Χούμους - τι είναι; Πώς να φτιάξετε χούμους; Κλασική συνταγή για χούμους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στις χώρες της Μέσης Ανατολής, το χούμους είναι ένα πολύ δημοφιλές κρύο σνακ. Τι είναι αυτό, θα εξετάσουμε σήμερα. Στο Ισραήλ, τον Λίβανο, την Τουρκία και τη Συρία, το πιάτο αυτό σερβίρεται ως σάλτσα μαζί με πίτα και πίτα, ενώ σε άλλες χώρες καταναλώνεται με πατατάκια ή ψωμί. Το χούμους είναι ένα ορεκτικό που φτιάχνεται από ρεβίθια, πάστα σουσαμιού, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, πάπρικα και σκόρδο. Πρόσφατα, αυτό το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές στη χορτοφαγική κουζίνα. Εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα που δεν μπορούν να φάνε τροφές που περιέχουν γλουτένη.

Σύνθεση χούμους

Το Hummus (τι είναι, ξέρουμε ήδη) φτιάχνεται από ρεβίθια, τα οποία αλέθονται με το μπλέντερ σε πουρέ. Ανάλογα με τη σύνθεσή του, η γεύση του πιάτου μπορεί να διαφέρει. Και εξαρτάται από τα καρυκεύματα που προστίθενται στη γεύση, καθώς και από τα λαχανικά. Τηγανητές ντομάτες, πουρές κολοκύθας, κουκουνάρι, φέτα και άλλα είναι πολύ δημοφιλείς προσθήκες σε αυτή τη λιχουδιά. Το ίδιο το φαγητό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο κ.λπ. Εξετάστε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.

Κλασική συνταγή για χούμους

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες. Μαγειρεύεται πολύ συχνά. Αυτό το πιάτο μπορείτε να το βρείτε σε εστιατόρια σε πολλές χώρες. Γίνεται εύκολα και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Υλικά: πεντακόσια γραμμάρια ρεβίθια, επτά κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, έξι κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι, μισή κουταλιά κύμινο, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

Το Το χούμους (κλασική συνταγή) παρασκευάζεται ως εξής: τα ρεβίθια μουλιάζονται για δώδεκα ώρες, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα σόδας στο νερό ώστε να βράσει καλά. Σε αυτό το διάστημα τα ρεβίθια φουσκώνουν και απορροφούν όλο το νερό. Στη συνέχεια πλένεται, χύνεται με νερό με ρυθμό ένα έως τέσσερα (ταυτόχρονα, πρέπει να βράσει εντελώς κατά την προετοιμασία του πουρέ πατάτας) και βράζει για δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ.

Προετοιμασία dressing

Το Zira τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Έπειτα προστίθεται σουσάμι και οι σπόροι στεγνώνουν σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά, ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι. Θα πρέπει να έχει χρυσαφί χρώμα, αλλά όχι σκούρο. Στη συνέχεια κρυώνει. Το μείγμα θρυμματίζεται καλά, προσθέτουμε λάδι και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία σνακ

Μαγείρεμα περαιτέρω χούμους, την κλασική συνταγή της οποίας εξετάζουμε. Τα έτοιμα ρεβίθια βγαίνουν. Στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, το οποίο πρέπει να στραγγίξουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Μέρος του αρακάπεριχυθεί με λάδι και πασπαλισμένο με αλάτι. Τα υπόλοιπα όσπρια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λάδι, διακόσια γραμμάρια στραγγισμένο ζωμό, σησάμι, σκόρδο και χυμό λεμονιού.

Σερβίρεται κλασικό χούμους, γαρνιρισμένο με μυρωδικά, πάπρικα, αρακά στην άκρη μαζί με πίτα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε διάφορες σαλάτες. Αποθηκεύστε το σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Εβραϊκό χούμους

Υλικά: τριακόσια γραμμάρια ρεβίθια, εκατό γραμμάρια σουσάμι, μισή κουταλιά κύμινο, επτά κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, κουκουνάρι, αλάτι και μπαχαρικά, ελαιόλαδο και βότανα για γεύση.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε το εβραϊκό χούμους, πρέπει να ξεχωρίσετε τα ρεβίθια, να τα πλύνετε καλά και να ρίξετε νερό όλη τη νύχτα. Μετά από λίγο στραγγίζεται το νερό, ξεφλουδίζονται τα ρεβίθια, περιχύνονται με νέο νερό και βράζονται για δυόμιση ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα φασόλια πρέπει να γίνουν μαλακά. Όταν ψηθούν, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ (θα χρειαστεί ακόμα). Η ζήρα και το σουσάμι ρίχνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια αλέθονται σε μύλο καφέ. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο και λάδι και τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Στη συνέχεια, τα ρεβίθια μπαίνουν σε αυτή τη μάζα και τα ξαναχτυπάμε. Στο μείγμα προστίθεται ζωμός μπιζελιού, αλάτι και μπαχαρικά, χυμός λεμονιού και ανακατεύονται. Το έτοιμο χούμους ρεβιθιού είναι διακοσμημένο με κουκουνάρι και βότανα. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Χούμους με αγκινάρες

Υλικά: ένα ποτήρι αγκινάρες σε κονσέρβα, τετρακόσια πενήντα γραμμάριαρεβίθια κονσέρβα, 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας ταχίνι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια πρέζα αλάτι, 1/4 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική:

Το σπιτικό χούμους με αγκινάρες έχει μοναδική γεύση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με πατατάκια ή λαχανικά.

