Σπιτικές πίτες κεφίρ με πατάτες: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γενική ζύμη κεφίρ είναι σε τέλεια αρμονία με τη γεύση πολλών γεμίσεων. Ως εκ τούτου, συχνά παρασκευάζονται από αυτό διάφορες πίτες. Το μυστικό του βρίσκεται στο ότι έχει απίστευτη αίσθηση αέρα και όχι πολύ ξηρό. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικές πίτες κεφίρ με πατάτες.

Οι πιο σημαντικές αποχρώσεις

Για προϊόντα που παρασκευάζονται από μια τέτοια ζύμη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λευκό αλεύρι, που έχει προηγουμένως κοσκινιστεί από ένα σπάνιο κόσκινο. Όσο για το κεφίρ, μπορεί να είναι οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά οι πιο νόστιμες είναι οι πίτες ανακατεμένες με ένα ξινό προϊόν χαμηλού ποσοστού. Πριν συνδυάσετε το κεφίρ με άλλα συστατικά, συνιστάται να το θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων ή να τοποθετηθεί για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα αυγά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ζύμης, καλό είναι να τα προχτυπήσετε με ένα σύρμα ή να τα ανακινήσετε με ένα πιρούνι. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να αγοράσετε μεσήλικες πατάτες. Κατόπιν αιτήματος, μπορείτεπροσθέστε συκώτι, μανιτάρια ή τηγανητά κρεμμύδια. Αυτό θα κάνει τις ψημένες σας πίτες κεφίρ με πατάτες πιο νόστιμες και αρωματικές. Για να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των τελικών προϊόντων, αλείφονται με ελαφρά χτυπημένο κρόκο αυγού πριν μπουν στο φούρνο.

Κλασικό

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας νεαρός μάγειρας που δεν έχει δουλέψει ποτέ με ζύμη μπορεί να την κατακτήσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να μην καθυστερήσετε την ήδη μακρά διαδικασία, πρέπει να ελέγξετε εκ των προτέρων το περιεχόμενο του ψυγείου σας για την παρουσία των απαραίτητων προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει:

• Διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• Μια λίβρα πατάτες.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.

Για να μην βγαίνουν φρέσκες και άγευστες οι πίτες με πατάτες (τηγανητές) μαγειρεμένες σε κεφίρ, πρέπει επιπλέον να εφοδιαστείτε με μικρή ποσότητα αλατιού, άνηθου και φυτικού λαδιού.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα πρέπει να κάνετε τις πατάτες. Πλένεται, ξεφλουδίζεται, τοποθετείται σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και στέλνεται στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το υγρό, τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται σε ελάχιστη φωτιά. Οι έτοιμες πατάτες θρυμματίζονται σε μια κατάσταση ομοιογενούς πουρέ και συνδυάζονται με ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με σόδα, κοσκινίζεται και χύνεται σε κατάλληλο μπολ. Τον ίδιο τρόποστείλτε μια πρέζα αλάτι, ρίξτε σταδιακά το κεφίρ και ζυμώστε. Από τη μαλακή ζύμη που προκύπτει σχηματίζεται ένα καρβέλι, χωρισμένο σε πολλά περίπου ίσα μέρη, σκεπασμένο και αφήνεται για μισή ώρα.

Τριάντα λεπτά αργότερα, απλώνεται σε φαρδιά στρώση και κόβονται κύκλοι της επιθυμητής διαμέτρου. Στο κέντρο καθενός από αυτά απλώστε τη γέμιση και σφραγίστε προσεκτικά τις άκρες. Οι μελλοντικές πίτες με πατάτες σε κεφίρ απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείφονται με οποιοδήποτε φυτικό λάδι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Παραλλαγή μανιταριού

Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ τρυφερή και σχετικά λεπτή. Συμπληρώνει τέλεια και τονίζει τη γεύση της γέμισης χωρίς να τη διακόπτει. Για να τηγανίσετε μυρωδάτες πίτες κεφίρ με πατάτες και μανιτάρια, πηγαίνετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ εκ των προτέρων για να προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά. Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• Ποτήρι γιαούρτι.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ένα μικρό αυγό κοτόπουλου.
• κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Περίπου τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
• Εκατόν πενήντα γραμμάρια μανιτάρια.
• Μεγάλο κρεμμύδι.

Για να μπορέσει η οικογένειά σας να δοκιμάσει πραγματικά νόστιμες πίτες κεφίρ με πατάτες, πρέπει να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο και μερικές πρέζες αλάτι σε αυτές. Είναι αυτά τα υλικά που δεν θα επιτρέψουν να είναι η ζύμη και η γέμισηάτοπο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και πολτοποιούνται.

Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, συνδυάζονται με μάζα πατάτας, αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το κεφίρ και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Στο υγρό που προκύπτει προστίθενται σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ. Όλα είναι καλά ανακατεμένα. Η προκύπτουσα παχιά ζύμη χωρίζεται σε δεκαπέντε περίπου ίσα μέρη, σχηματίζονται μπάλες από αυτά, βουτηγμένα σε αλεύρι και τυλίγονται σε ένα κέικ. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες. Οι πίτες τηγανίζονται σε κεφίρ με πατάτες σε τηγάνι αλειμμένο με ζεστό φυτικό λάδι.