Πατημένη ρέγγα. Συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, είναι το αγαπημένο πιάτο των περισσότερων ανθρώπων στη χώρα μας. Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο δύσκολο είναι να βρει ένα καλό ψάρι στο κατάστημα - είτε δεν το αλατίζουν είτε, αντίθετα, βάζουν πάρα πολλά μπαχαρικά. Αφού διαβάσετε τις συνταγές μας, θα μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς να ξοδέψετε πολύ κόπο.

Πατημένη ρέγγα

Σύγχρονοι γιατροί και διατροφολόγοι συχνά διαφωνούν για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του τύπου κονσερβοποίησης. Από τη μία πλευρά, τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιέχουν επαρκή ποσότητα λίπους - 20-30%. Ωστόσο, αυτά είναι βασικά όλα τα υγιή λιπαρά οξέα που πρέπει να λαμβάνει ένα άτομο κάθε μέρα. Η αλατισμένη ρέγγα δεν θα κάνει πολύ κακό στη σιλουέτα σας αν δεν την ανακατέψετε με άλλα λιπαρά και γρήγορους υδατάνθρακες. Έτσι, το αγαπημένο σε όλους «γούνινο παλτό» δεν πρέπει να στολίζει το τραπέζι σας κάθε μέρα, διαφορετικά τα περιττά κιλά θα ανακοινωθούν πολύ σύντομαο ίδιος. Μην ξεχνάτε ότι το αλάτι που περιέχεται σε ένα τέτοιο ψάρι συγκρατεί νερό στο σώμα. Και αυτό σημαίνει ότι, σηκώνοντας το πρωί στη ζυγαριά, μπορείτε να δείτε σημαντική αύξηση του βάρους. Αλλά δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, καθώς το νερό θα φύγει φυσικά με τον καιρό, μαζί με τα νούμερα που τρομάζουν κάθε γυναίκα.

Αλάτισμα ρέγγας σε άλμη

Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να αγοράσουν το τελικό προϊόν στα σούπερ μάρκετ, καθώς έχουν ακούσει πολλές ιστορίες για αδίστακτους κατασκευαστές και πωλητές. Όπως γνωρίζετε, η μυρωδιά του σάπιου ψαριού κρύβεται πιο εύκολα αν το κρατήσετε σε μαρινάδα για αρκετές ημέρες ή το καπνίσετε. Σήμερα, τέτοιες περιπτώσεις δεν είναι πολύ συχνές, αλλά είναι ακόμα πιο ασφαλές να μαγειρεύετε μόνοι σας το ψάρι.

Λοιπόν, αλατισμένη ρέγγα, συνταγή:

Ρίξτε ένα λίτρο καθαρό νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, έξι κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς πάνω), τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης, βράζουμε τη μαρινάδα μας για λίγα λεπτά

Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα ψάρια (ένα κιλό) με τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε οποιοδήποτε δοχείο. Μπορεί να είναι ένα βάζο 3 λίτρων, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μακρόστενο πλαστικό δοχείο

Ψύξτε την άλμη και περιχύστε τα ψάρια. Μετά από αυτό, το δοχείο θα πρέπει να σταλεί σε κρύο μέρος για τρεις ημέρες

Η έτοιμη ρέγγα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, ορεκτικά και πίτες. Αν υπάρχει χαβιάρι μέσα στο ψάρι σας, τότε μπορείτε να φτιάξετε και νόστιμα σάντουιτς από αυτό.

Ξηρό αλάτι

Η αλατισμένη σπιτική ρέγγα είναι καλήπου δεν περιέχει τεχνητά συντηρητικά, γλυκαντικά ή ενισχυτικά γεύσης. Η σιγουριά ότι σερβίρετε ένα φυσικό προϊόν θα ανακουφίσει τους φόβους για την υγεία των μελών της οικογένειάς σας. Ναι, και μια τέτοια αλατισμένη ρέγγα γίνεται πολύ νόστιμη.

Συνταγή:

Αποψυγμένο ή φρέσκο ψάρι (ένα κιλό) κομμένο κατά μήκος της πλάτης και μετά χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα

• Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο ή αρκεύθου. Τρίψτε το φιλέτο με το μείγμα που προκύπτει, τυλίξτε το σε μια σακούλα ή μεμβράνη και βάλτε το προϊόν στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε και μετά από άλλες δύο ημέρες, ένα νόστιμο σνακ θα είναι έτοιμο.

Ρέγγα για ένα σνακ

Αν οι καλεσμένοι είναι έτοιμοι να σας πάνε και δεν είστε έτοιμοι να τους δεχθείτε, τότε θα σας σώσει η συνταγή «Στιγμιαία αλατισμένη ρέγγα». Πράγματα που πρέπει να κάνετε:

Ανακατέψτε τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού πικάντικο κορεάτικο καρότο, έξι μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (70%). Γεμίστε τα πάντα με κρύο βρασμένο νερό (250 ml)

Κόψτε τρεις μεγάλες ρέγγες, αφαιρέστε τα φιλέτα από τα κόκαλα και κόψτε τα σε κομμάτια

Βάζουμε το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε

Σε τρεις ή τέσσερις ώρες θα μπορείτε να κερνάτε τους φίλους σας με ένα νόστιμο και πρωτότυπο σνακ.

Αλάτισμα σε γέμιση με ξύδι

Τα ψάρια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο έχουν ιδιαίτερη γεύση. Μια τέτοια ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, είναι καλή τόσο με βραστές πατάτες όσο και σε σαλάτες (ακόμα και στην ίδια σαλάτα, αντί για λουκάνικο).

Μαγειρική:

Πάρτε ένα κιλό φρέσκο ψάρι ή στο ψυγείο. Αφαιρέστε τα εντόσθια, τα πτερύγια και το κεφάλι και μετά κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μισές ροδέλες), το σκόρδο και βάλτε τα στον πάτο του εμαγιέ μπολ. Απλώνουμε από πάνω το ψάρι και μετά πάλι το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Επαναλάβετε πολλές φορές και μην ξεχάσετε να αλατίσετε κάθε στρώση

Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ένα ποτήρι κρύο καθαρό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξύδι. Γεμίζοντας τα ψάρια

Μετά από μία ώρα, προσθέστε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και βάλτε ξανά στο ψυγείο

Μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο ψάρι σε μια μέρα.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να αλατίσετε ρέγγα στο σπίτι, μπορείτε να ξεκινήσετε να πειραματίζεστε αμέσως τώρα. Είμαστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε το φρέσκο και ζουμερό σπιτικό ψάρι μας.