Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από αυτό, καθώς συνδυάζεται αρμονικά με πολλά υλικά. Αυτά είναι σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά, κατσαρόλες. Επιπλέον, τα πιάτα από αυτό παρασκευάζονται πολύ απλά. Λοιπόν, με τι να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια; Το άρθρο παρουσιάζει πολλές συνταγές με περιγραφές βήμα προς βήμα. Ίσως βοηθήσουν όσους δεν ξέρουν ακόμα πώς να μαγειρεύουν υπέροχα πράσινα φασόλια.

Μπέικον σαλάτα

Αυτό το όσπριο είναι το τέλειο συστατικό για μια ποικιλία από σαλάτες. Για παράδειγμα, για αυτό το πολύ απλό και συνάμα χορταστικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια (και τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα θα κάνουν);
• 300g πατάτες;
• ένα κόκκινο κρεμμύδι;
• 50g μπέικον;
• δύο κουταλιές της σούπας ξίδι και νερό η καθεμία;
• ένα ζευγάρι κλωναράκια μαϊντανού;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βράζετε τις πατάτες σακάκι σε αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσει, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε στα μισά κύκλους.
2. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες και μουλιάστε σε ένα μείγμα από ξύδι και νερό για δέκα λεπτά.
3. Κόβουμε τα φασόλια σε μικρά, περίπου ίσα κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για επτά λεπτά. Εάν είναι παγωμένο, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε. Μόλις ψηθούν τα φασόλια, ρίξτε τα αμέσως με παγωμένο νερό και κρατήστε το για δύο με τρία λεπτά. Αυτό θα το κρατήσει λαμπερό πράσινο.
4. Βάλτε τις πατάτες και τα φασόλια σε ένα μπολ.
5. Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά το προσθέτουμε στα φασόλια και τις πατάτες.
6. Προσθέστε το κρεμμύδι τουρσί, στραγγίστε πρώτα τη μαρινάδα από αυτό (αλλά δεν χρειάζεται να το ρίξετε ακόμα) και περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
7. Αν δεν υπάρχει αρκετό οξύ στη σαλάτα, προσθέστε λίγη μαρινάδα και αλάτι για γεύση.
8. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον ρίχνουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε.

Ολλανδική σούπα

Δεν ξέρετε πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια; Δοκιμάστε αυτή την απλή σούπα, ίσως γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Τι να πάρετε:

• 300g κρέας (χοιρινή κοιλιά);
• 120g λευκά φασόλια;
• 250-300g πράσινα φασόλια;
• 100g πατάτες;
• πιπέρι;
• σέλινο;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Λευκά φασόλια ταξινομημένα, πλυμένα και μουλιασμένα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
2. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μουλιασμένα λευκά φασόλια, ρίχνουμε νερό και το στέλνουμε στη φωτιά.
3. Όταν το νερό στην κατσαρόλα βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε τα φασόλια.
4. Πλένουμε τα πράσινα φασόλια, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στη σούπα.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε επίσης στο πιάτο.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τρία κλαδιά σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως για μισή ώρα.
7. Αλάτι και πιπέρι πριν το τελείωμα.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια για γαρνιτούρα

Τα συνοδευτικά με πράσινα φασόλια ετοιμάζονται γρήγορα και συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Και τώρα μια πολύ απλή συνταγή, που θα απαιτήσει τα ακόλουθα υλικά:

• 300g πράσινα φασόλια;
• 200 ml κρέμα γάλακτος 10%;
• 15g βούτυρο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Βράζουμε τα φασόλια: προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε λίγο, αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για πέντε έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει.
3. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτό, ρίχνουμε τα φασόλια και τη σκελίδα σκόρδο λιωμένο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ενώ ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε την κρέμααλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα.

Με ψάρι σε αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια; Φυσικά με ψάρι! Είναι τέλειοι ο ένας για τον άλλον. Για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350g φιλέτο ψαριού;
• μία λάμπα;
• ένα μεγάλο καρότο;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 150g πράσινα φασόλια;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της κουζίνας, βάλτε το κρεμμύδι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα", μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
4. Προσθέστε τριμμένα καρότα και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Βάζετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό αν χρειαστεί, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew" για μισή ώρα.
6. Προσθέστε ψάρι, αλάτι, μαγειρέψτε 15 λεπτά ακόμη.
7. Βάζουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Το ψάρι με φασόλια είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Ως συνοδευτικό, ο πουρές είναι κατάλληλος.

