Μπισκότα σε μπύρα. Η συνταγή είναι απλή, όπως όλες οι ευρηματικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν έχετε βαρεθεί τη συνηθισμένη ζύμη μαγιάς και θέλετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, τότε σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μπισκότα μπύρας. Όσο περίεργη κι αν φαίνεται η συνταγή, στη μπύρα η ζύμη αποδεικνύεται εκπληκτικά εύπλαστη και τρυφερή στη δομή της και τα μπισκότα βγαίνουν αέρινα, τραγανά και απίστευτα νόστιμα.

Ποικιλίες

Υπάρχουν δύο ποικιλίες μπισκότων μπύρας: αλμυρή και γλυκιά. Τα αλμυρά μπισκότα μοιάζουν περισσότερο με κράκερ και είναι τέλεια ως ορεκτικό για την ίδια μπύρα. Αλλά τα γλυκά μπισκότα μπορούν να γίνουν εντελώς διαφορετικά: με μαρμελάδα μέσα, με φρούτα ή ξηρούς καρπούς, με θρυμματισμένη σοκολάτα. Δεν υπάρχει γεύση μπύρας ή κάποια απόχρωση αλκοόλ στο ψήσιμο, επομένως μπορούν να προστεθούν οποιαδήποτε συστατικά στη ζύμη.

Επίσης, όλες οι συνταγές μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: με μαργαρίνη (βούτυρο) και χωρίς αυτήν. Κάθε οικοδέσποινα, σαν γυαλόκαρα, επαινεί τη συνταγή της, επομένως είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι τα μπισκότα με μπύρα είναι νόστιμα με μαργαρίνη, αλλά όχι, χωρίς βούτυρο. Όλα πρέπει να δοκιμαστούν, να πειραματιστούν παντού. Ξεκινάμε;

Ζύμη βουτύρου

• Αλεύρι σίτου - 250g
• Βούτυρο (ελαφρώς παγωμένο) – 200g
• Ελαφριά μπύρα - 150 ml.
• Καστανή ζάχαρη ή άχνη (για top coat).
• Κανονική κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη - 3 κ.σ. λ.
• Μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ελαφρώς παγωμένο βούτυρο (πέντε λεπτά στην κατάψυξη είναι αρκετά) αλέθουμε με τρίφτη ή μαχαίρι. Προσθέστε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Ρίξτε σταδιακά την ελαφριά μπύρα, ανακατεύοντας και σχηματίζοντας ένα κομμάτι ζύμης.

Έμπειρες νοικοκυρές που έχουν μάθει πολλές συνταγές μπισκότων μπύρας συμβουλεύουν να ζυμώσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το ζύμωμα πολύ καιρό θα κάνει το κομμάτι να γίνει πολύ σκληρό και να μην υποχωρεί για να σχηματίσει μπισκότα. Μια ζύμη που ζυμώνεται γρήγορα είναι ελαστική, υπάκουη και δεν κολλάει στα χέρια. Αφού ζυμώσετε, τυλίξτε το κομμάτι σε πλαστική μεμβράνη και αφαιρέστε το για 40 λεπτά. στο ψυγείο.

Για να έχετε αφράτα μπισκότα αέρα, συνιστάται να ανοίξετε τη ζύμη με πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,7 mm. Τα καλούπια μπισκότων σε μπύρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως οποιαδήποτε. Η πιο εύκολη επιλογή είναι απλώς να κόψετε το ρολό στρώμα σε τετράγωνα ή ρόμβους, να πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και να το στείλετε στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί.

Αν θέλετε τραγανά κράκερ για μπύρα, τότε απλώς πασπαλίστε μπισκότα με σουσάμι ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, κυλήστε τη γέμιση με έναν πλάστη απευθείας στη ζύμη και στείλτε τη στο φούρνο.

