Πώς να τηγανίζετε φιλέτα γύρης: μαγειρικά χαρακτηριστικά και οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο θα ρίξει μια πιο προσεκτική ματιά στα κύρια χαρακτηριστικά του ψαριού πολτός και στον τρόπο μαγειρέματος, συγκεκριμένα, θα παρουσιαστούν συνταγές και συμβουλές για το πώς να τηγανίζετε φιλέτα πόκερ.

Περιγραφή

Το Pollock είναι ένα ψάρι που ζει κυρίως στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Πρόκειται για ένα σχεδόν βυθό ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου που αγαπά το κρύο. Το μέγιστο βάρος σφαγίου, ανάλογα με την ηλικία, μπορεί να είναι περίπου 4 κιλά. Λόγω των διατροφικών της ιδιοτήτων, η γύρη είναι απαραίτητο συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής. Χάρη στα μικρο και μακροστοιχεία του, το κρέας γύρης έχει τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με το ζωικό κρέας, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο για το σώμα να αφομοιώσει.

Πώς να τηγανίζετε φιλέτα γύρης: μια απλή συνταγή

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστες δεξιότητες σεφ και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Ακολουθώντας όλους τους παρακάτω κανόνες μαγειρικής, μπορείτε να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να τηγανίζετε φιλέτα πόκερ για να έχετε ένα απλό αλλά ορεκτικό πιάτο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπειβεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα έχουν αποψυχθεί σωστά. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το πάχος των κομματιών που προκύπτουν επηρεάζει άμεσα τον χρόνο μαγειρέματος. Για να μη χάσει η γύρη το άρωμά της κατά το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε την με μπαχαρικά και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Καλό είναι να αφήσετε το φιλέτο να μαριναριστεί σε μπαχαρικά για τουλάχιστον είκοσι με τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σύνθεση για το πανάρισμα (αυγό, αλάτι, τριμμένη φρυγανιά). Βουτάμε τα κομμάτια του φιλέτου στο μείγμα και βάζουμε το ψάρι σε καυτό λάδι. Το πόσο θα τηγανίσετε φιλέτα γύρης σε ένα τηγάνι εξαρτάται από τα πιάτα που χρησιμοποιούνται και από τη δύναμη του φούρνου. Επομένως, συνηθίζεται να τηγανίζετε το φιλέτο μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Για να μην μπερδευτείτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σκεπτόμενοι πόσο να τηγανίσετε φιλέτα πόκερ, μπορείτε να υποθέσετε ότι θα χρειαστούν περίπου πέντε έως επτά λεπτά και για τις δύο πλευρές.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γεύση του πιάτου που θα προκύψει θα εξαρτηθεί αρκετά από την ποιότητα του ίδιου του φιλέτου. Η περίπτωση που, μετά την απόψυξη, η σάρκα χάνει το σχήμα της και σπάει εύκολα σε κομμάτια, σημαίνει ότι το φιλέτο έχει ήδη παγώσει. Σε τέτοιες συνθήκες, θα είναι πολύ καλύτερο να τηγανίζετε τη γύρη σε κουρκούτι, κάτι που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα των κομματιών.

Συνταγή νούμερο 2: πώς να τηγανίζετε φιλέτα γύρης με γλυκόξινη σάλτσα

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσετε το φιλέτο κανονικά, να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα και να το κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να τα πανάρετε σε αλεύρι με μαύρο πιπέρι. Φτιάχνουμε ένα τηγάνισμα με δύο κρεμμύδια, δύο καρότα και μία πιπεριά. Αφού χρειάζεσαιπροσθέστε εκατόν πενήντα γραμμάρια πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι στο μείγμα που προκύπτει και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για δύο λεπτά. Στον πάτο του τηγανιού, βάλτε το πολτό και το τηγάνισμα που προκύπτει, σιγοβράστε για πέντε έως επτά λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 3: Φιλέτο πόλακ τηγανισμένο σε αλεύρι

Μια άλλη απλή και γρήγορη συνταγή που περιγράφει πώς να τηγανίζετε φιλέτα γύρης σε ένα τηγάνι σε αλεύρι. Το ρύζι ή ο πουρές πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για τα ψάρια. Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για έξι μερίδες και ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα είναι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Αφού το ψάρι αποψυχθεί σε μια κατσαρόλα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, το σφάγιο πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν η ουρά και τα πτερύγια.

Στη συνέχεια, κόψτε σε μερίδες, αλατίστε καλά και αφήστε για μισή ώρα να μουλιάσει. Το υγρό που απομένει ως αποτέλεσμα του μαριναρίσματος των ψαριών πρέπει να στραγγιστεί. Αφού ετοιμάσετε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, ρίξτε το σε ένα βολικό δοχείο και κυλήστε γενναιόδωρα τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι. Σε μέτρια φωτιά, πρέπει να θερμάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, όταν είναι ζεστό, θα πρέπει να βάλετε κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα. Πρέπει να τηγανίσετε την γύρη μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να βάλετε το ψάρι σε μια προπαρασκευασμένη χαρτοπετσέτα.

Συνταγή νούμερο 4: φιλέτο γύρης σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για να κάνετε όσο το δυνατόν πιο τρυφερό το κρέας γύρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού σε σάλτσα ξινή κρέμα. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε ένα κρεμμύδι, τρίψτεένα καρότο στον τρίφτη. Μαζί με το φυτικό λάδι, στείλτε το μείγμα στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε περίπου εκατόν δέκα χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα. Αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε το τηγανητό.

Κόψτε τα προ-ξεπαγωμένα ψάρια σε μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γύρη βάρους έως ένα κιλό. Αφού τοποθετήσετε τα κομμάτια στη σάλτσα που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τριάντα λεπτά ακόμα.

Συνταγή νούμερο 5: πώς να τηγανίζετε πηχτή σε μαρινάδα κρεμμυδιού και καρότου

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, πρέπει αρχικά να ξεπαγώσετε ένα κιλό γύρης και να το κόψετε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε καλά και αφήνετε σε αυτό το μείγμα για είκοσι με τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τα κομμάτια, τυλίγετε σε πενήντα γραμμάρια αλεύρι, τηγανίζετε μέχρι να ψηθεί σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε το ψάρι σε ένα δοχείο για λίγο.

Κόβουμε τριακόσια γραμμάρια κρεμμύδι, τηγανίζουμε. Στον χοντρό τρίφτη τρίβουμε τριακόσια είκοσι γραμμάρια καρότα, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα διακόσια δέκα γραμμάρια πελτέ ντομάτας, αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν πενήντα έως εξήντα χιλιοστόλιτρα νερού για να σβήσει το μείγμα. Κοστίζει περίπου πέντε λεπτά για να σιγοβράσει, μετά αλατίστε και προσθέστε εκατόν σαράντα χιλιοστόλιτρα ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη και/ή δάφνη για γεύση και περιχύστε με τη μαρινάδα που προκύπτει.