Σάιρα: συνταγές μαγειρικής. Σούπα με σάουρι, πίτα με σάουρι, σάουρι στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με ψάρι ανταγωνίζονται τα πιάτα με κρέας στη διατροφή πολλών οικογενειών. Αρκετά συχνά, χρησιμοποιείται σάουρι για αυτά. Οι συνταγές μαγειρικής έχουν σχεδιαστεί τόσο για φρέσκο ψάρι όσο και για κονσέρβες. Είναι καλό γιατί δεν είναι πολύ αποστεωμένο, φθηνό και δεν έχει έντονη γεύση ή οσμή. Δηλαδή, μπορεί να συνδυαστεί με πολλά άλλα συστατικά.

Φρέσκα ψαρόσουπα

Καταρχήν, η παρασκευή του δεν διαφέρει από το μαγείρεμα της ψαρόσουπας από οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Η μόνη διαφορά είναι ότι το ίδιο το saury είναι μη λιπαρό και το αυτί αποδεικνύεται κάπως άπαχο. Εξαιτίας αυτού, πολλές νοικοκυρές βάζουν ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα πιάτο που έχει ήδη χυθεί σε πιάτα. Για να μαγειρέψετε σούπα με σάουρι, η συνταγή συνιστά να κόβετε αμέσως τα σφάγια σε μερίδες. Η ουρά και το κεφάλι απορρίπτονται (που συνήθως δεν είναι χαρακτηριστικό για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας), το υπόλοιπο τοποθετείται σε κρύο νερό μαζί με το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι. Όταν ο ζωμός βράσει, μετά την αφαίρεση του αφρού, εισάγονται τα μπιζέλια,δάφνη και κουρκουμά. Σχεδόν αμέσως προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα και μισό ποτήρι ρύζι (με βάση το ενάμισι λίτρο ψαρόσουπα). Λίγο πριν το σβήσιμο, τα χόρτα χύνονται στο τηγάνι - αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σάουρι δεν είναι μαλακό βρασμένο. Οι συνταγές μαγειρικής διαφέρουν κάπως ως προς τον τρόπο σερβιρίσματος: ορισμένοι από αυτούς συμβουλεύουν να τοποθετήσετε επιπλέον μισά από ξεχωριστά βρασμένα αυγά κοτόπουλου σε πιάτα, ενώ άλλοι κάνουν χωρίς αυτά.

Σούπα από κονσέρβα

Πιο συχνά παρασκευάζεται από ψάρι σε λάδι. Ωστόσο, αυτό είναι περισσότερο θέμα προσωπικής προκατάληψης. Δεν είναι χειρότερη η σούπα με σάουρι, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει ψάρι σε ντομάτα. Η παρουσία φακών στο πιάτο του δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία. Το μαγείρεμα ξεκινά με το βράσιμο: μισό ποτήρι φασόλια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, μετά από αυτό προστίθενται κύβοι από το ένα τέταρτο της σελινόριζας, κούπες καρότου, μισοί δακτύλιοι κόκκινου κρεμμυδιού, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Όταν ψηθούν όλα τα υλικά, το ένα τρίτο του περιεχομένου του τηγανιού περνά από ένα μπλέντερ και επιστρέφει πίσω - για πυκνότητα. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια (με αφαιρεμένα τα κόκαλα) και μπαίνει στη σούπα. Η ντομάτα, στην οποία συντηρείται, περιχύνεται λίγο με συνεχή δειγματοληψία για να μην οξινίσει το πιάτο. Κάτω από το καπάκι, η σούπα πρέπει να παραμείνει για έως και 10 λεπτά - και μπορείτε να φάτε.