Με λάχανο

Αυτό με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια είναι το λάχανο. Ιδανικό πιάτο για νηστίσιμο, άλλωστε είναι πολύ απλό και γρήγορο στην παρασκευή του. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι:

• 300 g λευκό λάχανο;
• 200 g πράσινα φασόλια;
• μία λάμπα;
• 10 g άνηθο;
• 100ml νερό (μισό φλιτζάνι);
• καντίναμια κουταλιά φυτικό λάδι;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια σε τηγάνι με λάχανο:

1. Αφαιρέστε τα επάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε το στη μέση. Για αυτό το πιάτο αρκεί μισό μεσαίο πιρούνι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
3. Βάζουμε το λάχανο σε ένα μπολ με κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
4. Βράσε τα πράσινα φασόλια σε αλατισμένο νερό (μαγειρέψτε πέντε λεπτά μετά το βράσιμο) και μετά τα στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
5. Βάζουμε τα φασόλια στο μπολ με το λάχανο και τα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Αλάτι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.
6. Σερβίρετε το πιάτο γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Το δείπνο με λίγες θερμίδες είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους νηστικούς, αλλά και όσους κάνουν δίαιτα.

Σχετικά με τα κατεψυγμένα φασόλια

Φυσικά, τα νεαρά φρέσκα φασόλια είναι τα πιο υγιεινά, αλλά συχνά μόνο κατεψυγμένα είναι διαθέσιμα. Και τότε τίθεται το ερώτημα πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.

Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Εάν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, θα σας βοηθήσει πάντα κατά καιρούς. Τα κατεψυγμένα φασόλια συνήθως δεν χρειάζονται προπαρασκευή, δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν πάντα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. Είναι έξι μήνες. Με ανεξάρτητοΤα φασόλια συγκομιδής πρέπει να αναγράφουν την ημερομηνία στις συσκευασίες. Εάν ένα ημικατεργασμένο προϊόν αγοράζεται σε ένα κατάστημα, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Πριν αγοράσετε, πρέπει να επιθεωρήσετε τα τελειωμένα φασόλια: κατά την ανίχνευση της συσκευασίας, τα κομμάτια των πράσινα φασόλια πρέπει να είναι καλά διαχωρισμένα μεταξύ τους, δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους σε ένα κομμάτι. Το κόλλημα μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης, επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη.

Πώς να ετοιμάσετε πράσινα φασόλια

Αν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το προϊόν πριν το μαγείρεμα, τότε πρέπει να το κάνετε στον κοινό θάλαμο του ψυγείου στο κάτω ράφι. Αυτή είναι η πιο ήπια μέθοδος, η οποία, ωστόσο, απαιτεί πολύ χρόνο. Εάν το πιάτο θα ετοιμαστεί το πρωί, είναι βολικό να μεταφέρετε τα φασόλια από την κατάψυξη στον κοινό θάλαμο το βράδυ. Οι αποψυγμένοι λοβοί πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό.

Αν χρειάζεται να ξεπαγώσετε γρήγορα τα φασόλια, μπορείτε να τα πλύνετε σε ζεστό νερό. Εάν μετά το πρώτο ξέπλυμα δεν έχει ξεπαγώσει, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τους λοβούς σε ζεστό νερό με σκοπό την απόψυξη - έτσι μπορείτε να χάσετε σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών.

Τα έτοιμα κατεψυγμένα φασόλια είναι πολύ βολικά στη χρήση, καθώς καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια του βέλτιστου μεγέθους. Καλό είναι να μην υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Η καλύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι το βράσιμο. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 8 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν τα βρασμένα φασόλια μαγειρευτούν ή τηγανιστούν περαιτέρω, ο χρόνος βρασμού πρέπει να μειωθεί στο μισό. Προς τηνμαγειρέψτε τα πράσινα φασόλια γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Ο πιο φειδωλός τρόπος μαγειρέματος είναι ο ατμός, στον οποίο διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο χρήσιμα στοιχεία. Είναι βολικό να αχνίζετε τα φασόλια σε αργή κουζίνα, αλλά μπορείτε να το κάνετε σε διπλό βραστήρα, ακόμα και σε κανονικό τηγάνι με τρυπητό.

Και τώρα για το τι μπορείτε να μαγειρέψετε με κατεψυγμένα φασόλια.

Σε τηγάνι

Οι λοβοί βρασμένοι με τον κλασικό τρόπο μπορεί να φαίνονται πολύ ήπιοι σε κάποιους. Επομένως, αξίζει να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σε ένα τηγάνι μετά το βράσιμο για να έχετε μια πιο πικάντικη γεύση.

Πρώτα απ' όλα, τα φασόλια πρέπει να ξεπαγώσουν, να πλυθούν και να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν - αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο, που έχουν προηγουμένως κοπεί με ένα μαχαίρι, σε χρυσαφί απόχρωση. Όταν το σκόρδο απελευθερώσει τη γεύση του στο λάδι, αφαιρέστε το.

Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, το μεταφέρουμε στο τηγάνι και το τηγανίζουμε σε σκόρδο λάδι ανακατεύοντας για δύο με τρία λεπτά, όχι άλλο.

