Κέικ "Bush": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο αφορά ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο με μια αρκετά περίπλοκη σύνθεση - το κέικ Boucher. Όταν μεταφράζεται από τα γαλλικά, αυτή η λέξη σημαίνει ένα κλειστό κομμάτι φαγητού που πρέπει να τρώγεται κάθε φορά. Και παρόλο που το πιάτο δεν είναι εύκολο, κάθε νοικοκυρά, οπλισμένη με μια συνταγή Ταλμούδ και τα απαραίτητα υλικά, μπορεί να συμμετάσχει στη δημιουργία αυτής της λιχουδιάς.

Χάρη στις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που σας φαίνεται πιο βολική για να προετοιμάσετε σε μια οικιακή κουζίνα. "Σύμφωνα με το GOST", το κέικ Bush παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά το κλασικό δεν είναι πάντα η πιο δημοφιλής επιλογή. Γι' αυτό, πειραματιζόμενοι με γεμίσεις και συνταγές, μπορείτε να πετύχετε την τέλεια φόρμουλα για το δικό σας κέικ.

Κλασική συνταγή κέικ Boucher

Μια τέτοια συνταγή, ίσως, θα είναι στη δύναμη πολλών νοικοκυρών.

Υλικά επιδορπίου:

• 500 g αλεύρι;
• 7 αυγά;
• 400g ζάχαρη;
• 150γρ μαύρη σοκολάτα;
• 100 g γάλα ή κρέμα;
• configure.

Συνταγή κέικ Boucher βήμα προς βήμα

Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, μετά αλέθουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι η συνολική μάζα των κρόκων να γίνει διπλάσια.

Στη συνέχεια, νικήστε τα λευκά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σε μικρές μερίδες τους χτυπημένους κρόκους.

Ανακατεύοντας απαλά την έτοιμη μάζα, εισάγουμε πρωτεΐνες σε αυτήν. Στη συνέχεια, ρίξτε την τελική ζύμη σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Πριν το ψήσιμο, καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με λίγο φυτικό λάδι και στύψτε τις μικρές μερίδες της ζύμης με μια σύριγγα.

Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ Boucher για περίπου μισή ώρα.

Μετά το μαγείρεμα, το γλυκό πρέπει να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βάλτε το confiture σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς.

Παίρνετε ζεστό confiture και αλείφετε με αυτό το μισό κέικ Boucher και στη συνέχεια καλύψτε το με το δεύτερο.

Τώρα ας φτιάξουμε το γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε γάλα ή κρέμα γάλακτος, λιώστε τη μάζα σοκολάτας μέσα σε αυτά και ανακατέψτε γρήγορα.

Το γλάσο σοκολάτας που προκύπτει χρησιμοποιείται για να καλύψει το επιδόρπιο.

Μπουτσάκι με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή για κέικ Boucher είναι εξαιρετικά απλή.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για το μαγείρεμα:

• 300 g αλεύρι;
• 150g ζάχαρη;
• 5 αυγά;
• 7 τέχνη. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα;
• 6 τέχνη. μεγάλο.κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική

Αρχικά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε έναν κρόκο τη φορά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με ειδικό χαρτί, το αλείφουμε με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη (με μια μαγειρική σακούλα ή κουτάλι).

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα κέικ, χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Δροσίζουμε το έτοιμο γλυκό, αλείφουμε το ένα μισό με κρέμα και μετά σκεπάζουμε το άλλο.

Για να μουλιάσουν καλά τα κέικ Boucher, πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Με γέμιση ξηρών καρπών

Λόγω της συμπερίληψης των ξηρών καρπών στη σύνθεση των συστατικών, το γλυκό αποκτά εντελώς νέες γευστικές αποχρώσεις.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 g αλεύρι;
• 7 αυγά;
• 200 g ζάχαρη;
• 300g ξηρούς καρπούς;
• 250g σοκολάτα;
• μαρμελάδα ως διακόσμηση.

Μαγειρική

Πρώτα, όπως πάντα, χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.

Χτυπάμε τους κρόκους με τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη μάζα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός.

Ανακατεύουμε απαλά και τις δύο μάζες και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη σύνθεση που προκύπτει.

Ζυμώστε πηχτή ζύμη, φροντίστε να μην το κάνετευπήρχαν σβώλοι.

Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και φυτεύουμε τα μισά από τα κέικ Boucher.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό για 25 λεπτά.

Ενώ τα μισά της τούρτας Boucher (φωτογραφία μπορείτε να δείτε στο άρθρο) κρυώνουν, ετοιμάζουμε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς.

Ξηροί καρποί (όποιος θέλει) ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Τρίψτε τη σοκολάτα στον ψιλό τρίφτη.

Λιώνουμε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, λαδώνουμε τα μισά του κέικ μέσα και έξω.

Κόλλα τα δύο μισά του κέικ, πασπαλίστε από πάνω με σοκολάτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια!

Σπιτική συνταγή

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί ένα πραγματικά κλασικό κέικ Boucher.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 300 g αλεύρι;
• 12 αυγά;
• 400g ζάχαρη;
• μισό κουτ κιτρικό οξύ;
• 300ml νερό;
• 100g συμπυκνωμένο γάλα;
• μια πρέζα βανίλια;
• 350g βούτυρο;
• 150g μαύρη σοκολάτα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 3 κουτ ποτό.

