Adjika με χρένο για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές που καλλιεργούν μεγάλες καλλιέργειες ντομάτας προετοιμάζουν διάφορες κονσέρβες από αυτές για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων κέτσαπ και adjika. Αλλά αν συγκρίνουμε αυτά τα δύο πιάτα, τότε το adjika με χρένο για το χειμώνα έχει πολύ περισσότερα πλεονεκτήματα και πλεονεκτήματα από τον πελτέ ντομάτας ή το κέτσαπ. Πρώτον, η γεύση του adjika είναι πιο λαμπερή, πιο πλούσια και πιο πικάντικη. Δεύτερον, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από άλλα παράγωγα τομάτας. Επιπλέον, το adjika ταιριάζει πολύ με κρέας, ακόμη και με μερικά πιάτα με ψάρι, ταιριάζει πολύ με τυριά ή κρεατικά και μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως συνοδευτικό.

Προς το παρόν, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε adjika για το χειμώνα με χρένο. Διαλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για εσάς. Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά της παρασκευής αληθινών adjika. Σημειώνουμε αμέσως ότι με τις περισσότερες συνταγές, όπως λένε, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια που ξοδέψατε.

Ακατέργαστη adjika με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα

Οι ντομάτες αποτελούν τη βάση για τη συνταγή, οπότε ετοιμάζουμε αμέσως αρκετές από αυτές. Επίσης για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε γλυκές και πικρές πιπεριές,λίγα κεφάλια σκόρδο, ρίζα χρένου, αλάτι, φυσικά, και ζάχαρη. Και για να διατηρήσουμε το adjika όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιούμε 9% ξύδι.

Μαγειρική

Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε adjika από ντομάτες με χρένο για το χειμώνα πλένοντας ντομάτες και πιπεριές. Καθαρίζουμε το βουλγαρικό πιπέρι και το καυτερό πικρό από τους σπόρους και το στέλνουμε στον μύλο κρέατος μαζί με τις ντομάτες. Η ρίζα του χρένου επίσης ξεφλουδίζεται και περιστρέφεται σε μηχανή κοπής κρέατος.

Όπως γνωρίζετε, το χρένο είναι μια πολύ καυστική ρίζα, τα μάτια σας δεν θα σας πουν «ευχαριστώ», οπότε πριν το στείλετε στο μύλο κρέατος, βάλτε μια πλαστική σακούλα στο λαιμό. Η αλεσμένη ρίζα χρένου σε αυτή την περίπτωση θα πέσει αμέσως στον κλειστό χώρο και δεν θα προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων. Από τη σακούλα, το μεταφέρουμε γρήγορα στη μάζα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Επίσης, μην ξεχνάτε να αποφεύγετε να τρίβετε τα μάτια σας ή να αγγίζετε το πρόσωπό σας ενώ εργάζεστε με αλεσμένο χρένο.

Μένει μόνο να ψιλοκόψουμε το σκόρδο. Αυτό μπορεί να γίνει με μύλο κρέατος, τρίφτη ή πρέσα σκόρδου. Αλατίζουμε για γεύση και προσθέτουμε ζάχαρη. Δεν υπάρχει ακριβής αριθμός υλικών σε αυτή τη συνταγή, αφού κάθε νοικοκυρά φτιάχνει adjika με χρένο για το χειμώνα με το δικό της γούστο. Σε κάποιους αρέσει μια πιο γλυκιά εκδοχή, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμούν μια έντονη, καυτή γεύση του τεμαχίου εργασίας.

Το Ξίδι σε αυτή τη συνταγή χρειάζεται όχι μόνο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κονσέρβας, αλλά και για να ξεπληρώσει την υπερβολική οξύτητα που δίνει η ρίζα του χρένου. Μεταβάλλοντας την ποσότητα του ξιδιού, μπορείτε να αλλάξετε τη πικάντικη γεύση του adjika.

Ακατέργαστη adjika με χρένο για το χειμώνα δεν απαιτείμαγείρεμα. Απλώς αποστειρώνουμε τα βάζα, απλώνουμε το τελικό προϊόν και στρίβουμε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα καπάκια από κασσίτερο. Οι τράπεζες δεν χρειάζονται ανατροπή. Απλώς αφήστε τα για αποθήκευση.

Συνταγή βραστή adjika με χρένο για το χειμώνα

Η επόμενη συνταγή για μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα ονομάζεται επίσης "adjika", αλλά μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά ένα διαφορετικό όνομα - "χρένο". Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ντομάτες - περίπου ένα κιλό (διαλέξτε τα πιο κρεατικά και ζουμερά).
• Μεγάλη πιπεριά σαλάτας - περίπου δέκα κομμάτια (400-500 g).
• Μερικές μικρές καυτερές πιπεριές.
• Σκόρδο - 100g
• Ζάχαρη - 50g
• 150 ml ξύδι 9%.
• Αλάτι.
• ρίζα χρένο (η κομμένη πρέπει να είναι 150 g).
• 200 ml φυτικό λάδι.

Μαγειρική διαδικασία

Για αρχή, ως συνήθως, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και το εσωτερικό λευκό χώρισμα από το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και καθαρίζουμε προσεκτικά τη ρίζα του χρένου. Τα λαχανικά θα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το μπλέντερ (δηλαδή, θα το χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη συνταγή) να τα αλέσει ευκολότερα. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, φυτικό λάδι και αλάτι.

Το μαγείρεμα adjika με χρένο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνιστάται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. πωςμόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, τη μειώνουμε αμέσως και μαγειρεύουμε το adjika σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε για να μην καεί από κάτω. Το ξύδι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, όταν απομένουν περίπου πέντε λεπτά πριν την καθορισμένη ώρα για να σβήσετε τη φωτιά.

Λόγω του μαγειρέματος, το adjika γίνεται πηχτό και πολύ αρωματικό. Απλώνουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε με τσίγκινα καπάκια. Εδώ θα χρειαστεί ήδη να αναποδογυρίσετε τα βάζα, να τα τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να σταθούν για δώδεκα ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το adjika για αποθήκευση στο υπόγειο, το ντουλάπι ή να το μεταφέρετε στο κελάρι στη ντάτσα.

Ajika σε βότανα

Μια πολύ ασυνήθιστη, αλλά δημοφιλής και αγαπημένη από πολλές νοικοκυρές συνταγή - adjika με βότανα. Ο τρόπος παρασκευής και τα συστατικά είναι σχεδόν ίδια με τις δύο προηγούμενες εκδόσεις. Αλλά υπάρχουν μερικοί μυστικοί χειρισμοί που διακρίνουν τα φυτικά adjika.

Από τι είναι φτιαγμένο αυτό το adjika για το χειμώνα; Ντομάτες, χρένο, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, αλάτι, ξύδι είναι τα κύρια συστατικά. Η κύρια διαφορά είναι ότι αυτή η συνταγή περιέχει αρωματικά βότανα: μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο και σε αρκετά μεγάλη ποσότητα.

Πώς να μαγειρέψετε

Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλλά τα χόρτα πρέπει μόνο να κοπούν, και σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Έτσι, όχι μόνο θα διατηρηθεί το αρχικό άρωμα των βοτάνων, αλλά και οι χρήσιμες βιταμίνες. Δεν απαιτείται μαγείρεμα σε αυτή τη συνταγή. Αλατίστε τη μάζα που προκύπτει, προσθέστεψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Το απλώνουμε σε βάζα, το κλείνουμε με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τα βάζα, τους προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, κλείνουμε ξανά τα καπάκια και τα βάζουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι τράπεζες δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοδήποτε καπάκι, ακόμα και νάιλον.

Ενδιαφέροντα γεγονότα και συμβουλές

• Το Adjika με χρένο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και μυρωδάτο σνακ, είναι και πολύ υγιεινό. Η καυτερή πιπεριά και η ρίζα χρένου «επιταχύνουν» το αίμα, γεγονός που επιτρέπει στον οργανισμό να καταπολεμήσει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον σχηματισμό θρόμβων αίματος. Αυτή είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το κρυολόγημα.
• Το Adjika εφευρέθηκε από ειδικούς της μαγειρικής από την Αμπχαζία, όχι από τη Γεωργία, όπως συνήθως πιστεύεται. Στην πατρίδα της adjika, αυτή η λέξη μεταφράζεται ως «αλάτι με πιπέρι».
• Τα βασικά συστατικά του ορεκτικού δεν είναι καθόλου ντομάτες, όπως νομίζουν πολλοί, αλλά σκόρδο και ρίζα χρένου. Και η adjika οφείλει το φλογερό της χρώμα όχι στις ντομάτες, αλλά στην καυτερή κόκκινη πιπεριά.



• Το Το Adjika είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε την υγεία των ανδρών. Οι γιατροί λένε ότι ένας άντρας που θέλει να διατηρήσει τη σεξουαλική του ζωή σε καλή κατάσταση είναι απλά υποχρεωμένος να τρώει ένα πικάντικο και αρωματικό σνακ τουλάχιστον δύο φορές το μήνα.
• Το πιο βολικό δοχείο για τη συσκευασία adjika - βάζα των 0,5 λίτρων. Ένα τέτοιο βάζο είναι αρκετό για το δείπνο μιας οικογένειας.