Κέικ σουφλέ: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εξαιρετικά νόστιμο και εκπληκτικά λεπτό κέικ σουφλέ - ένα μάλλον μη τυποποιημένο, αλλά πραγματικά άξιο επιδόρπιο. Οι μέθοδοι παρασκευής του είναι πολύ διαφορετικές.

Μερικοί μάγειρες δημιουργούν αυτό το αριστούργημα ζαχαροπλαστικής σε συνδυασμό με ένα απαλό μπισκότο, άλλοι προτιμούν ένα αέρινο κέικ φτιαγμένο χωρίς ψήσιμο στο φούρνο. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να επιλέξετε μια λιχουδιά όχι μόνο σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά και σύμφωνα με την τσέπη σας και μάλιστα με γνώμονα την ευκολία.

Για παράδειγμα, μια από τις πιο απλές και προσιτές σε όλους θεωρείται επάξια συνταγή για κέικ σουφλέ με προσθήκη ζελατίνης. Και μια από τις πιο γνωστές παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς είναι το γνωστό επιδόρπιο «Γάλα πουλιών». Για μια τέτοια απόλαυση, αξίζει να βρείτε μια θέση τόσο στο τελετουργικό τραπέζι όσο και ανάμεσα σε γλυκά για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Συνταγή για κέικ σουφλέ φρούτων (με φωτογραφία)

Τι μπορεί να κρύβεται κάτω από ένα λεπτό στρώμα λεπτού γλυκού ζελέ; Ίσως μια μαγικά νόστιμη μους που λιώνει στο στόμα σας, αφήνοντας πίσω της μια λαμπερή φρουτώδη επίγευση και μια ακαταμάχητη επιθυμία να κόψετε τουλάχιστον ένα ακόμη κομμάτι αυτής της υπέροχης λιχουδιάς.

Η συνταγή του κέικ σουφλέ δεν απαιτεί καθόλου ιδιαίτερες προσπάθειες και ακριβά προϊόντα. Έτσι, ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί εύκολα την προετοιμασία του.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα αέρινο, υπέροχα τρυφερό και ασυνήθιστο κέικ σουφλέ σύμφωνα με τη συνταγή, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα υλικά:

• φύλλο ζύμης από κατάστημα;
• 400 g από τα αγαπημένα σας φρούτα;
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• 100g ζάχαρη;
• μισό ποτήρι νερό;
• 20g ζελατίνη;
• ένα ποτήρι οποιαδήποτε κομπόστα ή ρόφημα φρούτων.

Πρακτικά

Για να δημιουργήσετε μια τέτοια λιχουδιά με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε αρκετό ελεύθερο χρόνο, λίγη επιθυμία και, φυσικά, έμπνευση. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για το μελλοντικό κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε την αποψυγμένη ζύμη, δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα, στείλτε τη στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του ταψιού ή του ταψιού που χρησιμοποιείτε, καθώς και από την ισχύ του φούρνου. Συνήθως, 10-15 λεπτά είναι αρκετά για να ετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα ζελατίνης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μισή από την προετοιμασμένη σκόνη με ζεστό βρασμένο νερό. Στο μεταξύ, θα φουσκώσει, θα ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και θα τα τρίψετε με μια σήτα αν είναι αρκετά μαλακά ή θα τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Φυσικά, η τελευταία επιλογή είναι πιο αποτελεσματική και πιο γρήγορη. Στη συνέχεια συνδυάστε τη μους φρούτων και το μείγμα ζελατίνης σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν ξεκινήσει το μείγμαφούσκα, κατέβασέ το από τη φωτιά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος εντατικά, αφού προσθέσετε ζάχαρη σε αυτές μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Και μετά στείλτε αυτό το μείγμα στη μους φρούτων και ανακατέψτε καλά.

