Πώς να διακοσμήσετε ένα καρβέλι; Διακόσμηση καρβέλιων: master class, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η φραντζόλα στη σλαβική κουλτούρα ήταν κεντρικό στοιχείο στις παραδόσεις του γάμου και ακόμη και στις κηδείες. Όπως και το πασχαλινό κέικ, είναι ένα τελετουργικό ψωμί. Τώρα τα ψωμιά χρησιμοποιούνται κυρίως για να συναντήσουν έναν επίσημο σημαντικό καλεσμένο. Και οι απλοί άνθρωποι τα ψήνουν αποκλειστικά για τον γάμο. Τι ξεχωρίζει το καρβέλι από άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα; Δεδομένου ότι πρόκειται για τελετουργικό ψωμί, σερβίρεται με αλάτι. Η νύφη και ο γαμπρός, που τους συνάντησε ένα καρβέλι, έπρεπε να τσιμπήσουν ένα κομμάτι και μετά να βουτήξουν το ψωμί σε μια αλατιέρα και να το φάνε. Αυτό συμβόλιζε την υπόσχεση «να γευτούμε μαζί μια λίγη αλάτι». Για το νεαρό καρβέλι έφαγαν όλοι οι καλεσμένοι του γάμου. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του τελετουργικού ψωμιού από τα απλά νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι η αφθονία των διακοσμήσεων. Και όχι απλά vintage, όπως το πρωτότυπο κέικ, αλλά παραδοσιακό. Εξάλλου, κάθε λεπτομέρεια του ντεκόρ είχε ένα ιδιαίτερο συμβολικό νόημα και επηρέασε, όπως πίστευαν οι πρόγονοί μας, τη μελλοντική ζωή ενός νεαρού παντρεμένου ζευγαριού. Επομένως, το θέμα του άρθρου μας δεν θα είναι το ψήσιμο, αλλά η διακόσμηση των καρβέλιων. Θα παρουσιάσουμε ένα master class για τη διακόσμηση του γαμήλιου ψωμιούπαρακάτω.

Τα καρβέλια στον παγανιστικό πολιτισμό των Σλάβων

Αυτό το ψωμί ψήθηκε από τους προγόνους μας πριν έρθει ο Χριστιανισμός στη Ρωσία. Το καρβέλι πρέπει να είναι στρογγυλό, προς τιμή του θεού του ήλιου Yaril. Ήταν πολύ σημαντικό να φουσκώσει η ζύμη. Όσο ανέβαινε το καρβέλι, τόσο περισσότερος πλούτος περίμενε τους νέους. Με συμπαθητική μαγεία, η γυναίκα που ζύμωνε τη ζύμη, έψησε και στόλιζε το τελετουργικό ψωμί, πέρασε ένα κομμάτι της μοίρας της στη νύφη. Ως εκ τούτου, μόνο ειδικές «γυναίκες καρβέλια» επιτρεπόταν σε τέτοια εργασία. Έπρεπε να είναι παντρεμένοι, ευτυχισμένοι και να κάνουν παιδιά. Και οι χήρες επιτρεπόταν να ψήνουν μόνο τα λεγόμενα νεκρικά ψωμιά. Τέτοιο τελετουργικό ψωμί μοιράζονταν στους συγγενείς και τους φίλους του νεκρού. Τώρα μπορείτε να παραγγείλετε ένα γαμήλιο καρβέλι σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία. Αλλά αν βάλετε ένα κομμάτι της ψυχής σας στο ψωμί, τότε αυτό μπορεί να επηρεάσει τη μοίρα των νέων. Παλαιότερα, η διαδικασία του ζυμώματος και του ψησίματος συνοδευόταν από τελετουργικά τραγούδια και προσευχές. Ίσως σήμερα μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Αλλά η διακόσμηση του προϊόντος παραμένει ένα σημαντικό βήμα. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να διακοσμήσετε ένα καρβέλι με τα χέρια σας.

