Βασιλικό cheesecake: τα απαραίτητα υλικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι συσχετίσεις έχετε με τη λέξη "cheesecake"; Μάλλον, είναι σίγουρα κάτι απαλό, πλούσιο, γλυκό και νόστιμο. Μετά από όλα, τι είναι ένα cheesecake, ο καθένας μας γνωρίζει από την παιδική του ηλικία - μια στρογγυλή πίτα από μια παιδική ηλικία με μαγιά. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ;

Υπάρχουν πολλές κλασικές συνταγές για cheesecake. Έχετε ακούσει ποτέ για βασιλικό cheesecake; Πιο πιθανό. Θα δούμε αρκετές συνταγές για την παρασκευή του.

Αλλά γιατί είναι βασιλική;

Επειδή το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου cheesecake είναι μια ασυνήθιστη ζύμη: το κουλουράκι. Αυτό λέγεται και streusel, γιατί δεν είναι η κλασική ζύμη που έχουμε συνηθίσει, αλλά ένα μείγμα από αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο. Επιπλέον, το streusel δεν πρέπει να ζυμωθεί, αλλά να θρυμματιστεί μέχρι να σχηματιστεί ψίχα.

Η πιο συνηθισμένη και ίσως η πιο εύκολη συνταγή για βασιλικό cheesecake είναι το ψήσιμο στο φούρνο. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να το ψήσετε σε αργή κουζίνα. Αλλά η γέμιση εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας. Μπορεί να είναι όχι μόνο τυρί cottage, αλλά και μαρμελάδα, και μαρμελάδα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στην κύρια γέμιση - ό,τι θέλετε. Αλλά με οποιαδήποτε γέμιση, το βασιλικό cheesecake γίνεται υπέροχα αρωματικό και νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Για να μαγειρέψετε το βασιλικό cheesecake στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά τυρί cottage;
• 1, 5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100g παγωμένο βούτυρο;
• 4 αυγά;
• 1 φακελάκι βανίλια;
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 30g σιμιγδάλι ή άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι);
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• αλάτι για γεύση.

1. Ζυμώνουμε πρώτα τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μαγειρεμένο τυρί cottage και αλέστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο - σκουπίστε προσεκτικά το τυρί cottage μέσα από αυτό. Αφού ομογενοποιηθεί εντελώς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στέλνουμε επίσης βανιλίνη, άμυλο και μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα.

2. Τώρα είναι η σειρά των αυγών. Χτυπάμε τις διαχωρισμένες πρωτεΐνες με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό. Για να φέρουμε τις πρωτεΐνες στην επιθυμητή κατάσταση πιο γρήγορα,μπορείτε να τους προσθέσετε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Αφού σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός, στέλνουμε τις χτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή κάτι άλλο.
3. Αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της ζύμης για το βασιλικό cheesecake. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι πολλές φορές, προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε. Το κατεψυγμένο βούτυρο πρέπει είτε να το ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι είτε να το τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη και μετά το ανακατεύουμε με το αλεύρι και τη ζάχαρη. Και μετά αρχίζουμε να τρίβουμε τη μάζα με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή ψίχα.

4. Παίρνουμε μια στρογγυλή βαθιά φόρμα, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με περγαμηνή για να μην καεί το βασιλικό cheesecake. Ξεχωρίζουμε το ένα τρίτο από την κρεμώδη αλευρόμαζα και την αφήνουμε στην άκρη, την υπόλοιπη την βάζουμε σε φόρμα και την ισοπεδώνουμε καλά. Είναι σημαντικό το πάχος να είναι το ίδιο από όλες τις πλευρές - για ομοιόμορφο και ομοιόμορφο ψήσιμο. Μετά απλώνουμε από πάνω με τον ίδιο ακριβώς τρόπο τη γέμιση και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.

5. Το cheesecake ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου στο φούρνο. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για την προετοιμασία. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο - τρυπήστε τη ζύμη. Αν το cheesecake είναι στεγνό, τότε το κέρασμα είναι έτοιμο.

Το τυρί κότατζ είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε cheesecake

Το τυρί κότατζ υπάρχει πάντα στη συνταγή κάθε απολύτως cheesecake. Μπορεί να προστεθεί κάτι σε αυτό, όπως προαναφέρθηκε, αλλά παρόλα αυτά, το πραγματικό πιάτο γεμίζει αποκλειστικά μετυρί κότατζ.

Το βασιλικό cheesecake με τυρί κότατζ, οι συνταγές του οποίου εξετάζουμε, είναι μια εξαιρετική απόλαυση τόσο για τις γιορτές όσο και για κάθε μέρα.

Πολλά ονόματα, αλλά η ουσία είναι πάντα η ίδια

Το βασιλικό cheesecake ονομάζεται διαφορετικά: βασιλικό και ουγγρικό τυρί cottage, και χύμα πίτα με τυρί cottage και cheese cake. Δεν μπορώ να θυμηθώ όλα τα ονόματα. Αλλά, όπως λένε, όπως και να το ονομάσετε… Η ουσία του cheesecake παραμένει η ίδια - είναι μια στρογγυλή πίτα από ζύμη κρούστας με μάζα τυρόπηγμα σε μορφή γέμισης.

Αδιάκριτο στην εμφάνιση, νόστιμο από μέσα

Τι να κρύψεις, εμφανισιακά, το βασιλικό cheesecake είναι κατώτερο από άλλα επιδόρπια. Είναι πολύ ανεπιτήδευτη, δεν τραβάει τα βλέμματα μεταξύ άλλων λιχουδιών στο τραπέζι, δεν ελκύει. Μπορείτε να ανακαλύψετε τη γεύση του μόνο δοκιμάζοντάς το. Άλλωστε, αυτή η απλή πίτα συνδυάζει δύο διαφορετικά συστατικά, τόσο σε γεύση όσο και σε υφή: λεπτό αέρινο τυρί κότατζ και μια τραγανή, εύθρυπτη βάση που λιώνει στο στόμα. Πραγματικά ευτυχία!

Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα cheesecake, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε γλάσο, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, σιρόπι ή οτιδήποτε άλλο σας έρχεται στο μυαλό. Επίσης, επιλέξτε οποιεσδήποτε συνταγές για βασιλικό cheesecake με τυρί κότατζ.

Regular and Royal

Το συνηθισμένο cheesecake διαφέρει από το βασιλικό στο ότι το πρώτο είναι κάτι σαν ανοιχτή πίτα: ένα κέικ ζύμης με γέμιση τυρόπηγμα στη μέση, ενώ ένα νόστιμο βασιλικό cheesecake είναι μια κλειστή πίτα με γέμιση μέσα. Και η γέμιση τηςμαλακή και κρεμώδης, αλλά η ζύμη είναι ορεκτικά τραγανή. Αυτή η αντίθεση κάνει το επιδόρπιο μοναδικό και πιστέψτε με, ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν τα γλυκά ή το τυρί κότατζ δεν θα το αρνηθούν.

Το πιο νόστιμο κρύο βασιλικό cheesecake.

Η σοκολάτα δεν καταστρέφει το επιδόρπιο

Το Το γλυκό δόντια θα επιβεβαιώσει: η σοκολάτα είναι στη θέση της σε οποιοδήποτε επιδόρπιο, και ακόμη περισσότερο σε ένα cheesecake. Άλλωστε, του δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία και πρωτοτυπία: μια κλασική συνταγή σε μια μη κλασική εκδοχή! Ένα τέτοιο cheesecake θα είναι στη γεύση κάθε επιλεκτικού. Και κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι δεν χρησιμοποιήθηκε καθόλου σοκολάτα, αλλά σκόνη κακάο. Το βασιλικό cheesecake σοκολάτας δικαίως θα ονομαστεί σοκολάτα.

Μπορείτε να φάτε ένα τόσο υπέροχο πιάτο για πρωινό και βραδινό, εκτός φυσικά και αν ακολουθήσετε τη σιλουέτα σας. Αλλά τα παιδιά θα το λατρέψουν ιδιαίτερα.

Αλλά πώς να φτιάξετε ένα βασιλικό cheesecake με κακάο; Σκεφτείτε και αυτή την επιλογή.

Σοκολατένιο βασιλικό cheesecake

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 180g μαργαρίνη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 300 g τυρί κότατζ.

Τρεις μαργαρίνες στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, σκόνη κακάο και αλεύρι. Πρέπει να παρεμβαίνετε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, όπως στην κλασική συνταγή. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, τα αυγά και το τυρί κότατζ. Αφού απλώσετε τη μισή έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα, ρίξτε τη γέμιση από πάνω και κλείστε με το δεύτερο μισόδοκιμή. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέρασμα για 30-40 λεπτά.

Αυτή είναι μια τόσο απλή συνταγή. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα βασιλικό cheesecake.

Ποικιλία cheesecakes

Μέχρι στιγμής έχουμε αναφέρει μόνο μερικά είδη cheesecakes: σοκολατένια, κλασικά, με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ περισσότερα είδη - βανίλια, με μήλα, με αχλάδια, με φράουλες και φράουλες. Και οποιοδήποτε από αυτά απλώς εκπλήσσει με την πιο λεπτή εύθρυπτη ζύμη του και την κρεμώδη γέμιση από τυρόπηγμα.

Το Royal cheesecake, μια συνταγή βήμα-βήμα για την οποία δίνεται ακριβώς παραπάνω, είναι μια υπέροχη απόλαυση για τους καλεσμένους και όλη την οικογένεια. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από ζύμη μαγιάς όσο και με τρίμμα ζαχαροπλαστικής, τόσο με τυρί κότατζ μόνο, όσο και με την προσθήκη κάποιων επιπλέον συστατικών. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση: προσθέστε κεράσια χωρίς κουκούτσι, πολτό βερίκοκου ή ροδάκινου, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκάλι. Ναι, οτιδήποτε! Δεν θα χαλάσετε καθόλου το cheesecake, αντίθετα, προσθέστε μια ενδιαφέρουσα προφορά και μια μοναδική πινελιά σε αυτό. Τα νοικοκυριά σίγουρα θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε ξανά το cheesecake και οι επισκέπτες θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή!

Cheesecake δεν είναι πάντα βαρετό: μικρές συμβουλές

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο κλασικό cheesecake, αλλά αν σας αρέσει κάτι νέο, τότε μπορείτε κάλλιστα να προσπαθήσετε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη απόλαυση, για παράδειγμα, με καραμέλα ή γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε οποιοδήποτε μούρο, να ρίξετε νερό και να σιγοβράσει με τη ζάχαρη κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα (μέχριθα εμφανιστεί ιξώδες και πυκνότητα) και κατά το σερβίρισμα περιχύνουμε την πίτα με αυτόν τον χυμό.

Η συνταγή βήμα-βήμα για το βασιλικό cheesecake είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι όσο περισσότερα αυγά προσθέσετε στη γέμιση, τόσο πιο τρυφερό και αέρινο, σαν σουφλέ, θα βγαίνει.

Επίσης, μην φοβάστε να αλλάξετε μόνοι σας τη συνταγή τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση, απλά μην ξεχνάτε τις αναλογίες για να μην το παρακάνετε.

Αν ο φούρνος σας έχει γκριλ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για καραμελοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να πασπαλίσετε το cheesecake με ζάχαρη και να ανοίξετε τη σχάρα κατά τα τελευταία 5-7 λεπτά μαγειρέματος.