καρβέλι λουκάνικο που προκύπτει δύο μανίκια για ψήσιμο και δέστε ξανά με μια κλωστή. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχάσετε να δέσετε το λουκάνικο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το νερό να μην μπορεί να μπει μέσα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ολοκληρώθηκε η προκαταρκτική προετοιμασία του λουκάνικου γιατρού στο σπίτι.

Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε μια αργή κουζίνα και να τοποθετήσετε το παρασκεύασμα του λουκάνικου στο μπολ του, ρίξτε βραστό νερό ώστε το λουκάνικο να καλυφθεί εντελώς με νερό. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα. Όταν το λουκάνικο είναι έτοιμο, ανοίξτε το καπάκι, απελευθερώστε τον ατμό και αφαιρέστε το λουκάνικο απόπολυκουζίνες. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο για δέκα με δώδεκα ώρες. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια το σπιτικό λουκάνικο του γιατρού και να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά σάντουιτς.

Λουκάνικο Doctor μαγειρεμένο σε κούπες

Χρησιμοποιώντας την αυθεντική συνταγή για σπιτικό γιατρικό λουκάνικο μαγειρεμένο σε κούπες, θα έχετε ως αποτέλεσμα ένα υγιεινό και υψηλής ποιότητας προϊόν. Αυτό το λουκάνικο είναι τέλειο για την παρασκευή σάντουιτς, μπορεί να τηγανιστεί με αυγά και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά σε μια ποικιλία από σαλάτες.

Τι προϊόντα θα χρειαστούν:

• Χοιρινό κρέας - πεντακόσια γραμμάρια.
• Στηθος κοτόπουλου - πεντακόσια γραμμάρια.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Σκόρδο - δέκα σκελίδες.
• Γάλα - οκτακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Άμυλο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία των συστατικών

Το αγορασμένο κρέας καθαρίζεται από φλέβες, χόνδρους, μεμβράνες. Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Περνάμε από ένα μύλο κρέατος και μετά βάζουμε τον κιμά που προκύπτει σε ένα μπολ του μπλέντερ, κλείνουμε το καπάκι και χτυπάμε. Στη συνέχεια, με οποιαδήποτε σειρά, βάζετε όλα τα μπαχαρικά, το άμυλο, τη ζάχαρη, το αλάτι, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ με χτυπημένο κιμάσκόρδο, καθώς και ρίξτε το γάλα και προσθέστε το αυγό.

Όλα τα απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για το λουκάνικο του γιατρού στο σπίτι βρίσκονται σε μπλέντερ. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά όλα τα προϊόντα μέχρι να γίνει μια ελαφριά ομοιογενής συνοχή.

Γεμίστε κούπες με λουκάνικο

Τότε πρέπει να πάρετε κατά προτίμηση γυάλινες κούπες. Ο αριθμός των κούπες εξαρτάται άμεσα από το μέγεθός τους. Λιπάνετε καλά όλες τις κούπες με φυτικό λάδι και βάζετε μέσα τον έτοιμο κιμά για το λουκάνικο του γιατρού, μη φτάνοντας στην άκρη των κούπες περίπου τρία με τέσσερα εκατοστά. Κάθε κούπα γεμάτη με κιμά πρέπει να καλύπτεται σφιχτά και στη συνέχεια να τυλίγεται με πολλές στρώσεις μεμβράνης. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην διαρρεύσει ο κιμάς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αφού συσκευαστούν προσεκτικά και σφιχτά όλες οι κούπες με μεμβράνη, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φαρδύ ταψί. Αλλά πριν από αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να βάλετε μια σχάρα στον πάτο του ληφθέντος δοχείου και να το καλύψετε με ένα βαμβακερό πανί. Αυτό γίνεται για να μην έρχεται σε επαφή η μεμβράνη με την οποία τυλίγονται οι κούπες με τον σιδερένιο πάτο. Μια κατσαρόλα με κούπες κιμά πρέπει να γεμίσει με νερό βρύσης έτσι ώστε οι κούπες να βυθιστούν στο νερό στα δύο τρίτα του ύψους τους.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το αφήνετε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Μετά από μία ώρα σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τις κούπες από το τηγάνι, απαλλαγούμε από τη μεμβράνη, τις αναποδογυρίζουμε και τις βγάζουμε από μέσα έτοιμο γιατρικό λουκάνικο ψημένο σεστο σπίτι.

Φαίνεται πιο χλωμό από ό,τι αγοράστηκε από το κατάστημα. Αλλά αυτό αντισταθμίζεται από το γεγονός ότι ένα τέτοιο λουκάνικο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό και, φυσικά, δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες για την ανθρώπινη υγεία στη σύνθεσή του.

Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας των υπαρχουσών συνταγών με μια φωτογραφία ενός γιατρού λουκάνικου μαγειρεμένου στο σπίτι, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε του γούστου σας.

Σπιτικό λουκάνικο γιατρού στο φούρνο

Προτείνουμε να εξετάσουμε λεπτομερώς μία από τις συνταγές - αυτό είναι ένα σπιτικό λουκάνικο γιατρού στο φούρνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μοσχάρι - πεντακόσια γραμμάρια.
• Άπαχο χοιρινό - δύο κιλά.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Γάλα σε σκόνη - σαράντα γραμμάρια.
• Κονιάκ - είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Μοσχοκάρυδο - μία κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• Κάρδαμο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Νερό - μισό λίτρο.

Λουκάνικο μαγειρικής

Χωρίζουμε το κρέας από μεμβράνες και φλέβες, ξεπλένουμε καλά και κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε από μύλο κρέατος με λεπτό ακροφύσιο. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά στο μπολ του πολυμίξερ και τον χτυπάμε. Τώρα, με τη σειρά σας, πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή στον κιμά. Και πάλι, χτυπήστε τα όλα καλά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια γκρίζα αέρια μάζα ομοιογενούς σύστασης.

Το γκρι χρώμα της έτοιμης φραντζόλας κρέατος δεν είναιθα πρέπει να σας μπερδέψει, θα αλλάξει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σπιτικό λουκάνικο γιατρού χωρίς έντερα, αλλά με μανίκι αρτοποιίας. Γεμίζουμε το μανίκι του αρτοποιού με έτοιμο κιμά, το δένουμε με σπάγκο και φροντίζουμε να το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο για ψήσιμο. Καλύψτε επίσης το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βάλτε πάνω το μανίκι με κιμά.

Ξεκινώντας το ψήσιμο λουκάνικων

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το μανίκι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα ταψί και αφήστε το στο φούρνο για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Έτοιμο λουκάνικο γιατρού, μαγειρεμένο στο σπίτι με τα χέρια σας, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για επτά έως οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο και να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά σάντουιτς. Αξίζει να σημειωθεί ότι όποια από τις συνταγές και τις μεθόδους που θα επιλέξετε για την παρασκευή λουκάνικου γιατρού, σε κάθε περίπτωση θα είναι πιο νόστιμο και υγιεινό από ό,τι αγοράζεται σε κατάστημα.

Θα είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι ότι τρώγοντας ένα σάντουιτς με σπιτικό λουκάνικο, το παιδί σας δεν θα κάνει κακό στο σώμα του, το οποίο δεν είναι ακόμα δυνατό. Επομένως, δεν χρειάζεται να μετανιώνετε για τον χρόνο ή την προσπάθεια που ξοδέψατε για το μαγείρεμα του σπιτικού γιατρού λουκάνικου, καθώς αυτό θα σώσει το πιο πολύτιμο πράγμα που έχουμε - την υγεία των αγαπημένων και των αγαπημένων προσώπων.