Πώς να μαγειρέψετε φιλέτα γύρης: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνταγές για φιλέτα γύρης μπορούν συχνά να βρεθούν στο Διαδίκτυο. Η δημοτικότητά του δεν εκπλήσσει κανέναν, γιατί είναι ένα απίστευτα νόστιμο ψάρι που είναι διαθέσιμο σε όλους τους συμπατριώτες μας. Και είναι χαρά να δουλεύεις μαζί της, γιατί η απουσία οστών σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα το φιλέτο. Και υπάρχουν αμέτρητες μέθοδοι μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε, παρουσιάζοντας ένα νέο πιάτο στην οικογένειά σας κάθε φορά.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα φιλέτα πολτό

Πρώτα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε σωστά το φιλέτο ψαριού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η τελική οσφυϊκή χώρα να περιέχει πλάγια οστά, καθώς και πτερύγια, δέρμα και μαύρο φιλμ. Η αφαίρεση της περίσσειας είναι εύκολη εάν χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πολύ συχνά οι συνταγές με φιλέτο γύρης υπάρχουν σε πρωτεϊνικές δίαιτες. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα στον ατμό είναι ιδανικό. Ο λόγος είναι εκπληκτικά απλός και έγκειται στο γεγονός ότι αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την απώλειαθρεπτικά συστατικά διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Ναι, και είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο υγιεινό διαιτητικό πιάτο από τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Αν αποφασίσετε να τηγανίσετε ψάρια, οι μάγειρες προτείνουν το πανάρισμα με αλεύρι. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια χυμού, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του τελικού πιάτου. Η χρήση του αλευριού οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο φιλέτο είναι πολύ τρυφερό, επιπλέον, άλλα παναρίσματα δεν θα μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με την ιδιαίτερη γεύση του ψαριού.

Φιλέτο με θερμίδες

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού επιτρέπει την ενεργή χρήση του στη διαιτητική. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το φιλέτο γύρης (συνταγές με φωτογραφίες παρουσιάζονται παρακάτω) έχει τους εξής δείκτες:

• Ωμό ψάρι - 72 kcal.
• Ατμός - 72 kcal.
• Βραστό ψάρι - 79 kcal.
• Γύρη ψητή - 127 kcal.
• Ψάρι σε κουρκούτι - 145 kcal.
• Κοτολέτες ψαριού - 150 kcal (εδώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν).

Φιλέτο πολτό με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η συνταγή για φιλέτα γύρης σε τηγάνι είναι πολύ δημοφιλής, κυρίως λόγω του γεγονότος ότι εδώ χρησιμοποιούνται λαχανικά. Το έτοιμο πιάτο έχει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό φιλέτο ψαριού (σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται πολτό),
• 2 μέτρια καρότα,
• 2 μεγάλα κρεμμύδια,
• 1, 5 κ.σ. γάλα,
• αλεύρι,
• καρυκεύματα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετετο συνηθισμένο πιπέρι και αλάτι ή μπορείτε να επιλέξετε από διάφορα ειδικά χαρμάνια που θα τονίσουν τη γεύση του πιάτου).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το φιλέτο και μετά κόψτε το σε μερίδες, τρίψτε το καθένα με μπαχαρικά και τυλίξτε αμέσως το αλεύρι. Στη συνέχεια, στείλτε το σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα προσεκτικά και στείλτε τα στο τηγάνι. Χρειάζεται μόνο να τηγανίσετε λίγο τα λαχανικά.
3. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο γύρης στα λαχανικά. Η συνταγή απαιτεί περαιτέρω ρίξτε γάλα στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο. Αυτή τη φορά, 40 λεπτά θα είναι αρκετά.

Σαν μπάρμπεκιου: νόστιμο πολτό στο φούρνο

Οι συνταγές με πεντανόστιμα φιλέτα γύρης είναι εύκολο να βρεθούν, αλλά δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί απροσδόκητοι τρόποι να τα μαγειρέψετε. Ένα από αυτά μπορεί να θεωρηθεί ότι το ψήνουμε ως μπάρμπεκιου στο φούρνο.

Λοιπόν, για να φτιάξετε ένα κεμπάπ από τρυφερό ψάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούμε πόλακ, αλλά η συνταγή είναι κατάλληλη και για άλλες ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά),
• 1 απλό λευκό καρβέλι,
• 100 γραμμάρια μπέικον,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• 1 κουτ δεντρολίβανο.

