Συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν βαριέστε τα κουλουράκια, τα κέικ με μπισκότα ή τα τριαντάφυλλα βουτύρου, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στην πουτίγκα σοκολάτας. Αυτό το επιδόρπιο επινοήθηκε από Άγγλους σεφ. Είναι η πιο ντελικάτη αέρινη λιχουδιά με δομή που λιώνει στο στόμα. Μεταξύ του τεράστιου αριθμού συνταγών πουτίγκας, σήμερα επιλέξαμε τις πιο δημοφιλείς, προσιτές για αρχάριους μάγειρες, φθηνές, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα και την τιμή των υλικών, ενώ σας επιτρέπουν επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο.

Κλασική αγγλική έκδοση

Αυτή είναι ίσως η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη συνταγή για πουτίγκα σοκολάτας από τις νοικοκυρές. Η βάση του πιάτου θα είναι αγελαδινό γάλα υψηλής ποιότητας και σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Εάν είναι δυνατόν, προμηθευτείτε μόνο τέτοια προϊόντα. Αλλά αν το πλησιέστερο κατάστημα δεν πουλά αγροτικά προϊόντα και δεν έχετε αγοράσει ακόμη κοτέτσι ή αχυρώνα, τότε απλώς επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Λίστα συστατικών

• Ενάμιση λίτρο γάλα.
• 1 κ.σ μεγάλο. άμυλο.
• Κακάο - 75g
• 260 γραμμάρια ζάχαρη.
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι.
• 120 ml κρέμα.
• Τρίααυγά κοτόπουλου.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με ψηλές άκρες. Χτυπάμε καλά με το μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά τον κρόκο του αυγού στο μείγμα. Όταν ανακατευτεί καλά η μάζα του γάλακτος, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρι, άμυλο και κακάο. Βάζουμε τα πιάτα με καλά ανακατεμένα υλικά στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά είναι μέτρια. Χρόνος - 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Μόλις η πουτίγκα σοκολάτας αρχίσει να αποκτά την απαραίτητη πυκνότητα, μπορείτε να σβήσετε τον καυστήρα.

Ρίξτε το μείγμα κρεμώδους-σοκολάτας που προκύπτει σε προπαρασκευασμένα μπολ ή συνηθισμένα ποτήρια. Βάζουμε την πουτίγκα στο ψυγείο. Ο ελάχιστος χρόνος ψύξης είναι δυόμιση ώρες.

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Τέτοια πουτίγκα σοκολάτας (μια φωτογραφία του γλυκού παρουσιάζεται στο άρθρο) μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως "γαρνιτούρα" για τηγανίτες, τηγανίτες, σφολιάτες, πίτες φρούτων, πίτες μούρων, μάφιν, μελόψωμο και ούτω καθεξής. Αν το γλυκό «πηγαίνει δωρεάν για κολύμπι», τότε προτείνεται να το διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα, κρέμα ή παγωτό. Ακόμη και οι πουτίγκες που είναι λίγο πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη φαίνονται νόστιμες. Πολλοί σεφ διακοσμούν τα επιδόρπια με φύλλα μέντας. Το απίστευτο άρωμα αυτών των χόρτων, αναμεμειγμένο με τη μυρωδιά της σοκολάτας και της φυσικής κρέμας, δίνει ένα πραγματικό πυροτέχνημα γευστικών ενώσεων.

Γκουρμέ συνταγή πουτίγκας σοκολάτας με φωτογραφία

Αυτή η συνταγή είναι περισσότερηκατάλληλο εάν ο στόχος σας είναι να σερβίρετε επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι, να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή να παρακαλέσετε τους ιδιότροπους καλοφαγάδες. Η κλασική συνταγή πουτίγκας ενισχύεται με μερικά γκουρμέ υλικά. Το πιάτο θα έχει μια νότα κανέλας, φυσική μαύρη σοκολάτα, άρωμα φρεσκοτριμμένου αμύγδαλου, εκλεκτό τυρί μασκαρπόνε και, φυσικά, λίγο ρούμι.

Λίστα συστατικών

• 760 ml γάλα.
• 300g φράουλες.
• 6g κανέλα.
• 240 g τυρί.
• 220g μαύρη σοκολάτα.
• 65g αμύγδαλα.
• 140 g ζάχαρη.
• Μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Σε αυτή τη συνταγή, τα προϊόντα θα αναμειχθούν με γάλα, το οποίο είναι ήδη στο μάτι της κουζίνας και σχεδόν βρασμένο. Μόλις το υγρό συστατικό φτάσει στην απαιτούμενη κατάσταση βρασμού, προσθέστε σε αυτό το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα πιάτο που θα μπορούσε να έχει χοντρό πάτο και τοίχους. Σε μια τέτοια κατσαρόλα, η σπιτική πουτίγκα σοκολάτας δεν θα καεί ποτέ. Ανακατέψτε καλά τη μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Ανοίξτε το μικρότερο αέριο, αφήστε το τηγάνι για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τρίμματα από δύο σοκολατένιες μπάρες. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μόλις λιώσει η σοκολάτα στο μείγμα του γάλακτος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρούμι αναμεμειγμένο με κανέλα μπορεί να προστεθεί σε αυτό το στάδιο. Κρυώνουμε την πουτίγκα. Όταν η θερμοκρασία του γλυκού φτάσει τους 50-55 βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε τυρί μασκαρπόνε. Όλα τα συστατικάχτυπάμε καλά με το μπλέντερ ή το μίξερ, ώστε το πιάτο να γίνει ευάερο και πλούσιο. Βάζετε τη μάζα σε προετοιμασμένες φόρμες για πουτίγκα, αφήνετε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Τα αμύγδαλα προσθέτουν μια εξαιρετική πινελιά στο πιάτο. Πριν σερβίρετε το γλυκό, συνιστάται να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τα αμύγδαλα μπορούν να θρυμματιστούν με μύλο καφέ, γουδί χειρός και απλά να κοπούν σε λεπτές πλάκες. Πασπαλίζουμε την πουτίγκα σοκολάτας με ζάχαρη άχνη, διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς.

Πουτίγκα μικροκυμάτων

Συμφωνώ, δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για να μάθετε πολύπλοκες συνταγές για πιάτα επιδόρπιου. Τι γίνεται αν δεν απομένουν δύο ώρες για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά; Πώς να φτιάξετε γρήγορα πουτίγκα σοκολάτας εάν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι; Σας προσφέρουμε μια καθολική επιλογή, η οποία μπορεί να ονομαστεί γρήγορη συνταγή. Ο κύριος «βοηθός» θα είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων. Με τη βοήθειά του ο χρόνος μαγειρέματος από δύο ώρες θα μειωθεί σε 10 λεπτά.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα

• 180g ζάχαρη.
• 190g μαργαρίνη.
• Ποτήρι γάλα.
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι.
• Μπέικιν πάουντερ.
• 55g κακάο.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.

Μαγειρική διαδικασία

Η Μαργαρίνη, που ήταν στο ψυγείο, πρέπει να αφαιρεθεί και να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέστε τη μαλακή μάζα με κακάο και ζάχαρη. Τα αυγά χτυπάμε με κρύο γάλα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το ρίχνουμε αραιόπίδακα στη βάση λαδιού. Το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με το μπέικιν πάουντερ και προστίθεται στην κύρια ζύμη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ένα ισχυρό μίξερ για τη δουλειά, ένα κανονικό σύρμα δεν θα είναι σε θέση να προσφέρει τη σωστή λαμπρότητα και αερισμό.

Προετοιμάστε τα καλούπια σιλικόνης όπως αφήνονται να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώνουμε τη μάζα σοκολάτας στις φόρμες, τη στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για ψήσιμο υψηλής ποιότητας, 6-7 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία θα είναι αρκετά. Συνιστάται να διακοσμήσετε το γλυκό με σαντιγί, καρύδα ή ξηρούς καρπούς.

Μυστικά και κόλπα

• Δεν συνιστάται να βάζετε πολλά πρόσθετα σε πουτίγκα σοκολάτας, για παράδειγμα, σταφίδες, γιατί η ζύμη δεν φουσκώνει.
• Επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλ: κονιάκ, ρούμι, κονιάκ.
• Η πουτίγκα ψήνεται σύμφωνα με την αρχή του μπισκότου, δηλαδή το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου ή το χτύπημα κατά τη διάρκεια του ψησίματος απαγορεύεται αυστηρά.
• Για ένα αφράτο, αφράτο επιδόρπιο, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
• Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη θα φουσκώσει καλά όταν εκτεθεί σε θερμοκρασία. Σας συμβουλεύουμε να συμπληρώσετε τη φόρμα στις 3/4.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της πουτίγκας με μια οδοντογλυφίδα. Επιπλέον, μια καλά ψημένη πουτίγκα θα τραβήξει καλά από τα τοιχώματα της φόρμας, κάτι που θα είναι και ένδειξη ετοιμότητας για ψήσιμο.
• Η πουτίγκα μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με κρέμα ή κρέμα, αλλά και με ποικιλία μούρων. Η σοκολάτα ταιριάζει με φράουλες, φρέσκα βατόμουρα, λίγα φραγκοστάφυλα, αρωματικήcranberries.