Η συμβολική σημασία των λεπτομερειών διακόσμησης

Μην ξεχνάτε ότι αυτό το ψωμί είναι τελετουργικό. Επομένως, η διακόσμησή του πρέπει να προσεγγίζεται διαφορετικά από τη διακόσμηση ενός κέικ. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ δεν είναι η φαντασία, αλλά η γνώση της συμβολικής σημασίας ορισμένων στοιχείων. Αρχικά, ας μην ξεχάσουμε να αφήσουμε χώρο στην αλατιέρα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί αυστηρά στο κέντρο του καρβελιού. Γύρω από την αλατιέρα πρέπει να τοποθετηθείφυτικά στολίδια. Κατά κανόνα, πρόκειται για κοτσιδάκι (σύμβολο μιας μακροχρόνιας σχέσης), στάχυα σιταριού (γονιμότητα, που σε ένα γαμήλιο καρβέλι ταυτίζεται με το να έχεις πολλά παιδιά), λουλούδια και φύλλα (ευημερία και ευημερία), περιστέρια και άλογα, αστέρια (ευτυχία, πιστότητα). Στην Ουκρανία, τα τσαμπιά viburnum είναι ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό σε ένα τέτοιο τελετουργικό ψωμί. Αυτό δεν είναι μόνο ένα εθνικό σύμβολο, αλλά και ένα σημάδι αγάπης και συζυγικής πίστης. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε μια πιο μοντέρνα ματιά στη διακόσμηση του καρβελιού και να διακοσμήσετε την επιφάνειά του με βέρες, κύκνους, ειδώλια της νύφης και του γαμπρού. Μπορείτε να παραμείνετε πιστοί στις παγανιστικές παραδόσεις και να εμφανίσετε στυλιζαρισμένα φαλλικά σύμβολα στο καρβέλι. Αλλά είναι καλύτερα να επιμείνουμε στον «χρυσό μέσο όρο».

Από τι να φτιάξεις κοσμήματα

Η μαστίχα είναι ένα γόνιμο υλικό για διακόσμηση. Ελαστικό, όπως η πλαστελίνη, είναι καλό για τη γλυπτική όλων των ειδών των μορφών ή πολύπλοκων θραυσμάτων. Επιπλέον, μπορεί να βαφτεί. Η μαστίχα και τα marshmallows θα μετατρέψουν το προϊόν σε ένα σούπερ κομψό γαμήλιο καρβέλι. Οι φωτογραφίες τέτοιων μαγειρικών αριστουργημάτων φαίνονται εντυπωσιακές. Μπορείτε να δημιουργήσετε πολυεπίπεδες τούρτες γάμου, γιατί η μαστίχα (αν αποθηκευτεί σωστά) είναι πολύ ανθεκτικό υλικό. Αλλά αν θέλετε να μάθετε πώς να διακοσμήσετε ένα καρβέλι σύμφωνα με τις σλαβικές παραδόσεις, πρέπει να μάθετε πώς να εργάζεστε με τη ζύμη. Άλλωστε οι πρόγονοί μας δεν ήξεραν τι είναι η μαστίχα. Έφτιαξαν όλες τις λεπτομέρειες του ντεκόρ από ζύμη. Αλλά είναι σημαντικό να ξέρετε όχι μόνο πώς να δημιουργείτε διακοσμητικά στοιχεία, αλλά και από τι να τα σμιλεύετε και πότε να κολλάτε στην επιφάνεια της φραντζόλας.

Ζύμη για διακόσμηση φραντζολών

Μπορούμε να αφήσουμε στην άκρη μερικά από τα πράγματα με τα οποία ψήνουμε τη γαμήλια τούρτα μας. Με βάση το γεγονός ότι το καρβέλι πρέπει σίγουρα να είναι μεγάλο (κάθε συμμετέχων στη γιορτή δικαιούται τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι), θα χρειαστούν τουλάχιστον εξακόσια γραμμάρια ζύμης για τη διακόσμηση του προϊόντος. Αλλά εδώ πρέπει να γίνει μια προειδοποίηση. Αν διακοσμήσουμε το καρβέλι μας πριν το στείλουμε στο φούρνο, τότε η ζύμη θα απλωθεί κατά τη διαδικασία του ψησίματος και θα ανακατευτεί με τη βάση. Εξαιτίας αυτού, οι λεπτομέρειες της διακόσμησης θα είναι μόλις διακριτές. Ως εκ τούτου, για διακόσμηση χρησιμοποιούν φρέσκα, όπως για ζυμαρικά και ζυμαρικά, ή ζύμη κουλουρακιών. Σε αυτή την περίπτωση, οι λεπτομέρειες της διακόσμησης θα είναι πιο ανάγλυφες, κυρτές και θα διατηρούν ένα σαφές περίγραμμα. Οι σύγχρονες τεχνολογίες μας επιτρέπουν να ζωγραφίζουμε κοσμήματα σε διαφορετικά χρώματα. Αλλά οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν καμένη ζάχαρη, ασπράδι αυγού, φαγόπυρο και αλεύρι σίκαλης για αυτούς τους σκοπούς.