Μαγειρική

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να γίνει πυκνή, προσθέτουμε τη βανίλια.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Χτυπάμε μέχρι να γίνει πυκνός αφρός οι πρωτεΐνες και προσθέτουμε κιτρικό οξύ σε αυτές.

Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ανακατέψτε τα πάντα, ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη.

Πάρτε μια μαγειρική σύριγγα και γεμίστε τη με ζύμη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπάστε το ταψί με χαρτί ψησίματος και στύψτε τα κέικ μεγέθους έως και 5 εκατοστών.

Ψήνουμε τα μισά κέικ για 25 λεπτά.

Προετοιμασία της κρέμας όσο κρυώνουν τα κέικ.

Ρίχνουμε νερό σε μια κουτάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε το σιρόπι για 5-10 λεπτά.

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε, αφήστε το ξανά να βράσει.

Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο και την κρατάμε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και χτυπάμε.

Ρίξτε το λάδι στην κρέμα σε μικρές μερίδες.

Γεμίστε τη μαγειρική σύριγγα με κρέμα λαδιού, βάλτε το μισό από τα κέικ, καλύψτε με το δεύτερο μισό.

Βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Λιώνουμε σοκολάτα με φυτικό λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων.

Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στην κορυφή των κέικ.

Καλύτερο επιδόρπιο κέικ

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 g αλεύρι;
• 8 αυγά κοτόπουλου;
• 200 g ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη;
• λίγο κιτρικό οξύ.

Κρέμα για κέικ:

• 100 ml συμπυκνωμένο γάλα;
• 350g βούτυρο;
• 250g ζάχαρη;
• 75 ml απεσταγμένο νερό.

Γλάσο και σιρόπι:

• 120g μαύρη σοκολάτα;
• 75 ml αποσταγμένονερό;
• 150g ζάχαρη;
• 25g βούτυρο;
• 1 κουτ κονιάκ;
• 1 κ.σ μεγάλο. γάλα.

Μαγειρική

Πρώτα, χωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, στείλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.

Αφήστε τους κρόκους σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στους κρόκους.

Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι η μάζα να γίνει μια ελαφριά κρέμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς από πριν.

Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αν είστε έμπειρος μάγειρας και εμπιστεύεστε το μάτι σας, τότε μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο με το μάτι. Συνιστάται στους αρχάριους να σχεδιάσουν πρώτα κύκλους διαμέτρου περίπου 6 εκατοστών σε ένα κομμάτι χαρτί σε ίση απόσταση μεταξύ τους (περίπου 1,5 εκατοστά).

Προετοιμασία της ζύμης για το μπισκότο Boucher: χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε αλεύρι στην κρέμα κρόκου που έχετε προετοιμάσει από πριν, αφαιρέστε τις παγωμένες πρωτεΐνες από το ψυγείο, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ και αρχίστε να χτυπάτε τα με μίξερ. Όταν χρησιμοποιείτε μίξερ, τα εξαρτήματα πρέπει να διατηρούνται καθαρά. Χτυπάμε τα ασπράδια για τρία λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα πρωτεΐνης στη ζύμη και ζυμώστε με μια ξύλινη σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω.

Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, την οποία πρέπει να γεμίσετε με την έτοιμη ζύμη. Από αυτό πρέπει να στύψετε τους ίδιους κύκλους σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο μεχαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε ένα μπισκότο για περίπου 20-25 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα.

Βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρετε τη βάση για τα κέικ στο ταψί, αφήστε τα να κρυώσουν.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε σιρόπι. Πρέπει να πάρετε μια μικρή κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και να βάλετε φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι για να μην καεί.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο σιρόπι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν. Όταν το μείγμα πάρει βράση, πρέπει να σβήσετε αμέσως τη φωτιά και να αφήσετε το σιρόπι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.

Όσο κρυώνει το σιρόπι, ξεπαγώνουμε το βούτυρο, για αυτό το μόνο που χρειάζεται είναι να το διατηρήσουμε ζεστό για περίπου 15 λεπτά. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ για δύο λεπτά και προσθέστε παγωμένο σιρόπι σε αυτό μια κουταλιά τη φορά.

Γεμίζοντας τα κέικ: χωρίστε το μπισκότο σε δύο ίσα μέρη, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα στο ένα μισό. Ρίχνουμε από πάνω το άλλο μισό και πιέζουμε ελαφρά. Για να σφίξει λίγο η κρέμα, την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προετοιμασία σιροπιού για κέικ: πάρτε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και νερό, βράστε, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά όταν προσθέτετε κάθε συστατικό, μην ξεχνάτε το κονιάκ.

Βουτάμε τα κρύα κέικ στο γλάσο που προκύπτει για λίγα δευτερόλεπτα καιβάζετε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει και να απορροφηθεί.

Σοκολατένιο γλάσο: Πάρτε ένα άλλο μπολ, θρυμματίστε τη ράβδο σοκολάτας μέσα σε αυτό και βάλτε τη σε μπεν μαρί (ή φούρνο μικροκυμάτων).

Όταν η σοκολάτα διαλυθεί τελείως, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Μετά το μαγείρεμα, βουτήξτε κάθε μπισκότο ψωμάκι στη σοκολάτα και τοποθετήστε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Βάλτε το σκεύος στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά για να κρυώσει η σοκολάτα.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή κέικ Boucher.

Απλώς πρέπει να επιλέξετε την πιο βολική μέθοδο μαγειρέματος για εσάς.