Θα χρειαστείτε και σουβλάκια για κορδόνι, γιατί με τη βοήθειά τους θα φτιάξουμε μπάρμπεκιου.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σκόρδο και βάλτε το από μια πρέσα, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και το δεντρολίβανο. Η μαρινάδα είναι έτοιμη για χρήση.
2. Ετοιμάζουμε το φιλέτο, το κόβουμε και μετά το αφήνουμε για λίγο στη μαρινάδα.
3. Κόψτε το καρβέλι. Τα κομμάτια του πρέπει να είναι περίπου ίδια με το κομμένο ψάρι.
4. Τέλειο αν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μπέικον. Αλλά, εάν αυτό δεν μπορούσε να βρεθεί, τότε το κρέας που πρέπει απλώς να κοπεί σε λεπτές λωρίδες είναι επίσης κατάλληλο.
5. Τώρα ήρθε η ώρα να διαμορφώσετε το μπάρμπεκιου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φυτέψετε εναλλάξ γύρη και ψωμί σε ένα σουβλάκι και στη συνέχεια να τυλίξετε κάθε σουβλάκι με μπέικον.
6. Τοποθετήστε προσεκτικά τα σουβλάκια σε ένα ταψί προστρωμένο με λαδόκολλα. Θερμοκρασία ψησίματος - 190 μοίρες. Υπό αυτές τις συνθήκες, 15 λεπτά θα είναι αρκετά για το ψήσιμο.

Φιλέτο πόλακ ψημένο στο φούρνο με λαχανικά

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, οπότε μπορεί να σερβιριστεί εύκολα στο τραπέζι για κάθε περίσταση. Το γαρνίρισμα με λίγα κλωνάρια μαϊντανό θα είναι αρκετό για να ολοκληρώσει το πιάτο. Και οφείλει την πικάντικη γεύση του στα λαχανικά.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• 800 γραμμάρια φιλέτο γύρης,
• 50 ml ζωμός (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό),
• 2 κρεμμύδια,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 2 μέτρια καρότα,
• χόρτα (ο μαϊντανός είναι ιδανικός),
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας,
• φυτικό λάδι,
• μπαχαρικά.

Αυτή η συνταγή για φιλέτο γύρης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύντε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα πάνταλαχανικά που αναγράφονται στα συστατικά. Στείλτε τα στο τηγάνι, τηγανίστε.
2. Ρίχνουμε το ζωμό και προσθέτουμε την ντομάτα, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το σιγοβρασμό για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με μπαχαρικά.
3. Λαδώστε ένα ταψί και βάλτε μερικά από τα έτοιμα λαχανικά. Το επόμενο στρώμα είναι κομμάτια ψαριού που πρέπει να πασπαλιστούν με σκόρδο. Τελειώστε το πιάτο με μια στρώση από τα υπόλοιπα λαχανικά. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά (προθερμαίνουμε στους 220 βαθμούς).

Αν επιλεγεί ένα όμορφο σχήμα, τότε το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε αυτό, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο και διακοσμώντας το ψάρι και τα λαχανικά με λίγα φύλλα μαϊντανού.

Φιλέτο πολτό με μανιτάρια: συνταγή φούρνου

Στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο φιλέτο πολτό σύμφωνα με τη συνταγή με μανιτάρια. Το πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση χάρη στη χρήση τζίντζερ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια φιλέτο ψαριού (στην περίπτωσή μας χρησιμοποιείται πολτό, αλλά κάθε φιλέτο χωρίς κουκούτσι θα κάνει),
• 100 γραμμάρια σαμπινιόν,
• 0, 5 λεμόνια,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 1 μέτριο κρεμμύδι,
• ρίζα τζίντζερ,
• ξερός άνηθος,
• μπαχαρικά (η τυπική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για ψάρια εάν θέλετε).

Η μαγειρική έχει ως εξής:

1. Αρχικά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία προϊόντων για περαιτέρω συνεργασία μαζί τους. Μετά από αυτό, τρίψτε το φιλέτο με έτοιμα μπαχαρικά και πασπαλίστε με χυμό.λεμόνι. Δεν είναι απαραίτητο να προ-στύψετε τον χυμό, η επιλογή να στύψετε τον χυμό απευθείας πάνω από το ψάρι θα λειτουργήσει επίσης.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Το στυμμένο λεμόνι χρησιμοποιείται επίσης στο μέλλον και πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένο. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
3. Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά σε αλουμινόχαρτο, τυλίξτε τις άκρες του και στείλτε το στο φούρνο. Αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά.

Σερβίρετε απευθείας σε αλουμινόχαρτο, διακοσμώντας το πιάτο με μυρωδικά.

