Ζουμερό διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα διαιτητικά γεύματα μπορεί επίσης να είναι νόστιμα και ενδιαφέροντα, όχι μόνο υγιεινά. Και αυτό είναι ακριβώς γνωστό σε ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με τη σωστή διατροφή από πρώτο χέρι. Πάρτε, για παράδειγμα, διαιτητικό σουφλέ βοείου κρέατος, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο μας. Αυτό το πιάτο σίγουρα μπορεί να ονομαστεί εκλεκτό, ενώ παρασκευάζεται σχεδόν χωρίς λιπαρά, αλλά αποδεικνύεται τόσο τρυφερό που μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε παιδιά. Το άρθρο μας παρουσιάζει άλλες συνταγές για διαιτητικά πιάτα που δεν είναι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά.

Βραστό μοσχάρι διαίτης

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ ζουμερό, τρυφερό, βραστό μοσχάρι, το οποίο διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο κρέας. Το κρέας οποιουδήποτε μέρους του σφαγίου του ζώου είναι κατάλληλο, αλλά με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε πραγματικά διαιτητικό βόειο κρέας.

Η συνταγή μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Το βόειο κρέας τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και τοποθετείται σε σακούλα ψησίματος (όχι συνηθισμένο πολυαιθυλένιο, αλλά ειδικά σχεδιασμένο για υψηλήθερμοκρασίες). Στο κρέας προστίθενται χοντροκομμένα κομμάτια καρότα, κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο. Μετά από αυτό, το πακέτο δένεται προσεκτικά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε τη σακούλα ψησίματος με μια κλωστή στις λαβές ενός φαρδιού ταψιού, αφού ρίξετε νερό σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να είναι μέσα στο νερό, αλλά να μην αγγίζει τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού.
3. Το κρέας σιγομαγειρεύεται για περίπου τρεις ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί ζεστό νερό. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και μαλακό, γιατί όλος ο χυμός που συνήθως μπαίνει στο ζωμό παραμένει μέσα στη σακούλα και το κρέας είναι κορεσμένο με αυτό.

σουφλέ βοείου

Ένα αφράτο σουφλέ είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδικές τροφές. Παρασκευάζεται από οποιοδήποτε μοσχαρίσιο κρέας, αλλά είναι πιο τρυφερό από άπαχο νεαρό μοσχαράκι. Η συνταγή αναφέρει τα συστατικά για την παρασκευή μιας μερίδας σουφλέ μοσχαρίσιου κρέατος (διατροφή).

Η συνταγή είναι η εξής:

1. Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, βυθίζεται σε κρύο νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
2. Το κρέας αλέθεται σε μπλέντερ με μικρή ποσότητα ζωμού σε κατάσταση πουρέ.
3. Ο κρόκος ενός αυγού, 20 γραμμάρια βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθενται στο ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πυκνός αφρός.
6. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά το ασπράδι στο κρέας.
7. Το ταψί αλείφεται με βούτυρο και μετά απλώνεται ο κιμάς.
8. Το σουφλέ ψήνεται για 45 λεπτά.

Μοσχάρι κοκκινιστό σε σάλτσα ξινή κρέμα

Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρώτα το κρεμμύδι σοτάρετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μετά το κρέας (0,5 κιλά), κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Το βόειο κρέας τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια περιχύνεται με νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, παρασκευάζεται σάλτσα από κρέμα γάλακτος (200 ml), νερό (50 ml) και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Το έτοιμο κρέας περιχύνεται με το έτοιμο ντρέσινγκ, σκεπάζεται με καπάκι και συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλα 15 λεπτά.

Το διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, εναρμονίζεται τέλεια στη γεύση με τον πουρέ, το ρύζι και τα διάφορα δημητριακά. Το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά και ενήλικες.

Συνταγή για κοτολέτες βοδινού διαίτης

Ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες με ελάχιστη ποσότητα λιπαρών λαμβάνονται μαγειρεύοντάς τις στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Χάρη στην προσθήκη πατάτας στον κιμά, τα προϊόντα βγαίνουν μαλακά και το σιμιγδάλι τους επιτρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην διαλύονται. Το αποτέλεσμα είναι σχεδόν τέλειες κοτολέτες βοείου κρέατος (διαίτης).

Η συνταγή μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Άπαχο μοσχαρίσιο κρέας (1 κιλό), κρεμμύδι και σκόρδο (2 σκελίδες) ψιλοκομμένα σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προστέθηκε στον κιμάψιλοτριμμένες ωμές πατάτες (300 g), αυγό, ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.
3. Τελευταίο, αλάτι, πιπέρι για γεύση και μαϊντανό ή άνηθο προστίθενται στον κιμά.
4. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε κατευθείαν στο μπολ για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το αφήσετε για 10-15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ο φούρνος θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια περιχύστε με φυτικό λάδι από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
6. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από κιμά, απλώνονται σε καλούπι και στέλνονται στο φούρνο για 25 λεπτά. Αν θέλετε να είναι τόσο ρόδινα από πάνω όσο και στο κάτω μέρος, 3 λεπτά πριν είναι έτοιμα, πρέπει να ανάψετε τον ανεμιστήρα (κορυφαίο φυσητήρα).

