Εξαιρετική μπύρα lager: κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μπύρα lager είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος. Ωριμάζει σε χαμηλή θερμοκρασία κατά την αποθήκευση. Η μπύρα χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή, ανοιχτό κεχριμπαρένιο ή χρυσαφί χρώμα και ελαφριά γεύση. Αυτή η ποικιλία, αν κρίνουμε από τις κριτικές, είναι ιδανική για σβήσιμο της δίψας, καθώς και για την ενίσχυση της γεύσης διαφόρων πιάτων.

Κάμπες

Η Pale lager είναι η πιο εμφιαλωμένη μπύρα που υπάρχει σε όλα τα μπαρ. Ταυτόχρονα, τον εναντιώνεται η μπύρα - ένας άλλος παγκόσμιος τύπος αυτού του ποτού. Η όλη διαφορά έγκειται στη μαγιά. Η μπύρα Lager είναι ένα ξηρό, ελαφρύ και ελαφρύ ποτό σε τσεχογερμανικό στιλ. Εφευρέθηκε το 1842 στη Βοημία. Κανείς δεν ξέρει πότε εφευρέθηκε το ale. Αυτός είναι ο παλαιότερος τρόπος για να φτιάξεις μπύρα - βύνη, λυκίσκο, άγρια μαγιά, νερό.

Όλοι γνωρίζουν ότι η μπύρα ζυμώνει. Η ζύμωση του πυθμένα είναι γερμανική και βιεννέζικη λάγκερ, μια μπύρα που είναι χαρακτηριστική της Ευρώπης και επίσης κοινή στον υπόλοιπο κόσμο. Η παραγωγή του είναι μια διαδικασία υψηλής τεχνολογίας: το ποτό ζυμώνεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, με έλεγχο θερμοκρασίας, ψύξη. Κορυφαία ζύμωση είναιμια διαδικασία όπου ένα κεφάλι μαγιάς απλώς επιπλέει στην επιφάνεια του ποτού σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος είναι πιο αρχαϊκή - έτσι ζυμώνονται οι μπίρες.

Παρουσιάζει πολλούς το γεγονός ότι τα μπαρ σερβίρουν μπύρα αρκετά ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό δεν είναι απλώς μια ιδιοτροπία: ένα ποτό ζυμωμένο σε ζεστασιά θα αποκαλύψει όλες τις ομορφιές του αρώματος και της γεύσης του σε αυτή τη μορφή. Τα Lager πίνονται πάντα παγωμένα. Στην πλειονότητα των παμπ της Μόσχας, η αγγλική μπύρα χύνεται επίσης κρύα σε κούπες. Ακόμα και το χειμώνα.

Η μπύρα lager διατίθεται σε πολλές ποικιλίες. Πριν από περίπου 5 χρόνια, πολύ της μόδας ήταν οι lager από τις ΗΠΑ, από τις οποίες υπάρχουν τρεις ή τέσσερις ποικιλίες, μεταξύ των οποίων και η παγκοσμίως γνωστή μπύρα Miller. Τώρα αυτή η μόδα έχει τελειώσει. Όλοι επιστρέφουν ξανά στα pilsners, δηλαδή στα lagers, που δίνουν έμφαση στον λυκίσκο.