Μαγειρεύοντας φιλέτα πολτό σε κουρκούτι

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή και τη φωτογραφία των φιλετών γύρης σε κουρκούτι. Σύμφωνα με το υποδεικνυόμενο σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε φιλέτα τόσο σε ταψί όσο και στο φούρνο. Η βασική προϋπόθεση είναι η σωστή προετοιμασία της ζύμης. Αυτή η συνταγή προσδιορίζει το κουρκούτι μπύρας, που θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη πικάντικη γεύση.

Απαιτείται:

• 0, 5 κιλά πόλακας,
• 3 αυγά,
• 1 ποτήρι βαρελίσια μπύρα,
• 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
• φυτικό λάδι,
• μπαχαρικά (χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο αλάτι και αρωματικό καρύκευμα "Hmeli-suneli").

Η μαγειρική πάει ως εξής:

1. Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, πρέπει να ανακατέψετε αλεύρι, αυγά και μπύρα. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
2. Ετοιμάζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι πρώτα σε μπαχαρικά και μετά βυθίστε σε κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.

Ψάρι σε κουρκούτι σε τηγάνι

Αυτή η μέθοδος είναικλασικό και χρησιμοποιείται πολύ ενεργά. Η συνταγή για φιλέτο γύρης σε κουρκούτι σε τηγάνι περιλαμβάνει την παρασκευή κουρκούτι από γάλα. Αλλά οι σεφ σημειώνουν ότι τέτοια ψάρια μπορούν να γίνουν όσο το δυνατόν πιο νόστιμα αν μαριναριστούν εκ των προτέρων.

Τα παρακάτω προϊόντα χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα:

• 500 γραμμάρια πόλακ,
• 3 αυγά,
• 200 γραμμάρια αλεύρι (χρησιμοποιείται σιτάρι),
• ½ λίτρα γάλα,
• 1 λεμόνι,
• μπαχαρικά,
• φυτικό λάδι (χρησιμοποιείται μόνο για τηγάνισμα).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε καλά το ψάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 20-25 λεπτά.
2. Αυτή τη φορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα αυγού-γάλακτος. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και προσεκτικά ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.
3. Βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού τουρσί σε κουρκούτι και στέλνουμε στο τηγάνι. Αυτή η συνταγή για φιλέτο γύρης σε κουρκούτι υποδηλώνει ότι πρέπει να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Pollock σε ένα τηγάνι - εύκολο και γρήγορο

Η απλότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά και στη μαγειρική. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο και μοναδικό, τότε απλές συνταγές φιλέτου γύρης σε ένα τηγάνι με φωτογραφία θα είναι χρήσιμες σε αυτή την περίπτωση.

Χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• 1 κιλό γύρης (μπορείτεχρησιμοποιήστε οποιοδήποτε αριθμό),
• μπαχαρικά (η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο αλάτι και πιπέρι),
• αλεύρι σίτου,
• φυτικό λάδι (χρησιμοποιείται για τηγάνισμα).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τρίψτε τα μπαχαρικά πάνω από το ψάρι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα ένα ένα τα κομμάτια του ψαριού, τα οποία πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Λαχτές κοτολέτες pollock

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο απλό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια φιλέτο γύρης,
• 100 γραμμάρια μπέικον λαρδί,
• 70ml γάλα,
• 1 κ.σ πλιγούρι βρώμης,
• 2 αυγά,
• μπαχαρικά,
• βούτυρο,
• φυτικό λάδι.

Η συνταγή για κοτολέτες από φιλέτο γύρης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα έτοιμα ψάρια και το λαρδί σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα, βούτυρο, μπαχαρικά και ένα αυγό σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
2. Χτυπάμε 1 αυγό με αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
3. Θρυμματίστε πλιγούρι βρώμης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά βρώμης ως εναλλακτική).
4. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτες, τα βουτάμε σε ένα αυγό και μετά τυλίγουμε σε νιφάδες.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι.

Συνταγή διαίτης για γύρη στο φούρνο

ΠεριλαμβάνεταιΤο pollock περιέχει λίγο λίπος και πολλές πρωτεΐνες, επομένως τα πιάτα από αυτό περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή της απώλειας βάρους και των αθλητών. Η πιο εύκολη συνταγή για ψητό φιλέτο περιλαμβάνει το ψήσιμο με αρωματική σάλτσα και κρεμμύδια.

Πρώτα πρέπει να αναμίξετε το κέτσαπ με τη σάλτσα σόγιας και το γιαούρτι και στη συνέχεια να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό το μείγμα. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Λιπάνετε το έτοιμο φιλέτο γύρης με σάλτσα και βάλτε σε αλουμινόχαρτο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να διπλωθεί σε ένα φάκελο και να σταλεί σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.

Καλή όρεξη!