Πώς να φτιάξετε μπέικον στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Μπέικον μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ένα καθολικό σνακ. Επιπλέον, είναι δυνατό - και απαραίτητο! - χρήση σε πολλά πιάτα. Είναι αλήθεια ότι το αγορασμένο προϊόν είναι πολύ ακριβό. Αλλά αν ξέρετε πώς να φτιάχνετε μπέικον στο σπίτι, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τίποτα στον εαυτό σας. Επιπλέον, ο κόσμος γνωρίζει πολλούς τρόπους για να το προετοιμάσει. Μπορείτε πάντα να επιλέξετε αυτό που φαίνεται πιο αποδεκτό.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας μπέικον στο σπίτι: μια επιλογή χώρας

Η πρώτη προτεινόμενη επιλογή απαιτεί μπάρμπεκιου. Ωστόσο, είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό, ακόμα και σε εκείνους που δεν είναι ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης της ντάτσας.

Το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε φαρδιές στρώσεις. Στο νερό, πρέπει να αραιώσετε το αλάτι με ζάχαρη (αναλογίες - όπως για το τουρσί, ας πούμε, τα αγγούρια). Βυθίστε το μελλοντικό μπέικον σε άλμη και τοποθετήστε το κενή στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Μουλιάστε καλά το πριονίδι πριν καπνίσετε. Κατάλληλα απορρίμματα ξύλουσκληρά ξύλα - δρυς, σκλήθρα, κερασιά. Στη συνέχεια στύψτε το πριονίδι και βάλτε το στα κάρβουνα. Απλώστε το μπέικον σε μια σχάρα στη σχάρα και καλύψτε το με ένα καπάκι.

Το κάπνισμα θα διαρκέσει 2-3 ώρες ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Φροντίστε να μην υποχωρήσει η ζέστη και να μην σταματήσει το κάπνισμα. Προσθέστε υγρό πριονίδι εάν χρειάζεται.

Μπέικον αλατισμένο

Αυτή η συνταγή για σπιτικό μπέικον είναι υπέροχη όταν ο καιρός δεν είναι ευνοϊκός για να βγείτε σε εξωτερικούς χώρους. Κόψτε το ψαρονέφρι σε φέτες (αν αγοράσατε ολόκληρη φέτα). Ανακατέψτε αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένα βότανα (ειδικά που λαμβάνονται κομψά με άγριο σκόρδο). Η αναλογία καρυκευμάτων εξαρτάται από εσάς. Σε ένα μπολ ή δοχείο, τοποθετήστε στον πάτο φέτες φρέσκου σκόρδου, τρίψτε κάθε φέτα μπέικον με το μείγμα μπαχαρικών και απλώστε από πάνω. Πιέστε άλλη μια σκελίδα σκόρδο: ο χυμός του πρέπει να πασπαλιστεί πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι για μερικές ώρες.

Το επόμενο βήμα είναι να διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο για δύο ημέρες. Πριν σερβίρετε το ορεκτικό, κάντε μια δοκιμή: αν οι λωρίδες δεν είναι πολύ λεπτές, το μπέικον μπορεί να χρειαστεί να αλατιστεί περισσότερο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μπέικον στο σπίτι.

Ενδιαφέρουσα προσφορά

Όσοι αγαπούν το πιο μαλακό κρέας θα ενδιαφέρονται για τον παρακάτω τρόπο παρασκευής μπέικον στο σπίτι. Για την εφαρμογή του, θα χρειαστείτε ένα ψαρονέφρι με δέρμα χωρίς δέρμα, πάχους έως 4 cm, βάρους περίπου ενάμισι κιλού. Κάνωυπάρχουν τρύπες από την πλευρά του κρέατος και γεμίζουν με σκόρδο. Βράζουμε 4 λίτρα νερό, προσθέτουμε τη φλούδα του κρεμμυδιού (πολύ), βάζουμε δύο καθαρισμένα καρότα, ένα κρεμμύδι, τα κοτσάνια άνηθου με μαϊντανό. Βράζουμε για μισή ώρα, στραγγίζουμε, προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Τρίψτε το ψαρονέφρι πάνω από το κρέας με αλάτι, τυλίξτε το με τη φλούδα προς τα έξω, τραβήξτε το με σπάγκο. Βουτήξτε σε άλμη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, τα μούρα αρκεύθου, τους σπόρους κόλιανδρου και μια κουταλιά νιφάδες τσίλι. Σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και αφήνουμε το μπέικον να κρυώσει και μετά βάζουμε το τηγάνι στο κρύο για μια μέρα.

Στο τελευταίο στάδιο, το ρολό πρέπει να στεγνώσει και να τεθεί υπό πίεση για 24 ώρες. Μετά από αυτό, το μπέικον είναι επιτέλους έτοιμο για κατανάλωση. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να βρεις ένα καλύτερο σνακ.

Πώς να φτιάξετε μπέικον στο σπίτι: συνταγή φούρνου

Πρώτα φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών. Για αυτήν, συνδυάστε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι και ζάχαρη, τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεσμένο πιπέρι, ένα μοσχοκάρυδο, 4 φύλλα δάφνης (θρυμματισμένα), 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), 5 κλωναράκια θυμάρι (ψιλοκομμένα). Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 2 κιλά ψαρονέφρι.

Τρίβουμε το κρέας με το μείγμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το σφίγγουμε με μεμβράνη. Το ψαρονέφρι πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 5 με 7 ημέρες. Το αναποδογυρίζετε καθημερινά ώστε οι χυμοί που ξεχωρίζουν να μοιράζονται ομοιόμορφα και το ambassador να πηγαίνει το ίδιο ομοιόμορφα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ξεπλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπουμιάμιση ώρα. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα: εάν ένα κομμάτι δεν είναι παχύ, μπορεί να «ωριμάσει» νωρίτερα. Όταν το πιάτο κρυώσει, κόψτε το σε λωρίδες και φυλάξτε το ως τέτοιο. Αυτή η συνταγή για σπιτικό χοιρινό μπέικον είναι εξαιρετική σε σάντουιτς, ορεκτικά και σαλάτες. Επιπλέον, ακόμη και εκείνα τα μέλη της οικογένειας που δεν τους αρέσει πραγματικά το παραδοσιακό μπέικον που αγοράζεται στο κατάστημα θα αρέσει. Μπορείτε να το δώσετε ακόμη και σε παιδιά, εάν δεν έχουν ιατρικές αντενδείξεις για την κατανάλωση χοιρινού κρέατος.