Roll-cake "Fairy Tale"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρουσιάζονται τα άφθονα γλυκά στα ράφια των ζαχαροπλαστείων, γλυκά, κέικ, ψωμάκια και μπισκότα. Μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι από αυτό που βλέπετε στο μαγαζί στο σπίτι, αλλά πολλές νοικοκυρές εμποδίζονται από την κοπιαστική μαγειρική.

Το ρολό κέικ είναι ένα είδος λιχουδιάς που οι άπειρες νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν μόνες τους λόγω της υποτιθέμενης πολυπλοκότητας αυτής της διαδικασίας. Αλλά αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, μπορείτε να καταλάβετε ότι όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά και αρκετά εφικτά. Το όνειρο να ευχαριστήσει επισκέπτες και νοικοκυριά με σπιτικά γλυκά θα γίνει πραγματικότητα.

Υλικά για μπισκότο

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο αριστούργημα ζαχαροπλαστικής όπως το ρολό, πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο.

Πριν αρχίσετε να ετοιμάζετε τη ζύμη για το μπισκότο, πρέπει πρώτα να ανάψετε το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών, και επίσης να πάρετε ένα ταψί για το μελλοντικό ρολό.

Η προετοιμασία ενός μπισκότου δεν είναι καθόλου δύσκολη, πρέπει να το έχετε στο ψυγείο:

- αυγά (τέσσερα κομμάτια);

- κρυσταλλική ζάχαρη (120 γραμμάρια);

- αλεύρι (120 γραμμάρια, κατά προτίμηση κοσκινισμένο).

Μαγειρεύοντας ένα μπισκότο

Πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασίαδιαχωρισμός και χτύπημα σωματιδίων αυγού - πρωτεΐνη και κρόκος.

Προσπαθούμε να μην μπει ο κρόκος στην πρωτεΐνη, διαφορετικά οι πρωτεΐνες δεν θα φουσκώσουν κατά το χτύπημα.

Ένας σημαντικός κανόνας κατά το χτύπημα των πρωτεϊνών είναι ότι πρέπει να τοποθετούνται σε στεγνό, καθαρό μπολ.

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής ανοιχτοκίτρινη αφρώδης μάζα.

Στη συνέχεια, πλύνετε και στεγνώστε το σύρμα. Ας αρχίσουμε να χτυπάμε τις πρωτεΐνες.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός που δεν πέφτει όταν αναποδογυρίσετε το μπολ.

Ήρθε η ώρα να ανακατέψετε τα μέρη του χτυπημένου αυγού.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια σπάτουλα σιλικόνης και προσθέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες στους κρόκους.

Το κοσκινισμένο αλεύρι πρέπει να ενωθεί με τη μάζα των αυγών με μια σπάτουλα σιλικόνης, προσεκτικά, αλλά ταυτόχρονα ανακατεύοντας γρήγορα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, νησίδες από αλεύρι στη ζύμη και οι πρωτεΐνες να μην προλάβουν να διευθετώ.

Ψήσιμο ενός μπισκότου

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με λαδόκολλα, το οποίο αλείφουμε επίσης γενναιόδωρα με το ίδιο λίπος.

Αδειάστε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί και απλώστε απαλά με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για όχι περισσότερο από 13 λεπτά, ενώ το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο του κέικ απαγορεύεται, καθώς η ζύμη θα πέσει λόγω απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.

Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, βγάζουμε το ταψί, κρυώνουμε το μπισκότο χωρίς να το αφαιρέσουμε από τη φόρμα και την περγαμηνή. Korzhσκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Κρέμα "Charlotte"

Το Το μπισκότο είναι ένα είδος κέικ που παίζει καλά με πολλούς τύπους κρέμες και εμποτισμούς, ειδικά με τις λιπαρές εκδοχές τους. Το ρολό κέικ ταιριάζει πολύ με κρέμες βουτύρου. Θα εξετάσουμε τη συνταγή για μια από τις πιο τρυφερές και νόστιμες.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

- βούτυρο (200 γραμμάρια, το βούτυρο πρέπει να είναι λιπαρό και υψηλής ποιότητας);

- αυγά (δύο κομμάτια);

- γάλα (125 χιλιοστόλιτρα);

- κρυσταλλική ζάχαρη (170 γραμμάρια);

- ζάχαρη βανίλιας (ένα φακελάκι);

- κονιάκ (μία κουταλιά της σούπας);

- κακάο σε σκόνη (ένα κουταλάκι του γλυκού).

Ξεκινήστε να φτιάχνετε κρέμα

Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, χωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και ανακατέψτε τους τελευταίους με το γάλα. Φιλτράρουμε τη μάζα που προκύπτει για να φύγει η μεμβράνη του κρόκου. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια.

Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε τη μάζα που προκύπτει με μια μεμβράνη και ψύξτε στους περίπου είκοσι βαθμούς.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με ένα μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, σχεδόν λευκή μάζα. Προσθέτετε περιοδικά μια κουταλιά κρυωμένο σιρόπι και χτυπάτε, η τελευταία κουταλιά πρέπει να είναι με κονιάκ.

Η κρέμα που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη και να προσθέσετε κακάο σε ένα από αυτά,ανακατεύουμε και χτυπάμε. Το λευκό μέρος της κρέμας μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη και να βαφτεί στα επιθυμητά χρώματα με βαφές.

Σιρόπι

Αυτό είναι το πιο εύκολο βήμα και απαιτεί ρολό.

Θα χρειαστείτε:

- νερό 115 γραμμάρια;

- κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια);

- κονιάκ (μία κουταλιά της σούπας).

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση, κρυώστε και προσθέστε το κονιάκ.

Το σιρόπι μούσκεμα του μπισκότου είναι έτοιμο.

Συναρμολόγηση ρολό κέικ

Βγάζουμε το κέικ μπισκότου από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και την περγαμηνή, κόβουμε ομοιόμορφα τις άκρες.

Τρία το υπόλοιπο κέικ στον τρίφτη και προσθέστε σκόνη κακάο στη μάζα (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού). Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα στεγνό ταψί και στεγνώστε λίγο στο φούρνο.

Επιστροφή στο κέικ που περιμένει να μουλιαστεί σε σιρόπι. Κάντε το καλύτερα με ένα κουτάλι ή ένα πινέλο.

Σε συνέχεια, ξεκινώντας από την άκρη από την οποία θα στρίψουμε το κέικ, απλώνουμε αρκετή λευκή κρέμα. Τυλίξτε προσεκτικά.

Απλώστε κρέμα σοκολάτας πάνω από το ρολό που προκύπτει. Καλύπτουμε τα πλαϊνά του αριστουργήματός μας με ξερά ψίχουλα μπισκότου.

Αν επιθυμείτε μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του ζαχαροπλαστείου με πολύχρωμες κρέμες.

Η ομορφιά που προκύπτει στέλνεται στο ψυγείο για αρκετές (πέντε-έξι) ώρες για καλύτερο εμποτισμό.

Το ρολό κέικ, τη φωτογραφία του οποίου μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!