Τούρτα "Ladyfingers": συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το περίφημο κέικ "Ladyfingers" είναι μια εξαιρετική σπιτική λιχουδιά με το πιο λεπτό ντρέσινγκ από σοκολάτα και κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο πήρε ένα τόσο περίπλοκο όνομα λόγω του μακριού μπισκότου που χρησιμεύει ως βάση της λιχουδιάς, το οποίο οπτικά μοιάζει πολύ με τα εκλεπτυσμένα γυναικεία δάχτυλα. Μια ασυνήθιστα όμορφη και κομψή λιχουδιά είναι ιδανική όχι μόνο για ένα ήσυχο οικογενειακό πάρτι τσαγιού, αλλά και για ένα επίσημο συμπόσιο. Εξάλλου, παραδοσιακά αυτό το ντελικάτο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με όμορφα δαντελένια στροβιλίσματα από γλάσο σοκολάτας.

Λίγα για τη λιχουδιά

Η συνταγή για το κέικ Ladyfingers είναι αρκετά απλή, αλλά απαιτεί λίγη προσοχή και ακρίβεια, ειδικά αν δεν έχετε ξανασυναντήσει ζύμη choux. Η προετοιμασία αυτού του πολυτελούς γλυκού είναι πραγματική απόλαυση. Παρόλο που το τεστ θα χρειαστεί λίγη ταλαιπωρία, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας και θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Στην πραγματικότητα, η παρασκευή κέικ Ladyfingers δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και σίγουρα δεν θα σας κοστίσει πολύ. Ακόμα κι αν ψήνετε για πρώτη φορά, τότε μια τέτοια λιχουδιά είναι αυτό που χρειάζεστε για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας καιεπισκέπτες. Συνήθως, τα υλικά για αυτό το γλυκό μπορείτε να τα βρείτε πάντα σε κάθε κουζίνα. Έτσι, μεταξύ άλλων, αυτή η απόλαυση μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια οικονομική επιλογή για διακοπές.

Αν πάλι αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα αέρινο, ζουμερό και απίστευτα τρυφερό επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε τη συνταγή Ladyfingers με φωτογραφία. Πιθανότατα, η διαδικασία δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες, αλλά οι λεπτομερείς οδηγίες σίγουρα δεν θα σας βλάψουν.

Απαραίτητα Προϊόντα

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε νόστιμα "Ladyfingers" θα χρειαστείτε:

• 200g αλεύρι σίτου;
• όση ζάχαρη;
• 700 g κρέμα γάλακτος;
• 6 αυγά;
• 200g βούτυρο;
• 50g σοκολάτα;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 200g νερό;
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι.

Από τον αναγραφόμενο αριθμό προϊόντων θα λάβετε περίπου 10 μερίδες ένα αέρινο κέικ. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου μιάμιση ώρα.

Για εργαλεία κουζίνας, μπορεί να χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ, μια κατσαρόλα, ένα ταψί, ένα ταψί, ένα μίξερ και ένα πιστόλι ζαχαροπλαστικής όταν φτιάχνετε ένα κέικ.

Συνταγή "Ladyfingers" (με φωτογραφία)

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης κρέμας για το μελλοντικό επιδόρπιο. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια προσθέστεεδώ 150 γραμμάρια βούτυρο και αλάτι, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τώρα προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα και ανακατέψτε καλά. Προσπαθήστε να ανακατέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε η σκόνη να αναμειχθεί πλήρως με τα καυτά υλικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και μετά αδειάστε τα στη ζύμη που έχει παγώσει. Λάβετε υπόψη ότι η μάζα δεν χρειάζεται να είναι τελείως δροσερή, αλλά η θερμοκρασία της πρέπει να είναι τέτοια ώστε το μείγμα των αυγών να μην βράζει. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αν δεν θέλετε να χτυπήσετε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να τα προσθέσετε ένα-ένα και να ανακατέψετε. Αλλά να έχετε κατά νου ότι αυτό θα σας πάρει περισσότερο χρόνο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με παχύρρευστη σπιτική ξινή κρέμα στη συνοχή της. Λάβετε υπόψη ότι εάν η μάζα είναι πολύ σφιχτή, τότε τα προϊόντα δεν θα ανέβουν κατά το ψήσιμο. Και στην περίπτωση πολύ υγρής ζύμης, είναι απίθανο να πάρετε όμορφα αρτοσκευάσματα - η μάζα απλά θα απλωθεί και θα χάσει το απαραίτητο σχήμα.

Μεταφέρετε προσεκτικά το παρασκευασμένο μείγμα σε σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Καλύπτουμε το ταψί με ειδική περγαμηνή ή αλείφουμε με λάδι και σφίγγουμε τα λεπτά γυναικεία δάχτυλα μήκους περίπου 6-7 εκ. Σχηματίζουμε μπισκότα από όλη τη ζύμη και στέλνουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά την καθορισμένη ώρα, θα λάβετεπροϊόντα αέρα, τα οποία μάλιστα αποτελούν τη βάση της συνταγής Ladyfingers. Στο μεταξύ, όσο ψήνονται τα μπισκότα σας, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας για το γλυκό σας. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και στην πορεία θα σας βοηθήσει η συνταγή για το κέικ Ladyfingers.

Προετοιμασία της κρέμας

Σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν με μίξερ ή μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια πλούσια, πυκνή μάζα με λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κρέμα είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία και κυριολεκτικά διαρκεί λίγα λεπτά. Μόλις έχετε την επιθυμητή συνοχή, αφήστε τη μάζα στην άκρη και ξεκινήστε να φτιάχνετε γλάσο σοκολάτας, το οποίο θα χρειαστεί για να διακοσμήσετε τα «Ladyfingers» σας.

