"Alfredo" - ζυμαρικά με κοτόπουλο, γαρίδες και άλλα συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είστε λάτρης του ιταλικού φαγητού; Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο; Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν τα ζυμαρικά "Alfredo". Η συνταγή για αυτό το πιάτο παρουσιάζεται σε διάφορες παραλλαγές. Η επιλογή είναι δική σου. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Γενικές πληροφορίες

Το "Alfredo" είναι ένα ζυμαρικό που έχει τη δική του ιστορία. Δημιουργήθηκε πριν από αρκετές δεκαετίες. Ο συγγραφέας του πιάτου είναι ένας Ιταλός σεφ ονόματι Alfredo. Μια μέρα η αγαπημένη του γυναίκα αρρώστησε. Έχασε την όρεξή της. Αλλά τα ζυμαρικά, μαγειρεμένα σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα, έφεραν τη γυναίκα στα συγκαλά της.

Ο μάγειρας ήταν ευχαριστημένος με την ανάρρωση της συζύγου του. Άρχισε να μαγειρεύει αυτό το πιάτο στο εστιατόριό του. Από πελάτες δεν υπήρξε απελευθέρωση. Ο Αλφρέντο αργότερα άρχισε να προσθέτει κομμάτια κοτόπουλου και άλλα συστατικά στα ζυμαρικά. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο έγινε πιο χορταστικό. Τώρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές των ζυμαρικών Alfredo. Μερικές από αυτές φαίνονται παρακάτω.

Κλασική σάλτσα Alfredo

Απαιτούμενα συστατικά:

• Τυρί παρμεζάνα - 80 g είναι αρκετά;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• 300g βαριά κρέμα (20 έως 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά);
• μαύρο πιπέρισε αλεσμένη μορφή - στην άκρη ενός μαχαιριού;
• 20 γραμμάρια κομμάτι βούτυρο.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε την κρέμα στη σωστή ποσότητα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Περιμένουμε τη στιγμή που η κρέμα θα αρχίσει να βράζει.
2. Προσθέστε λάδι στην ίδια κατσαρόλα.
3. Ας συνεχίσουμε με το τυρί. Το τρίτο μέρος αφήνεται για πασπάλισμα. Κόψτε το υπόλοιπο σε κομμάτια και στείλτε το στην κρέμα και το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα. Πήραμε σάλτσα Alfredo για ζυμαρικά. Περιχύνουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε αμέσως το πιάτο στο τραπέζι, μοιράζοντας το σε πιάτα.

Ζυμαρικά Alfredo με γαρίδες

Σετ παντοπωλείου:

• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρη και κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• 350g πάστα fettuccine;
• ένα κρεμμύδι;
• 1 ματσάκι μαϊντανός;
• αποφλοιωμένες γαρίδες (οποιεσδήποτε, εκτός από την τίγρη) - 750 g;
• βαριά κρέμα - 2 φλιτζάνια;
• 1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
• τριμμένη παρμεζάνα - 1 φλιτζάνι;
• 50g κομμάτι βούτυρο;
• σκόρδο - 4 σκελίδες είναι αρκετές.

Πρακτικό μέρος

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το στέλνουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας λάδι. Πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε ήδη ξεφλουδισμένες γαρίδες. Τηγανίζουμε γυρίζοντας από τη μια πλευρά στην άλλη.
2. Όταν οι γαρίδες αποκτήσουν μια ωραία ροζ απόχρωση, προσθέστε 350 ml κρέμα γάλακτος σε αυτές. Περιμένοντας πότετο υγρό θα αρχίσει να βράζει. Σβήνουμε τη φωτιά.
3. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, βάλτε τα ζυμαρικά fettuccine. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά.
4. Όταν τα ζυμαρικά ψηθούν, ρίξτε 300 ml νερό στο μπολ, στο οποίο έβρασαν. Δεν χρειαζόμαστε το υπόλοιπο υγρό. Το στραγγίζουμε από την κατσαρόλα. Πλένουμε τα ζυμαρικά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στείλτε το στο τηγάνι, όπου βρίσκεται το ντρέσινγκ.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 ml κρέμας. Ψήνουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
6. Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε. Ας πάρουμε 5 λεπτά. Διακοσμούμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό. Το φετουτσίν σερβίρεται αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ζυμαρικά "Alfredo" με κοτόπουλο

Λίστα προϊόντων:

• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου και εξευγενισμένο λάδι,
• σκόρδο - μια σκελίδα είναι αρκετή;
• 90 γρ παρμεζάνα και 3 κ.σ. μεγάλο. τυρόπηγμα;
• γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι;
• 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και ψιλοκομμένος μαϊντανός;
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξύσμα λεμονιού και μπαχαρικά;
• 350g πάστα fettuccine;
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα 1. Από πού ξεκινάμε; Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 8-10 λεπτά. Ρίξτε νερό από το τηγάνι όχι στο νεροχύτη, αλλά σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Θα το χρειαστούμε ακόμα.

Βήμα νούμερο 2. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Μαρίδα5-7 λεπτά.

Βήμα νούμερο 3. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Εκεί βάζουμε το τριμμένο ξύσμα και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ο χρόνος τηγανίσματος για αυτά τα δύο υλικά είναι 20 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε αλεύρι. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Εισάγετε ένα ποτήρι γάλα. Αυτή τη φορά παίρνουμε ένα σύρμα στο χέρι μας. Με αυτά θα ανακατέψουμε το πιάτο. Το επόμενο υλικό που θα μπει στην κατσαρόλα είναι το τυρί κότατζ. Το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί στη σάλτσα. Προσθέστε 2/3 τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε ξανά με ένα σύρμα.

Βήμα νούμερο 4. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα Alfredo. Η πάστα πρέπει να είναι ζεστή. Για καλύτερη «δέσμη» υλικών, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό στραγγισμένο από το τηγάνι. Δεν είναι μόνο αυτό. Βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου στα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά.

Βήμα νούμερο 5. Μεταφέρουμε το πιάτο μας σε ένα βαθύ ζεστό πιάτο. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινο βασιλικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι ή ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας. Αλλά να έχετε κατά νου: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

• Για ζυμαρικά επιλέγουμε μόνο ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Διαφορετικά, αντί για γκουρμέ πιάτο, παίρνεις χυλό.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente (μέχρι να μισοψηθούν). Πώς να το ελέγξετε; Εάν όταν το δάγκωμα των ζυμαρικών είναι σκληρό και το δόντι αισθάνεται αντίσταση, τότε ήρθε η ώρα να σβήσετε τη φωτιά.
• Μετά το μαγείρεμα, ζεσταίνουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Alfredo. Η πάστα δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Το πιάτο λοιπόνθα φαίνεται πιο αισθητικό.
• Θέλετε μια πιο λεία σάλτσα; Στη συνέχεια, αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, πιπέρι και μερικά μπαχαρικά. Και για μπαχαρικό, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το Alfredo (ζυμαρικά). Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με διάφορα συστατικά - γαρίδες, μανιτάρια, κοτόπουλο και ούτω καθεξής. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με μυρωδάτα και νόστιμα ζυμαρικά με την πιο ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα!