Σπιτικό χάμπουργκερ συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τελευταία, το street food γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και σε ζήτηση σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Παρά τη φαινομενική απλότητα, είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χάμπουργκερ. Χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Για να μαγειρέψετε μια συνταγή χάμπουργκερ στο σπίτι, θα πρέπει να γνωρίζετε πολλά κόλπα και μαγειρικά χαρακτηριστικά. Όλα αυτά θα συζητηθούν εδώ.

Συνταγή κουλούρι για χάμπουργκερ

Φυσικά, όλοι μπορούν απλώς να πάνε στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσουν ψωμάκια για αυτό το πιάτο. Αλλά η ποιότητά τους συχνά απέχει πολύ από το να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε πραγματικά μοναδικά μπιφτέκια, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να ψήσετε μόνοι σας τα ψωμάκια. Για να ετοιμάσετε 10 ψωμάκια, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 950 g αλεύρι;
• 400ml νερό;
• κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 4-5 κουταλιές της σούπας κανονικό μαγειρικό λάδι;
• 15g σουσάμι;
• πρεσαριστή μαγιά - 50 g (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή, αλλά εξακολουθεί να συνιστάται η χρήσηπιεσμένα, φουσκώνουν καλύτερα τη ζύμη και τα τελειωμένα ψωμάκια είναι πιο τρυφερά);
• 2-3 ωμά αυγά κοτόπουλου;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Προσοχή! Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή νερό. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, επομένως πρέπει να εξετάσετε τις συνθήκες.

Προετοιμασία ζύμης

Όταν μαζευτούν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ, να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα θερμαινόμενου νερού σε αυτό, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 40-50 μοίρες. Σπάμε τη μαγιά και τη βάζουμε στο υγρό, ενώ προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.

Περιμένετε περίπου 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο.

Σημαντικό! Πολλοί παραμελούν το κοσκίνισμα και αυτή είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία, γιατί χάρη σε αυτόν η ζύμη θα μεγαλώσει πολύ καλύτερα. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα είναι πιο τρυφερό.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει αυτή η διαδικασία. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας, αν το προϊόν είναι πολύ κεκλιμένο, προσθέστε λίγο νερό. Εάν η ζύμη είναι ρευστή, τότε προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Όταν αποκτήσετε την τέλεια υφή, σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη ή μια πετσέτα. Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη για 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προχωρήστε στο περαιτέρω μαγείρεμα.

Σχηματισμόςκαι αρτοσκευάσματα

Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε μικρά κομμάτια βάρους περίπου 150 γρ. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπάλες και τις ισιώνουμε ώστε να γίνουν κύκλοι διαμέτρου 7-8 εκατοστών.

Βάζουμε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Όσο στέκονται τα ψωμάκια, θα πρέπει να πάρετε σουσάμι και να τα τηγανίσετε λίγο σε στεγνό τηγάνι.

Πάρε ένα βαθύ μπολ και ανακάτεψε μερικά αυγά σε αυτό. Λιπάνετε την επιφάνεια των ημικατεργασμένων προϊόντων με πινέλο σιλικόνης και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με σουσάμι. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μόλις φτάσετε στον απαιτούμενο βαθμό, βάζετε το ταψί στο φούρνο. Τα ψωμάκια πρέπει να ψηθούν για 20-25 λεπτά. Το πάνω μέρος πρέπει να έχει ωραίο, κατακόκκινο χρώμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα συνηθισμένο ξύλινο ραβδί κολλώντας το στο τσουρέκι. Αν δεν έχει μείνει ζύμη στο ξυλάκι, σημαίνει ότι είναι εντελώς ψημένο και έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Καλύψτε τα τελειωμένα ψωμάκια για χάμπουργκερ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.

Μαγείρεμα κιμά

Το σωστό χάμπουργκερ πρέπει να παρασκευάζεται από βοδινό κρέας. Στα αμερικανικά εστιατόρια, ο κιμάς για μια κοτολέτα φτιάχνεται από φιλέτο, αλλά δεδομένου ότι αυτό το προϊόν θεωρείται το πιο ακριβό μέρος του σφάγιου, σε αυτή την περίπτωση το μαγείρεμα θα γίνει από το κοιλιακό μέρος. Αυτό το κρέας είναι επίσης αρκετά τρυφερό και νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε 10 χάμπουργκερ, πρέπει να πάρετε 1 κιλό κρέας και 300 γραμμάρια λίπος, να αλέστε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθήκη για100-150 ml σόδα, σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγο κρεμμύδι. Από μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και δοκιμάστε τον.

Τώρα πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες. Πρέπει να πάρετε περίπου 140 γραμμάρια γέμιση για 1 χάμπουργκερ και να φτιάξετε μια μπάλα από αυτό και στη συνέχεια να ισιώσετε το κρέας σε πάχος 2 εκατοστών. Κοιτάξτε τα ψημένα ψωμάκια, η διάμετρος του μπιφτέκι να είναι λίγο μεγαλύτερη από το τσουρέκι, καθώς θα τηγανιστεί λίγο, τότε θα φτάσετε στο ιδανικό μέγεθος. Αφήστε τις σχηματισμένες κοτολέτες στην άκρη προς το παρόν, ενώ θυμηθείτε να τις καλύψετε με μεμβράνη ή οποιαδήποτε πλαστική σακούλα.

Προετοιμασία σάλτσες

Ένα άλλο σημαντικό μέρος ενός χάμπουργκερ είναι η σάλτσα. Δεδομένου ότι οι αρχικές σάλτσες είναι αρκετά ακριβές και προβληματικές στην παρασκευή τους (πρέπει να βράσουν, να προστεθούν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα), αυτή η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί ελαφρώς. Ο μέσος άνθρωπος δύσκολα θα παρατηρήσει καμία διαφορά. Πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια ήπιας κέτσαπ, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, πιπέρι καγιέν, μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Αυτή η σάλτσα θα χρησιμοποιηθεί στο κάτω μέρος του ψωμιού.

Ντρέσινγκ μαγιονέζας πρέπει να γίνεται από πάνω. Για 250 γραμμάρια μαγιονέζας, πάρτε 50 ml λευκό κρασί και 50 ml κρέμα γάλακτος. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μία ή δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί από το γεγονός ότι η μάζα αρχίζει να πήζει.

Special Sauce

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα χάμπουργκερσυνταγή, όπως στα McDonald's, τότε πρέπει να πάρετε γλυκιά μουστάρδα και μαγιονέζα σε αναλογία 1 προς 3. Προσθέστε μια κουταλιά πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Αυτή είναι η σάλτσα που σερβίρεται σε αυτό το μέρος.

Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο να φτιάξετε σάλτσες, τότε μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μια τέτοια σάλτσα είναι πολύ διαφορετική από την αρχική.

Μαγείρεμα χάμπουργκερ στο σπίτι: συνταγή με φωτογραφία

Όταν ολοκληρωθούν οι πιο περίπλοκες διαδικασίες, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπόλοιπων προϊόντων. Για την τελική προετοιμασία, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φύλλα μαρουλιού - 200 g;
• 2 μεγάλοι βολβοί μαρουλιού (κόκκινο κρεμμύδι);
• 4 μέτρια τουρσιά;
• 4 μέτριες ντομάτες;
• 20 φέτες μπέικον.

Συνταγή για χάμπουργκερ βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το μαρούλι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Πλυμένες ντομάτες κομμένες επίσης σε ροδέλες, το πάχος πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκ. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν κατά μήκος, σε λεπτές φέτες.
3. Παίρνετε τα ρολά και τα κόβετε στη μέση, τηγανίζετε τα εσωτερικά μέρη σε στεγνό τηγάνι και κατά προτίμηση σε γκριλ τηγάνι. Η ψίχα πρέπει να γίνει τραγανή. Τηγανίζουμε επίσης τις φέτες μπέικον, πρέπει να είναι λίγο τραγανές.
4. Τηγανίζουμε την κοτολέτα και από τις δύο πλευρές. Εδώ πρέπει να αποφασίσετε ποιοθα είναι ο βαθμός ψησίματος. Είναι καλύτερο να κάνετε ένα μέτριο ψητό, το κρέας δεν είναι ωμό, αλλά δεν είναι τελείως ψημένο. Σε αυτή την περίπτωση, η κοτολέτα θα είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τον κιμά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν θέλετε ένα τελείως έτοιμο προϊόν, τότε μετά το τηγάνισμα η κοτολέτα πρέπει να είναι έτοιμη στο φούρνο.

Συναρμολόγηση χάμπουργκερ

Συνεχίστε να ακολουθείτε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Παίρνουμε τον πάτο του τσουρέκι και το αλείφουμε γενναιόδωρα με κόκκινη σάλτσα. Βάλτε μια κοτολέτα στον πάτο.
2. Βάζετε πάνω του φύλλα μαρουλιού, μετά τις ντομάτες και τα αγγούρια και ρίχνετε από πάνω φέτες τηγανισμένου μπέικον και κρεμμύδια σαλάτας.
3. Παίρνουμε το πάνω μέρος από το τσουρέκι και το αλείφουμε με λευκή σάλτσα και το βάζουμε από πάνω.



4. Για να διευκολύνετε το σερβίρισμα ενός χάμπουργκερ, μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου χάμπουργκερ.

Άλλες συμβουλές μαγειρικής

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η αρχική συνταγή για χάμπουργκερ φτιάχνεται με βοδινό κρέας, αλλά αν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να εξοικονομήσετε λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτολέτες θα πρέπει να παρασκευάζονται από συνδυασμένο κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας). Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμική επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται μόνο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τα επίπεδα σπανιότητας ισχύουν μόνο για το βόειο κρέας και το αρνί.

Τα ψωμάκια πρέπει να ψήνονται την ίδια μέρα που θα παρασκευαστούν τα χάμπουργκερ, γιατί τηντην επόμενη μέρα η γεύση τους θα είναι πολύ χειρότερη. Για να προετοιμάσετε το σωστό πιάτο, όλα τα προϊόντα συνιστάται να τηγανίζονται σε ειδικό τηγάνι γκριλ. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα θα έχουν πιο ευχάριστη και σωστή γεύση, αλλά και εμφάνιση.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι. Ακολουθώντας όλες τις οδηγίες, μπορείτε να κάνετε το πιάτο απίστευτα νόστιμο και ζουμερό.