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε μέσα το ψημένο κουλουράκι. Περιχύνουμε με σαντιγί και τη βάζουμε όλη στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Αυτό διαρκεί συνήθως μερικές ώρες.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για το σουφλέ κέικ σας σύμφωνα με τη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε την υπόλοιπη ζελατίνη και προσθέστε έτοιμη κομπόστα, ποτό φρούτων ή χυμό σε αυτήν. Όταν το σουφλέ έχει σκληρύνει, διακοσμούμε την κορυφή του με όμορφα κομμένες φέτες φρούτων και ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση πάνω από το γλυκό. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το κέρασμα πίσω στο ψυγείο.

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τη δημιουργία σας στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να τη διακοσμήσετε με σαντιγί ή βουτυρόκρεμα. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία ενός νόστιμου και κομψού κέικ σουφλέ σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του γλυκού παραπάνω. Μια λιχουδιά φτιαγμένη με αυτόν τον τρόπο σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.

Κέικ σουφλέ με cottage cheese

Πιθανώς, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ ωφέλιμα για κάθε οργανισμό. Δυστυχώς δεν τα αγαπούν όλοι οι ενήλικες και πολύ περισσότερο τα παιδιά δεν τα αναγνωρίζουν καθόλου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η συνταγή για το κέικ σουφλέ με τυρόπηγμα θα έρθει στη διάσωση της οικοδέσποινας - ασυνήθιστα νόστιμη,ένα λεπτό και πλούσιο επιδόρπιο, το κύριο συστατικό του οποίου απλά δεν είναι αισθητό. Είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψει κανείς την παρουσία ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος σε αυτή τη λιχουδιά.

Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα αυτού του μαλακού κέικ είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να το φτιάξετε. Παρεμπιπτόντως, λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ως αποτέλεσμα, σε λιγότερο από μιάμιση ώρα θα έχετε ένα απίστευτα αρωματικό, νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που ετοιμάζεται στο σπίτι. Δεν μπορείτε καν να απομακρύνετε τα παιδιά από μια τέτοια απόλαυση, ακόμη και από τα αυτιά, και οι ενήλικες είναι απίθανο να αρνηθούν ένα γλυκό συμπλήρωμα. Γενικά, η συνταγή για κέικ σουφλέ χωρίς ψήσιμο είναι βέβαιο ότι θα σας φανεί χρήσιμη για όλα τα γλυκά.

Απαραίτητα Προϊόντα

Για να ετοιμάσετε τη βάση ενός νόστιμου γλυκού θα χρειαστείτε:

• 300g μπισκότα, το κουλουράκι είναι το καλύτερο;
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• διπλό γάλα;
• 80g βούτυρο.

Για το ίδιο το σουφλέ ετοιμάστε:

• 0, 45L παχύρρευστη κρέμα;
• 0,9 κιλά τυρί cottage;
• 20 g βανιλίνη;
• 100g μαύρη σοκολάτα;
• 30g ζελατίνη;
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεκινήστε τη διαδικασία από την αρχή. Πρώτα από όλα, θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό, αλλά ελλείψει μιας τέτοιας τεχνικής, μπορείτε να το συνθλίψετε με έναν πλάστη ή να το σπάσετε με ένα σφυρί κουζίνας. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακόβούτυρο και σκόνη κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια στείλτε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα είδος μαλακής ζύμης, που μπορεί να πάρει οποιοδήποτε σχήμα.

Τώρα ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο, κατά προτίμηση ένα απλό ταψί με αφαιρούμενες πλευρές. Λιπάνετε την επιφάνειά του με ένα κομμάτι βούτυρο και στη συνέχεια μεταφέρετε τη μαγειρεμένη ζύμη, συμπιέζοντάς την σφιχτά και μοιράζοντάς την σε ομοιόμορφη στρώση. Προσπαθήστε να κάνετε προσεγμένες πλευρές ύψους μερικών εκατοστών. Σε αυτή τη φόρμα στείλτε τη βάση της τούρτας σας στο ψυγείο.