Μοσχάρι στο φούρνο: συνταγές υγιεινής διατροφής

Ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό, κυρίως χάρη στο σκόρδο, το μοσχάρι είναι ιδανικό για καθημερινή διατροφή. Κατά το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, το κρέας βγάζει αρκετό χυμό, ο οποίος στο τέλος του ψησίματος μπορεί να περιχυθεί πάνω από το βόειο κρέας ώστε να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.

1. Για να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κομμάτι ωμοπλάτη βάρους 1,2-1,5 κιλών. Θα πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε βαθιές «τσέπες» στο κρέας και να βάλετε μέσα μισή σκελίδα σκόρδο. Θα χρειαστείτε 5-8 συνολικά.σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, το κρέας τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και λιπαίνεται με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού (½ λεμόνι). Τώρα το βόειο κρέας τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κρέας μεταφέρεται στο αλουμινόχαρτο, τυλίγεται και στέλνεται στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 230 βαθμών.
2. Η δεύτερη συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος διαίτης είναι να ψήσετε μικρά ή σε μερίδες κομμάτια φιλέτο στο φούρνο. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και σκόρδου που στύβεται μέσω μιας πρέσας. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο σφιχτά μεταξύ τους, τυλίγονται και στέλνονται στο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μοσχάρι διαίτης με γαρνιτούρα πατάτας

Το πλεονέκτημα αυτού του διαιτητικού πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται ταυτόχρονα με το συνοδευτικό. Πριν το μαγείρεμα, το βόειο κρέας τρίβεται καλά με μπαχαρικά και μουστάρδα, τα οποία, αν τηρηθεί αυστηρά η δίαιτα, μπορεί να παραλειφθεί. Το αποτέλεσμα είναι πραγματικό διαιτητικό βόειο κρέας.

Η συνταγή περιλαμβάνει την ακόλουθη προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ένα μεγάλο κομμάτι (τουλάχιστον 1 κιλό) μοσχάρι πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο και αλείφεται με γαλλική μουστάρδα.
2. Κάντε βαθιές "τσέπες" στο κρέας και βάλτε λωρίδες καρότου σε αυτές.
3. Κόβουμε 2-3 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Μοιράζετε το μισό κρεμμύδι στον πάτο ενός τηγανιού ανθεκτικού στη θερμότητα, βάζετε ένα κομμάτι μοσχάρι και από πάνωπασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού. Αυτό γίνεται για να μην καεί πουθενά το κρέας, ούτε από πάνω ούτε από κάτω. Οι καθαρισμένες πατάτες απλώνονται κατά μήκος της άκρης της ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμας (μην κόβετε).
4. Το ταψί σκεπάζεται με καπάκι και στέλνεται στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς (μέχρι να βράσει ο χυμός του κρέατος) και μετά για άλλη 1,5 ώρα στους 150 βαθμούς.

Κοτολέτες βοδινού διαίτης Dukan

Όποιος θέλει να χάσει βάρος θα πρέπει να δει προσεκτικά την παρακάτω συνταγή για κοτολέτες στη δίαιτα Dukan. Μαγειρεύονται σε διπλό βραστήρα για περίπου 40 λεπτά.

Η σειρά μαγειρέματος κοτολέτες βοδινού διαίτης:

1. Σε κιμά (0,5 kg), προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 αυγό.
2. Αλάτι και πιπέρι κιμά για γεύση. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
3. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε στον ατμομάγειρα.
4. Ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία. Ο χρόνος μαγειρέματος για κοτολέτες σε διπλό βραστήρα είναι 40 λεπτά.

Αν χρειάζεται, αντί για διπλό λέβητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα τηγάνι με σχάρα για το μαγείρεμα στον ατμό.

Μοσχάρι σε αργή κουζίνα: συνταγές διατροφής

Αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας με οποιονδήποτε τρόπο, πάρτε μια αργή κουζίνα. Με αυτήν την τεχνική, μπορείτε να μαγειρέψετε τα τέλεια πιάτα με βόειο κρέας διαίτης. Οι συνταγές για την παρασκευή τους παρουσιάζονται παρακάτω.

1. Η πρώτη συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με ένα συνοδευτικό. Για να ξεκινήσετε με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδιτηγανητά κρεμμύδια και καρότα, χοντροκομμένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η λειτουργία multicooker θα πρέπει να αλλάξει από το πρόγραμμα "Baking" σε "Stew". Αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό (2 κουταλιές της σούπας), ξινή κρέμα 50 ml προστίθενται στο βόειο κρέας με λαχανικά. Ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος έχει ρυθμιστεί στα 50 λεπτά. Ενώ ψήνεται το κρέας, ένας ατμομάγειρας με κομμάτια πατάτας τοποθετείται πάνω από το μπολ (προηγουμένως αλάτι και πιπέρι).
2. Σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κότσι. Για να γίνει αυτό, το κρέας τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και πικάντικα μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια το μπαστούνι τηγανίζεται σε ένα μπολ στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται με νερό και μαγειρεύεται για περίπου 3 ώρες στο πρόγραμμα "Stew". Εάν το βόειο κρέας είναι νεαρό, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί.

Το διαιτητικό μοσχαρίσιο κρέας, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση στην προετοιμασία μιας αργής κουζίνας, αποδεικνύεται πάντα πολύ ζουμερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στο κρέας, όχι μόνο κρεμμύδια και καρότα.