Διακόσμηση από ζαχαροπλαστική

Για να μην θολώσουν οι λεπτομέρειες της διακόσμησης, αλλά να παραμείνουν ανάγλυφες, δεν πρέπει να στερεωθούν στην επιφάνεια του κέικ αμέσως, αλλά δεκαπέντε με είκοσι λεπτά πριν είναι έτοιμο το καρβέλι. Εξαίρεση μπορεί να είναι τα κοτσιδάκια από τη δοκιμή. Δεδομένου ότι πρόκειται για μια αρκετά μεγάλη διακόσμηση, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Επιπλέον, το κοτσιδάκι, σαν τσέρκι σε βαρέλι, στερεώνει την επιφάνεια της γαμήλιας τούρτας, εμποδίζοντας το άπλωμα της ζύμης. Αυτό το κομμάτι διακόσμησης είναι πολύ εύκολο να γίνει. Κόβουμε τρεις ίδιες λωρίδες ζύμης. Σε μήκος, πρέπει να είναι δυόμισι φορές μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καρβελιού. Στερεώνουμε τη μια άκρη από τις τρεις λωρίδες μεταξύ τους. Και μετά κάνουμε πλεξούδα. Το βάλαμετην περίμετρο της κορυφής του προϊόντος. Κρύβουμε την άκρη της πλεξούδας κάτω από το κάτω μέρος. Άλλωστε, αυτή η πλεξούδα πρέπει να συμβολίζει το άπειρο της συζυγικής ευτυχίας. Μπορείτε να πλέξετε άλλη μια μικρή και λεπτή πλεξίδα, στολίζοντας με αυτήν τη θέση για την αλατιέρα.

Τριαντάφυλλα

Λουλούδια στο γαμήλιο καρβέλι συμβολίζουν την οικογενειακή ευτυχία και τη μητρότητα. Τα τριαντάφυλλα φαίνονται ιδιαίτερα εορταστικά σε ένα κέικ. Πόσο όμορφο να διακοσμήσεις ένα καρβέλι με αυτή τη «βασίλισσα των λουλουδιών»; Κόψτε τέσσερις κύκλους από την άζυμη ζύμη. Τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα τυλίγουμε σε ρολό. Το σπάμε στα δύο, σφίγγοντας τη μέση με τα δάχτυλά μας. Θα βγουν δύο μικρά τριαντάφυλλα. Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο λουλούδι, θα καταφύγουμε σε άλλη μέθοδο. Πάρτε έναν κύκλο ζύμης και στρίψτε το στο κέντρο, ισιώνοντας όμορφα τις άκρες. Από πάνω βάζουμε άλλο ένα από το ίδιο κομμάτι και μετά άλλο ένα και άλλο μέχρι να βγει ένα καταπράσινο και όμορφο τριαντάφυλλο. Ας προσθέσουμε φύλλα στα λουλούδια. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τους ρόμβους. Έπειτα με ένα μαχαίρι θα τους κάνουμε κοψίματα για να τους δώσουμε μια ομοιότητα με φύλλα τριανταφυλλιάς. Με μια βελόνα, τραβήξτε φλέβες στη ζύμη.

Λεπτομέρειες floral στολίδι

Όλοι ξέρουν περίπου πώς πρέπει να μοιάζει ένα γαμήλιο καρβέλι. Οι φωτογραφίες το παρουσιάζουν ως στρογγυλό και ψηλό ψωμί, το πάνω μέρος του οποίου είναι διακοσμημένο με λουλούδια, στάχυα, συστάδες από βιβούρνο, φύλλα βελανιδιάς. Τα στελέχη είναι το πιο εύκολο φυτικό στολίδι για να φτιάξεις. Η ελαστική ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να τυλιχτεί σε πολύ λεπτά μαστίγια. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει μούρα viburnum. Πρέπει να κυλήσετε μικρές μπάλες ζύμης. Στην έγχρωμη εκδοχή του καρβελιού, μπορείτε να το βάψετε με πάπρικα σε σκόνη. Αυτά ταΟι μπάλες πρέπει να κόβονται στη μέση και να τοποθετούνται ημικύκλια σε ομάδες. Η δημιουργία σταχυών (σύμβολο της γονιμότητας) θα είναι κάπως πιο δύσκολη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά λουκάνικα (μήκους 2-3 εκατοστών). Με ψαλίδι νυχιών κάνουμε κοψίματα από τα πλάγια για να δώσουμε ομοιότητα με στάχυα.