Σνακ: σωληνάρια με σάουρι

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε φέτες ψωμιού είναι βαρετά. Και στο γιορτινό τραπέζι και ακατάλληλη. Ωστόσο, τις ημέρες των εορτασμών μπορεί κάλλιστα να σας φανεί χρήσιμο.σορυ! Οι συνταγές μαγειρικής που εφευρέθηκαν από ζηλωτές και εφευρετικές νοικοκυρές καθιστούν δυνατή τη χρήση του τόσο νόστιμο όσο και όμορφο, αν και θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για αυτό. Για ορεκτικό, χρειάζεστε ζύμη: μισό πακέτο βούτυρο τρίβεται με ένα αυγό, ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κάρυ και ένα ολόκληρο - αλάτι. Όταν σχηματιστεί μια μάζα αέρα, προστίθενται τρία φλιτζάνια αλεύρι, μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ και ένα ημιτελές ποτήρι (150 ml) παγωμένης βαριάς κρέμας. Η ζύμη ζυμώνεται, τυλίγεται σε μεμβράνη και κρύβεται στο ψυγείο για μια ώρα. Όταν καθίσει, τυλίγεται όσο πιο λεπτό γίνεται και κόβεται σε λωρίδες πλάτους πέντε εκατοστών. Οι λωρίδες τυλίγονται γύρω από τα φορμάκια και ψήνονται στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Το κύριο καθήκον: αφαιρέστε προσεκτικά τους έτοιμους σωλήνες έτσι ώστε να μην θρυμματιστούν. Ενώ τα κενά κρυώνουν, το λάδι στραγγίζεται από την κονσέρβα saury, θρυμματίζεται με ένα πιρούνι και συνδυάζεται με τριμμένο τυρί (100 g), την ίδια ποσότητα βουτύρου, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τρία ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας. Η γέμιση χτυπιέται μέχρι να αφρατέψει. Ένα κομμάτι μαρουλιού τοποθετείται σε κάθε σωλήνα, η μάζα συμπιέζεται με μια σύριγγα και ένας δακτύλιος ελιάς συνδέεται από πάνω. Προβληματικό, αλλά ορεκτικό και νόστιμο.

Saury με λεμόνι και λαχανικά

Σχεδόν ο πιο νόστιμος τρόπος μαγειρέματος ψαριού είναι να το ψήσετε. Αν έχετε φρέσκο σάουρι, οι συνταγές για να το μαγειρέψετε στο φούρνο θα σας ενθουσιάσουν με την ποικιλία τους. Για παράδειγμα, αυτό: οι ροδέλες από ένα κρεμμύδι σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν, οι κύκλοι από δύο ντομάτες τηγανίζονται χωριστά. Καθαρισμένα σφάγια sauryαπλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, περιχύνεται με χυμό λεμονιού και τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά κατάλληλα για ψάρια. Πάνω από το σαύρι, ανακατεύουμε το τηγάνισμα κρεμμυδιού, τις ντομάτες, τις φέτες λεμονιού και τα κλωναράκια άνηθου (αν θέλετε, μπορούν να τεμαχιστούν). Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται, το φύλλο τοποθετείται στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας (θερμαίνεται στους 220), μετά ανοίγει το «πακέτο» και το ψάρι επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτό το πιάτο τρώγεται και ζεστό και κρύο.

Ψάρι με τουρσί κρεμμύδια

Αυτός είναι ένας πολύ δελεαστικός τρόπος με τον οποίο μπορεί να μαγειρευτεί το saury στο φούρνο. Η συνταγή προτείνει να το κόψετε στην κατάσταση ενός φιλέτου και έτσι να βγει όχι δύο μισά, αλλά ένα ολόκληρο, αλλά πεπλατυσμένο ψάρι. Το σφάγιο τοποθετείται σε ένα μπολ, χύνεται με χυμό λεμονιού και μαγιονέζα, πασπαλίζεται με καρυκεύματα και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και αφήνεται για μισή ώρα για να μαριναριστεί. Το Saury που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε αλουμινόχαρτο, το τουρσί κρεμμύδι τοποθετείται στη μία πλευρά, σκεπάζεται με το δεύτερο μισό, συσκευάζεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Ψαρόπιτα

Για να μην ταλαιπωρηθεί με τη ζύμη, αγοράζεται έτοιμο, σφολιάτα. Τυλίγεται αραιά και κόβεται στη μέση, το κάτω μέρος της λαδωμένης φόρμας είναι επενδεδυμένο με το στρώμα που προκύπτει. Για τη γέμιση βράζουμε μισό φλιτζάνι ρύζι και τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Όλα αυτά αναμειγνύονται με κονσερβοποιημένο πουρέ saury. δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το χυμό από αυτό - θα γίνει πιο ζουμερό μαζί του. Η γέμιση απλώνεται ομοιόμορφασε σχήμα, καλυμμένο με μια δεύτερη στρώση ζύμης, οι άκρες είναι τσιμπημένες, η κορυφή αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό. Τώρα στο φούρνο για μισή ώρα - και στο τραπέζι σερβίρεται μια νόστιμη και μυρωδάτη πίτα με σάουρι (φωτογραφία). Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί χρησιμοποιώντας φρέσκο ψάρι. Στη συνέχεια, πρέπει πρώτα να βράσει ή να ψηθεί. οι υπόλοιπες κινήσεις είναι ίδιες.

Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για ένα παγκόσμιο ψάρι - saury. Οι συνταγές μαγειρέματος από αυτό είναι απλές και τα πιάτα είναι αρκετά εύκολα.