Οι άνθρωποι της Τσεχικής Δημοκρατίας πολύ σωστά πιστεύουν ότι ένα αληθινό pilsner μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στην πόλη τους, το Pilsen, όπου, κατά τη γνώμη τους, φυτρώνουν οι καλύτεροι λυκίσκοι στον πλανήτη. Αλλά οι ζηλιάρηδες ζυθοποιοί από άλλες περιοχές σκέφτηκαν διαφορετικά ήδη τον 19ο αιώνα, μετά τον οποίο εμφανίστηκε ένας Γερμανός pilsner (το πιο δημοφιλές αυτή τη στιγμή είναι του Beck), καθώς και ένας Αμερικανός. Σήμερα, το τσέχικο pilsner μαγειρεύεται ακόμη και στην Kaluga και πωλείται στα καλύτερα εστιατόρια της Μόσχας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι γερμανικές lager είναι πολύ διαφορετικές, είναι άσκοπο να τις απαριθμήσουμε. Οι Γερμανοί στο Oktoberfest ετοιμάζουν εποχική μπύρα - σκούρες ποικιλίες Βαυαρίας και Μονάχου, συμπεριλαμβανομένης της Aecht Schlenkerla Rauchbier - ένα ασυνήθιστο καπνιστό ποτό. Όλα αυτά όμωςιδιαιτερος. Τα κυριότερα lager στον κόσμο είναι τα Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, που παράγονται σε διάφορα μέρη του κόσμου χωρίς αναφορά σε καμία χώρα.

Ελαφρύ και σκοτεινό lager

Η μπύρα σκοτεινή και ανοιχτή δεν έχει καμία σχέση με την πάλη μεταξύ καλού και κακού, η ουσία βρίσκεται στο κύριο συστατικό της - τη βύνη. Η απόχρωση καθορίζεται από την ποσότητα της σκούρας βύνης που χρησιμοποιείται στην παρασκευή και το βαθμό ψησίματος της βύνης. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι: σοκολάτα, καραμέλα, καμένη - όλα αυτά βρίσκονται στην ετικέτα του B altika No. 6, οικεία σε πολλούς Ρώσους. Πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο το lager όσο και το ale μπορεί να είναι σκούρα. Περίπου η ίδια ιστορία με τη συζήτηση για «αφιλτράριστη» και «φιλτραρισμένη» μπύρα - απολύτως οτιδήποτε μπορεί να είναι το πρώτο ή το δεύτερο. Επιπλέον, η μπύρα σίτου είναι φιλτραρισμένη και σκούρα, για παράδειγμα, ένα ποτό από τη Maisel’s Weisse (γνωστό Βαυαρικό κατασκευαστή), το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Λάγκερ σίτου

Ποτό από βύνη και λυκίσκο, κυρίως έχοντας κατά νου τον λυκίσκο ή τη βύνη. Αν και κατά καιρούς συμβαίνει το τελευταίο να αντικαθίσταται από άλλο σιτάρι -σίκαλη, σιτάρι ή ρύζι- μπαίνει σε μπύρα στην Κίνα, επιπλέον, σε μεγάλες ζυθοποιίες, μειώνοντας έτσι το κόστος της διαδικασίας. Το σιτάρι παρασκευάζεται σε μεγάλο βαθμό στη Βαυαρία, πιθανότατα λόγω υπερβολικής αφθονίας σιτηρών. Για παράδειγμα, η Schneider Weisse, κατασκευασμένη στην Άνω Βαυαρία και πολύ δημοφιλής στα σούπερ μάρκετ μας, είναι το καλύτερο παράδειγμα.

Στη Μόσχα, όπως σημειώνεται στις κριτικές, για τη βελγική μπύρα πρέπει να πάτε στο Beermarket ή στο Beer Cell. Είναι τόσο ασυνήθιστο που πριν το αγοράσετε, θα πρέπει να το δοκιμάσετε - συμβουλεύουν έμπειροι αγοραστές.

Belgian Hougaarden με την προσθήκη πορτοκαλιού σίτου lager δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Παρεμπιπτόντως, η βελγική μπύρα είναι η πιο περίεργη στον πλανήτη. Σε αυτό βάζουν σμέουρα, κεράσια, άλλα φρούτα ακόμα και λαχανικά. Τέτοια είναι το Bellevue ή το raspberry Lindemans Framboise. Αυτές οι ποικιλίες είναι μάλλον πιο κοντά στις μπίρες. Στη χώρα μας, η Kruger (lager), μια μπύρα που παράγεται από τη ζυθοποιία Tomskoye Pivo, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.

Έτυχε ότι εδώ τον 19ο αιώνα μια ιδιωτική ζυθοποιία R. I. Κρούγκερ, μεγάλος γνώστης του αφρώδους ποτού, σεβαστό άτομο στην κοινωνία. Ανέπτυξε μια κουλτούρα μπύρας ανοίγοντας εγκαταστάσεις ποιότητας. Όλη η τοπική διανόηση ήρθε εδώ για μπύρα: συγγραφείς, επιστήμονες, αρχιτέκτονες, βιομήχανοι, φοιτητές των πανεπιστημίων του Τομσκ και γιατροί. Ήταν μια εποχή που εξορύσσονταν χρυσός στον ποταμό Ushaika στο Τομσκ. Μόνο που γρήγορα τελείωσε και ο κύριος πλούτος της πόλης ήταν η μπύρα που παρασκευαζόταν στο ζυθοποιείο R. I. Κρούγκερ.

Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στις καλύτερες προσφορές στον ωκεανό αυτού του αφρώδους ποτού.

Pilsener

Beer (lager) Pilsener ("Pilsener") παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην πόλη Pilsen της Βοημίας το 1842 από τον Josef Groll (προσκεκλημένος Βαυαρός ζυθοποιός), ο οποίος χρησιμοποίησε ελαφρώς ψημένη βύνη για αυτό. Αυτό το ρόφημα είναι αρκετά ξηρό και έχει αισθητή επίγευση.λυκίσκος.

Σήμερα, η Pilsener είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη βαυαρικής μπύρας.

Μπύρα εξαγωγής Ντόρτμουντ

Η Lager Dortmunder Export (μπύρα εξαγωγής Dortmund) παράγεται πλέον στο Μόναχο. Ο όρος "εξαγωγή" χρησιμοποιείται για να αναφερθεί στη δύναμη του ποτού. Όμως η μπύρα που παρασκευάζεται στην πρωτεύουσα της Βαυαρίας είναι πιο γλυκιά. Έχει μεγαλύτερη αντοχή σε σύγκριση με άλλες βαυαρικές ποικιλίες: περιέχει 4,8-6,0% αλκοόλ.

Λευκή μπύρα

Weissbier (λευκή μπύρα) υπάρχει εδώ και αιώνες. Πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος, το οποίο είναι πολύ πιο ανοιχτό από το διαδεδομένο σκούρο ποτό. Είναι φτιαγμένο από γλεύκος, το οποίο αποτελείται από 40% βύνη κριθαριού και 60% σιτάρι. Το Weissbier είναι βασικά αφιλτράριστο, επομένως η μαγιά που έχει απομείνει σε αυτό το κάνει λίγο θολό. Η λευκή μπύρα έχει πλούσια γεύση και πολύ λίγη πικράδα λυκίσκου.

Η φιλτραρισμένη μπύρα σιταριού ονομάζεται Kristall Weizen ("κρυστάλλινη"). Επίσης στη Βαυαρία παρασκευάζονται ποικιλίες ποτού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ισχυρότερες.

Μαύρη μπύρα

Schwarzbier ("Schwarzbier") πήρε το όνομά του λόγω του σκούρου καφέ βαθύ χρώματος. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ψητή βύνη. Το ποτό έχει άρωμα βύνης, παχύρρευστη δομή, πλούσια απαλή γεύση. Περιέχει περίπου 5,0% αλκοόλ.

Κριτικές

Οι κριτικές σχετικά με την κατασκήνωση μπορούν να βρεθούν πολύ διαφορετικές. Μερικοί άνθρωποι αδυνατούν να καταλάβουν πώς μπορείς να πιεις ζεστή μπύρα και την δροσίζουν. Αλλαθεωρήστε το πολύ εύκολο. Άλλοι πάλι εκτιμούν την λεπτή πλούσια γεύση και την ικανότητά του να αντιμετωπίζει τέλεια τη δίψα.