Διακόσμηση και σερβίρισμα της τούρτας

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο το frosting, μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό σας σε οποιοδήποτε πιάτο σας βολεύει: για παράδειγμα, σε ένα μεγάλο πιάτο, σε ένα βαθύ πιάτο ή σε ένα ταψί. Παρεμπιπτόντως, εάν έχετε αφαιρούμενο, τότε η χρήση του θα απλοποιήσει την εργασία σας. Σε τελική ανάλυση, ως αποτέλεσμα, το προϊόν σας θα έχει τη μορφή που χρειάζεστε.

Λοιπόν, ετοιμάστε τα σωστά πιάτα και ξεκινήστε τη διακόσμηση. Βουτάμε κάθε μπισκότο σε κρέμα γάλακτος και τα απλώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος κυκλικά ή τετράγωνα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας. Απλώστε κάθε επόμενο στρώμα κατά μήκος, έτσι ώστε η δομή να μην καταρρεύσει. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα απευθείας από πάνω, προσπαθώντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα προϊόντα.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το έτοιμο γλάσο θα πρέπει να έχει κρυώσει λίγο, ώστε να ξεκινήσετε να διακοσμείτε το κέικ σας. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ρίξετε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα όπως ακριβώς θέλετε. Με τη σοκολάτα, μπορείτε να εφαρμόσετε όμορφα ανοιχτόχρωμα στροβιλίσματα και στολίδια ή απλά να καλύψετε ολόκληρη την κορυφή με γλάσο. Στο σχέδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εξαρτήματα: ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ψίχουλα μπισκότων, νιφάδες καρύδας ή φέτες φρούτων.

Στη διακόσμηση του γαστρονομικού σας αριστουργήματος, μια φωτογραφία της τούρτας "Ladyfingers" θα σας βοηθήσει. Στείλτε το έτοιμο γλυκό για μερικές ώρες στο ψυγείο για εμποτισμό. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση αυτής της δημοφιλούς σπιτικής λιχουδιάς.

Δεύτερη Συνταγή Ladyfingers

Υπάρχει μια άλλη όχι λιγότερο δημοφιλής συνταγή για το αγαπημένο κέικ όλων. Σε σύγκριση με την κλασική εκδοχή, αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε θερμίδες και γλυκό, αλλά η γεύση του εξακολουθεί να θυμόμαστε για την κομψότητα και την τρυφερότητά του.

Για να φτιάξετε αυτό το κέικ θα χρειαστείτε:

• 150γρβούτυρο;
• ενάμιση ποτήρι νερό;
• η ίδια ποσότητα αλεύρι σίτου;
• 6 αυγά;
• 600g κρέμα γάλακτος;
• ποτήρι παχύρρευστη κρέμα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια;
• 380g συμπυκνωμένο γάλα;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Προετοιμασία γλυκού

Αμέσως ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για να ζεσταθεί σωστά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ξαναβράζουμε το μείγμα. Βγάζουμε τη ζύμη από το μάτι της κουζίνας, την ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και την αφήνουμε να κρυώσει. Συνήθως, 10 λεπτά είναι αρκετά.

Στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή μίξερ και, χωρίς να σταματήσετε την επεξεργασία, προσθέστε τα αυγά σε αυτήν. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Στύψτε λωρίδες από τη σύριγγα, μήκους 6-7 εκ. Οι φωτογραφίες του «Ladyfingers» θα σας πουν πώς ακριβώς πρέπει να δείχνουν τα μπισκότα σας. Ψήνετε τα προϊόντα στο φούρνο για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεκινήστε να φτιάχνετε κρέμα για το μελλοντικό κέικ.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκού πρέπει να διατηρούνται με απλή ψύξη. Για κρέμα, θα χρειαστείτε μόνο 450 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Όταν η μάζα ομογενοποιηθεί, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Μια τέτοια κρέμαΘα γίνει πολύ νόστιμο, τρυφερό και λιπαρό. Σε όλους αρέσει ένα γλυκό δόντι.

Ροή

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αφαιρούμενη φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας θα πρέπει να διανεμηθούν μερικές κουταλιές της σούπας από την προετοιμασμένη κρέμα στο πρώτο στρώμα. Στη συνέχεια απλώστε τα κρύα εκλέρ σε προσεγμένες στρώσεις. Μην ξεχάσετε να αλείψετε γενναιόδωρα κάθε «πάτωμα» της τούρτας σας με κρέμα. Γεμίζουμε τις κενές περιοχές στις στρώσεις με ψιλοκομμένα μπισκότα. Έτσι, γεμίζουμε όλα τα πιάτα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αν και στην πραγματικότητα, το κέικ με κρέμα γάλακτος είναι καλύτερο να το αφήσετε στο κρύο όλη τη νύχτα.

Βάλτε το μουλιασμένο γλυκό στο έτοιμο πιάτο, απλώς αναποδογυρίστε προσεκτικά τη φόρμα. Ισοπεδώστε τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αλείψτε τα πλαϊνά και την κορυφή της λιχουδιάς με την υπόλοιπη κρέμα. Τώρα ήρθε η ώρα για το παγωμένο σοκολάτα. Για να το ετοιμάσουμε, σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη. Περιμένετε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι και να βράσει η μάζα και στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά. Τέλος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Μεταφέρετε το έτοιμο γλάσο σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε όμορφα σχέδια στο γλυκό. Λάβετε υπόψη ότι η σοκολάτα πήζει γρήγορα, οπότε θα πρέπει να βιαστείτε.