Σουφλέ συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο: συμβουλές μαγειρικής, υλικά και καρυκεύματα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σουφλέ με συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο πιάτο που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Το σουφλέ φτιάχνεται εύκολα και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να το ετοιμάσετε, εξάλλου, είναι ένα διαιτητικό πιάτο, επομένως συνιστάται σε όλους ανεξαιρέτως. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί, να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή να μαγειρευτεί για την οικογένειά σας τις καθημερινές.

Στο άρθρο θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο. Θα μάθετε ποια υλικά περιλαμβάνει το πιάτο, πώς να επιλέξετε το συκώτι ώστε να είναι φρέσκο, γεγονός που κάνει το πιάτο τρυφερό και εκλεπτυσμένο. Ένα τέτοιο σουφλέ μπορεί να προσφερθεί σε ένα μικρό παιδί, γιατί η συνοχή του μοιάζει με πατέ. Το ψήσιμο στο φούρνο κάνει το πιάτο διαιτητικό, άρα μπορεί να το καταναλώσουν όσοι ακολουθούν δίαιτα για γαστρεντερικές παθήσεις.εντερικό σωλήνα.

Πριν μαγειρέψετε σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου, σκεφτείτε σε ποιο δοχείο θα ψήσετε το τεμάχιο εργασίας. Το σουφλέ φαίνεται καλό σε ορθογώνιο ή στρογγυλό πιάτο. Το έτοιμο πιάτο αφαιρείται τέλεια από ένα καλούπι από τεφλόν ή σιλικόνη. Εάν δεν το έχετε, μην ανησυχείτε, μπορείτε να καλύψετε οποιοδήποτε φύλλο περγαμηνής. Αφήνουμε το σουφλέ να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλουμε από το σκεύος για να μην διαλύεται. Όταν είναι ζεστό, μπορείτε να το κόψετε προσεκτικά σε λεπτές φέτες και να το απλώσετε σε μια πιατέλα.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό συκώτι

Αν ετοιμάζετε σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου για ένα παιδί, τότε επιλέξτε τα προϊόντα σας προσεκτικά. Όταν αγοράζετε παραπροϊόντα, προσέξτε πρώτα απ 'όλα την εμφάνισή του. Το χρώμα ενός φρέσκου και υγιούς συκωτιού πρέπει να είναι καφέ με μπορντώ απόχρωση. Η μυρωδιά είναι ελαφρώς γλυκιά. Εάν υπάρχουν κηλίδες ή κιτρινωπή απόχρωση, τότε το συκώτι ανήκει σε ένα άρρωστο ζώο.

Μερικές φορές, οι πράσινες κηλίδες μπορεί να παραμείνουν στο συκώτι από μια εσφαλμένα κομμένη χοληδόχο κύστη πουλιού. Πριν φτιάξετε ένα σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή, απαλλαγείτε από τέτοια κομμάτια, θα προσθέσουν ανεπιθύμητη πικρία στο πιάτο. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό, τότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σουφλέ μοσχαρίσιου συκωτιού, καθώς στις φάρμες πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν αντιβιοτικά κατά την εκτροφή πουλερικών, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε έναν οργανισμό επιρρεπή σε αυτή την ασθένεια.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να μαγειρέψετε σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα εξήςπροϊόντα, ανά κιλό παραπροϊόντων:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 100 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα).
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι άσπρο σίτου.
• Πρέζα αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι - προαιρετικό. Δεν προστίθεται για παιδί.

Το βούτυρο χρησιμοποιείται για να τρίψετε το καλούπι εάν δεν χρησιμοποιείτε περγαμηνή. Ετοιμάστε επίσης ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος για να τρίψετε τα υλικά.

Πώς να μαγειρέψετε σουφλέ

Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε ένα σουφλέ συκωτιού σύμφωνα με τη συνταγή. Όλες οι μεμβράνες κόβονται από το συκώτι κοτόπουλου και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε 4 μέρη, ώστε να είναι βολικό να το σπρώχνετε στην τρύπα του μύλου κρέατος.

Η λεπτή εξωτερική στρώση κόβεται από τα καρότα, πλένεται και χωρίζεται σε κομμάτια. Έπειτα όλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί, μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία δύο φορές για να γίνει πιο ομοιογενής ο κιμάς.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα (ή το γάλα) με τα αυγά με ένα σύρμα και μετά προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, μαύρο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμο το μείγμα γάλακτος, προστίθεται στον κιμά από το συκώτι και τα λαχανικά και ανακατεύεται καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος.

Σουφλέ ψησίματος στο φούρνο

Μετά το μαγείρεμα, το τεμάχιο εργασίας στέλνεται σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή και να απλώσετε το κάτω μέρος και το πλάιπλευρές με λαδόχαρτο. Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο να τραβήξετε το έτοιμο σουφλέ χωρίς να καταστρέψετε το σχήμα του.