Ζύμη με μαργαρίνη

• 1, 5 κ.σ. αλεύρι.
• 0,5 λ. μπύρα μαύρη, αλλά όχι δυνατή.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Τόσο πολύ αλάτι.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Μαργαρίνη - 120g

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτά τα μπισκότα μπύρας (συνημμένη φωτογραφία) θα μοιάζουν με προφιτερόλ ή μαρέγκες, μόνο χωρίς τη γλυκιά κρέμα μέσα. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά γέμιση με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Η ζύμη παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η μαργαρίνη είναι ελαφρώς παγωμένη, και στη συνέχεια συνθλίβεται με ένα μαχαίρι ή τρίφτη. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, αλάτι λίγο. Το τελευταίο συστατικό είναι η μαύρη μπύρα. Όχι μόνο θα κάνει τη ζύμη αέρινη, αλλά θα δώσει και μια ευχάριστη απόχρωση στα γλυκά.

Σε αυτή τη συνταγή, αν έχετε παρατηρήσει, η ποσότητα της μπύρας αναγράφεται περισσότερο από την πρώτη. Αυτό συμβαίνει γιατί θέλουμε να έχουμε μια πιο ρευστή ζύμη. Αν θέλετε να φτιάξετε τραγανά, πυκνά μπισκότα, όπως κράκερ ή σφολιάτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιγότερη μπύρα. Αν σκοπεύετε, όπως εμείς, να ψήσετε μπισκότα σε μπύρα σε μορφή μαρέγκας, τότε αφήστε το εκτόπισμα ίδιο.

Η προκύπτουσα ημι-υγρή ζύμη (μοιάζει με πηχτή τηγανίτα) στέλνεται με ένα κουτάλι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στύψτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Προσπαθήστε να αφήσετε μια απόσταση μεταξύ των κενών, καθώς τα μπισκότα θα είναι πιο ογκώδη κατά το ψήσιμο και μπορεί να κολλήσουν στον διπλανό τους. Χρόνος στο φούρνο - 25 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί.

Ζύμη χωρίς μαργαρίνη και βούτυρο

• 450 g αλεύρι.
• 140 ml κρέμα γάλακτος.
• 200 g ζάχαρη.
• 300ml μπύρα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα.
• Ζάχαρη άχνη.
• Ζάχαρη βανίλια.
• Ζαχαροπλαστική (μπέικιν πάουντερ).
• Σπιτική μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για νόστιμα μπισκότα μπύρας χωρίς μαργαρίνη και βούτυρο

Πρώτα από όλα, βάλτε την κρέμα γάλακτος στο δοχείο του μίξερ και ρίξτε ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ακολουθεί το μπέικιν πάουντερ, η βανιλίνη. Το τελευταίο συστατικό της ζύμης είναι η μπύρα. Το ρίχνουμε σταδιακά, μεταβάλλοντας την πυκνότητα της ζύμης με αυτό το προϊόν. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε την στην άκρη να «ξεκουραστεί». Δεν είναι απαραίτητο να καθαριστεί στο ψυγείο, καθώς και να συσκευαστεί σε πολυαιθυλένιο.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού σε μέτρια φωτιά. Διατηρούμε στη σόμπα για άλλα έξι λεπτά και σβήνουμε το γκάζι. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.

Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβουμε σε μικρές φέτες. Ζυμώνουμε λίγο την κάθε φέτα με τα δάχτυλά μας, κάνοντας μια εμβάθυνση στη μέση. Βάλτε εκεί μισό κουταλάκι του γλυκού σπιτική μαρμελάδα (οποιαδήποτε μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση).

Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Βάλτε μπισκότα πάνω του. Το στέλνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι ίδια με τις δύο πρώτες συνταγές - 200 βαθμούς. Τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες μορφές: ποτίζοντας με γλάσο γάλακτος, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη ή αφήνοντάς το στην αρχική του μορφή. Μεμε μαρμελάδα στο κέντρο, τραγανά μυρωδάτα μπισκότα σε μπύρα - μια πραγματική διακόσμηση της τελετής τσαγιού. Οι καλεσμένοι θα αφαιρέσουν το κέρασμα από το τραπέζι πριν το καταλάβετε.

Παρεμπιπτόντως, η ζύμη της μπύρας μπορεί να φουσκώσει εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πολλές φορές οι στρώσεις σε ρολό μετακινηθούν μαζί. Βάλτε στο ψυγείο σαν κλασική σφολιάτα, προαιρετική έκδοση μπύρας.