Έτσι, τα ρεβίθια μπαίνουν στο μπλέντερ μαζί με τις ψιλοκομμένες αγκινάρες, την πάστα ταχινιού, το βούτυρο, το σκόρδο και ό,τι άλλο εκτός από χόρτα. Όλο αυτό το μείγμα χτυπιέται σε πηχτή πάστα. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με μαϊντανό και λίγες αγκινάρες.

Πότε και πώς να φάτε χούμους

Το Το χούμους (τι είναι, ξέρουμε ήδη) είναι εξαιρετικό για πρωινό, επομένως κάθε νοικοκυρά δεν θα χρειάζεται να σκέφτεται τι να μαγειρέψει για το νοικοκυριό της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πιάτο είναι προικισμένο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για πρωινό, σερβίρεται με φρέσκο ψωμί, πίτα, κράκερ ή πατατάκια είναι επίσης καλό.

Αν το χούμους σερβίρεται για μεσημεριανό ή βραδινό, τότε συμπληρώνεται από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά ή κρέας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο με μπριζόλα ή μπάρμπεκιου. Αποκτά ασυνήθιστη γεύση αν απλωθεί σε ένα μεγάλο πιάτο, στη μέση του οποίου τοποθετούνται τηγανητά μανιτάρια ή κρέας.

Το Hummus, η φωτογραφία του οποίου επισυνάπτεται, είναι ένα θρεπτικό προϊόν που περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Κατά την παρασκευή του, δεν χρησιμοποιούνται αρώματα ή πρόσθετα τροφίμων. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη διαιτητική κουζίνα, έτσικαθώς περιέχει μικρή ποσότητα χοληστερόλης. Η τακτική χρήση του βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, εμφανίζεται ένα αίσθημα κορεσμού, το οποίο διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πράσινο χούμους (Αμερικανική έκδοση)

Υλικά: ένα τρίτο του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού, τετρακόσια γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια, ένα κουτάκι φασόλια σε κονσέρβα, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τέσσερις σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

Πριν φτιάξετε χούμους, ασπρίζετε τα φύλλα βασιλικού για είκοσι δευτερόλεπτα και τα κρυώνετε αμέσως σε παγωμένο νερό, τα στεγνώνετε και τα βάζετε στο μπλέντερ. Προστίθενται επίσης σκόρδο, μια κουταλιά χυμό λεμονιού, λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, λίγο λάδι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού αν δεν είναι αρκετό, αλλά δεν χρειάζεται να βάλετε πολύ για να μην γίνει το πιάτο ξινό. Ο έτοιμος πουρές απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο, σερβίρεται με τσιπς καλαμποκιού. Εάν για κάποιο λόγο ο βασιλικός δεν είναι κατάλληλος, μπορεί να αντικατασταθεί μαϊντανός ή κόλιανδρος.

χούμους μελιτζάνας

Υλικά: πεντακόσια γραμμάρια μελιτζάνα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, τετρακόσια γραμμάρια ρεβίθια σε κονσέρβα, μια σκελίδα σκόρδο, εξήντα γραμμάρια ελαιόλαδο, μισή κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές ταχίνι, δύο κουταλιές χυμό λεμονιού.

Μαγειρική:

Έτοιμη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, ανακατεμένη με αλάτι και πιπέρι, λάδι,Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Βάλτε τα ρεβίθια σε κονσέρβα στο μπλέντερ, αφού στραγγίξετε το νερό από αυτό, προσθέστε κρύες μελιτζάνες, χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές. Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε ένα μπολ και σερβίρεται, διακοσμώντας με βότανα αν θέλετε. Διατηρήστε το σε κρύο μέρος για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.

Επιτέλους…

Τώρα ξέρουμε τι μπορεί να είναι το χούμους για πρωινό. Τι είναι αυτό, η ανατολίτικη κουζίνα ξέρει καλά. Πρόσφατα, όμως, ένα πιάτο με ρεβίθια, ταχίνα και ελαιόλαδο έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Αγαπήθηκε τόσο από μεγάλους όσο και από παιδιά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, ωστόσο, στη σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά: ρεβίθια, πάστας σουσαμιού, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο, σκόρδο και πάπρικα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ωμά λαχανικά, κρέας, μανιτάρια, φρέσκο ψωμί, κράκερ ή πατατάκια. Όπως και να 'χει, αυτή η νόστιμη, ασυνήθιστη ανατολίτικη λιχουδιά έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών ανθρώπων από όλο τον κόσμο, γι' αυτό και χαίρονται να τη μαγειρεύουν.