Δεύτερο στάδιο

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το σουφλέ. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή πολτοποιήστε το στο μπλέντερ. Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε αυτό και χτυπήστε καλά. Σε ξεχωριστό μπολ επεξεργάζεστε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ σε υψηλές ταχύτητες. Στόχος σας είναι ο αέρας, η ογκομετρική μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό με τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, το ζεστάνετε, αλλά μην βάλετε το νερό σε βράση.

Στείλτε τη ζεσταμένη ζελατίνη στο χτυπημένο τυρί cottage, ενώ επεξεργάζεστε συνεχώς το μείγμα στη μέγιστη ισχύ. Στη συνέχεια, στείλτε την κρέμα εδώ και ανακατέψτε ξανά ζωηρά. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα με τη βάση, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη δεύτερη στρώση.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης της γεύσης σας: για παράδειγμα, σοκολάτα, μούρα, φρούτα ή μαρμελάδα. Απλά θυμηθείτε να προσέχετεκτυπήστε τα προστιθέμενα προϊόντα. Στείλτε ένα κέικ με μια καλά ισοπεδωμένη επιφάνεια για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Εκεί, το επιδόρπιο πρέπει να περάσει τουλάχιστον 2-3 ώρες, και το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε τη λιχουδιά σας με σκόνη κακάο, λιωμένη σοκολάτα, φέτες φρούτων ή κλωναράκια μέντας πριν το σερβίρετε.

Χωρίς συνταγή για κέικ σουφλέ ψησίματος (με φωτογραφία)

Ένα τέτοιο επιδόρπιο θυμίζει κάπως το περίφημο «Γάλα του πουλιού» - έχει την ίδια λεπτή, αξέχαστη γεύση και λεπτό, διακριτικό άρωμα σοκολάτας, σε συνδυασμό με εκλεπτυσμένη μους. Μια τέτοια απόλαυση θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες καλοφαγάδες όσο και τα μικρά ιδιότροπα παιδιά.

Για να φτιάξετε αυτή την καταπληκτική συνταγή κέικ σουφλέ ζελατίνης θα χρειαστείτε:

• 3 ασπράδια αυγών;
• 200g κουλουράκια;
• πικρή σοκολάτα;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 200 g ζάχαρη;
• μισή ποσότητα βουτύρου;
• 10 g ζελατίνης.

Διαδικασία

Θα πρέπει να ξεκινήσετε, ως συνήθως, με τη βάση για το μελλοντικό επιδόρπιο. Πολτοποιούμε καλά τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με 70 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια φόρμα, σφίγγοντας το σφιχτά και χτίζοντας τακτοποιημένα πλαϊνά για το κέικ. Τοποθετήστε τη βάση στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε να φτιάχνετε σουφλέ. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα ασπράδια χωρισμένα από τους κρόκους μέχρι να γίνει πυκνή, σταθερή μάζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ και να συνεχίσετε ήδη σε υψηλήεξουσία. Πρέπει να χτυπήσετε τα λευκά για τουλάχιστον 5-7 λεπτά - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια.

Στη συνέχεια, σταδιακά, σε μια λεπτή ροή, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στη μάζα. Παρεμπιπτόντως, είναι αυτή που φωτίζει τα προϊόντα και δίνει στο μείγμα πρωτεΐνης μια λευκή απόχρωση. Τέλος, στείλτε τη ζελατίνη στην κρέμα, ανακατέψτε ξανά καλά και φτιάξτε τη δεύτερη στρώση του κέικ σας.

Σχηματισμός και υποβολή

Στείλτε την τελική λιχουδιά στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Στο μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτήν. Καλύπτουμε το κέικ με αυτό το γλάσο. Απλώς μην ξεχάσετε να το κρυώσετε πρώτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το σουφλέ με μούρα, φέτες φρούτων, κρέμα ή αποξηραμένα φρούτα στον ατμό.