Καυκάσια σαλάτα: επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι ένα εορταστικό δείπνο ή μεσημεριανό χωρίς σαλάτα στο τραπέζι; Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο: από λαχανικά, βότανα, μανιτάρια, κρέας, φρούτα, πουλερικά. Είναι εύκολα εύπεπτα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, είναι ποικίλες σε σύνθεση. Το ντύσιμο είναι επίσης διαφορετικό: από μαγιονέζα έως πολυσυστατικό του συγγραφέα.

Σαλάτες στον Καύκασο

Η κύρια διαφορά μεταξύ της καυκάσιας κουζίνας είναι ότι τα πιάτα παρασκευάζονται από φρέσκα, απλά, προσιτά προϊόντα, αλλά διακρίνονται από εξαιρετική γεύση και δημοτικότητα. Οι καυκάσιες σαλάτες είναι πάντα γεμάτες βότανα και μπαχαρικά, είναι αρωματικές και ορεκτικές.

Οι πιο δημοφιλείς σαλάτες λαχανικών στον Καύκασο, καθώς σερβίρονται με πιάτα με κρέας. Αλλά η σύγχρονη κουζίνα περιλαμβάνει κρεατοσαλάτες, ψάρια και θαλασσινά. Ο ανεφοδιασμός είναι συνήθως και σπιτικός. Κατά κανόνα, οι σαλάτες στον Καύκασο προετοιμάζονται ακριβώς στο τραπέζι και όχι εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους. Συχνά χρησιμοποιούν αποξηραμένο ή καπνιστό κρέας με πολλά καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι τέτοιες σαλάτες παρασκευάζονται κυρίως για μεγάλες γιορτές.

Σαλάτα "καυκάσια" με μοσχάρι και φασόλια

Ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή σαλάτας που μας ήρθε από τον Καύκασο είναι το βόειο κρέας, τα χόρτα και τα λαχανικά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, γιατί περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό βραστό μοσχαρίσιο κρέας;
• κεφαλή κρεμμυδιού (καλύτερα από κόκκινο μαρούλι);
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• κονσέρβα φασόλια σε χυμό;
• μια χούφτα καρύδια (ήδη ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα);
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί;
• λίγο ελαιόλαδο;
• χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος, καρυκεύματα λυκίσκου-σουνέλι) για γεύση.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο από πριν. Όταν χρειαζόμαστε έναν νόστιμο ζωμό, βάζουμε το κρέας σε κρύο νερό, αλλά τώρα απαιτείται να χάσει το κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο τους χυμούς του, οπότε βάζουμε ένα κομμάτι ήδη σε βραστό νερό.
2. Αλάτι αργότερα, καθώς το αλάτι μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό και να πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
3. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό - θα δώσουν μοναδική γεύση και άρωμα και ο ζωμός θα είναι όμορφος και διάφανος (γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα και για άλλο πιάτο).
4. Αφού ψηθεί το κρέας, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες.
5. Πλένετε απαλά τα φασόλια, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Αφήστε το νερό σε ποτήρι.
6. Οι βουλγαρικές πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
7. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Στύψτε το σκόρδο από την πρέσα.
8. Ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολλάδι, ξύδι, λυκίσκο suneli, αλάτι και ζάχαρη. Οι ξηροί καρποί είτε θρυμματίζονται είτε τρίβονται και μετά ενώνουμε όλα τα συστατικά.
9. Προσθέστε κρεμμύδια. Μπορεί να μαριναριστεί από πριν: ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα μείγμα νερού και ξιδιού (1:1).

Η σαλάτα δεν θέλει πολύ μούλιασμα. Μετά τον ανεφοδιασμό, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, ωστόσο, αφού σταθεί για λίγο, θα γίνει μόνο πιο νόστιμο.

Χορτοφαγική συνταγή

Αν το κύριο πιάτο είναι κρέας, συνήθως μπάρμπεκιου, τότε αρκεί μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, πολλοί τηρούν τη μοντέρνα πλέον χορτοφαγία. Αυτή η συνταγή είναι μια ευκαιρία για τους χορτοφάγους να απολαύσουν ένα νόστιμο γεύμα.

Με άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο ονομάζεται Highlander Salad.

Λοιπόν, η συνταγή για μια καυκάσια σαλάτα χωρίς κρέας. Για αυτόν, θα χρειαστούμε:

• φρέσκια μελιτζάνα;
• πιπεριά;
• τυρί φέτα;
• ελαιόλαδο;
• σκόρδο.

Η μελιτζάνα κόβεται σε λεπτές φέτες με έναν κόφτη, τρίβεται με σκόρδο και ψήνεται στη σχάρα. Μαζί με αυτά τηγανίζονται και οι πιπεριές, ξεφλουδισμένες εκ των προτέρων. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να είναι χοντροκομμένα. Οι ντομάτες (μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε) κόβονται σε φέτες και το τυρί σε κύβους. Ανακατεύουμε τα πάντα και απλώνουμε σε μια σαλατιέρα. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, ανακατεύετε απαλά και πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας βότανα από πάνω.

Σαλάτα "καυκάσια" με μοσχάρι και πιπεριές

Ίσως αυτή είναι η πιο δημοφιλής εκδοχή της περιγραφόμενης σαλάτας και η πιο εύκολη:

1. Μοσχάρι πρέπει να είναι βρασμένο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη σχάρα), να κρυώσει και να κοπεί σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι (κόκκινο), την ντομάτα.
3. Τώρα ήρθε η ώρα για το ντρέσινγκ: ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί και 75 ml ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι.

Τοποθετήστε τα τακτοποιημένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, από πάνω - το φυτικό μέρος της σαλάτας. Αλάτι λίγο. Βάλτε το κρέας στο λαχανικό μαξιλάρι. Περιχύνουμε με dressing και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η Η σαλάτα είναι ένα πιάτο που λατρεύει τον αυτοσχεδιασμό. Προσθέτοντας ή αφαιρώντας ορισμένα συστατικά, θα δημιουργήσετε νέες εκδοχές του, με βάση το γούστο σας και το γούστο των καλεσμένων σας.