Σπιτικό ψητό χοιρινό σε κατσαρόλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακόμη και στη Ρωσία προσπάθησαν να μαγειρέψουν το κρέας σε πήλινα σκεύη, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος αποδείχθηκε ζουμερό και πολύ τρυφερό. Επιπλέον, σχεδόν όλα τα κομμάτια σφάγιου είναι κατάλληλα για βράσιμο, ακόμα και αυτά με λίπος και πολύ συνδετικό ιστό - το πιάτο ωφελείται από αυτό μόνο αν μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φτιάξτε ένα ψητό στο φούρνο με χοιρινό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά εποχής, αρωματικά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα χορταστικό, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο.

Σάλτσες σερβιρίσματος

Ως σάλτσα για το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε αυτό που αρέσει περισσότερο στα μέλη της οικογένειας - ένα υγρό καρύκευμα με βάση τις ντομάτες, το χρένο, τα μανιτάρια είναι κατάλληλο. Αλλά το ψητό κοτόπουλο είναι ιδανικό με σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά ή λεμόνι.

Εκτός από φρέσκα λαχανικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα σε σπιτικό ψητό χοιρινό σε γλάστρες - μπορεί να είναι δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, που θα προσθέσουν πικάντικα και επιπλέον γεύσεις στο πιάτο.

Από λαχανικά πιο συχνάχρησιμοποιήστε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, την εποχή μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, φρέσκες πιπεριές και ζουμερές ντομάτες, νεαρό σκόρδο και πράσο. Τα μανιτάρια προστίθενται συχνά στο ψητό για να προσθέσουν γεύση και άρωμα: την εποχή - τα δώρα του δάσους της μητέρας φύσης, και το χειμώνα - μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή σπιτικές παρασκευές.

Η σωστή επιλογή κρέατος για το μαγείρεμα

Φυσικά, το ιδανικότερο κρέας για ψητά είναι το άπαχο χοιρινό, χωρίς μεμβράνες. Πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς υπερβολικό λίπος. Έτσι διατηρεί ιδανικά τη συνοχή του κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο. Δείτε τη φωτογραφία με ψητό χοιρινό σε κατσαρόλες έτοιμο. Δεν είναι ορεκτικό και δελεαστικό;!

Το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και δεν θα είναι κρίμα να το σερβίρετε σε μερίδες στο γιορτινό τραπέζι. Εάν χρησιμοποιείται κρέας που έχει προηγουμένως καταψυχθεί, τότε η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 1,5 ώρα, αλλά το παγωμένο προϊόν θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά.

Σωστή προετοιμασία για ψητό κατσαρόλα

Για να ετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με αυτό, ακολουθήστε μερικούς βασικούς κανόνες:

• Μην αλατίζετε το ίδιο το κρέας πριν το ψήσετε, αλλά συνιστάται να το μαρινάρετε για να ψηθεί πιο γρήγορα, αντίθετα, συνιστάται.
• Πριν βάλετε το κρέας σε κατσαρόλες μετά το μαρινάρισμα, θα πρέπει να τηγανιστεί - έτσι θα διατηρηθούν όλοι οι χυμοί και η γεύση του προϊόντος, θα γίνει το χοιρινό ζουμερό και θα ψητό χοιρινό σε κατσαρόλες -ορεκτικό.
• Στο κάτω μέρος, απλώστε πρώτα το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το κρέας από πάνω και μετά τα λαχανικά. Μπορούν να αναμειχθούν μαζί με αλάτι και μπαχαρικά, μυρωδικά, αλλά οι φρέσκες ντομάτες πρέπει να απλωθούν τελευταία ώστε οι πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα. Το οξύ στις ντομάτες μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή για σπιτικό ψητό χοιρινό

Ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο μπορεί να εκπλήξει όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας, αλλά και τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι. Για να προσαρμόσετε το πιάτο για όλους, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε πατάτες ως κύριο συστατικό, εκτός από το κρέας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 550g άπαχο χοιρινό;
• 1-2 λαμπτήρες;
• μικρό καρότο;
• 7-8 μέτριες πατάτες;
• 3-4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος κανονικής περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• 50 g κλασική μαγιονέζα;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• μπαχαρικά και καρυκεύματα - ανάλογα με τη γεύση;
• 3 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα γεύμα

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα κουζίνας. Τηγανίζουμε τα καρότα στο λάδι και όσο ροδίζουν κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε καλά και μετά το μοιράζουμε στις κατσαρόλες μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε.

Καθαρίστε και κόψτεμικρές φέτες πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα που προκύπτει και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλες πάνω από το κρέας.

