Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε χοιρινό σε κρέμα γάλακτος;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χοιρινό σε κρέμα γάλακτος, μαγειρεμένο στο φούρνο, είναι ένα απίστευτα μυρωδάτο, χορταστικό, όμορφο, ντελικάτο πιάτο, που, επιπλέον, μπορεί να γίνει γρήγορα! Δεν απαιτούνται προϊόντα λιχουδιάς για αυτό. Όλα τα συστατικά είναι οικονομικά και απλά.

Υλικά

Για να μαγειρέψετε χοιρινό σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κρεμμύδια - 4 τεμάχια;
• πολτός χοιρινού - 0,8 kg;
• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 300 γραμμάρια;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια;
• μια πρέζα το καθένα μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Αυτή η ποσότητα φαγητού θα κάνει ένα πιάτο που είναι αρκετό για περίπου 4-6 μερίδες. Και συνιστάται ιδιαίτερα να πάρετε το χοιρινό φιλέτο. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια οσφυϊκή χώρα χωρίς κόκαλα. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι ότι το κρέας δεν έχει λιπαρές στοιβάδες ή ζωντανό.

Προετοιμασία κρέατος

Το φρέσκο χοιρινό πρέπει να κοπεί σε φέτες, το πάχος καθεμιάς από τις οποίες δεν πρέπειξεπερνά το ένα εκατοστό. Αν θέλετε και χρόνο, μπορείτε επίσης να τους νικήσετε. Επιτρέπεται η ασφαλής παράλειψη αυτού του αντικειμένου εάν καταφέρετε να βρείτε τη οσφυϊκή μοίρα ενός νεαρού χοίρου ή ένα τρυφερό φιλέτο.

Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Η φωτιά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέσο όρο. Όταν τα κομμάτια ροδίσουν ελαφρά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Δεν υπάρχει στόχος να μαγειρέψετε το κρέας εντελώς - απλώς υποβάλετέ το σε λίγη θερμική επεξεργασία.

Με την ευκαιρία, ο χυμός που ρέει από το χοιρινό δεν χρειάζεται να χυθεί. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε στη σάλτσα. Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιάτου ακόμα πιο έντονη.

Μαγειρική

Σύμφωνα με τη συνταγή για χοιρινό με ξινή κρέμα, τότε η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους ροδέλες. Στείλτε το στο τηγάνι. Αλατίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα. Φρυγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν γίνει χρυσαφένιο, ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, αραιωμένη προηγουμένως με νερό (100 ml). Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Στο τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κατεβάσετε από τη φωτιά.
• Πασπαλίζουμε καλά το ταψί με φυτικό λάδι.
• Απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
• Απλώστε από πάνω το τηγανισμένο κρεμμύδι.
• Ρίξτε τα πάντα με κρύα σάλτσα ξινή κρέμα.
• Στείλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 190°C. Ψήνουμε 20-30 λεπτά. Αν έναΑν πρόκειται για χοιρινό φιλέτο, θα ψηθεί πιο γρήγορα - σε περίπου 10 λεπτά.
• Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το ταψί. Γρήγορα και ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το σχεδόν ψημένο χοιρινό με τριμμένο τυρί και στέλνουμε πίσω στο φούρνο. Κρατήστε όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Όταν το τυρί λιώσει και σχηματίσει μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα, το χοιρινό κρέας στην κρέμα γάλακτος μπορεί να αφαιρεθεί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.

Κρέμα χοιρινό κοκκινιστό

Αν δεν θέλετε να ψήσετε κρέας, μπορείτε να το φτιάξετε σε κατσαρόλα. Δεν θα γίνει χειρότερο. Για να μαγειρέψετε χοιρινό σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο - 0,7 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 0,2 κιλά;
• αλεύρι - 50 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Τα βήματα είναι απλά. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια σάλτσα από ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε αυτή τη μάζα με αλεύρι τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι.

Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε αυτή τη μάζα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τέτοια ποσότητα νερού ώστε να την καλύπτει εντελώς.

Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τη σάλτσα στο κρέας, από το οποίο έχει ήδη εξατμιστεί μια αξιοπρεπής ποσότητα υγρού. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να την αφήσετε να μαγειρευτεί για άλλη μια ώρα. Συνιστάται πριν το σερβίρισμαπασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.