Συνταγή αυγών

Αυτό είναι ένα απλό πιάτο - μπορεί να είναι ένα καλό πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 500g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια;
• ένα κρεμμύδι;
• τρία αυγά;
• τριμμένο πιπέρι;
• τηγάνισμα λαχανικώνλάδι;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ξεπαγώστε τα φασόλια, ξεπλύνετε και κόψτε ακόμα πιο μικρά αν θέλετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε σε λάδι.
3. Προσθέστε φασολάκια στο κρεμμύδι, ρίξτε νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, αλατίζουμε τα φασόλια και ρίχνουμε μέσα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Αν θέλετε, προσθέστε λιωμένο σκόρδο στο πιάτο στο τέλος του στιφάδου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Σερβίρετε φασόλια με αυγό και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μανιτάρια

Τι να μαγειρέψετε με κατεψυγμένα πράσινα φασόλια; Στην πραγματικότητα, όλα είναι ίδια με τα φρέσκα. Για παράδειγμα, στιφάδο με μανιτάρια. Ποια προϊόντα για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 500g κατεψυγμένοι λοβοί;
• ένα κρεμμύδι;
• 300 g μανιτάρια (ιδανικά λευκά, αλλά τα μανιτάρια θα κάνουν);
• αλάτι, πιπέρι;
• 100 ml χυμό ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό);
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ετοιμάστε τα μανιτάρια. Εάν πρόκειται για φρέσκα μανιτάρια, τότε δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία. Εάν πρόκειται για κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια, πρέπει να αποψυχθούν και να πλυθούν. Συνιστάται να προβράζετε τα φρέσκα του δάσους - πέντε έως επτά λεπτά.
2. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτάπιάτα και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι για τρία έως πέντε λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
3. Βάλτε τα ξεπαγωμένα φασόλια στα μανιτάρια, ρίξτε το χυμό ντομάτας (ή νερό), προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν.

Με κρέας

Για να μαγειρέψετε υπέροχα πράσινα φασόλια σε ένα τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε κρέας σε αυτό. Πρέπει να πω ότι αυτά τα δύο συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Επιπλέον, έχοντας μαγειρέψει φασόλια με κρέας, παίρνουμε αμέσως δύο πιάτα σε ένα - και ένα συνοδευτικό και ένα κυρίως.

Τι χρειάζεστε:

• 0,5 kg κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό);
• 0,5kg κατεψυγμένα φασόλια;
• 30g καρύδια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• bulb;
• κάρδαμο;
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ;
• αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε το κρέας ελαφρά με νερό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, τσιγαρίζουμε λίγο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό ή ζωμό στο τηγάνι (περίπου 50 ml).
3. Βράζετε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν, ρίξτε το κρέας, αλάτι, προσθέστε τζίντζερ και κάρδαμο, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Όταν περάσουν πέντε λεπτά, βάζουμε σε ένα πιάτο ψιλοκομμένα καρύδια και το σκόρδο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά.

Έτοιμα φασόλια με κρέαςτακτοποιήστε σε πιάτα και πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά - κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Συμβουλές

Παρά το γεγονός ότι τα πράσινα φασόλια είναι ένα υγιεινό προϊόν, έχουν επίσης αντενδείξεις. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έξαρση ασθενειών του πεπτικού συστήματος, καθώς και με εντερική απόφραξη.

Μόνο τα βρασμένα φασόλια με μικρή ποσότητα αλατιού είναι κατάλληλα ως τροφή διαίτης. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ντρέσινγκ με ξύδι, ελαιόλαδο και κρεμμύδι.

Τα αμπελοφάσουλα προκαλούν μετεωρισμό. Για να μειωθεί ο σχηματισμός αερίων, συνιστάται να το βράζετε σε δύο νερά.

Για να αρωματίσετε ένα πιάτο με φασόλια, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά: ρίγανη, κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, βότανα Προβηγκίας, δεντρολίβανο. Τα καρυκεύματα όπως το τζίντζερ, η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ρυζιού προσθέτουν μια κινέζικη πινελιά στο πιάτο.

Τα παρακάτω συστατικά συνδυάζονται καλύτερα με πράσινα φασόλια:

• τομάτες;
• πιπεριά;
• πράσινα μπιζέλια;
• καλαμπόκι;
• σκόρδο;
• greens.

Τα φασόλια είναι καλά για κρέας και ψάρι, δημητριακά και ζυμαρικά, θαλασσινά.

Δεν ταιριάζει καλά με πατάτες και λαχανικά, που οδηγούν σε μετεωρισμό.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε με τι να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια. Επιλέξτε τις συνταγές που σας ταιριάζουν και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση για όλη την οικογένεια.