Τα βάζουμε σε κρύο φούρνο και τα ψήνουμε στους 185 βαθμούς για μία ώρα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το ψητό χοιρινό σε κατσαρόλες με φρέσκα μυρωδικά.

Σπιτικό χοιρινό ψητό με μανιτάρια

Την εποχή των μανιταριών, τα δώρα του δάσους ζητούν το τραπέζι μας. Ετοιμάστε από αυτά ένα νόστιμο και μυρωδάτο, χορταστικό πιάτο, το οποίο θα είναι ένα υπέροχο δείπνο για την οικογένεια. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα για να φτιάξετε αμέσως μια μερίδα χοιρινό ψητό σε μια κατσαρόλα για όλα τα μέλη της οικογένειας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 800g χοιρινό;
• 12-15 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας;
• 400g φρέσκα μανιτάρια του δάσους;
• 2 λαμπτήρες;
• 1 μικρό καρότο;
• 6-7 σκελίδες σκόρδο;
• 200g σκληρό τυρί;
• 100 g κλασική μαγιονέζα;
• 75g βούτυρο;
• λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• μάτσο φρέσκα βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό με κρέας και μανιτάρια:

1. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα απλώστε στον πάτο της φόρμας, την οποία πρέπει πρώτα να αλείψετε με βούτυρο.
2. Κόβουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και το στρώνουμε πάνω από το κρεμμύδι.
3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια μαζί μεπατάτες και καρότα. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε και απλώνουμε πάνω από το κρέας.
4. Τρίψτε το σκληρό τυρί, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγιονέζα σε αυτό, καλύψτε τα λαχανικά με μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό, βάλτε το στο φούρνο για 1,5 ώρα. Ψήστε μέχρι να γίνουν το κρέας και τα λαχανικά.
5. Σερβίρετε μοιράζοντας το ψητό σε πιάτα σερβιρίσματος, προσφέροντας λίγη σαλάτα ή αλατισμένα (τουρσί) λαχανικά ως συνοδευτικό στο πιάτο.

Απλό ψητό με κρέας και ανάμεικτα λαχανικά

Αν έχει μείνει λίγο βραστό κρέας από την προετοιμασία του ζωμού και υπάρχει ένα σακουλάκι με κατεψυγμένα λαχανικά στην κατάψυξη, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο ψητό χοιρινό σε κατσαρόλες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 400g βραστό χοιρινό;
• πακέτο οποιωνδήποτε κατεψυγμένων λαχανικών;
• λίγο αλάτι και πιπέρι;
• 2 λαμπτήρες;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• 100g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 80 g σκληρό τυρί.

Μαγειρική:

1. Σε ζεσταμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μέχρι να αποκτήσει μια ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να κόψετε ένα βρασμένο κομμάτι χοιρινού σε λεπτές λωρίδες.
2. Προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μεταφέρετε σε κατσαρόλες. Ρίξτε μια μερίδα κατεψυγμένων λαχανικών από πάνω, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λίγες φρέσκες πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια ή κολοκύθα κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
3. Ρίξτε λίγη μαγιονέζα πάνω από τις κατσαρόλες, πασπαλίστε με μυρωδικά και σκληρό τυρί,ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής

Για να κάνετε το χοιρινό ψητό ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές και τα κόλπα για το μαγείρεμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν αφορούν μόνο την επιλογή βασικών προϊόντων, αλλά και πιάτα για μαγείρεμα και την επιλογή μπαχαρικών και μπαχαρικών που θα συμπληρώσουν το πιάτο. Θα πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες οδηγίες:

1. Για να κάνετε το ψητό να έχει τρυφερή γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα μέρη του σφάγιου στα οποία η σάρκα είναι πιο τρυφερή, λιπαρή, για παράδειγμα, ο λαιμός. Αλλά άλλα μέρη θα το κάνουν, απλώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να σβήσουν.
2. Για να μαγειρέψετε χοιρινό ψητό σε κατσαρόλες, προτείνουμε τη χρήση πήλινων ή κεραμικών δοχείων σε μερίδες και μια μεγάλη μερίδα μπορεί να ετοιμαστεί σε καζάνι, ψητό ή πυρίμαχο σκεύος με χοντρό πάτο και τοιχώματα.
3. Κύμινο και βασιλικός, φασκόμηλο και δεντρολίβανο, ξερός μαϊντανός και αλεσμένος κόλιανδρος είναι ιδανικά ως μπαχαρικά. Το σκόρδο προστίθεται στη γεύση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε χρώμα στο πιάτο με κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα.