Η πιο νόστιμη κρέμα: ενδιαφέρουσες συνταγές και απαραίτητα υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα είναι σχεδόν το κύριο συστατικό κάθε κέικ. Με αυτό, μπορείτε να αλλάξετε δραστικά τη συνολική εντύπωση του γλυκού, ακόμα κι αν τα κέικ δεν είναι πολύ επιτυχημένα. Απλά πρέπει να ξέρετε ποια κρέμα είναι πιο κατάλληλη για ένα συγκεκριμένο κέικ. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν ότι αυτό που συνδυάζεται με ξηρά κέικ από το "Napoleon" δεν θα λειτουργήσει για ένα μαλακό μπισκότο. Αυτό το άρθρο προσφέρει πολλές συνταγές για την πιο νόστιμη κρέμα για διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα. Κάθε επιλογή θα παρέχεται με οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Ποιο είναι το μυστικό της νόστιμης κρέμας;

Κάθε συνταγή για ακόμη και την πιο απλή κρέμα έχει ορισμένες αποχρώσεις, χωρίς να λαμβάνει υπόψη ποιες θα είναι δύσκολο να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Παρακάτω είναι μερικά από τα μυστικά της παρασκευής τους από έμπειρους ζαχαροπλάστες:

1. Για να κάνετε την κρέμα τέλεια, θα πρέπει να θυμάστε έναν άρρητο κανόνα:Η κρέμα πρέπει να είναι πάντα κρύα, το βούτυρο μαλακό και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί ομοιόμορφη υφή.
2. Όταν χτυπάτε την κρέμα με μίξερ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη, καθώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν διαλύονται πάντα εντελώς. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και με πλήρη τήρηση της συνταγής, η κρέμα θα αποδειχθεί νόστιμη, αλλά όχι τόσο τρυφερή.
3. Όλα τα ξηρά υλικά που προστίθενται στην κρέμα πρέπει να κοσκινίζονται. Αυτός ο κανόνας ισχύει για το άμυλο, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και ακόμη και τη ζάχαρη άχνη.
4. Στο στάδιο της ανάμειξης των υλικών στην κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων ή πουρέ μούρων. Αυτό θα κάνει το επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά όμορφο.

Στη συνέχεια, θα εξεταστούν λεπτομερώς οι πιο νόστιμες συνταγές για κρέμες για κέικ, αρτοσκευάσματα και cupcakes.

Τέλεια κρέμα

Η συνταγή για αυτήν την κρέμα σχεδιάστηκε ειδικά για το περίφημο κέικ Napoleon. Σήμερα όμως χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για την παρασκευή πιο περίπλοκων γλυκών: μους, πουτίγκες, σουφλέ. Η κρέμα δεν αλείφεται μόνο με στρώσεις κέικ, αλλά και γεμίζεται με εκλέρ, προφιτερόλ και ταρτάκια. Φτιάχνουν ακόμη και παγωτό με βάση αυτό.

Η πιο νόστιμη κρέμα μαγειρεύεται με κρόκους, αν και μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα ολόκληρο αυγό στο γάλα για να εξοικονομήσουν χρήματα. Αυτό δεν είναι μεγάλο λάθος, αν και η κρεμώδης μάζα είναι λιγότερο τρυφερή με την πρωτεΐνη.

Η πιο νόστιμη συνταγή κρέμας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Βράζετε το γάλα (1 λίτρο) στη σόμπα ή ζεσταίνετε δυνατά στους 90 °C.
2. Χωριστά, σε ένα βαθύ μπολ, αλέστε τους κρόκους αυγών (8 τμχ.) με ένα πιρούνι με ζάχαρη (400 g) και βανίλια (10 g).
3. Προσθέστε 100 g αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατέψτε. Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν την ίδια ποσότητα αμύλου αραβοσίτου αντί για αλεύρι.
4. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με ένα σύρμα ώστε να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.
5. Ρίξτε την κρέμα που προκύπτει στο υπόλοιπο γάλα.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα με την κρεμώδη μάζα στη φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
7. Μεταφέρετε τη ζεστή κρέμα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ και καλύψτε με μεμβράνη κοντά στην επιφάνεια. Αφήστε το στο τραπέζι να κρυώσει εντελώς και μετά απλώστε το στις στρώσεις του κέικ.

Η πιο νόστιμη κρέμα για τον "Napoleon"

Ίσως δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που να μην δοκίμαζε αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο. Κατά την προετοιμασία του "Napoleon", λεπτές στρώσεις σφολιάτας αλείφονται με μια λεπτή κρέμα. Δεν αρέσει όμως σε όλες τις νοικοκυρές αυτή η εκδοχή του διάσημου γλυκού. Κατά τη γνώμη τους, η κρέμα δεν εμποτίζει αρκετά καλά τα ξηρά σφολιάτα. Ως αποτέλεσμα, όταν κόβεται, το κέικ κυριολεκτικά διαλύεται.

Πολλοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι η πιο νόστιμη κρέμα για τον «Ναπολέων» είναι το λάδι. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βούτυρο - 360 γραμμάρια;
• συμπυκνωμένο γάλα – 600χιλιοστόλιτρα.

Με αυτόν τα κέικ είναι καλά κορεσμένα, γίνονται μαλακά και τρυφερά. Η κρέμα βουτύρου είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ.
2. Μειώνοντας την ταχύτητα, ρίξτε λίγο συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.
4. Συνεχίστε να δουλεύετε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη και τρυφερή.
5. Τα αλείφουμε με κέικ. Για να κάνετε το κέικ καλύτερα εμποτισμένο, μετά τη συναρμολόγηση, αφήστε το στο τραπέζι για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συνταγή για μια νόστιμη κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Η ακόλουθη κρέμα σίγουρα δεν είναι κατάλληλη για το "Napoleon", αφού δεν θα μουλιάσει με κανέναν τρόπο τα ξηρά κέικ. Αλλά για ένα μπισκότο σοκολάτας ή βανίλιας, ακόμα και για ένα κέικ μελιού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Για τέτοια κέικ με μαλακά κέικ, αυτή θα είναι πραγματικά η πιο νόστιμη κρέμα. Και πρέπει να το μαγειρέψετε ως εξής:

1. Ρίξτε 400 ml κρύα κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35-38% σε ένα ψηλό δοχείο.
2. Τα χτυπάμε στο μίξερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να αφρατέψουν. Δεν πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή σκόνη στην κρέμα.
3. Ετοιμάστε παγωμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας πηχτό καφέ καραμέλα σε σαντιγί.
4. Χτυπάμε ξανά τα υλικά με το μίξερ μέχρι να ενωθούν.
5. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σταθεροποιηθεί και θα διατηρήσει το σχήμα του καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη κρέμα κέικ με μέλι;

Γευτείτε τοκέικ με νόστιμο άρωμα μελιού γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Για τις περισσότερες νοικοκυρές, έχει ήδη γίνει παράδοση η επικάλυψη λεπτών ανοιχτόχρωμων κέικ με κρέμα γάλακτος. Το πιο νόστιμο κέικ με μέλι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Η κρέμα γάλακτος μουλιάζει καλά τα κέικ, κάνοντας τα μαλακά και ζουμερά.

Η συνταγή κρέμας αποτελείται από τρία μόνο βήματα:

1. Ρίξτε τουλάχιστον 800 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 20% σε λιπαρά σε ένα σουρωτήρι, αφού το καλύψετε με γάζα διπλωμένη σε 4 στρώσεις. Αυτό θα απαλλαγεί από την περίσσεια ορού γάλακτος και θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος έως και 30%.
2. Μετά από 4 ώρες, μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σε αυτό.
3. Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ υψηλής ταχύτητας για 7-10 λεπτά.
4. Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη. Συνιστάται να το κρυώσετε περισσότερο πριν από τη χρήση.

Πολύ νόστιμη κρέμα τυριού

Η ακόλουθη κρέμα έχει ευχάριστη, λεπτή υφή, αλλά ταυτόχρονα αποδεικνύεται αρκετά σταθερή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επένδυση των πλευρών και της κορυφής ενός κέικ, τη διακόσμηση cupcakes και πολλά άλλα.

1. Μαλακωμένο βούτυρο (115 g) χτυπήστε με ένα μίξερ με ζάχαρη άχνη (100 g) και εκχύλισμα βανίλιας (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 340 γραμμάρια τυρόπηγμα στην κρεμώδη μάζα.
3. Σε άλλα 60 δευτερόλεπτα η κρέμα θα είναι έτοιμη.
4. Στο στάδιο της ανάμειξης του τυροπήγματος με το βούτυρομπορείτε να προσθέσετε πουρέ από φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες ή βατόμουρα. Θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και λαμπερό.

Η πιο νόστιμη κρέμα παντεσπάνι

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να παρακολουθούν τη διατροφή τους και όταν επιλέγουν ένα συγκεκριμένο προϊόν, προσέχουν πρώτα από όλα τη σύνθεσή του. Επομένως, τα κέικ με φυσική σαντιγί έχουν αυξανόμενη ζήτηση. Σύμφωνα με την τεχνολογία, η μάζα είναι αρκετά πυκνή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για να διακοσμήσετε ένα επιδόρπιο.

Η πιο νόστιμη κρέμα για κέικ μπισκότων πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Βάζουμε το μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη για 15 λεπτά εκ των προτέρων.
2. Ψύξτε την κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% για τουλάχιστον 8 ώρες.
3. Αδειάζετε την κρέμα σε ένα μπολ που έχει προψυχθεί στην κατάψυξη. Τα χτυπάμε για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
4. Προσθέστε 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε την κρέμα για άλλα 3 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για στρώσεις κέικ ή να τοποθετηθεί για λίγο στο ψυγείο.

Κρέμα μπισκότου καραμέλα

Δεν αναλαμβάνουν όλες οι νοικοκυρές να μαγειρεύουν καραμέλα στο σπίτι. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Απλά πρέπει να έχετε τα «σωστά» πιάτα στο χέρι: μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα καραμέλας, θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά:

• ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
• 35% κρέμα γάλακτος – 200 ml;
• κρεμώδεςβούτυρο - 150 g;
• βανιλίνη - 10 g.

Το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό. Δεν χρειάζεται να κρυώσετε την κρέμα - δεν χρειάζεται να την χτυπήσετε σε αυτή τη συνταγή.

Για να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη κρέμα καραμέλα που χρειάζεστε με την ακόλουθη σειρά:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά.
2. Σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη. Θα αρχίσει να καραμελώνει και να ροδίζει καθώς ζεσταίνεται.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα. Τα ρίχνουμε αμέσως στη μάζα ζάχαρης και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα καραμέλας μέχρι να πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αδειάστε σε ένα κρύο δοχείο.
4. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε κρύα καραμέλα σε αυτό. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Καταπληκτική κρέμα τιραμισού

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή του πιο διάσημου ιταλικού γλυκού, αλλά και ως επιδόρπιο από μόνη της. Η συνταγή για την παρασκευή του περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.) Πλένουμε καλά με σόδα και τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους.
2. Κρέμα 33% λιπαρά (170 ml) χτυπάμε σε μια αφράτη μάζα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.
4. Χτυπάμε επίσης τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ασπρίσουν.
5. Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ πιάτο (250δ) προσθέτουμε κρέμα και κρόκο. Τυχαία αναπαραγωγή.
6. Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στην κρέμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.
7. Ρίξτε την κρέμα σε ένα όμορφο μπολ και βάλτε την στο ψυγείο αν σκοπεύετε να τη σερβίρετε ως ξεχωριστό επιδόρπιο.

Κρέμα πρωτεΐνης για εκλέρ και διακοσμήσεις κέικ

Πολύ πηχτή, πυκνή και εκπληκτικά νόστιμη κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Είναι ιδανικό για γέμιση προφιτερόλ και διακόσμηση cupcakes, κέικ και αρτοσκευάσματα. Το μυστικό της παρασκευής μιας τέτοιας κρέμας είναι πολύ απλό - πρέπει να χτυπήσετε τις πρωτεΐνες σε ένα λουτρό νερού. Γενικά, το μαγείρεμα αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Χτίστε αμέσως ένα λουτρό νερού στη σόμπα: βάλτε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό στο κάτω μέρος και ένα βαθύ μπολ από πάνω. Προσθέστε 2 πρωτεΐνες και 120 g ζάχαρη σε αυτό.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
3. Σε υψηλή ισχύ του μίξερ, χτυπήστε την πρωτεϊνική μάζα μέχρι να αφρατέψει. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, πυκνή, να κρατιέται σταθερά σε μια ανεστραμμένη κουταλιά της σούπας.

Με την ίδια κρέμα μπορούμε να φτιάξουμε μαρέγκες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο, πρέπει να εναποθέσετε την πρωτεϊνική μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε τη μαρέγκα στους 100 ° C για 1,5 ώρα και μετά αφήνουμε τα κέικ σε ζεστό φούρνο μέχρι να κρυώσουν.

Το πιο νόστιμο κέικ κρέμα σοκολάτας

Η συνταγή για την επόμενη κρέμα είναι πολύ απλή:

1. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (120 g) χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψεικατάσταση.
2. Προσθέστε 1 αυγό σε αυτό.
3. Κοσκινίστε άχνη ζάχαρη (150 g) στο μείγμα βουτύρου. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.
4. Κάκαο σε σκόνη (15 g) σε συνδυασμό με παγωμένο νερό (15 ml) και εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού).
5. Εισάγετε το μείγμα σοκολάτας στην κύρια βουτυρόκρεμα. Ανακατέψτε ξανά για να γίνει ομοιογενής η μάζα.

Αυτή η κρέμα είναι η πιο νόστιμη για ένα κέικ από λευκά ή σοκολατένια μπισκότα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση μάφιν, cupcakes και cupcakes.