Είναι επιθυμητό να προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων, ψήστε το σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Θα χρειαστούν 40 με 45 λεπτά για να ψηθεί. Για να μάθετε την ετοιμότητα του πιάτου, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα, κατεβάζοντάς το στο σουφλέ. Δεν πρέπει να μείνει ούτε ψίχα σε ένα ξύλινο ραβδί, τότε το σουφλέ είναι εντελώς έτοιμο. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλετε από το μπολ.

Συνταγή για σιμιγδάλι

Ας μοιραστούμε με τους αναγνώστες μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μια λίβρα συκώτι κοτόπουλου.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 100 ml κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αυτό το σουφλέ είναι απίστευτα τρυφερό και ομοιόμορφο. Μπορεί να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί για πρωινό ή να προστεθεί σε βρεφικό κουάκερ ως συστατικό κρέατος.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Το επεξεργασμένο και πλυμένο συκώτι κοτόπουλου με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια χτυπιέται με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή κιμά, προστίθεται κρέμα γάλακτος και ζυμώνεται ξανά.

Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά με ένα σύρμα σε δυνατό αφρό, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε. Στη συνέχεια, ο κιμάς ανακατεύεται με το μείγμα χτυπημένων αυγών, περιχύνεται το σιμιγδάλι και ανακατεύεται καλά.

Το καλούπι σιλικόνης ή τεφλόν λιπαίνεταιβούτυρο στον πάτο και στα πλαϊνά και ρίχνουμε το υγρό μείγμα. Το σουφλέ ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για μισή ώρα κατά μέσο όρο. Ελέγξτε την ετοιμότητα με δοκιμασμένο τρόπο με ένα ξύλινο ραβδί.

Λεπτό σουφλέ

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί σιμιγδάλι, αντικαθίσταται από αλεύρι σίτου και μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν τόσο της υψηλότερης ποιότητας όσο και της πρώτης. Δεν έχει μεγάλη σημασία. Η βασική διαφορά αυτής της συνταγής με τις προηγούμενες δεν είναι στην επιλογή των υλικών, αλλά στον τρόπο παρασκευής.

Έτσι, με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, τρίψτε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά προτείνεται να κόβονται σε μικρά κομμάτια για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα. Στον κιμά θα φαίνονται μικρά κομμάτια καρότα. Αν θέλετε ένα πιο ομοιόμορφο σουφλέ, τότε μπορείτε να παραλείψετε τα καρότα από τον κιμά.

Για να γίνει το πιάτο τρυφερό, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Το πρώτο προστίθεται αμέσως στον κιμά και ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Και οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν σε έναν απότομο αφρό. Για να αποκτήσετε γρήγορα μια μάζα αέρα με κορυφές, συνιστάται να διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψετε και επίσης να προσθέσετε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι στις πρωτεΐνες κατά το χτύπημα.

Ο αφρός πρωτεΐνης αναμειγνύεται απαλά με τον κιμά και χύνεται στο προετοιμασμένο ταψί. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, το σουφλέ αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό, απλά λιώνει στο στόμα σας. Το πιάτο θα αρέσει τόσο στα μικρά παιδιά όσο και στα ενήλικα μέλη της οικογένειας. Δεν είναι ντροπή να το υποβάλλεις σε κανένα εορταστικό γλέντι.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειροι σεφ αλλάζουν συχνά υλικά για να ταιριάζουν με το γούστο τους. Ναι, αντί γιακρέμα χρησιμοποιήστε γάλα ή μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Αντί για αλεύρι σίτου, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν λευκό ψωμί ή ένα τσουρέκι βρεγμένο σε νερό ή γάλα.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σουφλέ με έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο. Το καλοκαίρι, προσθέστε βιταμίνες, όπως ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται οπτικά από το σχηματισμό μιας πυκνής χρυσής κρούστας από πάνω. Στο κόψιμο, το σουφλέ πρέπει να έχει μια γκριζωπή απόχρωση. Εάν ο κιμάς του συκωτιού είναι ακόμα ροζ, τότε βάλτε το ταψί στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

Όταν σερβίρετε σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε επιπλέον να ρίξετε σάλτσα, μαγιονέζα ή κέτσαπ. Αυτό θα προσθέσει ζουμερό στο πιάτο.

Το Το σουφλέ μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε μεγάλο ταψί όσο και σε μικρά προϊόντα σιλικόνης ή μεταλλικά σε μερίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά ή σαλάτα λαχανικών. Το ντελικάτο σουφλέ ταιριάζει υπέροχα με ελαφρώς φρυγανισμένο τοστ. Έτσι, βάλτε μια λεπτή φέτα σουφλέ στο ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα φρέσκια ντομάτα και ένα κλωνάρι άνηθο.

Στο άρθρο, εξετάσαμε λεπτομερώς αρκετές δημοφιλείς συνταγές για σουφλέ από συκώτι κοτόπουλου με φωτογραφία. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο μόνοι σας, όλα θα λειτουργήσουν ακόμη και για μια αρχάριο οικοδέσποινα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με νέες συνταγές, ευχαριστήστε τα μέλη της οικογένειας με νόστιμα πιάτα! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!