Πουλιά κύκνου

Τα περιστέρια είναι ένας αγαπημένος χαρακτήρας για τη διακόσμηση τελετουργικών πίτας. Αλλά στην τούρτα του Πάσχα, αυτό το πουλί συμβολίζει το Άγιο Πνεύμα, και στη γαμήλια τούρτα - ειρήνη και αγάπη. Επομένως, πρέπει να υπάρχουν δύο περιστέρια. Η γλυπτική αυτών των πουλιών είναι εύκολη. Ανοίγετε λωρίδες ζύμης μήκους τριών εκατοστών και πλάτους 0,5 εκ. Δέστε κόμπους στις άκρες. Σε ένα από αυτά κόψαμε το ράμφος με την άκρη του μαχαιριού και στο δεύτερο - την ουρά. Priplyuem το κύριο κομμάτι ζύμης. Σχεδιάστε τα φτερά με μια βελόνα και αφρατέψτε τα φτερά με ένα ψαλίδι νυχιών. Πώς να διακοσμήσετε ένα καρβέλι με δύο κύκνους; Θα είναι τόσο εύκολο να γίνουν όσο τα περιστέρια. Τυλίγουμε δύο λουκάνικα μήκους έξι εκατοστών από τη ζύμη με τα δάχτυλά μας. Ας τεντώσουμε το καθένα με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστεί ένα μεγάλο οβάλ (το σώμα του κύκνου) στο ένα άκρο και μια μικρή μπάλα (το κεφάλι του) στο άλλο. Στερεώνουμε και τα δύο πουλιά στο καρβέλι. Σχηματίζουμε ένα ράμφος και μάτια στην μπάλα, λυγίζουμε όμορφα το μαστίγιο (λαιμό). Στο οβάλ κάνουμε μια ουρά, σχεδιάζουμε φτερά και φτερά.

Παίζοντας με τα χρώματα

Για να κάνετε τις λεπτομέρειες της διακόσμησης όσο το δυνατόν πιο διαφορετικές από το φόντο της βάσης, πρέπει να ξέρετε πότε και πώς να διακοσμήσετε το καρβέλι. Μπορείτε να τα κολλήσετε από την αρχή, πριν στείλετε το προϊόν στο φούρνο. Αλλά τότε δεν πρέπει να τα λιπαίνετε. Κρόκος. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το κέικ θα βγει κατακόκκινο και οι διακοσμήσεις του θα είναι λευκές. Μπορείς να ξεπεράσεις μια τόσο μονόχρωμη «γκρισαγιά» και να φτιάξεις ένα χρωματιστό καρβέλι. Σε αυτή την περίπτωση, η καμένη ζάχαρη, το κακάο, ο κουρκουμάς, η πάπρικα σε σκόνη, οι θρυμματισμένες ξηρές ντομάτες πρέπει να χρησιμεύσουν ως χρώματα. Δεδομένου ότι οι λεπτομέρειες της διακόσμησης του καρβελιού είναι επίσης βρώσιμες, οι βαφές πρέπει να είναι αποκλειστικά τρόφιμα.

Πώς να "κολλήσετε" διακοσμητικά στο προϊόν

Αν χρησιμοποιήσουμε την ίδια ζύμη με μαγιά για διακόσμηση με τη γαμήλια τούρτα, δεν πρέπει να την κολλήσουμε στη βάση πριν το ψήσιμο. Στο φούρνο, όλες οι λεπτομέρειες θα θολώσουν και θα γίνουν ελάχιστα αισθητές. Πώς να διακοσμήσετε ένα καρβέλι με κενά που έγιναν αργότερα; Δεκαπέντε με είκοσι λεπτά πριν είναι έτοιμο το καρβέλι, το βγάζουμε από το φούρνο. Πρέπει να δουλέψεις πολύ γρήγορα. Μετά από όλα, η υποθερμία ενός άψητου προϊόντος μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι η ζύμη θα πέσει. Αλείφουμε από πάνω με σιρόπι ζάχαρης ή χτυπημένο ασπράδι. Πάνω σε αυτή τη γαστρονομική «κόλλα» κολλάμε διακοσμητικά. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.